Masa para panqueques: nueve recetas para hacer masa

Las papitas fritas son el plato más simple que muchos aman. Sin embargo, no todos hornean. El problema es que no siempre es posible cocinar masa para panqueques de alta calidad y, por lo tanto, a menudo resultan no ser exuberantes y fritos, sino planos, grasos y completamente apetitosos. ¿Cómo hacer la masa correcta de los productos que están a la mano?

Recomendaciones generales

No todos pueden rebozar y hornear panqueques magníficos. Las amas de casa sin experiencia se rinden cuando los productos salen delgados, densos, se secan rápidamente o absorben mucho aceite. Hay tales panqueques posibles, pero quiero algo rosado y aireado.

Hay algunos secretos Por supuesto, mucho depende del tipo de levadura en polvo: los haces con soda o levadura.

Pero hay principios generales de preparación:

1. La sartén debe calentarse necesariamente: la masa se coloca en mantequilla shkvarshy. Después de eso, puede cubrir la sartén y reducir el calor, pero el primer toque debe arder apasionadamente. De lo contrario, el producto absorberá inmediatamente todo el aceite.
2. No necesita verter mucho aceite, solo engrase la sartén si no desea demasiado en el producto.
3. Mira la consistencia de la masa. Los buñuelos de masa se caen rápidamente y se convierten en panqueques. La densidad de una buena crema agria: este es un modelo a seguir.

Masa de kéfir para panqueques exuberantes

La masa de kéfir es bastante común. Él es amado por la simplicidad y el esplendor, pero lo más importante, le permite deshacerse de los restos no utilizados de "leche". Puede usar cualquier producto lácteo fermentado que se encuentre en el refrigerador. Y, sin embargo, los panqueques de kéfir permanecen suaves y aireados durante mucho tiempo y, por lo tanto, se pueden disfrutar con placer al día siguiente.

Para comenzar una masa de kéfir para panqueques exuberantes, prepare:

• 2 tazas de kéfir (un producto de cualquier contenido de grasa es adecuado);
• unos tres vasos de harina;
• 1 huevo
• 1 cucharada una cucharada de azúcar granulada;
• un poco de sal y vainilla;
• 1 cucharada cuchara sin tapa de refresco.

Importante! Al medir la harina, observe su contenido de humedad. La masa puede tomar menos y más, dependiendo de este indicador.

En esta receta, se usa una taza medidora en 160 g. El kéfir se toma como el más ácido, reacciona mejor con refrescos y da dióxido de carbono, lo que significa panqueques esponjosos.

Progreso:

1. Batir un huevo con sal y azúcar en un tazón grande.
2. Por separado, en un recipiente pequeño, por ejemplo, en un cubo, para calentar el kéfir antes de doblar, necesitamos los copos.
3. Vierta el kéfir en los huevos, sin apresurarlos y revolviendo con un batidor, para que la porción de huevo no se doble.
4. Tamizar la harina y mezclar con vainilla.
5. Verter el líquido en harina y mezclar vigorosamente.
6. Vierte bicarbonato de sodio en la masa terminada e inmediatamente amasa con la misma rapidez. En este momento, la masa no debe ser líquida, sino espesa, con dificultad para drenar de una cuchara. Si lo tiene más "rápido", agregue un poco de harina.
7. El horno debe ser instantáneo hasta que salgan todas las burbujas de aire. Para hacer esto, vierta un poco de aceite en una sartén caliente y extienda la masa con una cuchara. Tan pronto como "se apodere", reduzca el fuego. Y cuando los panqueques estén dorados, déles la vuelta y cúbralos. Notarás cómo tus panqueques han "engordado".

Después de retirar el postre del fuego, puede ponerlo sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Lo sirven con mermelada o crema agria, o ambos.

