Los niños y adultos adoran las salchichas en la prueba, esta es una excelente opción para un refrigerio rápido y satisfactorio. Se usan como un plato independiente o se comen en la picadura con sopas y caldos. Para que la masa sea sabrosa, es importante preparar adecuadamente la masa para las salchichas en la masa.
Contenido material:
- 1 Pastelería clásica para embutidos
- 2 Receta sin levadura
- 3 Cocinar a base de kéfir
- 4 Masa de levadura para embutidos en la masa
- 5 Cómo hacer en una máquina de pan
- 6 Base de hojaldre para salchichas perezosas
- 7 Masa para salchichas en una masa en una sartén
- 8 Opción basada en margarina
- 9 La base para las salchichas en la masa del horno
Pastelería clásica para embutidos
Tradicionalmente, las salchichas se hacen en el horno, envueltas con masa de levadura.
Para hacerlo, necesita tales productos:
- 0,45-0,5 kg de harina;
- 0,25 litros de leche;
- un huevo
- 70-85 g de mantequilla;
- 15-20 g de azúcar;
- 15-20 g de polvo de hornear seco;
- la sal
La secuencia de acciones:
- Disuelva el azúcar y el polvo de hornear en leche tibia, mezcle y deje hasta que aparezca una espuma.
- Mezcle el huevo con sal, bata bien y luego agregue la mantequilla y la masa ablandadas.
- Revuelva bien la composición y comience a introducir gradualmente la harina hasta que se vuelva homogénea y deje de pegarse a las palmas de las manos.
- Enrolle la base en una bola, cúbrala con una servilleta y déjela crecer. Cuando la masa se duplica, puede comenzar a cortar.
Atencion La cantidad de ingredientes para la prueba se da en base a 10-12 salchichas. Si es necesario, será necesario reducir o aumentar el volumen de los componentes.
Receta sin levadura
Para las salchichas, puede hacer la masa sin levadura, tomando kéfir o leche acidificada como base.
Para cocinar, necesita los siguientes componentes:
- 0,25 l de producto lácteo fermentado;
- 30 ml de grasa magra;
- un huevo
- 0,45-0,55 kg de harina;
- 15-25 g de azúcar;
- 10-12 g de refresco;
- la sal
Secuencia de ejecución:
- Tamice la harina, combine con azúcar y sal, y luego póngala sobre una mesa con un portaobjetos.
- Haga un surco en la harina, vierta aceite vegetal en el "agujero".
- Agregue el huevo y el kéfir, amase una masa suave y ligeramente pegajosa.
- Espolvorea la base con refresco, enjuaga nuevamente con las manos y déjalo por 10 minutos.
- Agregue un poco de harina, vuelva a amasar la masa, extienda y divida en tiras.
Las salchichas envueltas en dicha masa se pueden freír en una sartén o al horno, después de haber engrasado cada porción con yema de huevo.
Cocinar a base de kéfir
Puede hacer masa de levadura para salchichas en una masa de kéfir. En este caso, la masa se coloca en el agua.
Para el trabajo necesitarás:
- 0.2-0.25 l de kéfir;
- 0,15 l de agua;
- un huevo
- 0,55-0,6 kg de harina;
- 10-12 g de levadura;
- 50 ml de aceite refinado;
- 15-25 g de azúcar;
- la sal
Orden de producción:
- Calienta un poco el agua, vierte azúcar y levadura, mezcla y deja crecer.
- Vierta el kéfir en un recipiente hondo, agregue el huevo y la sal, bata bien.
- Introduzca la masa en la mezcla preparada, y luego complete la cantidad deseada de harina y amase la masa suave.
- Después de eso, será necesario enrollarlo de forma grumosa y dejarlo caliente durante una hora y media o dos.
La masa estará lista para volver a mezclar y cortar cuando se duplique.
Masa de levadura para embutidos en la masa
La masa de levadura para salchichas se puede hacer con agua y, para que sea suave y tierna, agregue mantequilla a la composición.
Para cocinar necesitarás:
- 0,25 litros de agua;
- 0,12 kg de mantequilla;
- un huevo
- 10-12 g de levadura comprimida;
- 0,45-0,48 kg de harina;
- 10-15 g de azúcar;
- la sal
Secuencia de trabajo:
- Calentar agua, verter levadura y azúcar, mezclar y esperar la formación de espuma.
- Derretir la mantequilla, combinar con sal y huevo, batir hasta que quede suave.
- Con cuidado, vierta la masa en la mezcla preparada y comience a agregar harina.
- Amasar una masa espesa y calentar durante 2 horas, cubrir con una toalla o una película adhesiva.
A una nota. La levadura prensada se puede reemplazar con levadura seca, pero en este caso su número deberá incrementarse en 5-10 g.
Cómo hacer en una máquina de pan
La máquina de pan le ahorra a la anfitriona la necesidad de amasar la masa por su cuenta. Es suficiente colocar los ingredientes, establecer el modo deseado y, después de un tiempo, todo estará listo.
