Triangle pastelería - 6 deliciosas recetas caseras de masa de hojaldre

Triángulos es un tipo especial de pastelería casera nacional hecha de masa con carne o rellenos mixtos. En Bashkiria generalmente se les llama Yesbosmaks, y en Tatarstán se les conoce como Echposhmaks. La masa para los "triángulos" puede ser diferente: levadura, fresca o esponjosa, cocinada en agua o usando varios productos lácteos. Considere cada una de estas opciones con más detalle.

Masa de levadura para triángulos

Las amantes Bashkir o tártaros experimentadas suelen hacer masa de levadura para "triángulos". En este caso, usan leche o agua corriente como base líquida.

Dicha masa se puede preparar tanto en pares como en pares.

Para hacer levadura sin calentar prefabricada en la cocina de su casa, debe tomar:

• 0,5 kg de harina de trigo;
• 1 huevo crudo;
• 25-30 g de levadura prensada fresca;
• 250 ml de agua corriente;
• 100 g de azúcar y la misma cantidad de mantequilla;
• 5 g de sal de mesa;
• 50 - 85 g de aceite vegetal.

No es nada difícil preparar la masa con estos productos:

1. Primero, la levadura prensada debe disolverse en agua tibia (36-37 grados).
2. Por separado, rallar bien el huevo con azúcar y sal.
3. Agregue esta masa a la levadura disuelta.
4. Poco a poco introduciendo harina, lentamente, amase una masa suficientemente densa.
5. En conclusión, agregue parte de la verdura y la mantequilla pre-derretida. La masa lista no debe pegarse a sus manos.
6. Enrolle la masa resultante en una bola y luego cúbrala con aceite vegetal, cubra con una servilleta y colóquela en cualquier lugar cálido para la maduración.
7. Tan pronto como la masa comience a elevarse, es necesario amasarla y luego reservarla nuevamente.
8. Después del levantamiento repetido del producto semiacabado, puede proceder con seguridad a la formación de espacios en blanco.

Hornear de tal prueba seguramente resultará tierno y bastante exuberante.

Base de repostería casera fresca

A los fanáticos de los pasteles crujientes caseros les gustará más la masa fresca. Además, se necesita mucho menos tiempo para cocinar. Tal masa a veces también se llama "rápido".

Para prepararlo necesitas:

• 100 g de mantequilla;
• 55 g de aceite vegetal;
• 2 huevos crudos;
• 25 g de mayonesa;
• un poco de sal
• 0,65 - 0,7 kg de harina de trigo;
• 100 ml de agua ordinaria.

La metodología para preparar la prueba será ligeramente diferente:

1. Primero debes derretir, y luego enfriar la mantequilla.
2. Agregue mayonesa, huevos, sal y aceite vegetal. Luego llene todo con agua y mezcle bien. Para el trabajo, es mejor usar un batidor. Entonces la masa será más homogénea.
3. Continuando la mezcla, introduzca lentamente la harina en pequeñas porciones. La masa se volverá más densa, por lo que aquí ya debe trabajar con las manos. La masa terminada debe mantener su forma y no pegarse a las paredes de los platos.
4. Ponga la mezcla para pastel en el refrigerador por varios minutos. En este momento, puedes cocinar el relleno.

Este producto semiacabado refrigerado es fácil de procesar. Rueda bien y esculpe perfectamente.

Sin levadura añadida

La masa para triángulos sin levadura también se puede hacer con harina de centeno. Las empanadas en este caso no solo son sabrosas, sino también saludables.

La composición de dicho producto semiacabado incluye:

• 320 g de harina de centeno;
• 100 g de margarina (o mantequilla);
• huevo (crudo);
• 250 ml de leche entera.

No lleva más de media hora preparar dicha prueba. Solo es necesario:

1. Derrita la margarina.
2. Batir el huevo por separado con leche.
3. Combina esta masa con la margarina enfriada.
4. Poco a poco comienza a verter harina. La mezcla se puede hacer primero con una cuchara, pero el amasado final todavía tendrá que hacerse manualmente.
5. Envuelva la masa terminada con papel de aluminio (comida) y deje reposar sobre la mesa durante no más de un cuarto de hora.

Tal producto semiacabado también rueda bien con un rodillo en un panqueque delgado. Y después de hornear en el horno, resulta un producto con un relleno fragante y un agradable crujiente.

Sabroso hojaldre para triángulos

Para la preparación de "triángulos" tártaros nacionales también puede usar hojaldre. Tales pasteles simplemente se derretirán en tu boca.

En este caso, para preparar la masa necesitará:

• 400 g de mantequilla;
• 10 g de sal;
• 500 g de harina de trigo;
• 250 ml de agua corriente.