En yogurt

Absolutamente el mismo principio de calentar un producto lácteo fermentado y combinarlo con harina y refresco es válido cuando se usa crema agria, leche agria o yogur. Puede variar la cantidad de azúcar y cambiar la cantidad de huevos, pero las proporciones de la harina y el producto lácteo fermentado siguen siendo las mismas: se necesitan 2.5 o 3 tazas de harina para tomar medio litro de líquido. Los panqueques se hornean de la misma manera.

Sobre crema agria y ryazhenka

Si quieres obtener panqueques con un delicioso sabor a crema o leche horneada, hazlos con crema agria o leche horneada fermentada. Realmente es delicioso, aromático y magnífico.

Productos a preparar:

• medio litro de ryazhenka;
• 250 go un poco más de harina;
• 1 te una cucharada de levadura en polvo o bicarbonato de sodio;
• un par de huevos medianos;
• 1 o 2 cucharadas cucharadas de azúcar granulada;
• sal
• Aceite vegetal para freír.

Vierta la leche horneada fermentada en un tazón y agregue la mezcla batida de huevos, sal y azúcar. Luego mezclamos todo y vertimos bicarbonato de sodio o levadura en polvo. Agregando harina gradualmente, agregue harina hasta que la masa quede tan espesa como la crema agria. En una sartén, caliente la mantequilla y comience a hornear, como se describe en la receta anterior.

Tortitas de leche y refrescos

Puedes hacer masa con leche fresca. Por lo general, estos panqueques se hacen con levadura, pero también es posible el refresco. En este caso, la leche fresca se acidifica con vinagre, deja que se enrosque un poco sobre el fuego y luego agrega sal, azúcar, huevos a la mezcla caliente y luego harina y refrescos. Se necesita el horno, como siempre.

Y aquí, de hecho, están los ingredientes para la masa:

• un vaso de leche
• media cucharada de sal y tres cuartos de refresco;
• 1 cucharada cucharada de vinagre;
• un vaso y medio de harina;
• un huevo
• Un par de cucharadas de mantequilla y azúcar.

Receta de leche y levadura

La masa en la leche y la levadura resulta maravillosa: friable, rica, suave. Para una libra de harina y medio litro de leche, se toman 2 cucharadas de levadura seca (sin la parte superior, es mejor darles más tiempo a los panqueques para que reposen y se acidifiquen).

También cocine 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar granulada, para probar la sal y el aceite vegetal, un poco en la masa y más para freír. A algunas personas les gusta poner vainilla, pero eso es opcional.

La cocción será con masa, por lo que todo está en orden:

1. En leche tibia, diluya el azúcar, la vainillina y agregue un vaso de harina. Después de agitar, dejar durante media hora para levantar la tapa en la sartén.
2. Batir los huevos con un batidor y agregar sal, vierta un par de cucharadas de aceite vegetal.
3. Vierta suavemente la mezcla de huevo en la tapa de la masa y, revolviendo, agregue el resto de la harina.La masa parecerá espesa, pero en el proceso de fermentación no será tan densa y fácil. En general, no tenga miedo de que sea como el caucho, debería ser así.
4. Después de media hora en un lugar cálido, nuestra masa se duplicará, por lo que es hora de hornear.
5. En aceite caliente, freír los panqueques, tomando una cucharada de masa. ¡Pero no lo mezcle para no violar la porosidad del aire de la estructura! Fuego moderado y tostado lento: eso es lo que necesitan los panqueques. Para que sea más fácil tomar la masa, puede humedecer una cuchara con agua.

Por cierto, estos panqueques se fríen muy rápido, así que no se ausenten de ellos.

Buñuelos en la escuela

¿También te encantaron los buñuelos escolares? ¡Delicioso, enorme y derritiéndose en la boca! Existe una receta que corresponde a este GOST, que se utilizó en todos los comedores de la URSS. Pruébalo, definitivamente recordarás tus años escolares.

