Incluso las amas de casa experimentadas no siempre hacen que la masa de levadura sea sabrosa y aireada. Por lo tanto, le enseñaremos cómo amasarlo correctamente. Y entre las muchas recetas, definitivamente encontrarás la opción que más te gusta.

En crema agria para pasteles

Que esta incluido:

  • levadura fresca - 25 g;
  • mesa de huevos. - 2 piezas;
  • harina de trigo - 0.5 kg;
  • crema aceite - 0,12 kg;
  • azúcar granulada - 1 cucharada l.
  • crema agria - 0.2 kg.

Pasos de cocción:

  1. Tamizar unos 150 gramos de harina y combinarlo con mantequilla. Transfiera esta mezcla a una licuadora y mezcle todo con las migajas.
  2. Triturar la levadura fresca con un tenedor.
  3. Calentar la crema agria (solo 100 gramos) en una cacerola y combinarla con levadura. Agrega arena. Ahora vuelva a colocar la mezcla en calor durante 15 minutos.
  4. En un recipiente separado, mezcle las migajas de aceite, la crema agria restante y una cucharada de azúcar.
  5. Agregue un huevo entero y una yema a la masa de mantequilla. Batir la mezcla hasta que quede suave.
  6. Agregue crema agria a la mantequilla. Todo se mezcla.
  7. Agregue la harina tamizada a la masa de crema de 50 gramos. Mezcla todo todo el tiempo.
  8. Cubra la masa con una toalla limpia o una película adhesiva y deje que se caliente durante una hora.
  9. Después de este tiempo, lávelo con las manos. Ahora la masa del pastel de levadura está lista.

Masa de plátano

De él puedes hacer pan, pastel o pastel. Las frutas le darán un sabor rico particularmente interesante.

Que esta incluido:

  • levadura (seca) - 4 cucharaditas;
  • jugo de limón - 1 cucharadita;
  • azúcar - 60 gramos;
  • plátanos (blandos) - 4 piezas;
  • harina (grano entero) - 0.5 cucharadita;
  • canela molida - 1 cucharadita;
  • harina de trigo - 0.15 kg;
  • mesa de huevos. - 2 piezas

Pasos de cocción:

  1. Calienta 75 mililitros de agua y agrega levadura seca y una cucharada de azúcar.
  2. Combina los dos tipos de harina, canela y el resto del azúcar. Tamizar esta mezcla a través de un tamiz.
  3. Triturar los plátanos en un recipiente aparte. Agregue un huevo entero y una clara de huevo. Batir todo con una licuadora.
  4. Ahora en una sartén, mezcle los tres fluidos hasta obtener una consistencia homogénea. Amasar la masa.
  5. Vuelva a colocar la masa de plátano en calor durante un par de horas. Después de lo cual, puedes seguir trabajando con él.

Pasta choux

Que esta incluido:

  • harina - 4 tazas;
  • azúcar granulada - 1 cucharada l.
  • sal - 1 cucharadita;
  • agua - 2 cucharadas;
  • levadura fresca - 50 g;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas l

Pasos de acción:

  1. Calienta un poco de agua y disuelve la levadura.
  2. Agregue sal, aceite de girasol refinado y azúcar. Mezclar todo
  3. Agrega harina.
  4. Hervir un vaso de agua y llenarlo con todos los ingredientes mezclados. Mezcle todo rápidamente con una cuchara.
  5. Ahora amase la masa con las manos. Agregue harina si es necesario.
  6. La masa suave está lista.

Receta para hacer masa de kéfir

Esta masa se puede usar en la preparación de varios platos: pasteles, pan o pasteles.

Que esta incluido:

  • kéfir - 1 vaso;
  • azúcar y sal: una cucharada cada una l.
  • levadura seca - 11 g;
  • harina de trigo - 2 cucharadas l

Pasos de cocción:

  1. Calentar el kéfir un poco con gas. Su temperatura debe ser de unos 35 grados.
  2. Vierta el kéfir en una olla grande y vierta sal, levadura seca y azúcar.
  3. Transfiera la harina tamizada a la masa de kéfir. Ahora mezcle todo con un batidor.
  4. Deje la masa en infusión durante 10 minutos. Después del tiempo asignado, puede continuar trabajando con ella.