Para preparar un producto semielaborado, debe realizar paso a paso:

1. En primer lugar, debe colocar una parte del aceite (300 g) en el congelador; será necesario más tarde.
2. En una cacerola profunda, combine la harina con la sal y el aceite restante (100 g).
3. Vierta la comida con agua y mezcle.
4. Cortar un trozo de mantequilla congelado en rodajas. Agréguelos a la masa y haga el lote final. Debe trabajar muy rápido para que el aceite no tenga tiempo de derretirse por completo.
5. Enrolle la masa preparada en una capa con un grosor de aproximadamente 2 - 2.5 centímetros.
6. Cúbralo con papel de aluminio y envíelo al congelador durante 60 minutos.
7. Obtenga el producto semiacabado y enrolle en una capa ya más delgada.
8. Dóblelo con un "folleto", envuélvalo con papel de aluminio y envíelo nuevamente al congelador durante una hora también. Esta operación debe repetirse tres veces.

Los hojaldres originales con relleno de carne o requesón atraerán no solo a los adultos, sino también a los niños.

Cocinar en kéfir

En casa, puedes hacer masa para "triángulos" en kéfir. Como opción, la leche agria también es adecuada.

Para tal prueba, debe prepararse con anticipación:

• 200 ml de kéfir;
• 700 g de harina (o cuánta masa puede tomar);
• 10 g de sal fina;
• 6 g de bicarbonato de sodio;
• 200 g de mantequilla (se puede reemplazar con margarina).

Haga la masa de kéfir en etapas:

1. Vierta el kéfir en un tazón grande, agregue gaseosa y mezcle todo bien. Deben aparecer burbujas en la superficie.
2. Derrita un trozo de mantequilla por separado en una cacerola o en una sartén. Permita que se enfríe y luego agréguelo con sal a un tazón de kéfir. Mezcle bien los alimentos con un batidor.
3. Introduce la harina. Esto debe hacerse con mucho cuidado.Agregar la harina debe ser de 1 a 2 cucharadas, revolviendo la masa hasta que quede suave. Cuando la masa se vuelve lo suficientemente espesa, debe transferirse a una tabla de cortar y continuar amasando a mano. El producto semiacabado debe ser suave, pero no muy denso.
4. Cubra la masa con papel de aluminio y póngala en el refrigerador por un tiempo hasta que se prepare el relleno.

En Tatarstán, tal masa se usa a menudo para preparar equinochas.

En crema agria

 

Se puede hacer una masa muy sabrosa para la preparación de los famosos "triángulos" en crema agria.

Para hacer esto, necesitará:

• 1 huevo
• 640 g de harina;
• 100 ml de agua fría;
• 10 g de sal;
• 125 g de crema agria;
• 100 g de mantequilla derretida.

Preparar tal masa es extremadamente simple:

1. Primero debes tamizar la harina y verterla en un recipiente hondo. En el centro mismo de la "diapositiva" formada, haga una pequeña depresión.
2. En este hoyo, ingrese inmediatamente todos los ingredientes preparados. Amasar una masa uniforme y bastante elástica.
3. Póngalo en el refrigerador, después de envolverlo con un pedazo de película adhesiva.

Mientras se prepara el relleno, la masa madurará y alcanzará la condición deseada.

Esta masa resulta ser muy plástica, maleable y se moldea bien, sin dejar salir el contenido de los correos electrónicos.

Como hacer triángulos de masa

Bashkir esbosmaki o como también se les llama "triángulos", una excelente opción para hornear en casa.

De hecho, estos son pasteles sin azúcar, para cuya preparación es necesario tener en cuenta varias características importantes:

• la cocción tiene un nombre distintivo debido al hecho de que los productos terminados después del moldeo adquieren una forma triangular;
• a diferencia de otros pasteles, para "triángulos" solo se usa relleno crudo.

Todo el proceso tecnológico se puede dividir en 4 partes:

1. Amasamiento y maduración de la masa.
2. Cocinar ingredientes. Tradicionalmente, consta de tres componentes principales: cordero fresco y vegetales crudos (papas y cebollas). Los productos se cortan lo suficientemente grandes.
3. Modelado de espacios en blanco. Primero, un trozo de masa debe dividirse en partes. Luego, cada uno de ellos se enrolla en un pastel delgado uno por uno. En el centro, ponga un poco de relleno previamente preparado. Luego, debes pellizcar los bordes de la masa para obtener una pirámide con una base en forma de triángulo isósceles. En el medio debe haber un pequeño agujero donde puede agregar caldo si es necesario.
4. Los pasteles para hornear se hacen en el horno a una temperatura de al menos 200 grados. Esto tomará aproximadamente 50 a 60 minutos. Para hacer los pasteles más rojizos, sería bueno untar su superficie con un huevo batido primero.

Si se cumplen todas las condiciones y proporciones, la anfitriona no tendrá ningún problema. Los "triángulos" fragantes y deliciosos se pueden lavar con leche, té caliente e incluso caldo.