Bola de masa para bolas de masa hervida - 9 recetas

La parte más difícil en el proceso de hacer albóndigas es amasar. Depende de qué tan cocida esté la masa para las albóndigas, si será fácil esculpirlas y si el plato terminado se desmoronará durante la cocción.

Bola de masa clásica para bolas de masa hervida - receta paso a paso

Se considera clásico porque es adecuado para preparar una amplia variedad de albóndigas, independientemente del relleno elegido. Consiste en productos simples, y el proceso de cocción en sí no lleva mucho tiempo.

Ingredientes Esenciales:

• 1 huevo
• aproximadamente 2 tazas de harina (dependiendo de su calidad, puede tomar un poco menos o más);
• 50 ml de agua;
• la sal

Proceso de cocción:

1. Es importante que el agua en la que se realiza el lote esté a temperatura ambiente. No se puede usar agua caliente o helada, ya que la consistencia de la masa será inaceptable.
2. La harina debe tamizarse a través de un tamiz. Gracias a este procedimiento, está saturado de oxígeno. Como resultado, la masa resultará exuberante y suave.
3. En una harina arriba, haga un embudo, donde agregue un poco de huevo batido con sal. Comience a amasar la masa.
4. Gradualmente vierta pequeñas porciones de agua aquí, continuando el lote.
5. Amasar hasta que adquiera una consistencia uniforme y se adhiera.
6. Cubra la masa amasada con una película o una toalla húmeda. Dejar durante aproximadamente media hora, una hora.

Cocinar en kéfir

Si desea obtener una masa más sabrosa y magnífica, puede reemplazar el agua con kéfir. Por lo tanto, se preparan albóndigas, tanto con relleno salado como dulce.

Productos requeridos:

• 250 ml de kéfir (su contenido de grasa puede ser cualquiera);
• 3 tazas de harina premium;
• una pizca de bicarbonato de sodio;
• la sal

Proceso de cocción:

1. Antes de comenzar a amasar, debe tamizar la harina varias veces.
2. Mezclar con sal y hacer un pequeño embudo en la parte superior.
3. Vierta el kéfir con refresco en pequeñas porciones.
4. Amasar hasta que quede suave.
5. Antes de comenzar el proceso, la masa debe mantenerse durante un tiempo (30-60 minutos). Para hacer esto, cubra el recipiente en el que se encuentra con una película o toalla.

Masa de levadura

Por lo general, las albóndigas usan masa fresca. Pero, si tiene que cocinarlos con relleno de bayas, puede usar la receta, con la adición de levadura. Tal bola de masa para albóndigas con cerezas u otras bayas es muy exuberante. Se recomienda el vapor.

Productos requeridos:

• 500 ml de kéfir (puede usar kéfir de cualquier contenido de grasa);
• unos 600 g de harina para hornear;
• 10 g de levadura;
• una cucharada de azúcar granulada;
• una pizca de sal;
• media cucharadita de refresco (no es necesario extinguirlo).

Proceso de cocción:

1. El kéfir debe calentarse ligeramente (aproximadamente a 35-40 grados, no más).
2. Revuelva el yogur tibio con sal, azúcar y levadura (puede usar no solo fresco, sino también seco). Agrega gaseosa. Después de mezclar la mezcla, debe dejarse en infusión durante 20 minutos.
3. Poco a poco, tomando porciones pequeñas, introduzca harina aquí, amasando todo con las manos. Cuando la mezcla deje de pegarse a sus manos, debe cubrirla con una toalla y colocarla en un lugar cálido durante 30-40 minutos para que salga.
4. El kéfir para esta receta se puede reemplazar con yogurt, yogurt natural o leche agria.

Cocinamos en agua mineral

Otra receta de masa universal para albóndigas con papas u otros rellenos. Es suave y elástico al mismo tiempo, no se daña durante la escultura o la cocción.

Composición esencial:

• un vaso de agua mineral (es mejor usar un poco carbonatado);
• 1 huevo
• aproximadamente 4 vasos de harina (la cantidad exacta depende de la calidad de la harina);
• 50 ml de aceite refinado de alta calidad;
• Un poco de sal y azúcar granulada.

Proceso de cocción:

1. Tamice la harina varias veces con un tamiz, colocándola en un recipiente profundo.
2. Mezclar con azúcar granulada y una pizca de sal.
3. Haga un receso donde agregar el huevo (ligeramente batido) y el aceite vegetal. Barajar
4. Vierta agua en partes, amase hasta un estado elástico.
5. Si es necesario, agregue harina.
6. Después de amasar, coloca la masa por un tiempo corto para que quede a temperatura ambiente. Después de aproximadamente media hora, puede comenzar a formar productos terminados.

Pasta choux

La masa tiene ese nombre porque se usa agua hirviendo para amasarla. La pasta choux se usa para modelar no solo albóndigas. Hace excelentes albóndigas y fideos. Ideal para esta receta serán las albóndigas con papas o champiñones.

Productos requeridos:

• 1 taza de agua hirviendo;
• 400 g de harina;
• 50 ml de aceite de girasol refinado;
• un poco de sal

Proceso de cocción:

1. Primero debes hervir agua y verterla en un recipiente hondo.
2. A esto también agregue aceite (es importante que se refine), sal y la mitad de la harina tamizada de antemano.
3. Usando una batidora, batidora o simplemente un tenedor, amase todos los componentes hasta que quede suave.
4. Agregue el resto de la harina aquí en pequeñas porciones. Si después de esto la masa resulta estar apretada, debe envolverse en una película o ponerse en una bolsa durante media hora. Tal truco ayudará a suavizarlo.
5. Si la masa resultó inmediatamente suave y elástica, puede proceder a la formación de albóndigas.