Con hierbas (con levadura seca en leche)

Si estás cansado de los tipos habituales de masa, prueba esta receta. Las hierbas fragantes no dejarán indiferente a nadie debido a su sabor y aroma.

  • levadura seca (activa) - 5 cucharaditas;
  • crema aceite - 8 cucharadas l.
  • sal - 2 cucharaditas;
  • romero (seco) - 1 cucharada l.
  • azúcar - 1/3 taza;
  • tomillo (seco) - 1 cucharada l.
  • harina - 4 tazas;
  • leche - 1 vaso;
  • eneldo fresco picado - 2 cucharadas. l.
  • huevos - 4 piezas

Pasos de cocción:

  1. Mezcle los siguientes ingredientes: levadura, azúcar y leche tibia. Deje que el líquido suba durante 10-15 minutos.
  2. Batir los huevos con sal. Espuma resistente debe aparecer. El tiempo aproximado de batido es de 7 minutos.
  3. Agregue la masa de levadura a los huevos. Azotar todo
  4. Vierte solo un tercio de la harina en la masa de huevo, bate todo.
  5. Luego ablanda la levadura. Batir esta mezcla con una batidora.
  6. Vierta la harina restante en dos juegos.
  7. Ahora agregue hierbas secas y frescas a la masa de levadura. Mezcla todo con cuidado.
  8. Cubra la masa con papel de aluminio y déjela por 2 horas. Ahora que la masa con hierbas está lista, puedes hornear tus bollos o panecillos favoritos.

Masa de levadura magra (receta rápida con levadura seca en agua)

  • harina - 0.5 kg;
  • azúcar granulada - 1 cucharada l.
  • aceite no aromático - 0.1 l;
  • levadura seca - 7 g;
  • sal - 2 cucharaditas;
  • agua - 1 vaso;
  • aceite vegetal - 0.1 kg.

Pasos de cocción:

  1. Calienta el agua con gas y disuelve la levadura en ella.
  2. Agregue azúcar y sal. Batir con una batidora.
  3. Vierta 2/3 de toda la harina tamizada en un recipiente hondo. Agregue levadura líquida allí.
  4. Verter en aceite vegetal.
  5. Amasar la masa a mano. En el proceso de amasado, agregue harina según sea necesario. Hasta que la masa se vuelva elástica.
  6. Cubra la masa con papel de aluminio y deje que llegue a un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
  7. Amasar un poco la masa a mano. Ahora puedes hornear tus platos favoritos.

Base de hojaldre para pizza

A menudo, la pizza está hecha de masa normal, no de hojaldre. Pero le recomendamos esta receta en particular, que solo mejorará el sabor de su plato.

  • crema aceite - 0.2 kg;
  • harina - 2 tazas;
  • agua - ½ taza;
  • ácido cítrico: en la punta de un cuchillo;
  • azúcar - 1 cucharadita;
  • la sal

Pasos de cocción:

  1. Cortar la mantequilla muy finamente con un cuchillo a mano o rallarla en un rallador grueso.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina de trigo tamizada y la mantequilla. Revuelva todo varias veces para que la masa sea lo más homogénea posible.
  3. Agregue medio vaso de agua. Debe estar a temperatura ambiente.
  4. Ahora agregue sal, ácido cítrico y azúcar.
  5. Amasar la masa a mano.
  6. Enróllalo en una capa larga.
  7. Dobla la masa en varias capas. Cuanto más serán, mejor.
  8. Ponga la masa de pizza en el refrigerador durante una hora.
  9. Enróllelo, cubra con sus ingredientes favoritos y hornee pizza.

