El horneado suelto, delicado, que se derrite en la boca se puede preparar solo en casa. Presentamos las mejores recetas de masa de bagel que atraerán tanto a adultos como a niños.
Contenido material:
Masa de levadura para bagels
A pesar de la presencia de levadura en la composición, no tiene que pasar mucho tiempo horneando con esta receta.
Necesitarás:
- 3 cucharadas harina
- 1 cucharada leche tibia
- 30 g de levadura fresca o 1 cucharadita. seco
- 1 cucharadita azucar
- 0.5 cucharadas aceite vegetal
- 0.5 cucharadita sal
Antes del lote principal, espume la levadura: agréguelos a los platos con leche tibia y azúcar diluida. Coloque los platos en un lugar cálido y espere de 10 a 15 minutos para que la masa burbujee.
- Pon sal y aceite en la mezcla.
- Introduzca la harina tamizada en partes para hacer una masa suave, no pegajosa para las manos.
- De 5 a 10 minutos para realizar pruebas y formar productos para hornear más.
De esta porción de masa de levadura para bagels sale 18 - 20 piezas de maravillosos panecillos deliciosos con su relleno favorito.
Base de hojaldre
Las hojaldres crujientes son del gusto de todos, pero solo los panaderos experimentados pueden cocinar una hojaldre real de acuerdo con la receta original.
Receta sabrosa:bocanadas
Ofrecemos una versión ligera de sus pasteles favoritos, que consiste en:
- 2 - 2.5 cucharadas. harina
- 200 g de crema de margarina;
- yema de huevo 1;
- 100 g de crema agria o kéfir;
- 0.5 cucharadita sal
La harina debe ser tamizada y la margarina debe retirarse del refrigerador con anticipación para que se ablande.
- Combina sal, yema de huevo y crema agria.
- Agrega margarina.
- Introduce la harina gradualmente para hacer una masa suave de plástico.
- Enróllalo en una capa gruesa y enrolla tres o cuatro. Rodar de nuevo y rodar de nuevo.Repita esto varias veces para que la capa de masa adquiera una estructura en capas debido al plegado repetido.
- Enfríe la base terminada para panecillos en el refrigerador durante 30 minutos, luego proceda a la formación y horneado de los productos terminados.
Sin embargo, la base de hojaldre más rápida para sus golosinas favoritas será, por supuesto, una capa de masa congelada preparada, comprada en una tienda cercana.
Cocinar con requesón
Este pastel es fácil de distinguir de cualquier otro, gracias a su delicioso sabor a leche cremosa y su estructura increíblemente delicada.
Para la prueba de cuajada necesitará:
- 400 g de harina;
- 1 huevo
- 150 g de mantequilla;
- 300 g de requesón;
- 1 cucharadita sales;
- 50 - 100 g de azúcar en polvo;
- 10 g de levadura en polvo.
Retire el aceite del refrigerador justo antes de comenzar a cocinar.
La cuajada se necesita suave. Si contiene fragmentos grandes, deberá pasarlo por un tamiz o una picadora de carne.
- Tome la mitad de la cantidad requerida de harina y en un recipiente hondo mezcle con mantequilla rallada. La masa debe tener una estructura pequeña y grumosa.
- Agregue el huevo y la harina tamizada restante. Para retrasar el derretimiento de la mantequilla, amase la masa con una batidora usando un accesorio de gancho.
- Poner en la masa requesón frío, sal y azúcar en polvo mezclado con levadura en polvo. Mezcle todo bien con la misma batidora.
- Tan pronto como la masa se vuelva homogénea y deje de pegarse a sus manos, envuélvala en plástico y póngala en el refrigerador durante 1 a 1.5 horas.
- Después de eso, puede comenzar a formar panecillos enrollando la masa en capas con un espesor de 0.5 - 0.7 cm.
Cualquier relleno es adecuado para tal cocción: tanto mermelada aromática espesa como manzanas frescas ralladas con azúcar y canela, y requesón dulce con pasas y vainilla.
Pastel de masa para bagels
La friabilidad y el sabor agradable de un panecillo de alta calidad: esto es lo que distingue los pasteles caseros del pastel de masa quebrada.
No se equivoque en las proporciones:
- 200 g de harina y mantequilla;
- 2 huevos (solo yemas);
- 100 g de azúcar en polvo;
- 0.5 cucharadita refresco o 1 cucharadita. polvo de hornear.