Con la adición de almidón

Si se agrega almidón durante la preparación de las albóndigas, la masa será elástica y no se rasgará al formar el producto.

Productos requeridos:

• medio vaso de agua fría;
• medio vaso de almidón de patata;
• 1 taza de harina (dependiendo de su calidad, puede tomar un poco más o menos);
• 1 cucharada de aceite de girasol refinado;
• la sal

Proceso de cocción:

1. Tamice previamente la harina, mezclada con sal y almidón de papa.
2. Desde arriba, haga un pequeño embudo donde agregar ingredientes líquidos (agua y aceite).
3. Amasar todos los componentes a un estado elástico y envolver en una película para que la masa repose durante unos 30 minutos.

Masa en el agua

Tales albóndigas se pueden preparar en ayunas, ya que no contienen huevos ni productos lácteos (leche agria). Todo lo que necesitas es agua, harina y sal. Para lograr la máxima ductilidad, el agua debe estar caliente, pero no hirviendo. La temperatura óptima es de 70-80 grados.

Productos requeridos:

• 1 vaso de agua;
• 600-700 g de harina (depende de su calidad);
• la sal

Proceso de cocción:

1. Calienta el agua disolviendo la sal que contiene.
2. Coloque la harina tamizada en un recipiente hondo.
3. Haga un pequeño embudo en la parte superior donde vierta agua en partes pequeñas. En este caso, debe interferir constantemente.
4. Tan pronto como la masa se vuelva homogénea, el tazón debe cubrirse con una película y dejarse durante media hora.
5. Después de media hora, amase la mezcla una vez más y la masa estará lista para formar productos.

En leche

La masa hecha con leche será muy flexible y al mismo tiempo tierna.

Productos requeridos:

• 250 ml de leche tibia;
• 3-4 tazas de harina (dependiendo de su calidad);
• 1 huevo
• 100 ml de agua (ligeramente calentada);
• 1 cucharada de aceite de girasol;
• sal y azúcar

Proceso de cocción:

1. Mezcle una pequeña parte de la harina (aproximadamente ¼ parte) con azúcar y sal, profundizando.
2. Vierta la leche aquí y mezcle hasta que quede suave.
3. Agregue un poco de huevo batido y mezcle bien.
4. Agregue los ingredientes líquidos restantes (agua y aceite), mezclando hasta que quede suave.
5. Agregando un poco de harina, amase hasta que la masa esté elástica y fuerte, mientras no se pega.
6. Déjelo envuelto en una película durante 30 minutos y comience a esculpir productos.

Amasar en una máquina de pan

Aquellos que tienen una máquina de pan en casa pueden facilitar enormemente la tarea y preparar la bola de masa para las bolas de masa con su ayuda.

Productos requeridos:

• huevo de mesa;
• 400 ml de agua tibia (no caliente);
• 900 g de harina premium;
• 1 cucharada de aceite de girasol.
• sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Vierta los componentes líquidos (aceite y agua, que deben estar calientes) en el fondo de la bandeja para pan.
2. Agregue sal y rompa el huevo.
3. Vierta suavemente la harina previamente tamizada.
4. Cierre la tapa y encienda la máquina de pan en el modo "Masa".
5. En promedio, este proceso lleva 90 minutos, aunque el tiempo puede variar según el modelo del dispositivo.
6. Después de la señal, se puede sacar la masa y moldear las albóndigas.

Los rellenos más populares para empanadillas

Hay muchas recetas diferentes para preparar albóndigas para albóndigas, pero resulta que no hay menos opciones para los rellenos. Puede ser dulce, salado, picante, etc.

El más popular de ellos se puede llamar:

1. Puré de papas con cebolla frita y pimienta negra.
2. Col estofada con zanahorias y pasta de tomate.
3. Chucrut estofado.
4. Patatas crudas ralladas con especias.
5. Puré de papas con champiñones fritos.
6. Puré de papas con hígado hervido y picado.
7. Carne hervida retorcida a través de una picadora de carne con cebolla frita.
8. Queso cottage sin azúcar con huevo crudo.
9. Cuajada dulce o requesón con azúcar y un huevo crudo.
10. Bayas con azúcar (fresas, fresas, cerezas, grosellas, etc.).
11. Manzanas con azúcar y canela.

Los secretos de hacer albóndigas

Para que el plato terminado sea el más delicioso, durante la preparación de la masa debe cumplir con algunas reglas:

1. Para la preparación de albóndigas con relleno de sal (papas, repollo, carne, champiñones, etc.) es mejor elegir masa fresca en agua o choux.
2. El kéfir o la masa de levadura se combinarán mejor con rellenos de bayas dulces.
3. Para que resulte elástico y no comience a romperse durante la formación de albóndigas o durante su cocción, al mezclar, puede agregar un poco de aceite vegetal.
4. Amasar durante mucho tiempo (al menos 10 minutos) y completamente. Para hacer esto, la masa se estira y se dobla.
5. Después de amasar debe descansar bien. Para hacer esto, se cubre con una película adhesiva, o se coloca en una bolsa y se deja a temperatura ambiente durante 30-60 minutos.

Las albóndigas con rellenos salados (papas, repollo) se hierven durante 5 minutos.Los dulces se sacan inmediatamente después de que hierve el agua en la sartén, y las bolas de masa se elevan a la superficie.