¿Cómo cocinar con mayonesa?

  • harina - 0.5 kg;
  • agua - 0.12 l;
  • mayonesa - 0.15 kg;
  • levadura seca - 8 g;
  • sal - 0.5 cucharadita;
  • azúcar - 3 cucharaditas;
  • leche - 0.12 l.

Pasos de acción:

  1. En un tazón grande, combine los siguientes ingredientes: leche tibia, sal, levadura seca y azúcar.
  2. Deje la mezcla de leche durante 15 minutos, debe salir.
  3. Agregue mayonesa a la masa.
  4. Introduzca gradualmente la harina de trigo tamizada a granel.
  5. Cubra la masa de mayonesa con una película adhesiva y déjela tibia durante aproximadamente una hora.
  6. Nuestra masa está lista. Se hacen pasteles y rosquillas increíbles.

Con refresco

  • harina - 0.6 kg;
  • refresco - 0.5 cucharadita;
  • sal - 1 chips;
  • levadura (fresca) - 13 g;
  • azúcar granulada - 1 cucharada l.
  • kéfir - 0.5 l.

Pasos de cocción:

  1. Calentar ligeramente el kéfir en el gas.
  2. Agregue levadura fresca, mezcle.
  3. Agregue azúcar, refresco y sal a la mezcla de kéfir. Deje la levadura en infusión durante 20 minutos.
  4. Agregue un poco de harina de trigo a la masa. Cuando la masa se vuelva densa, amase con las manos.
  5. Cubra la masa y vuelva a colocarla al calor durante 40 minutos.
  6. Luego, la última vez, enjuague la masa de levadura con kéfir. Pero ahora está listo para más acciones.

Masa de levadura de mantequilla

Esta receta está diseñada para una gran cantidad de pasteles. Si esto es mucho para ti, divide todos los ingredientes en 2 o 3 partes. Lo principal es adherirse a las proporciones especificadas.

  • leche - 1 l;
  • margarina - 0.2 kg;
  • aceite no aromático - 6 cucharadas. l.
  • huevos - 4 piezas;
  • azúcar granulada - 0.5 kg;
  • levadura prensada - 80 g;
  • sal - 1 puñado;
  • harina - 3 kg.

Pasos de cocción:

  1. Vierta 500 mililitros de leche y caliéntela un poco con gas a 40 grados. Luego diluya la levadura en ella.
  2. Ahora agregue la mitad de la harina y 4 cucharadas a la levadura de leche. cucharadas de azúcar Cubra la sartén con la tapa y déjela por 2 horas. Durante este tiempo, debería duplicarse.
  3. Disuelva la sal en la leche restante y vierta este líquido en la masa.
  4. En un tazón con masa, agregue azúcar, huevos, margarina rallada y mantequilla.
  5. Ahora amasa la masa. Permita al menos 15 minutos para este proceso.
  6. Cubra la masa con una toalla de cocina. Reorganícelo en un lugar cálido durante 50-60 minutos.
  7. Ahora enjuague la masa y deje que vuelva por 60 minutos.
  8. Mezcle la masa y déjelo por otros 30 minutos.
  9. Después de media hora, la masa debería estar lista. Esto se puede verificar con la ayuda de la presión, si el receso se nivela rápidamente: la masa de mantequilla se puede usar para hornear.

Masa de cinco minutos en kéfir

  • crema agria (grasa) - 0.3 kg;
  • huevos - 2 piezas;
  • aceite vegetal - 25 mililitros;
  • azúcar - 15 g;
  • kéfir - 0.2 l;
  • sal - 1 cucharadita;
  • harina - 0.5 kg;
  • polvo de hornear - 30 g.

Pasos de acción:

  1. Rompe los huevos en un recipiente hondo, vierte sal y azúcar en ellos. Azotar todo
  2. Ahora agregue la crema agria y el kéfir.
  3. En un recipiente separado, mezcle la harina y el polvo de hornear. Ahora tamice estos ingredientes secos a través de un tamiz.
  4. Ahora, dos o tres cucharadas, agregue harina a la masa de kéfir. Batir todo constantemente.
  5. Agregue un poco de aceite ahora y amase la masa con la mano. Ahora esta listo.

