Pincel de masa - 7 recetas simples

"Brushwood" es un tipo especial de galleta que ha sido familiar para muchos desde la infancia. Este producto de confitería recibió su nombre debido a su asombroso parecido con las ramas secas de los árboles caídos. Dependiendo de la tecnología de preparación, la masa en la maleza puede ser líquida o empinada. Depende directamente de si las cookies resultan ser magníficas o crujientes.

Masa clásica de maleza

"Brushwood" es la variante más popular de la repostería casera. A menudo muchas madres y abuelas la cocinan para complacer la delicadeza inusual de sus bebés. La tecnología de cocina incluye varias etapas, entre las cuales, quizás, la más importante es el amasado de la masa.

Para hacerlo en la cocina casera, se usan tradicionalmente los siguientes ingredientes:

• 160 gramos de harina de trigo;
• 5 gramos de sal de mesa;
• 2 huevos
• 125 gramos de azúcar;
• 7 - 8 gramos de vinagre de mesa;
• 35 gramos de aceite refinado vegetal (girasol o maíz);
• ½ bolsita de azúcar de vainilla.

Cómo preparar adecuadamente la masa para "Brushwood":

1. Tamizar la harina. Esto debe hacerse de modo que al amasar se acumule menos.
2. Por separado, bata los huevos con azúcar, mantequilla, sal y vinagre en un tazón.
3. Una vez que la masa es suficientemente homogénea, puede comenzar a introducir harina. Esto debe hacerse en lotes.
4. Enrolle la masa terminada en una bola.
5. Cúbralo con una toalla o servilleta y déjelo sobre la mesa durante aproximadamente media hora.

En lugar de tela, puedes usar film transparente. También evitará el curado y el secado de la masa.

En kéfir

Para hacer que las galletas rizadas sean suaves y aireadas, es mejor hacer la masa en “Brushwood” en kéfir.

En este caso, necesitará:

• 1 huevo
• 480 gramos de harina;
• 300 mililitros de kéfir;
• 60 gramos de azúcar y tanta mantequilla;
• 7,5 gramos de bicarbonato de sodio;
• 5 gramos de vainillina;
• un poco de sal

Tal masa debe prepararse en etapas:

1. Batir el huevo y luego frotarlo bien con sal, azúcar y vainilla.
2. Agrega gaseosa.
3. Vierta todo con kéfir y mezcle bien.
4. Añadir aceite Antes de eso, debe estar ligeramente derretido.
5. Agregue harina previamente tamizada en partes.
6. Cubra la masa terminada con un paño limpio y deje a prueba.

El producto semiacabado es ligeramente pegajoso, pero delicado y suave. Se enrolla bien y es fácil de cortar.

Cocinar en leche

Según los expertos, es mejor hacer masa de leche para Brushwood.

Para hacer esto, necesitará los productos más comunes en las siguientes cantidades:

• 320 gramos de harina de trigo;
• medio vaso de azúcar;
• 2 huevos grandes;
• una pizca de sal;
• 40 gramos de leche entera;
• 25 gramos de aceite de girasol (inodoro).

Método para preparar un producto semiacabado:

1. Batir bien los huevos en un bol con azúcar agregada. Continúe el proceso hasta que todos los cristales se disuelvan.
2. Agregue la leche, la sal y agregue la mantequilla. Mezcle bien la masa resultante.
3. Vertiendo harina en porciones pequeñas, amase gradualmente la masa elástica y bastante elástica.

En este caso, se excluye el proceso de maduración. La masa fresca se puede extender de inmediato y comenzar a formar espacios en blanco.

Rebozado para maleza

Listo "Brushwood" puede tener una forma diferente. Hay una receta muy interesante, según la cual se hace una cookie popular en forma de cuadrícula calada. Para esto, la masa debe ser lo más líquida posible.

