Las albóndigas son uno de los platos comunes y favoritos para el desayuno, el almuerzo o la cena. No todas las amas de casa se esfuerzan por cocinarlas solas, porque crear una prueba a menudo parece una tarea imposible. Para tener siempre preparaciones sabrosas y originales en el congelador, debe considerar todas las formas de crear masa para albóndigas.
Contenido material:
Receta clásica de masa de bola de masa hervida
Para preparar deliciosas albóndigas sin costos y esfuerzos innecesarios, use la receta clásica de albóndigas.
Para hacer esto, necesita los siguientes productos:
- 500 mg de harina;
- 2 huevos
- 0.5 cucharadas l sales;
- 0.5 cucharadas agua purificada
Instrucciones de cocción paso a paso:
- Mezcle bien la yema de un huevo, 1 huevo entero, agua y sal.
- Batir las claras del huevo restante con un batidor o tenedor.
- Vierta la harina sembrada del más alto grado. Vierta la mezcla líquida resultante en el pozo de la colina.
- Cuidadosamente revuelva la proteína en la composición de harina.
- Amasar la masa durante 10-15 minutos.
- Espolvorea la masa de harina terminada con masa y cubre con una toalla. Insista 20-25 minutos.
- Antes de hacer albóndigas, extienda la masa con un rodillo.
La preparación de la prueba se determina pellizcándola. Cuando el formulario se mantiene, puede comenzar a desplegarse.
Cocinar en agua hervida en agua hirviendo
La pasta choux se considera una excelente alternativa a la receta clásica si las albóndigas se arrastran durante la cocción o se extienden en exceso.
Para cocinar necesitas usar:
- huevo - 1 pc .;
- aceite de girasol - 2 cucharaditas;
- agua caliente - 1 taza;
- harina - 3 cucharadas;
- la sal
Cocina
- Batir bien los huevos con sal y mezclar con harina tamizada y mantequilla.
- En la composición de harina obtenida, vierta gradualmente agua hirviendo.
- Primero amase la masa con una cuchara, luego con las manos.
- Si es necesario, agregue un poco de harina.
- El bulto listo se deja reposar durante unos 30 minutos.
- Enrollar finamente, cortar círculos. Es hora de esculpir albóndigas caseras con relleno sabroso.
Gracias a los huevos, la masa para albóndigas en agua hirviendo es bastante elástica y fuerte. Debido a esto, puedes poner muchos rellenos en cada bola de masa.
En la cocina, hay una receta magra para hacer masa en forma de crema, que es adecuada no solo para albóndigas, sino también para fideos y para albóndigas con diferentes tipos de rellenos.
Debe usar:
- harina - 2 cucharadas;
- agua hirviendo - 1 vaso;
- aceite refinado - 4 cucharaditas;
- 1⁄2 art. l sal
Instrucciones de cocción paso a paso:
- Vierte el aceite en agua hirviendo.
- Vierte un poco de harina y sal en el líquido.
- Mezcle todos los componentes con una batidora hasta que quede suave.
- Amasar la masa, agregando gradualmente la harina restante.
Para suavidad y elasticidad, se recomienda envolver el bulto resultante con una película adhesiva o una bolsa y dejar reposar durante 20-30 minutos.
Cómo hacer en una máquina de pan
Para facilitar el enrollado y el esculpido, debe preparar la masa con la más alta calidad. Puede simplificar este proceso si utiliza una máquina de pan.
Ingredientes Esenciales:
- 0,19 l de agua;
- 1 huevo
- 0.5 cucharadas l sales;
- 0,45 kg de harina de trigo.
Preparación paso a paso:
- Vierte agua en un recipiente especial de la máquina para hacer pan y mételo en un huevo, sal.
- Tamizar la harina, verterla en una máquina de pan.
- Establezca un programa especial para amasar.
- Saca la masa terminada. Si es necesario, agrega un poco de harina a tus manos. Puedes rodar y esculpir albóndigas.
Albóndigas rellenas Albóndigas en agua y huevos
Para obtener una masa elástica, puede usar los ingredientes habituales para la receta.
Se recomienda seguir las reglas básicas de amasado:
- use el primer grado de harina;
- tamizar la harina con cuidado, evitando la formación de grumos;
- monitorear el régimen de temperatura;
- amase la masa a fondo;
- Deje que la masa se infunda y madure antes del proceso de rodar y esculpir.
Para la prueba necesitarás:
- 2 cucharaditas mantequilla derretida;
- 2 huevos de gallina medianos;
- 0,5 kg de harina;
- 0.5 taza de agua;
- una pizca de sal
Etapas de preparación:
- Mezclar huevos y agua.
- Vierte la mezcla en harina.
- Al amasar, agregue aceite. Después de sumergir durante media hora, la masa estará lista para rodar.
- Haz el relleno al gusto y modela albóndigas delicadas y elásticas.
Esto es interesante:empanadillas
En agua mineral
La soda ayuda a saturar la masa con oxígeno, para que la composición sea suave, aireada y obediente de usar.
Los siguientes ingredientes se utilizan para cocinar:
- agua mineral - 200 ml;
- 1 huevo de gallina;
- 1⁄2 cucharadita azúcar granulada;
- aceite de girasol - 5 cucharadas l.
- 500 g de harina.
Instrucciones paso a paso:
- En un tazón, mezcle todos los ingredientes sin harina.
- Tamizar la harina tamizada en la masa gradualmente.
- Amasar la masa manualmente.
La masa terminada en agua mineral es elástica y brillante, no se adhiere a las manos.