Para hacer la masa para salchichas en una máquina de pan, necesitará estos productos:
- 0.22-0.25 l de agua;
- 45-55 ml de grasa vegetal;
- un huevo
- 0.5-0.6 kg de harina;
- 35 g de azúcar;
- 25 g de levadura en polvo;
- la sal
Secuencia de trabajo:
- Vierta agua, aceite vegetal en el tazón, vierta azúcar y sal.
- Mezcle la harina con levadura seca y agregue a la mezcla líquida.
- Coloque el molde en el aparato, cierre bien la tapa y active el modo de amasado.
- Después de completar el ciclo, retire la masa del molde, espolvoree con harina y proceda al corte.
La masa preparada de esta manera es adecuada para hornear en el horno, así como para freír en una sartén.
Base de hojaldre para salchichas perezosas
Extraordinariamente sabroso y tierno, se obtiene hojaldre. Se puede comprar listo para usar, pero es mejor hacerlo usted mismo.
Para la base necesitará tales componentes:
- 0,15 l de agua;
- un paquete de mantequilla;
- 0,35 kg de harina;
- 25 g de azúcar;
- la sal
El orden de ejecución:
- Saca el aceite del refrigerador, córtalo en rodajas y deja que se ablande.
- Tamizar la harina, mezclar con mantequilla y picar la masa con un cuchillo hasta que se formen migas.
- Agregue agua a la masa, habiendo disuelto previamente el azúcar y la sal, y luego mezcle.
Antes de comenzar a cortar hojaldre, debe mantenerlo durante varias horas en el refrigerador, cubriéndolo con una envoltura de plástico.
Masa para salchichas en una masa en una sartén
Para hacer deliciosas salchichas en una masa en una sartén, puede usar una base sin levadura sin huevos.
Para cocinar necesitas productos:
- 0,15 litros de leche;
- 0,15 l de agua;
- 0,55-0,65 kg de harina;
- 30-35 ml de aceite vegetal;
- 15 g de levadura en polvo;
- 60 g de azúcar;
- la sal
La secuencia de acciones:
- Mezcle la leche con agua, caliente un poco, luego vierta la levadura con azúcar y mezcle.
- Mientras viene la masa, tamice la harina, forme un portaobjetos con un receso y vierta el aceite refinado.
- Agregue la masa adecuada, sal, amase una base suave y deje que se caliente.Estará lista en 2 horas y deberá ser eliminada cada media hora.
Tal masa para salchichas resulta ser exuberante y aireada, ya que no hay huevos en su composición, lo que a menudo hace que el horneado sea más pesado.
Opción basada en margarina
Esta es otra opción para hacer hojaldre para salchichas. La ventaja es que puede prepararse con anticipación y almacenarse en el congelador y, si es necesario, descongelarse y usarse.
Para cocinar, los siguientes componentes:
- 0,22 kg de margarina;
- 0,25 litros de agua;
- un huevo
- 0,55 kg de harina;
- 35 ml de grasa magra;
- una cucharada de vinagre;
- azúcar y sal
Secuencia de cocción:
- Calienta agua, vierte sal y azúcar, introduce el huevo y revuelve.
- Vierta el vinagre en la composición resultante, revuelva nuevamente y reserve.
- Tamizar la harina, combinar con margarina ablandada y picar la mezcla con un cuchillo hasta que se formen migas.
- Mezcle la mezcla preparada con el líquido y amase la masa, lubricando ocasionalmente con aceite vegetal.
- Extienda una capa con un grosor de 1 cm y medio 2 cm, doble cuatro veces y póngala en el refrigerador.
Después de 2-3 horas, será posible comenzar a cortar la base y hornear salchichas en la masa.
La base para las salchichas en la masa del horno
La masa para las salchichas se puede hacer a base de mayonesa, mezclándola con leche, kéfir, yogur e incluso leche horneada fermentada en proporciones iguales.
Para cocinar salchichas en el horno necesitarás:
- 0,65 kg de harina;
- un paquete de mayonesa con un volumen de 100-150 g;
- 0.1 litro de producto lácteo;
- 50-70 g de mantequilla;
- 2 huevos
- 50 g de azúcar;
- 25-35 g de levadura prensada;
- la sal
Orden de trabajo:
- Vierta el azúcar granulada y la levadura en el producto lácteo calentado, mezcle y deje que encaje.
- Batir los huevos con sal, agregar mayonesa y mantequilla derretida, revolver.
- Introduzca la masa adecuada en la mezcla, agregue harina y amase a fondo.
- Forme una bola con la masa, cubra con una toalla y retire al fuego durante 2 horas.
Atencion Las salchichas envueltas en dicha masa deben colocarse en una bandeja para hornear a cierta distancia entre sí, ya que la base durante el proceso de horneado aumentará de tamaño.