La mantequilla debe enfriarse y la harina tamizada. Para amasar, use una tabla de cortar grande o una mesa.
- Ponga un trozo de mantequilla en una colina con harina y córtelo con un cuchillo frío (!) En migajas pequeñas.
- Agregue el resto de los ingredientes, amasando rápidamente con una cuchara o boquilla mezcladora, para que la masa no comience a calentarse por el contacto con las manos calientes.
- Envuelva la masa terminada en una película y póngala en el refrigerador por 1 hora.
- Haga rodar las formaciones de forma rápida y precisa, evitando la aparición de grietas.
- Coloque los productos formados en una bandeja para hornear calentada, ligeramente espolvoreada con harina.
Consejo! Si reemplaza 2 yemas con 1 huevo entero en la receta, entonces esta masa de mantequilla para bagels no empeorará.
Para dulces con mermelada
Una variedad de rellenos de frutas y bayas se utilizan con mayor frecuencia en pasteles dulces. Y esto no es sorprendente, porque el atasco o atasco casi no requiere mano de obra adicional. Un matiz solo confunde a las amas de casa sin experiencia: ¿cómo asegurarse de que el relleno de bayas o frutas hervidas no fluya durante la cocción?
- Incluso la mermelada más espesa cuando se calienta se vuelve líquida, por lo que la cantidad de relleno debe normalizarse estrictamente, y los bordes del producto de masa deben ser cuidadosamente extraídos.
- La mermelada líquida o la mermelada pueden espesarse. Para hacer esto, agregue uno de los ingredientes propuestos al contenido dulce: pequeñas migas de galletas saladas sin sal o galletas de vainilla, almidón de maíz o papa, gelatina o una mezcla para hacer confitura.
- En lugar de mermelada, use mermelada con sabor a frutas, ¡definitivamente no fluirá!
- Otro análogo interesante de la mermelada son las manzanas frescas ralladas en un rallador grueso con azúcar y avena molida en el molino. Este último dará densidad a la composición y absorberá el jugo liberado durante la cocción.
En cuanto a las opciones de prueba, para el relleno de frutas y bayas, puede elegir cualquiera de los conceptos básicos ya descritos anteriormente.
Tecnología de cocina en margarina.
Este es un presupuesto y una receta de prueba rápida y fácil. ¡El resultado tiene un sabor mágico!
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Es difícil creer que la composición solo incluya:
- 1 paquete de margarina (180 g);
- 1 cucharada kéfir o yogur;
- 1 cucharadita levadura seca
- 0.5 cucharadita sal
- 1 cucharada l azúcar (pero puedes prescindir de él, siempre que el relleno sea dulce);
- 2 - 3 cucharadas harina (ver la prueba terminada).
Antes de amasar, diluya la levadura con una pequeña cantidad de agua tibia en la pulpa.
- Mezcle todos los ingredientes en una masa suave y elástica.
- No es necesario realizar pruebas, puede proceder inmediatamente a la formación de productos.
- De esta cantidad de masa, se obtienen 24 a 36 panecillos.
Consejo! Si usa mermelada para el relleno, haga sectores para bagels con una base más ancha. Esto le permitirá pellizcar bien los bordes para evitar que el relleno fluya hacia la bandeja para hornear.
La masa es más tierna que tierna en crema agria
Derritiéndose en la boca, rico regalo para todos los miembros de la familia. Y al mismo tiempo, completamente sencillo de fabricar y de composición simple.
Para la prueba "más tierno que tierno" necesitará:
- 100 g de crema agria y mantequilla;
- 2 cucharadas harina (opcional);
- 1 pizca de sal.
Tome mantequilla blanda para el lote y harina, tanto que la masa esté al menos un poco pegajosa de las manos.
- Revuelva la crema agria con mantequilla y sal.
- Agregue harina a la masa y amase la masa suave.
- Poner en el refrigerador por 30 minutos, luego de lo cual comenzar a formar productos.
Lo más sorprendente es que para hornear con esta masa deliciosamente tierna, ni siquiera necesita un relleno. Simplemente espolvorea los panecillos terminados con azúcar glas. Si lo desea, puede usar esta masa para aperitivos calientes con queso y jamón.
¡Resulta increíblemente sabroso!
