Para preparar una masa exitosa de kéfir para un pastel, el chef no tiene que estar de pie durante largas horas en la cocina. Hoy en día, hay muchas recetas simples y muy comprensibles como base para hornear. Los mejores de ellos se seleccionan en nuestro material.

Masa de levadura de kéfir para pastel

Ingredientes: 2 cucharadas. aceite vegetal, 970 g de harina previamente tamizada de alta calidad, huevo de gallina, paquete estándar de levadura viva, 2 cucharaditas azúcar granulada, media taza de kéfir, 0.5 cucharaditas. sal de mesa

  1. La levadura se desmorona en un plato pequeño pero profundo con las manos y se vierte con una pequeña cantidad de agua tibia. Debajo de la película, la masa "se duplica".
  2. A continuación, se vierte un huevo, kéfir tibio en la masa, se vierten los componentes secos restantes, excepto la harina. El último aceite se agrega a la mezcla.
  3. Queda por verter en porciones mínimas en la harina de masa futura y amasarla.
  4. Cuando la masa deja de pegarse a los dedos, se coloca en un recipiente engrasado y se cubre con una película.

En un lugar cálido, la masa saldrá durante unos 70 minutos.

Receta sin huevo

Ingredientes: vidrio facetado de kéfir, 0.5 cucharaditas. bicarbonato de sodio, 320 g de harina blanca de alto grado, 1 cucharada. aceite refinado, 1 cucharadita sal de mesa

  1. La harina se vierte primero en un plato hondo. Es recomendable pasarlo previamente por un tamiz fino un par de veces.
  2. No kéfir, allí se envía bicarbonato de sodio.
  3. En el proceso de mezcla, se vierte aceite en la masa, se agrega sal de mesa.

Es importante no "batir" la masa con harina. Es posible que incluso necesite reducir la cantidad de componentes a granel. La masa se usa inmediatamente después de amasar.

Sin levadura

Ingredientes: vidrio facetado de kéfir de contenido medio de grasa (puede - ligeramente acidificado), 0.5 cucharaditas cada uno.sal gruesa y bicarbonato de sodio, 1.5-2 vasos facetados de harina de alto grado.

  1. En primer lugar, el kéfir se envía al tazón. El producto de leche agria no debe estar frío. Es mejor usar cristalería para mezclar todos los ingredientes.
  2. Para que el kéfir no frío, el bicarbonato de sodio duerme lo suficiente. Es necesario mezclar suavemente los componentes con una espátula y dejarlos solos durante 6-7 minutos. Durante este tiempo, el producto de leche fermentada comenzará a espesarse, pequeñas burbujas irán a lo largo de su superficie. Dependiendo de la calidad de los ingredientes, esto puede demorar un poco más.
  3. La harina y la sal se agregan inmediatamente al kéfir preparado. Es recomendable pasar previamente los productos por el tamiz más pequeño. Esto enriquecerá la harina con oxígeno.
  4. La masa se amasa con una espátula ancha, ya que es muy pegajosa. Las manos lo hacen simplemente incómodo.
  5. A continuación, el recipiente con la masa amasada se aprieta con una película adhesiva y se deja durante 35-45 minutos. La masa se mantendrá a temperatura ambiente.

A partir de la base resultante, puede cocinar no solo cualquier pastel, sino incluso pizza casera.

Receta universal con crema agria

Ingredientes: 6 huevos de gallina (grandes), un paquete estándar de mantequilla grasosa, 3 vasos facetados de harina de alta calidad, 0.5 tazas de crema agria grasa, azúcar granulada y kéfir fresco, 0.25 cucharadita. bicarbonato de sodio, una pizca de azúcar de vainilla, 1 cucharadita jugo de limón recién exprimido

  1. La mantequilla debe mantenerse a temperatura ambiente. Cuando el producto se ablanda bien, se bate con una boquilla mezcladora especial. Poco a poco, los huevos de gallina se introducen en la masa.
  2. A continuación, se agregan kéfir fresco y crema agria espesa a los productos enumerados. Este componente es adecuado tanto para productos para el hogar como para productos oleosos.
  3. Por separado, el bicarbonato de sodio se apaga con jugo de limón. Tan pronto como la mezcla hierva, se puede agregar inmediatamente a la base para una futura masa.
  4. Se agregan dos tipos de azúcar. La composición de vainilla debe usarse solo si se planea preparar un pastel dulce.
  5. Al final, la harina se tamiza en la masa. Esto debe hacerse en pequeñas porciones.

Después de mezclar bien todos los componentes, puede formar inmediatamente un pastel con cualquier relleno.

Masa rápida para pasteles de kéfir

Ingredientes: 3 huevos de gallina grandes, 3.5-4 vasos estándar de harina de alto grado, medio litro de kéfir con un bajo porcentaje de contenido de grasa, 0.25 cucharadita. bicarbonato de sodio, sal de mesa al gusto.

  1. Esta es una masa de kéfir muy rápida, que toma menos de 15 minutos para prepararse. Para empezar, los huevos frescos se espolvorean con sal y se baten a fondo con una batidora de mano. Puede usar un batidor regular para esto. Lo principal es que aparece espuma ligera en la superficie de los huevos.
  2. La base del huevo se mezcla con kéfir. El producto lácteo fermentado preferiblemente no está frío.
  3. La harina se vierte gradualmente en la masa resultante. Primero debe cernirse (1-2 veces) y rellenarse en el futuro masa gelatinosa sobre kéfir para pastel en porciones pequeñas.
  4. Todos los componentes están completamente mezclados.

Pueden comenzar a verter el relleno para el futuro pastel de inmediato sin insistir primero en la masa.

Pasteles de mantequilla

Ingredientes: un vaso estándar de kéfir bajo en grasa, una bolsa (11 g) de levadura "instantánea", ½ taza de aceite vegetal, 12 g de sal de mesa, 25 g de azúcar granulada, 3 vasos llenos de harina de alto grado.

  1. La harina de trigo se tamiza en un tazón ancho. La levadura rápida se queda dormida allí.
  2. En un recipiente separado, el aceite se mezcla con kéfir. Puede ser tanto fresco como vencido. Lo principal es que el producto lácteo fermentado ya no tiene un claro olor a fermentación. El kéfir siempre se toma caliente, porque le permite activar mejor la levadura "instantánea".
  3. Los componentes secos restantes se vierten en la mezcla líquida. Los granos deben disolverse en kéfir con aceite.
  4. La masa se combina con harina.
  5. Justo en el tazón, los ingredientes se mezclan primero con una cuchara y luego con las manos.
  6. De la masa (cuando deja de pegarse a los dedos), se forma un pequeño moño limpio, que se cubre con una toalla y se retira de las corrientes de aire.

Después de aproximadamente media hora, la pieza de trabajo aumentará de tamaño y se volverá un poco más suave. Esto significa que la masa está lista para un mayor corte.

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