Receta en gramos exactos, como está escrito en GOST:

• 481 g de agua calentada;
• levadura fresca 14 g (puede reemplazarla con levadura seca, necesitan 1 cucharadita con una olla);
• huevo grande
• 17 g de azúcar granulada (o una cuchara grande con un portaobjetos);
• 6 g de sal (media cucharadita).
• un poco de aceite, literalmente tres cucharas, para freír.

Consejo: Si no sabe cómo medir con precisión el agua, vierta dos vasos de 250 gramos y reste dos cucharadas de la cantidad obtenida.

Otros buñuelos de masa de levadura sin leche se hacen de la siguiente manera:

1. Disuelva la levadura y el azúcar en agua (¡no caliente, pero ligeramente tibia!), Agregue sal y huevo, mezcle todo a baja velocidad durante dos minutos.
2. Vierta la harina, previamente tamizada bien, y amase la masa.
3. La masa será completamente pesada, debe dejarse debajo de la película durante una hora. Cuando sube, necesita ser ligeramente asediado.
4. En otra hora, la masa se duplicará nuevamente. Es la hora!
5. Tales panqueques se hornean a fuego lento casi sin aceite y bajo una tapa. Esto es importante! Dé la vuelta cuando un lado esté asado. Los buñuelos se obtienen por las fosas nasales, fritos, de excelente sabor y un poco de goma, exactamente lo mismo que los recuerda durante su vida escolar en el buffet.

Versión cuaresmal en el agua sin huevos

La masa en agua generalmente se hace cuando necesita observar el ayuno. Como cocinar ¡Sí, como todos los ingeniosos! Sin huevos, sin leche, nada más que harina, levadura y aceite vegetal. Y el sabor sale excelente al mismo tiempo, especialmente si hay calor del calor.

1. Vierta azúcar (una cuchara grande con un portaobjetos) y sal (una cuchara pequeña sin un portaobjetos) en un vaso y medio de agua tibia. Añadir 7 g de cualquier levadura seca y dejar actuar durante cinco minutos.
2. La levadura se ha disuelto: vierta la harina después de tamizarla primero.
3. Media hora, la masa debe estar en un lugar cálido para levantarse. Cómo freír en aceite por ambos lados. ¡Pero no olvide extender la masa sin revolver!

Receta de buñuelos de calabacín

Se les puede llamar dietéticos en comparación con otros panqueques.

Para 600 g de calabacín pelado del medio y la piel, tome un huevo, un vaso de harina, 1 cebolla, refresco, sal y pimienta al gusto, así como un par de dientes de ajo y media cucharadita de refresco.

El calabacín rallado no contiene sal, de lo contrario, dará mucho jugo. La sal está al final.

1. Mientras tanto, agregue pimienta a la masa rallada, puede usar hierbas provenzales, así como ajo y harina picados.
2. Mezclar todo y obtener una masa en la que ponemos la yema. Moler y agregar cebollas finamente picadas.
3. Vierte una pizca de sal en la proteína restante y bate hasta que se forme espuma; es por eso que los panqueques resultarán magníficos.
4. Después de agregar proteínas, mezcle todo suavemente y reserve aproximadamente media hora. Justo antes de freír, salar y comenzar a freír en aceite, que se vierte sobre un espesor de capa de 1 cm.

El exceso de aceite deberá recogerse con una toalla de papel, pero aún así el plato sale muy sabroso.

Tortitas de frutas en sémola

La receta original con fruta y sémola sorprenderá y deleitará a los gourmets.

Necesita:

• una naranja
• 1 manzana grande;
• 1 cucharada señuelos;
• 5 cucharadas de harina;
• un poco de sal y 3 cucharadas. cucharadas de azúcar;
• un par de huevos;
• aceite

Estos panqueques se hacen así:

1. Necesitas tomar una naranja y exprimir el jugo.
2. Agregue azúcar y sal, así como una manzana rallada.
3. Vierta los huevos y mezcle todo.
4. Agrega harina.
5. Deje reposar la masa durante unos 15 minutos, luego caliente la mantequilla y hornee los panqueques.