Para cocinarlo, necesitarás:

• 1 taza de harina de trigo y la misma cantidad de leche entera;
• 4 huevos
• 50 gramos de azúcar

Cómo hacer una masa para "Brushwood":

1. Después de romper los huevos, separe las yemas y frótelas bien con azúcar. Continúe hasta que desaparezcan los últimos granos.
2. Vierta la masa de huevo dulce en la leche y mezcle bien. Puedes actuar con una cucharada ordinaria.
3. Verter la composición preparada en harina. La agitación continúa hasta que la mezcla se vuelve verdaderamente homogénea.
4. Batir las claras por separado con un batidor en una espuma densa estable.
5. Agréguelos a la masa y mezcle suavemente. Aquí debe evitar una acción intensa, para no destruir la consistencia aireada de la masa.

Después de esto, debe proceder inmediatamente a la formación de galletas, hasta que la masa se haya asentado. Es necesario verterlo con una bolsa de confitería en diferentes direcciones en una corriente delgada en grasa hirviendo. Resulta que las galletas crujientes originales son muy inusuales para la forma de "maleza".

Receta sabrosa:maleza

La base para hornear más crujiente

Para hacer que el “Brushwood” terminado esté crujiente, debe hacer la masa lo más empinada posible y luego extenderla lo más delgada posible.

Es fácil lograr este resultado si no usa huevos y toma agua mineral como base líquida.

Resulta el magro original “Brushwood”, para cuya preparación debes tomar:

• 300 gramos de harina de trigo;
• 50 gramos de azúcar;
• 100 mililitros de agua mineral y la misma cantidad de aceite vegetal;
• un cuarto de cucharadita de levadura en polvo;
• un poco de ralladura de limón.

La masa para la crujiente “Brushwood” es muy simple de preparar:

1. Moler bien el azúcar en un bol con aceite vegetal.
2. Separe el polvo de hornear para combinar con la harina. Después de eso, agregue agua mineral y mezcle para que no queden grumos.
3. Introducir la mantequilla machacada con azúcar y amasar bien la masa. Si es demasiado maleable, puede agregar aproximadamente 20 a 30 gramos de harina.

Continúe mecanizando hasta que la masa se vuelva suave y elástica.

Receta inusual con vodka

Hay muchas otras formas de hacer que Brushwood sea crujiente. Por ejemplo, en la masa, al amasar, puede agregar un poco de cualquier bebida que contenga alcohol (vodka, coñac o ron).

Este método es bien conocido por los chefs experimentados.

Para preparar dicha masa en la "maleza", debe tomar:

• 2 huevos
• 0,38 kilogramos de harina de trigo;
• 30 mililitros de vodka (o coñac);
• un poco de sal

Técnica para hacer masa con alcohol:

1. Rompa los huevos en un recipiente hondo y bátelos bien en la espuma, agregando un poco de sal.
2. Vierta el vodka y mezcle bien.
3. Introducir lentamente la harina. Esto debe hacerse con agitación constante. La masa debe ser lo suficientemente densa, pero un poco pegajosa. Por consistencia, será similar a aquel del que se hacen los fideos comunes.
4. Coloque el producto semiacabado en una bolsa y manténgalo en un lugar fresco durante aproximadamente 30 minutos.

Extienda dicha masa en partes, ya que se seca muy rápidamente al aire libre.

Masa de crema agria en maleza

Si quieres cocinar “Brushwood” con una miga exuberante y aireada, amasa bien la masa con crema agria.

Para tal receta, necesitará productos que casi siempre están a la mano en la cocina:

• 300 - 400 gramos de harina de trigo;
• 100 gramos de azúcar;
• 2 huevos
• sal
• 150 - 200 gramos de crema agria;
• un poco de refresco;
• un poco de vainillina

Para hacer tal masa en el "Brushwood", necesitas:

1. Romper los huevos en un plato hondo.
2. Agregue crema agria y azúcar y mezcle. Luego batir la masa resultante con un batidor.
3. Vierte un poco de sal y refresco en la harina tamizada.
4. Esta mezcla se agrega en partes a la crema agria y a la masa de huevo, revolviendo constantemente. La masa lista no debe pegarse a sus manos.
5. Coloque el producto semiacabado en una bolsa y envíelo al refrigerador por 15 minutos.

La masa suave y flexible se enrolla bien. Para que el producto terminado sea magnífico, la capa debe hacerse con un espesor de al menos 5 milímetros.

Las cookies "Brushwood" pueden ser diferentes. ¡Pero siempre delicioso! Deleite a su familia con pasteles simples pero interesantes.