En esta sección, hablaremos sobre cómo preparar independientemente la masa para los blancos en kéfir. ¡Aquí se presentan recetas simples con y sin levadura, que cualquier ama de casa puede manejar, y la masa se convertirá en una pelusa!
Contenido material:
Receta universal
¡Hacer blancos deliciosos y jugosos es una buena idea para una fiesta familiar de té! Pero lamentablemente hoy Encontrar buenos pasteles en la tienda no es fácil. Por lo tanto, proponemos poner la base de los productos usted mismo. ¡Esto ayudará a hornear pasteles de carne realmente deliciosos! Hagamos masa de levadura en kéfir, es adecuado no solo para blancos, sino también para pasteles con un relleno diferente, para pasteles.
Ingredientes
- kéfir - 1 cucharada;
- levadura fresca - 15 g;
- sal - 0.5 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharadita;
- huevo - 1 pc .;
- aceite vegetal - 1-2 cucharadas l.
- harina de trigo premium - 300-350 g.
Cómo hacer masa:
- El kéfir debe calentarse, en levadura fría se "despertarán" durante mucho tiempo y la masa no se elevará como debería. Pero no sobrecaliente el líquido, su temperatura debe estar entre 35 y 38 grados.
- Disuelva la levadura y el azúcar en kéfir. Vierta un tercio de la harina preparada, mezcle bien con un tenedor o batidor.
- Cubra el recipiente con una bolsa de plástico, déjelo por 30 minutos en un lugar cálido. Por lo tanto, prepararemos la masa, gracias a este paso la masa se elevará rápidamente, se volverá esponjosa. La masa debería formar espuma, si esto no sucediera, entonces la levadura era mala; una buena prueba no funcionaría. Espumado - ¡genial, todo se hace bien!
- Introduzca el huevo en la masa, mezcle.
- Tamizar la harina restante, verter en la masa, amasar la masa. Esto se hace mejor a mano, colocando el contenido del tazón sobre una mesa espolvoreada con harina.
- Lubrique la masa con aceite de girasol, vuelva a colocar en la taza y cubra con una bolsa. Llevar a un lugar cálido para levantarse.
Cuando la masa suba bien, sin escatimar, dale palmaditas de nuevo. Así que haz 2 veces más, y en el tercer ascenso puedes encender el horno de cal.
Masa de kéfir rápido para blancos
Cuando desee complacer a su familia con pasteles caseros, pero no hay tiempo para molestarse con la masa durante mucho tiempo, cocínela de acuerdo con esta receta. El resultado no será peor que en la primera realización, pero llevará mucho menos tiempo.
Productos requeridos:
- kéfir - 1.5 cucharadas;
- harina - 450-550 g;
- huevo - 2 piezas;
- polvo de hornear - 1 cucharadita (si no, reemplace con soda - 0.5 cucharaditas, no es necesario extinguirlo);
- sal - 2/3 cucharadas. l.
- azúcar - 1 cucharada l.
- aceite de girasol - 4 cucharadas l
La cantidad de harina se prescribe con tal aceleración, porque los huevos pueden ser diferentes, de C2 a C0 seleccionado.
Método de cocción:
- Mezcle el kéfir a temperatura ambiente con bicarbonato de sodio / polvo de hornear, azúcar, mantequilla, sal y huevos. Mezcle bien para que los ingredientes secos se disuelvan.
- Tamice la harina, agregue pequeños puñados a la base líquida, revolviendo con un tenedor.
- Amasar la masa con las manos. Se recomienda durante este proceso golpear un bulto en una mesa, simplemente tirarlo a la superficie y amasar nuevamente. Necesitas superar unas 20-30 veces.
Coloque la masa en una bolsa, déjela reposar sobre la mesa durante al menos 15 minutos.
Base para hornear carne crujiente
Para obtener una masa burbujeante y crujiente, debe cocinarla como se describe a continuación. Los blancos resultarán excelentes, al morder la masa, será bueno triturarlos.
Composición:
- kéfir - 1 cucharada;
- agua - 1 cucharada;
- harina - 600 g;
- vodka - 2 cucharadas l.
- azúcar - 2 cucharadas l.
- sal - 2 cucharaditas;
- aceite de girasol - 1/3 st.
- levadura cruda - 25 g.
Cocina
- Kéfir ligeramente tibio, disuelva la levadura, el azúcar y la sal. Agregue 1/4 de la harina preparada, cubra y deje por 30 minutos.
- Lleve el agua a ebullición, viértala en 200 g de harina, mezcle, obtendrá una masa líquida que se asemeja a una pasta.