Lee también:masa de levadura de kéfir

Masa de levadura de hojaldre

Este es uno de los tipos de masa más difíciles, ya que lleva mucho tiempo cocinarlo. Pero el resultado vale la pena, porque la cocción es muy aireada y tierna.

  • azúcar - 60 g;
  • harina de trigo - 0.5 kg;
  • crema aceite - 0,35 kg;
  • levadura prensada - 12 g;
  • leche - 0.3 l;
  • sal - 1 cucharadita

Pasos de cocción:

  1. Calienta 100 ml de leche y disuelve el azúcar en ella.
  2. Desmenuzar la levadura y ponerla en la leche.
  3. Tamice solo un vaso de harina y viértalo sobre la masa.
  4. Mezcle todo varias veces y deje que la mezcla se prepare durante aproximadamente media hora. Debe elevarse en calor.
  5. Ahora amase la masa y vierta el resto de la leche tibia.
  6. Sal la masa un poco.
  7. Tamiza el resto de la harina e introduce gradualmente en la masa de levadura.
  8. Rallar unos 50 gramos de mantequilla y ponerlo en la masa. Todo se mezcla. Ponga el resto del aceite (300 gramos) sobre la mesa para que adquiera temperatura ambiente.
  9. Amasar la masa a mano. Para esto, debe dedicar al menos 10 minutos a que la masa tenga la estructura deseada.
  10. Dobla la masa elástica en un recipiente hondo y cúbrela con film transparente.
  11. Ponga la masa en el refrigerador por 3.5-4 horas.
  12. Ponga mantequilla suave (los 0.3 kg restantes) en un pedazo grande de pergamino. Cubra con otro pergamino.
  13. Enrolle la mantequilla en una capa larga y delgada. Ponlo en el refrigerador por 2 horas.
  14. Retire el aceite del refrigerador 15-20 minutos antes que la masa. Para hacerlo un poco suave.
  15. Pon la masa terminada en una tabla espolvoreada.
  16. Enróllalo en una capa delgada. El grosor debe ser de aproximadamente un centímetro.
  17. Espolvorea la masa con harina y ponle un trozo de mantequilla fría.
  18. Dobla la masa casi dos veces para que el aceite no esté completamente cerrado.
  19. Ahora envuelva el borde superior para cubrir completamente el aceite.
  20. Presione los bordes de la masa con un rodillo para que se peguen firmemente.
  21. Enrolle nuestra masa en una capa delgada. El grosor debe ser de aproximadamente 1 centímetro. Asegúrese de que la masa no se rompa, de lo contrario el aceite podría caerse y la integridad de las capas se violaría.
  22. Doblar en 2/3. Cúbralo con la masa restante en la parte superior.
  23. Ahora la prueba ya tiene 9 capas. Empaquételo en una película adhesiva y refrigere por otros 60 minutos. Para que el aceite tenga tiempo de enfriarse, y con él sería posible trabajar.
  24. Retire la masa y extiéndala en una capa delgada. Dóblalo como en el paso 22. La masa tiene 27 capas. Póngalo en el refrigerador nuevamente por 1 hora. Después de este tiempo, repita este paso 2 veces más. La masa tendrá 81 bolas.
  25. Cuando la masa esté lista, envíela al refrigerador por al menos 2 horas. Pero mejor toda la noche.
  26. La masa de hojaldre y levadura está lista para sus próximos pasos. Puedes cocinar tus pasteles favoritos.

Entonces le contamos algunas recetas de prueba simples pero muy exitosas. Cocina tus pasteles favoritos y ponle amor, entonces los platos serán excelentes. Cuando se trabaja con masa de levadura, un buen humor es muy importante.

Similar:Más del autor: