Kurnik es un pastel original de múltiples capas, que durante mucho tiempo ha sido muy popular en Rusia. El relleno para él fue hecho originalmente de carne de aves de corral. De aquí vino este nombre inusual y bastante revelador. Dependiendo de sus preferencias personales de sabor, la masa para la olla de pollo se puede preparar de diferentes maneras.
Contenido material:
Masa de kéfir para pollo
Para simplificar su trabajo tanto como sea posible, lo mejor es hacer la masa para el kéfir en el kéfir. Además, esto puede reducir significativamente el tiempo asignado para la preparación del pastel.
Para el trabajo debes tomar:
- 0,5 kilogramos de harina de trigo;
- 2 huevos
- 50 gramos de azúcar;
- 1 taza de kéfir;
- una pizca de refresco;
- 10 gramos de sal;
- 110 gramos de mantequilla.
Método para preparar un producto semiacabado:
- Primero necesitas derretir el aceite. Puede derretirlo en una sartén o simplemente sacarlo del refrigerador y mantenerlo sobre la mesa durante un tiempo a temperatura ambiente.
- El kéfir se vierte en un tazón.
- Agregue huevos, sal, refrescos y azúcar, y luego bátelo todo bien con una batidora.
- Introducir mantequilla derretida.
- Sin dejar de mezclar, vierta la harina en pequeñas porciones.
- Cubra el trozo de masa con una servilleta y déjelo sobre la mesa durante literalmente 15 minutos.
Después de esto, la masa en la olla de pollo puede comenzar a extenderse y luego proceder al moldeo del pastel.
Base de arena para pastel
Muy a menudo, están usando masa de mantequilla
Debido a su consistencia original, absorbe perfectamente la humedad y el sabor del relleno.
Como resultado, el pastel es jugoso y muy tierno.
Para preparar dicha masa, necesitará:
- 0,5 kilogramos de harina de trigo;
- 2 huevos
- 2 pizcas de sal;
- 300 gramos de mantequilla;
- 40 gramos de agua fría.
Puede hacer tal masa con las manos, pero es mejor usar un procesador de alimentos especial para este propósito.
En este caso, debes:
- Vierta la harina en el tazón de la cosechadora.
- Allí, agregue sal, aceite ligeramente ablandado y muela todo en migajas.
- Introduzca los huevos en la masa resultante, agregue agua y mezcle bien. Para que la masa sea más homogénea, se puede arrugar intensamente durante un par de minutos.
- Aplane el pastel un poco en forma de pastel, envuélvalo con una película y envíelo al refrigerador por 30 minutos.
Después de dicho procesamiento, la masa se despliega bien y el pastel en sí es simplemente increíble.
Cocinar sobre crema agria
Para preparar una buena masa para el pollo, puede usar una variedad de productos lácteos. La opción con crema agria se considera una de las más simples y no requiere que la anfitriona tenga habilidades culinarias serias.
En este caso, generalmente solo se usan cinco componentes principales:
- 450-500 gramos de harina de trigo;
- 5 gramos de sal fina;
- 250 gramos de mantequilla;
- 6 gramos de gaseosa;
- 300 gramos de crema agria grasa (no menos del 20%).
La masa se prepara en tres etapas:
- En un recipiente aparte, mezcle la crema agria con mantequilla previamente ablandada.
- En otro plato, recolecte todos los componentes sueltos (harina tamizada, refrescos, sal) y mézclelos también.
- Combina el contenido de ambas placas. Después de amasar a fondo, se debe obtener una masa suave y muy plástica.
- Coloque el producto terminado en una bolsa de plástico y déjelo sobre la mesa hasta que se prepare el relleno.
El producto semiacabado "descansado" permanece solo, se extiende lentamente y se prepara para el moldeo.
Hojaldre de pollo
Algunos chefs dicen que el mejor quemador de pollo es el que usa hojaldre como base. Esto se verifica fácilmente con un ejemplo personal.
