Samsa es un "pastel" oriental original, cuyo relleno generalmente incluye solo carne o su combinación con verduras y legumbres. Este plato a menudo se ofrece a sus huéspedes en una cafetería de comida rápida, pero se puede preparar fácilmente por sí solo. Lo principal es elegir una buena receta de prueba para samsa.

Masa de levadura clásica para samsa

Ingredientes: 4.5 tazas de harina de alta calidad, 2 cucharaditas de sal de mesa, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar y una cantidad similar de leche en polvo, 1 cucharada. cucharada de levadura cruda, huevo de gallina, 1.5 tazas de leche de vaca, 4 cucharadas. cucharadas de aceite refinado, medio paquete de margarina.

  1. Primero, todos los componentes secos a su vez se vierten en leche no fría. Un huevo va allí también.
  2. La harina se agrega al final. Es necesario tamizarlo un par de veces de antemano.
  3. Se vierte aceite en los componentes, todos están bien mezclados. Se deja reposar la masa durante aproximadamente 1,5 horas.
  4. Además, la masa está finamente enrollada y recubierta con margarina. La masa se dobla en un sobre, se deja durante 15 minutos, se enrolla nuevamente y se cubre con grasa.

Repita el proceso de rodar y engrasar con margarina al menos 3 veces.

Receta rápida

Ingredientes: 475 g de harina de alto grado, un vaso lleno de agua hervida, un paquete estándar de mantequilla, un huevo de gallina, 5 g de sal de mesa.

  1. La mitad del aceite se disuelve en agua tibia. Huevo de gallina y sal se envían allí. Cuando todos los componentes estén bien mezclados con una batidora, puede comenzar a verterles harina.
  2. Primero, la masa se procesa con una boquilla especial del dispositivo y luego, con las manos.
  3. La masa debe acostarse después de un lote durante aproximadamente media hora.
  4. Luego se divide en tres partes, cada una de las cuales se enrolla finamente y se engrasa con la mantequilla derretida restante. Los espacios en blanco se apilan uno encima del otro y se enrollan en un rollo apretado, sus fragmentos se convertirán en la base para la cocción futura.

El aceite lubricante se puede reemplazar con margarina cremosa.

Con levadura seca

Ingredientes: 130 ml de leche descremada, 330 g de harina de alto grado, la mitad de un paquete estándar de mantequilla, 2 yemas de huevo, 1 cucharadita de azúcar, la misma cantidad de levadura "instantánea", 2 cucharaditas de sal de roca.

  1. Junto con otros ingredientes secos (excepto la levadura), la harina se tamiza en un tazón ancho.
  2. En la leche calentada, la mantequilla se derrite. Las yemas son enviadas allí.
  3. Los ingredientes de los dos pasos se combinan. La masa se amasa rápidamente, se recoge en una bola, se envuelve en una película y se deja durante media hora en frío.

Luego queda extender ligeramente la masa enfriada, con un grosor de hasta 4-5 mm.

Masa de mantequilla

Ingredientes: un kilo de harina de alto grado, 2 tazas de leche gorda caliente, 1 cucharadita de sal de roca, 4 huevos de gallina, 70 g de crema de margarina.

  1. La harina se tamiza junto con la sal.
  2. En una taza separada, los huevos se introducen en la leche. La margarina derretida se vierte allí. Los componentes se mezclan bien.
  3. Para la prueba, se combinan las partes líquidas y harinas.

Debajo de una servilleta, la masa debe descansar durante 20-25 minutos antes de rodar.

En crema agria

Ingredientes: 570 g de harina de alta calidad, huevo de gallina, 170 ml de agua filtrada, un vaso lleno de crema agria de contenido medio en grasa, 0.5 cucharadita de sal de mesa y refresco, 1 cucharada. cucharada de vinagre, 5 cucharadas. cucharas de manteca de cordero. La forma de cocinar la masa para samsa en crema agria se describe en detalle a continuación.

  1. La mitad de la cantidad declarada de harina se combina con manteca derretida tibia, huevo y crema agria.
  2. La soda se apaga con vinagre o agua hirviendo. La mezcla espumosa se vierte en la base para la masa.
  3. La harina se vierte en la masa resultante en pequeñas porciones después de tamizar.
  4. Después de mezclar, debes obtener una masa homogénea.

