¿Qué podría ser más sabroso que las jugosas empanadas crujientes en la masa de burbujas del popular cheburek? Solo una merienda casera preparada por manos amorosas y atentas. Para que la golosina sea realmente sabrosa, debes preparar adecuadamente la masa para empanadas con burbujas.
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Masa para pasteles con burbujas: una receta clásica
Según la receta clásica, la masa se cocina en agua. Por lo tanto, resulta económico y asequible para todos. Además del agua (1 cucharada), debe tomar: 280 g de harina, 20 ml de cualquier aceite vegetal, una cucharadita de sal. A continuación se describe cómo hacer masa para empanadas en el agua.
- Se vierte un líquido ligeramente tibio en un recipiente profundo. La harina de trigo se vierte en pequeñas porciones. Lo último es mejor tamizar un par de veces por adelantado.
- Se agregan sal y aceite al tazón.
- Los ingredientes se mezclan bien con una cuchara o espátula hasta obtener una masa viscosa homogénea.
- Luego, la mezcla se coloca sobre una superficie con una fina capa de harina.
- Amasar bien la masa con las manos para que prácticamente deje de pegarse a los dedos.
- Cuando la masa se vuelve suficientemente elástica, puede transferirse a la bolsa y enviarse al frío durante media hora.
Todo lo que queda es esperar el tiempo y comenzar a freír las deliciosas empanadas.
Receta de kéfir
Si la casa tiene kéfir, entonces puedes cocinar empanadillas sobre la base. Esta receta también es simple y comprensible incluso para cocineros principiantes. Incluye los siguientes productos: 1 cucharada. kéfir bajo en grasa y agua, 60 ml de aceite de girasol inodoro, huevo, 4 cucharadas. harina premium, una pizca de sal y azúcar.
- Se vierte agua en la sartén, se agrega sal, azúcar y mantequilla.
- El contenedor se envía al fuego y su contenido se lleva a ebullición.
- Se vierte un poco menos de medio vaso de harina en el líquido en porciones mínimas. La masa se agita y enfría completamente.
- Cuando la mezcla alcanza la temperatura ambiente, puede batir un huevo y verter kéfir.
- Después de mezclar bien, la harina restante se introduce en la masa. Debe ser muy elástico.
La pasta choux para empanadas en kéfir se cubre con una toalla limpia y se deja para la preparación del relleno.
Pasta choux para empanadas
La masa crujiente de crema pastelera para pasteles no incluye huevos.
Combina no solo carne, sino también, por ejemplo, relleno de papa. Además de 350 ml de agua, se usa: 2 cucharadas. aceite sin sabor (vegetal), 650 g de harina de alta calidad, una pizca de sal.
- El agua salada se lleva a ebullición. Inmediatamente después de la aparición de las primeras burbujas, se vierte aceite en él.
- Se vierte un vaso de harina con un portaobjetos en un líquido hirviendo, la masa se mezcla rápidamente y el fuego se apaga. La masa futura debe enfriarse hasta el punto en que pueda tocarla sin dolor con una mano.
- Luego, puede verter la harina restante y amasar una masa empinada, que no se pegará a sus dedos.
- La masa forma un bulto, se envuelve en una película y la mete en el refrigerador. Puedes dejarlo allí toda la noche.
Si no hay tal cantidad de tiempo, se permite comenzar la formación de empanadas en una hora. En cualquier caso, el plato quedará crujiente.
Cocinar en agua mineral con burbujas
Para esta prueba, puede usar cualquier agua mineral. Lo principal es que sea muy carbonatado. Una bebida salada también es adecuada. Además del agua mineral (350 ml), se utilizará: 4 cucharadas. harina de trigo, una pizca de sal y azúcar, 3 cucharadas. aceite de oliva
- En un recipiente volumétrico, se vierte sal y azúcar con agua mineral con burbujas. No se requiere la liberación preliminar de gases de la bebida. Los cristales de sal y azúcar deben disolverse por completo en agua.
