Los pasteles más magníficos y deliciosos se obtienen con yogurt graso. Idealmente, use un producto lácteo casero hecho en casa, pero la versión de la tienda también es bastante adecuada para este propósito. La masa de kéfir para pasteles se combina perfectamente con absolutamente cualquier relleno: dulce, fresco y salado.

Masa de levadura de kéfir para pasteles, en el horno

Es poco probable que alguien rechace un pastel caliente. Por lo tanto, vale la pena complacer a los seres queridos con pasteles en una deliciosa masa de levadura de kéfir. Se prepara a partir de: 1 cucharada. yogurt graso, 1 cucharadita sal, 3 cucharadas harina, medio vaso de aceite vegetal, 10 g de levadura seca de alta velocidad, 1 cucharada. azúcar

  1. Tendrá que pasar al menos media hora amasando la masa, pero el resultado lo vale. Para empezar, en un recipiente esmaltado, el kéfir se calienta ligeramente. No debe quemarse los dedos.
  2. Se añaden sal, aceite vegetal, azúcar granulada al producto lácteo calentado. Todos los productos están amasados ​​a fondo. Los granos de especias deben disolverse por completo.
  3. La harina se tamiza en una taza separada. La levadura se derrama hacia ella.
  4. La base líquida de aceite de kéfir se vierte en la masa seca resultante.
  5. En el proceso de amasado, la masa debe dejar de pegarse a los dedos. Solo después de eso se deja debajo de celofán cerca de una fuente de calor para levantar.

Debe recordarse que en un lugar demasiado caliente la masa simplemente puede soldarse. Por lo tanto, no es necesario dejarlo, por ejemplo, en el horno (incluso con un calentamiento mínimo).

Receta sin huevo

Esta es la receta de presupuesto más simple para aquellas situaciones en las que prácticamente no quedan productos en la casa y los invitados están en la puerta. Además de 450 ml de kéfir (suero), la anfitriona debe usar: una pizca de sal, 500-550 g de harina blanca, 1 cucharadita. refresco

  1. Un producto lácteo a temperatura ambiente se rocía con soda.Después de mezclar, la masa se deja durante un tiempo (5-6 minutos) para su extinción. El vinagre no se usa.
  2. La mezcla líquida se divide en porciones con harina tamizada con sal fina.
  3. La masa final no debe ser demasiado empinada.

De la prueba descrita, puede esculpir pasteles de inmediato. Esta es otra ventaja importante.

Sin levadura

Se pueden hacer pasteles apetitosos incluso sin levadura rápida o cruda. Esta receta para la prueba ayudará en esta cocina. Incluye: 480 ml de kéfir de grasa mediana, una pizca grande de sal, refresco y azúcar granulada, 650-750 g de harina blanca de alta calidad, huevo, 4 cucharadas. aceites

  1. La harina se tamiza en un recipiente hondo con sal y refresco.
  2. Se hace una pequeña depresión en la diapositiva resultante. Justo en él necesitas batir cuidadosamente el huevo.
  3. Luego, el kéfir y cualquier aceite vegetal se vierten en la masa futura.
  4. Después de agregar azúcar granulada, comienza el amasado de la masa de kéfir para pasteles sin levadura.
  5. Después de 12-15 minutos, amasando bien con los dedos, dejará de ser pegajoso.
  6. Entonces puedes comenzar a esculpir la cocción.

Las empanadas de esta masa se preparan tanto en una sartén como en el horno (sobre un pergamino aceitado adicionalmente).

Receta universal con crema agria

La crema agria tierna agregará ternura a la masa de kéfir. Puedes usar la tienda o el hogar. Además de la crema agria (60 g del 20% del producto), deberá tomar: 2 huevos frescos, una pizca de bicarbonato de sodio, 45 ml de aceite refinado, 550 ml de kéfir, 750-850 g de harina blanca. Las características de la preparación de masa de kéfir y crema agria se describen a continuación.