Al mezclar masa con agua mineral, se permite agregar crema agria.
Para esta receta necesitará los siguientes componentes:
- 0,1 l de agua mineral con gas;
- 0,1 l de crema agria;
- 0,8 kg de harina;
- 1 huevo
- 0.5 cucharadas l sal
Preparación paso a paso:
- Mezcle bien el huevo y la crema agria hasta que quede suave.
- A la sal.
- Vierta soda en la composición resultante.
- Poco a poco agregue harina y amase. El resultado debe ser una masa suave y suave.
- Dejar insistir durante 15-20 minutos.
- Rodar y esculpir albóndigas.
La crema agria se puede usar con cualquier porcentaje de contenido de grasa. El relleno jugoso no se caerá de la prueba de aire.
Cómo prescindir de los huevos
La falta de huevos en casa no es un problema. En este caso, preparamos la masa sin huevos en aceite vegetal, crema agria, agua purificada con gas o común.
Para preparar una masa de albóndigas de acuerdo con una receta básica sin el uso de huevos, ingredientes como:
- 3 cucharadas harina
- 0.5 cucharadas l sales;
- 1 cucharada agua tibia
Etapas de la creación:
- Llevar a disolver la sal en un líquido calentado.
- Vierte la harina tamizada en un recipiente hondo.
- Vierta agua con sal en un agujero en una colina de harina.
- Amasar la masa, agregando harina si es necesario.
- Envolver en film transparente o colocar en una bolsa. Dejar en infusión durante unos 20 minutos. Durante este período, el gluten se hincha bastante bien, lo que facilita esculpir albóndigas que no se pudrirán durante la cocción.
Bolas de masa hervida en leche
Debido a la presencia de leche, la masa resulta aireada, se enrolla fácilmente, se presta para modelar, no pierde forma al cocinar.
Los siguientes ingredientes se utilizan para esculpir más de 120 albóndigas:
- 1/2 kg de harina de trigo;
- 1 cucharada leche
- 1 cucharadita sales;
- 2 huevos de gallina;
- 2 cucharaditas aceite refinado
La receta se realiza paso a paso:
- Tamizar la harina con un tamiz.
- Mezcle los ingredientes secos, forme un portaobjetos.
- Vierta el aceite en una depresión en el centro del portaobjetos.
- Batir los huevos con leche ligeramente tibia hasta obtener una consistencia homogénea.
- Vierta la mezcla de huevo en la composición general.
- Amasar la masa con una espátula, luego amasar la masa con las manos.
- Cuando el resultado sea un bulto de masa que no se pegue a sus manos, amase sobre la encimera.
- Cubra con una toalla e insista 30-35 minutos en la habitación.
- Convierta la masa en forma de salchicha, divídala en 4 partes, cada una de ellas debe extenderse con una capa delgada.
- Exprime los círculos con un vaso. Poner pre-llenado cocido. Forme albóndigas ordenadas de la misma forma.
- Cocine según la receta clásica en agua con sal.
Variante base de kéfir
Hay varias recetas sobre cómo cocinar masa de albóndigas con el componente principal: el kéfir, debido a lo cual el resultado es una masa de aire obediente.
Para una receta simple necesitarás:
- 0,35 kg de harina;
- 0,2 l de kéfir.
Paso a paso cocinando:
- Vierta el kéfir en un tazón grande.
- Vierta gradualmente el ingrediente seco tamizado y mezcle bien con un tenedor para mayor comodidad.
- Dejar en infusión la masa terminada durante media hora a temperatura ambiente.
- Estirar la masa para modelar en una capa delgada.
La masa es lo suficientemente fuerte y está bien conservada cuando se congela. Después de descongelar, necesita agregar una pequeña cantidad de harina. Cuando se usan huevos, la masa de harina puede salir más densa. A pesar de que la masa de leche agria no es tan plástica como las opciones de fabricación de productos anteriores, es muy duradera y no se rompe.
Recomendaciones al crear una prueba basada en kéfir:
- el kéfir se usa a temperatura ambiente;
- Para una mejor mezcla de la masa, la sal se debe disolver al gusto en el componente líquido principal;
- se puede reemplazar el kéfir con yogur natural o suero de leche; si la consistencia es demasiado espesa, se puede diluir con una pequeña cantidad de agua purificada;
- Para el esplendor de la masa, las amas de casa experimentadas aconsejan usar refrescos, que también se disuelven mejor en kéfir.
Para preparar una prueba universal para el kéfir, use:
- 1 huevo
- 5 cucharadas harina
- 0,5 l de kéfir;
- 0.5 cucharadas l azúcar granulada;
- 0.5 cucharadas l sales;
- 1⁄2 cucharadita refresco
Etapas de preparación:
- Calentar ligeramente el kéfir.
- Disuelva la sal y el refresco en un líquido.
- Tamizar la harina.
- Batir el huevo con azúcar.
- Vierte la mezcla de huevo en un tazón con harina tamizada.
- Agregue kéfir, mezcle bien. Es posible que deba agregar un poco de harina para lograr una consistencia óptima.
- Estire la masa elástica descansada en una capa delgada.
Los bordes de esta prueba se adhieren perfectamente durante la cocción, sin abrirse al hervir en agua hirviendo. El relleno conserva jugosidad y sabor. Si lo desea, puede usar una mezcla de harina de trigo y trigo sarraceno en una proporción de 1: 1.
Gracias a una cantidad tan grande de recetas, cada ama de casa elegirá la que mejor se adapte a las preferencias de su hogar.