- La harina se tamiza cuidadosamente en el mismo recipiente en pequeñas porciones. Esto hará que la masa esté más aireada.
- Cuando la masa se vuelve similar en consistencia a la crema agria casera, se puede verter aceite en ella.
- A continuación, se agrega la harina restante y la masa se amasa con las manos hasta obtener la máxima elasticidad.
Después de 45 minutos, puede cocinar deliciosos chebureks de la masa resultante.
Hojaldre
Las empanadas de hojaldre son especialmente buenas con pollo picado. Para jugosidad, se agrega una pequeña cantidad de kéfir graso al relleno. Y para la prueba utilizada: 3-4 tazas de harina de trigo buena, 1 cucharada. agua hirviendo y una pizca de sal.
Receta sabrosa:deliciosos pasteles crujientes para empanadas
- La sal se disuelve completamente en agua hirviendo.
- Luego, ¼ parte de la harina entera se vierte en la masa.
- Queda por agregar gradualmente la harina restante a la masa tibia, tamizando cada porción individual.
- Se mezcla una masa densa muy pronunciada, que se debe dejar por un corto tiempo a temperatura ambiente. Durante este tiempo, la masa se asienta y se enfría por completo.
La masa terminada se enrolla perfectamente al espesor mínimo y no se rompe. El resultado son los chebureks crujientes más delicados. Al gusto, la masa será similar a las bocanadas habituales.
Receta de masa de huevo
Para esta receta, los ingredientes se miden en cáscara de huevo. Para hacer esto, se hace un agujero en la parte superior del huevo (por ejemplo, con un cuchillo), y se libera líquido a través del tazón. El contenedor vacío resultante es conveniente para medir la cantidad de productos. Para la prueba de huevo se utilizarán: 7-8 cáscaras de agua potable limpia y 1 cualquier aceite vegetal (es mejor tomar oliva), 4 huevos, harina, cuánto tomará la masa, 120 ml de vodka, una pizca de sal.
- El agua se mezcla con aceite vegetal y se sala al gusto. Los granos de especias deben disolverse por completo en el líquido.
- Todos los huevos se rompen en el agua, y la masa se bate ligeramente con un tenedor hasta que quede suave.
- A continuación, se agregan aceite vegetal y vodka al líquido.
- Queda por trabajar con harina. En la masa futura, se llena en pequeñas porciones después de tamizar.Debe haber suficiente harina para que la masa no sea demasiado pegajosa, pero no demasiado apretada.
- Cuando la masa está suficientemente espesa, es mejor moverla a la mesa y continuar amasando con las manos.
- La masa de cheburek resultante se envía al frío durante 2,5 horas. Anteriormente, está envuelto en film transparente o una toalla limpia.
Al esculpir chebureks, es conveniente humedecer los dedos con aceite vegetal para no utilizar harina adicional.
Masa con vodka - como en cheburechnaya
La masa para empanadas con vodka se encuentra en varias variaciones. La receta que se describe a continuación se usa con mayor frecuencia en cheburek grande. Pero cada amante, si lo desea, puede cambiarlo ligeramente, rehaciéndolo por sí misma. Para tal receta, se necesitan los siguientes productos: un huevo, un vaso de agua hervida, 1 cucharada. bebida alcohólica, 2 cucharadas. aceite (vegetal), 430 g de harina, una pizca de sal.
- Batir el huevo ligeramente con un tenedor y sal al gusto. No use una batidora.
- El agua hervida, el aceite vegetal y el vodka se introducen en la masa de huevo salado.
- Después de mezclar bien el líquido, puede comenzar a verter harina gradualmente. Esto se hace mejor en porciones mínimas.
- Las manos amasan una masa plástica suave, que se cubre con una toalla limpia y se deja reposar durante 12-15 minutos.
La cantidad exacta de harina es difícil de indicar. Al mezclar la masa, se puede requerir un poco más o menos dependiendo del gluten del producto.