Para trabajar, debes tomar:
- 3 tazas completas (+ 90 gramos de capa de aceite) de harina de trigo;
- 150 mililitros de agua (fría);
- 2 huevos
- 7-8 gramos de sal de mesa;
- un poco de limones;
- 300 gramos de mantequilla.
Cómo hacer una masa así:
- Recoja todos los ingredientes (excepto el aceite) en un tazón y mézclelos bien.
- Elástica cocida, pero en lugar de una masa empinada, debe cubrirla con una toalla y dejarla reposar durante unos 30 minutos.
- Picar la mantequilla con harina. Enrolle esta mezcla en una capa y luego póngala en el refrigerador por 20 minutos.
- Ahora puede continuar con el procedimiento principal. Primero, la masa madura necesita extenderse en forma de un rectángulo delgado. Luego ponle una capa de aceite. Envolver los bordes de la masa y rodar de nuevo.
- Dobla el blanco varias veces, envuélvelo con una toalla y envíalo al refrigerador por 20 minutos.
- Saque la masa, extiéndala nuevamente y luego dóblela nuevamente. Repita tales acciones al menos 3-4 veces.
Después de eso, puedes comenzar a armar el pastel inmediatamente.
Receta de margarina
Usar mantequilla para hacer masa es costoso y no siempre está justificado. Si lo desea, puede reemplazarse con margarina. Esta opción no es tan útil, pero es más asequible.
Para hacer una masa para un pollo en condiciones de cocina casera:
- 0.8 kilogramos de harina de trigo;
- 250 gramos de margarina y la misma cantidad de crema agria;
- un poco de sal
- 5 gramos de levadura en polvo.
La forma en que se prepara esta masa es extremadamente simple:
- Mezcle los ingredientes a granel en un recipiente separado.
- Agregue la margarina y muela con la mezcla de harina en migajas.
- Vierta la crema agria aquí y haga el lote final.
- Permita que la masa descanse durante 30 minutos en el refrigerador.
En esta receta debes tener mucho cuidado con la sal, porque ya es parte de la margarina. El exceso de sal estropeará no solo el sabor, sino también la consistencia del producto semiacabado.
Base suelta sobre mayonesa
Dependiendo del relleno elegido, también puede usar masa friable para cocinar el kurnik. La forma más fácil de hacerlo con mayonesa.
Para esta receta necesitarás los productos más simples:
- 2.5 tazas de harina de trigo;
- 50 gramos de aceite vegetal refinado;
- 0.5 tazas de mayonesa y la misma cantidad de agua hervida;
- un poco de sal
Solo lleva unos minutos preparar dicha prueba:
- Primero, la mayonesa debe diluirse con agua.
- Agregue aceite a esta masa, sal y mezcle bien.
- Vierta la harina. Debe introducirse en partes, sin interrumpir el proceso de mezcla.
El resultado de estas acciones simples será un bulto masa suave y muy flexible. Es un placer trabajar con él. Este producto semiacabado se enrolla fácilmente, no se adhiere a las manos y no se rasga.
Levadura en la masa de gallina
A los defensores de la cocción clásica les gustará más la masa del pollo cocinado con levadura. Como base líquida, puede usar agua, leche o una mezcla de los mismos.
Para una de las opciones que necesitará:
- 0,5 kilogramos de harina de trigo;
- 2 huevos
- 250 mililitros de leche;
- 8 gramos de azúcar;
- 30 gramos de levadura prensada;
- 5 gramos de sal de mesa;
- 35 gramos de aceite de girasol.
Cómo cocinar masa de levadura:
- Primero, diluya la levadura en leche tibia, agregando azúcar y un poco de harina.
- Tan pronto como la masa comience a formar espuma, vierta aceite en ella.
- Agregue los huevos batidos por separado con sal y mezcle.
- Agregue la harina restante en partes. Revuelva bien.
- Batir la masa golpeándola varias veces con fuerza sobre la mesa. Esto es necesario para que salga el exceso de aire y la masa se vuelva más suave.
Se debe permitir que la prueba terminada se recueste un poco para que pueda elevarse bien. El pastel de él resultará aireado.