La masa descansará durante 20-25 minutos, después de lo cual es posible formar una cocción.

¿Cómo cocinar masa crujiente para samsa?

Ingredientes: una libra de harina fina, un huevo de gallina, 120 g de mantequilla, un vaso lleno de agua filtrada, 1 cucharadita de sal de mesa, 2 cucharadas. cucharadas de aceite refinado.

  1. La preparación de hojaldre para samsa según esta receta comienza con la disolución de sal y medio aceite en agua. Para hacer esto, calienta ligeramente la mezcla en la estufa.
  2. Se agrega un huevo a los ingredientes calientes. Si la base se sobrecalienta, la masa de huevo se doblará inmediatamente.
  3. La harina se tamiza en la mezcla, y todos los componentes se mezclan bien.
  4. La masa en última instancia debe ser apretada y suave.
  5. Se divide en 6 partes, cada una de las cuales está finamente laminada y lubricada con el aceite restante derretido.
  6. Los espacios en blanco se colocan uno encima del otro y se envuelven en un rollo apretado.

Luego, la masa se coloca en el congelador para solidificar la mantequilla durante 15-20 minutos.

Receta de masa uzbeka

Ingredientes: 3.5 tazas de harina de alto grado, huevo de gallina, medio paquete estándar de mantequilla, 0.5 cucharadita de sal de roca, un vaso lleno de agua hervida.

  1. El agua se calienta e inmediatamente se vierte un huevo crudo. La mantequilla se ablanda ligeramente y se corta en trozos pequeños. Ellos, junto con la sal, también se disuelven en agua.
  2. En el tazón, utilizando el tamiz más pequeño, la harina se tamiza con agitación constante de todos los ingredientes. Es conveniente hacer esto con un tenedor, frotando inmediatamente todos los bultos que se forman.
  3. Se amasa una masa muy viscosa y no empinada. Se divide en 3 piezas y se deja debajo de la toalla durante media hora.
  4. Además, cada pieza de trabajo está laminada finamente, bien recubierta con aceite derretido, superpuesta una encima de la otra.
  5. Queda por envolver las capas en un rollo y cortarlo en pedazos.

Esta receta uzbeka es muy fácil de repetir en casa.

En leche

Ingredientes: 65 g de azúcar granulada, 45 g de levadura cruda, un poco más de una libra de harina de alto grado, 12 g de sal de mesa, 140 g de crema de margarina, 1,5 vasos de leche gorda con facetas, 80 g de aceite refinado.

  1. La leche se calienta. Debe estar un poco tibio, pero no caliente. La levadura arrugada y otros componentes secos, excepto la harina, se disuelven en el líquido.
  2. El aceite refinado se vierte en la masa.
  3. Solo después de esto, la harina tamizada se vierte por adelantado un par de veces en el futuro. La harina, que contiene mucho gluten, es especialmente apreciada.
  4. Después de mezclar, obtienes una masa muy suave y flexible. Ella no debe pegarse a sus dedos.
  5. Cuando esté tibia, la masa descansará durante 90 minutos.
  6. Además, la masa se enrolla finamente, se unta con margarina derretida y se pliega en un sobre. Luego, la pieza de trabajo se enrolla nuevamente y se cubre con grasa. El procedimiento se repite 2-3 veces más.

Por última vez, la pieza de trabajo debe desplegarse especialmente de forma delgada.

Masa sin masa

Ingredientes: 55 g de levadura cruda, 2 vasos facetados de agua hervida filtrada, un kilo de harina de alta calidad, 2 cucharaditas de sal de roca.

  1. El agua se calienta ligeramente. Debe ser agradablemente cálido, pero no caliente.
  2. La levadura arrugada y la sal de roca se disuelven en el líquido.
  3. A continuación, la harina fina previamente tamizada se agrega gradualmente a la masa.
  4. Después de amasar, la masa se deja reposar durante media hora debajo de una servilleta.

Estirar la masa es la forma tradicional con mantequilla derretida o margarina.

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