  1. La soda se mezcla con kéfir y se infunde hasta que aparece espuma en la superficie de la masa. Esto significa que el producto se ha extinguido.
  2. La crema agria, los huevos, ligeramente batidos con un batidor, fluyen hacia el mismo tazón. Queda sal y endulzar la base.
  3. Luego, se agrega aceite a la masa y la harina se vierte lentamente en pequeñas porciones.
  4. Primero, la masa se amasa con una cuchara en un tazón, y luego con los dedos sobre la encimera.
  5. Una masa bien cocida será suave y flexible.

Puedes hacer pasteles de inmediato sin insistir en que la masa esté caliente o fría.

Masa rápida para pasteles de kéfir

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Esta es una masa de levadura de kéfir simple y rápida. Su receta será clara incluso para las amas de casa novatas. Para el lote se utilizará: ½ kg de harina blanca, una pizca de sal y azúcar, una bolsa estándar de levadura en polvo, 3.5 cucharadas. kéfir de contenido medio en calorías, 2 huevos de gallina, 11 g de levadura de secado rápido.

  1. 1/3 del kéfir entero se calienta ligeramente, se mezcla con levadura rápida y azúcar.
  2. En un recipiente aparte, el producto lácteo a temperatura ambiente se bate con huevos. La harina se introduce gradualmente en esta masa. Como resultado, debería ser lo más homogéneo posible.
  3. A continuación, la mezcla de kéfir y levadura se vierte en la masa, se vierte el polvo de hornear y los productos se mezclan nuevamente.
  4. Si te excedes con harina, hornear no funcionará de maravilla. Por lo tanto, debe controlar cuidadosamente la consistencia de la prueba.
  5. La masa terminada será adecuada en calor durante aproximadamente media hora.

Mientras la masa se está "calentando", puede cocinar el relleno. Sus opciones se analizan a continuación.

Pasteles de mantequilla

Esta es la mezcla perfecta para bollos dulces, pretzels y pasteles. Incluye: 1 cucharada. kéfir bajo en grasa, 10 g de sal, 3 cucharadas. con una colina de harina de trigo, 25 g de azúcar, medio vaso de aceite no aromático, un paquete estándar de levadura instantánea.

  1. En un recipiente hondo, harina blanca doblemente tamizada y mezclada con todos los ingredientes sueltos de la receta.
  2. En un recipiente separado, el kéfir se vierte con aceite vegetal.
  3. La mezcla líquida se calienta ligeramente en el microondas y se vierte en productos secos.
  4. Primero, la masa se amasa con una cuchara, luego con los dedos.
  5. Después de amasar a fondo, la masa se limpia durante media hora debajo de una toalla limpia.

La masa terminada es adecuada incluso para hacer pizza gruesa.

Los ingredientes más deliciosos para pasteles

A veces es posible preparar un relleno sabroso de los productos más inesperados. Por ejemplo, calabaza, ruibarbo, acedera y zanahorias.Pero los más populares siguen siendo las opciones de carne, que son especialmente populares con el sexo más fuerte.

 

Puede llenar los pasteles con lonchas de jamón o salchicha mezcladas con queso rallado, cualquier carne picada con cebolla picada o incluso trozos de carne guisados ​​con champiñones en crema agria. Los rellenos de carne con verduras y huevos van bien. Una receta muy popular para tal adición de carne de cerdo picada con huevos duros de pollo y cebollas verdes. Complementa perfectamente la masa de kéfir, repollo frito con salchichas de caza.

Entre los rellenos dulces se encuentran cualquier mermelada y mermelada, así como frutas y bayas frescas. Las empanadas con manzanas finamente picadas guisadas con azúcar y canela molida son muy sabrosas. Tal relleno le da un delicioso aroma apetitoso a la golosina.

Definitivamente vale la pena intentar rellenar pasteles con queso rallado con ajo, pescado rojo hervido, picado con cebolla o champiñones fritos con zanahorias.

En general, puede preparar coberturas para hornear desde casi cualquier producto en el refrigerador. De los restos de pollo y vegetales variados (pasivados), se obtiene un relleno jugoso y satisfactorio para pasteles. En este asunto, puede incluir fantasía y no dude en experimentar.

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