- Verter la masa cocida en harina al vapor con agua hirviendo, mezclar. Agregue vodka, aceite de girasol, el resto de la harina.
Amasar la masa, cubrirla con un poco de aceite de girasol, dejar crecer. Como en la primera receta, puede comenzar a preparar blancos crujientes con el cuarto aumento de la masa.
Cocinar con levadura
Prepara la masa para deliciosos blancos con levadura seca.
Un consejo: no compre levadura barata de acción rápida: en la mayoría de los casos, no funcionan.
Productos para la prueba:
- kéfir - 1.5 cucharadas;
- levadura seca - 1 sobre;
- azúcar - 1 cucharada l.
- sal - 1 cucharadita;
- harina - 350-400 g;
- aceite de girasol - 3 cucharadas l.
- huevo - 1 pc .;
- refresco - 0.5 cucharaditas.
Puede preparar la masa sin huevo y, en este caso, no se requiere refresco.
Etapas de preparación de la masa:
- Calienta un poco de kéfir, vierte levadura, azúcar y sal en él. Disolver cristales de componentes secos (la levadura no se disuelve). Amasar un tercio de la harina en una base líquida, mezclar, dejar 15 minutos debajo de una bolsa.
- Introduzca el huevo en la masa, agregue el refresco, la harina restante. Amasar la masa, engrasarla con mantequilla. Cubra el bol con la masa con polietileno, retírelo al fuego.
Cuando la masa sube 3-4 veces, puede comenzar a trabajar con ella.
Wak-cal en kéfir
Algunas personas prefieren cocinar vak-belashi, en lugar de simples, y hay buenas razones para esto: no hay levadura en la composición, lo que le permite hacer la masa rápidamente, los blancos vak no se fríen, sino que se hornean en el horno, y esto es mucho más inofensivo para salud La carne en tales blancos se hornea al cien por cien, lo que no puede garantizarse que se cocine durante el proceso de tostado, que experimentan chefs sin experiencia. Entonces, los pros de la lechada de cal se enumeran lo suficiente, así que pasemos a la pregunta principal: cómo cocinar una deliciosa masa para ellos.
Componentes componentes:
- kéfir - 250 ml;
- mantequilla - 100 g;
- harina - 400 g;
- huevos - 2 piezas;
- refresco - 0.5 cucharadita;
- sal - cucharadita
No hay azúcar en esta receta.
Cocina
- Derrita la mantequilla, luego enfríe y mezcle con los huevos. Vierta el kéfir en la mezcla, agregue sal y refresco.
- Tamiza la harina, esto hará que la masa esté más esponjosa al final. Introducir en una base líquida en pequeñas porciones, amasar.
- La masa debe empacarse en una bolsa, dejar reposar a temperatura ambiente durante 15-30 minutos.
Masa sin levadura
Y finalmente, quiero ofrecer otra versión de la prueba para blancos sin levadura. Su sabor variará con lo que se prepara con levadura, pero no para peor ni mejor: cada opción es buena a su manera. La masa sin levadura se cocina más rápido a veces, se eleva bien durante la fritura, por lo que es difícil distinguirla de la apariencia de la levadura.
Ingredientes
- kéfir - 2 cucharadas;
- huevo - 2 piezas;
- harina - 500-600 g;
- azúcar - 1 cucharada l.
- sal - 1 cucharadita;
- refresco - 0.5 cucharadita;
- aceite de girasol - 3 cucharadas l
Cocina
- El kéfir debe estar a temperatura ambiente. Si no lo recibió por adelantado, entonces caliéntalo, porque en un líquido frío la harina difiere poco y la masa sale rígida.
- Disuelva el azúcar y la sal en el kéfir. Batir los huevos, agregar refresco de cal y aceite de girasol. Batir todos los ingredientes con un batidor.
- Siempre se recomienda tamizar la harina antes de cocinarla, ya que en este proceso estará saturada de aire y la masa estará más suave y aireada. Vierte la harina en el líquido, amasa la masa.
- Empaque un bulto en una bolsa, deje reposar durante unos 15 minutos.
Cuando compre kéfir para cualquiera de las recetas descritas, concéntrese en su contenido de grasa. ¡No tome sin grasa, elija el porcentaje usted mismo, pero recuerde que cuanto más alto sea, más ricos y sabrosos serán los blancos!
No pierda la energía y el tiempo para amasar la masa, dé este proceso al menos 5 minutos, para que sea más elástico.
Blancos de carne caseros: es muy sabroso, satisfactorio, especialmente si la masa se prepara con sus propias manos, en la tienda no puede lograr ese resultado. Buen provecho!
