La masa de levadura en el yogurt es flexible, no se adhiere a la superficie de la mesa y las manos. Es adecuado para todo tipo de cocción, en armonía con los tipos de rellenos dulces y satisfactorios.

Masa de levadura de hojaldre de kéfir

Si sigue todos los puntos y determina correctamente la cantidad de ingredientes, terminará con deliciosos pasteles exuberantes.

Consejo: No use levadura que haya estado en el refrigerador por mucho tiempo. Compra fresco.

  1. Mezcle levadura viva (60 g) con media cucharada de azúcar y una cucharada de agua tibia.
  2. Se deben amasar un paquete y medio de mantequilla y agregarle un vaso de harina. Este último debe ser tamizado cuidadosamente antes de su uso. Entonces te vuelves ligero y magnífico, como pelusa, masa.
  3. Envuelva la masa resultante con papel de aluminio y colóquela en un lugar fresco.
  4. Mientras tanto, mezcle 750 gramos de harina con 100 g de azúcar granulada, cuatro huevos y un poco de sal.
  5. Vierta el kéfir precalentado (300 ml). Agrega la mezcla de levadura.
  6. Amasar la masa y dejar que "descanse" durante unos veinte minutos.
  7. Estire un rectángulo grande del espacio en blanco resultante. En los bordes, la masa debe ser más delgada que en el medio.
  8. Retire del refrigerador una masa de mantequilla y harina, extiéndala. Coloque la capa resultante en el medio de la masa para que la cubra en dos tercios.
  9. Dobla ambas capas juntas dos veces y rueda. Gira de nuevo y genial.
  10. Repita el noveno paso varias veces más, enviando la masa al refrigerador primero durante una hora y todas las veces posteriores durante media hora.

Receta básica de empanada

Puede encontrar muchas formas de preparar deliciosas tartas, pero las más maravillosas salen, por supuesto, en una levadura.

  1. Diluir la levadura en agua para obtener masa. Déjalo actuar durante diez minutos para duplicar la composición.
  2. Tome ½ litro de kéfir calentado, mezcle con ½ cucharadita. sal y 2 cucharaditas. azúcar Agrega el huevo crudo.
  3. Mezcle la composición resultante con masa, agregue 2 cucharadas. l aceite de girasol y poco a poco, medio vaso, introducir un kilo de harina.
  4. Extienda la masa resultante con una capa de hasta siete milímetros de grosor y corte pequeños tochos redondos, la base para futuros pasteles.

Recuerde: esta masa de yogurt en kéfir para pasteles todavía se elevará durante la cocción, así que divídala en trozos pequeños y colóquelos en una bandeja para hornear a una distancia uno del otro.

Masa de levadura para bollos

¿Qué podría ser mejor que los exuberantes bollos para el desayuno? Tome esa receta para su base, y su panadería siempre estará a la altura de las expectativas.

  1. Diluir 10 gramos de levadura en agua tibia (100 ml).
  2. Añadir 3 cucharadas. l azúcar
  3. Deje la mezcla tibia por 15 minutos.
  4. Calienta un vaso de kéfir, mézclalo con 50 ml de aceite vegetal, yema de huevo, ½ cucharadita. sal y masa previamente cocida.
  5. Combine ½ kilogramo de harina con la mezcla resultante. Amasar la masa y reservar para un "descanso" durante una hora y media.
  6. Amasar la masa respirada y formar pequeños bollos.

Puede agregar semillas de amapola, canela o pasas, nueces trituradas a dichos pasteles. En la parte superior del postre terminado está bien decorado con miel, mermelada o mermelada al gusto.

Si decide agregar pasas a los bollos, espolvoree cada pasa con harina antes de ponerla en la masa.

Exuberante base para hornear

De esta prueba, puede cocinar todo tipo de pasteles. Aunque exuberante para pizza casera, al menos aireado para pasteles de queso, al menos maleable para un pastel con pescado u otro relleno salado.

  1. Batir dos huevos con azúcar. La cantidad de arena dulce se selecciona de acuerdo con el sabor y el tipo de cocción planificada.
  2. Agregue kéfir (300 g), 10 g de levadura en polvo, un poco de sal.
  3. Puede ingresar en la composición de 1 cucharada. l cualquier alcohol fuerte, pero el coñac es preferible.
  4. Agregue harina (300 g).

Masa de levadura rápida sobre kéfir

Hay momentos en que los invitados ya están en la puerta y no hay nada con qué tratarlos. En este caso, puede hacer bollos o tartas en, sin exagerar, una prueba "instantánea". No tomará más de 45 minutos cocinarlos.

  1. Tamizar la harina (750 g) a través de un tamiz.
  2. Añadir levadura (11 g) a la misma. Barajar
  3. Introduzca medio vaso de aceite de oliva, 5 g de sal y 15 g de arena dulce. Precaución: no se exceda con los dulces, esto afectará negativamente el sabor de la cocción.
  4. Kéfir caliente (250 ml), vierta en la mezcla y amase.
  5. Retire la composición resultante en un lugar cálido durante media hora.

No se agregaron huevos

La intolerancia alimentaria a productos individuales no es infrecuente. Pero una alergia a los huevos no es una razón para negarse a sí mismo pasteles exuberantes. Además, tal receta atraerá a aquellos que observan el ayuno, pero que realmente quieren dulces.

Para hacer masa de kéfir sin huevos, tome:

  • 3 cucharadas l harina
  • aceite de girasol - 125 ml;
  • levadura fresca - 20 g;
  • 1 cucharada l azucar
  • 1 cucharadita sales;
  • 250 ml de kéfir.

El algoritmo de acción es simple:

  1. Mash levadura y azúcar y dejar por unos minutos.
  2. Caliente el kéfir, agregue sal y aceite de girasol.
  3. Mezcle todos los ingredientes, agregue la harina.
  4. Lubrique un recipiente profundo con aceite y ponga la masa en él. Cubra con una toalla, déjelo reposar durante media hora.

Masa de levadura "como pelusa" en kéfir

Es perfecto para pasteles o panecillos, pero las donas más deliciosas están hechas de él.

  1. Calentar kéfir de ½ litro al menos 2.5% de grasa. Batir con un huevo y una pizca de sal.
  2. Mezclar 10 g de levadura seca con 100 g de azúcar.
  3. Combine las mezclas, introduzca gradualmente 1 kg de harina en la masa resultante, mezcle y reserve durante 40 minutos.
  4. Corta la masa en trozos pequeños, de los cuales tuerce las rosquillas.

Cualquier producto de esta prueba se puede condimentar con mermelada de bayas o mermelada, pero serán muy sabrosos y sin aditivos.

La base para la preparación de panqueques

Esta es la receta más simple para hacer panqueques de levadura ligera con kéfir. En el proceso de cocción, no necesitamos refrescos.

  1. Mezcle medio vaso de harina con 2 cucharaditas. azúcar, una pizca de sal y 1 cucharadita. levadura
  2. Vierte un vaso de kéfir tibio en la mezcla.
  3. Batir todo con un batidor, cubrir el recipiente con una toalla y dejar que la masa "respire" al calor durante treinta minutos.
  4. Batir 2 huevos y agregar a la masa, agregar otro ¼ de taza de harina.
  5. Batir la masa resultante lentamente y lentamente agregue ⅔ taza de agua caliente.
  6. Deje reposar la masa durante otros veinte minutos, luego agregue 2 cucharadas. l aceite vegetal

Masa de levadura con mantequilla para bollos y pasteles de queso

Lush bun, por supuesto, es el enemigo de la figura. ¡Pero olvidémonos de eso hoy, porque estamos esperando tan deliciosos bollos!

  1. Agregue ½ litro de kéfir calentado 40 g de levadura fresca prensada o 10 g de seco. Mezclar bien
  2. Vierta 200 g de azúcar, 1 cucharadita. sal, conducir de 2 a 3 huevos.
  3. Derrita 100 g de mantequilla, agregue a la mezcla.
  4. Tamizar la harina, agregar a la masa y batir con un batidor.
  5. En algún momento será difícil trabajar con un batidor, luego continuaremos amasando manualmente. Puede obtener la masa de un plato, ponerla sobre una mesa espolvoreada con harina y amasar directamente sobre su superficie.
  6. La composición resultará ser un poco líquida, pero en esta etapa es importante suprimir el deseo de agregar un poco más de harina. Después de que la masa se vuelva lo suficientemente elástica, amase durante otros cinco minutos, luego comience a verter gradualmente el aceite.
  7. Coloque la base terminada en un lugar cálido durante media hora. Un horno ligeramente precalentado pero apagado es adecuado para este propósito.

Masa de pizza de levadura viva

A alguien le encanta la verdadera pizza italiana en una fina corteza crujiente. Pero en la mayoría de las familias todavía prefieren pizza casera, exuberante y alta.

  1. 1 cucharada l El azúcar y 25 g de levadura cruda se disuelven en 150 ml de agua tibia.
  2. En los otros 150 ml de agua, disuelva 10 g de sal y 3 cucharadas. l aceite de oliva
  3. Vierta 500 g de harina en un tercer tazón y vierta ambas masas de los dos puntos anteriores en él.
  4. Revuelva la composición hasta que ya no esté pegajosa.
  5. Tome un recipiente más grande y engrase con aceite de oliva si decide no agregarlo antes. Coloque la masa y deje reposar durante 1,5 horas en un lugar cálido. Para estos fines, es conveniente calentar el horno a unos 50 grados, apagarlo y enviar la masa a él para su prueba.

La mayoría de los ingredientes, como el kéfir y el agua, se pueden calentar para que la masa se eleve bien.

Masa para blancos

Hablando de cal, muchas personas presentan productos incomprensibles que se venden en puestos de comida públicos de dudosa reputación. ¡Pero los blancos caseros son algo increíblemente sabroso! Escriba la receta de la mejor masa para hornear.

  1. Calentar ½ litro de kéfir, mezclar con el huevo.
  2. Tamizar 800 g de harina, diluir 20 g de levadura seca y 50 g de azúcar.
  3. Amasar la masa de todos los ingredientes para que sea suave, pero sin exceso de líquido.
  4. Estire los pasteles obtenidos del blanco: esta es la base para los blancos.

No ahorre en la cantidad de harina y asegúrese de tamizarla. Al elegir este ingrediente para hacer masa de levadura aireada, preste atención a su composición, y especialmente a la cantidad de gluten. El contenido de este componente no debe ser bajo, de lo contrario su masa nunca será magnífica.

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