Exuberantes panecillos con una corteza de caramelo, que se obtuvo como resultado del contacto con aceite caliente, espolvoreado con azúcar en polvo o cubierto con glaseado de azúcar: es increíblemente sabroso, pero también tan nutritivo. Sin embargo, a veces todavía puedes amasar la masa para donas y disfrutar de exuberantes pasteles.

Masa de rosquilla clásica

Las rosquillas según esta receta fueron preparadas no solo por muchas amas de casa, sino también en la mayoría de los magníficos pasteles.

Haga una masa clásica con este conjunto de productos:

  • agua - 300 ml;
  • levadura fresca - 15 g;
  • azúcar - 50 g;
  • huevo - 1 pc .;
  • mantequilla - 25 g;
  • sal - 4 g;
  • harina - 500 g.

Receta paso a paso:

  1. Prepare la masa: disuelva la levadura en una pequeña cantidad de agua, literalmente 5 g de azúcar y una cantidad de harina suficiente para obtener una consistencia de crema agria. Deje la esponja cubierta tibia por 20 minutos.
  2. Luego agregue el huevo, el agua, el azúcar, la sal, la mantequilla suave y la harina a la mezcla de levadura con un tenedor. Obtienes una masa muy suave y pegajosa.
  3. Forme una bola con las manos sumergidas en aceite vegetal y póngalas en un recipiente engrasado.
  4. El amasado debe ser adecuado durante una hora y media. Luego se debe dividir cuidadosamente en pedazos de bolas, que aún deben aparecer durante 20 minutos. En las piezas de trabajo preparadas, haga agujeros en el centro y fría en aceite vegetal.

Tendrá que trabajar con esta prueba, humedeciéndose constantemente las manos con aceite, ya que se pegará a sus palmas y no podrá martillarla con harina.

Las rosquillas vienen en diferentes formas, pero la mayoría de las veces se ven como una rosquilla con un agujero en el medio. ¿Por qué es este agujero? Es muy simple, por lo que la masa se hornea no solo alrededor de los bordes, sino también en el medio.

Cocinar en kéfir

Las rosquillas de kéfir son productos horneados instantáneos, ya que no lleva más de un cuarto de hora amasar manualmente la masa, y aún menos con los utensilios de cocina.

Proporciones de ingredientes de prueba:

  • kéfir - 270 ml;
  • huevo grande - 1 pc .;
  • azúcar - 25 g;
  • vainillina - 2 g;
  • refresco - 6 g;
  • aceite vegetal - 70 ml;
  • sal - 5 g;
  • harina - 350 g.

Amasar de la siguiente manera:

  1. Combine el huevo, la vainillina y el kéfir juntos y revuelva con un batidor hasta que quede suave. Continuando batiendo la masa con un batidor, introduce gaseosa, aceite vegetal y azúcar.
  2. Mezcle la harina con la sal y tamice dos veces a través de un tamiz. Luego agregue 1/3 de esta mezcla al componente líquido y revuelva con un batidor o una cuchara.
  3. Tan pronto como la masa se vuelva homogénea, proceda a amasar con las manos y agregue harina gradualmente.

Para que la masa no se vuelva empinada, el último tercio de la mezcla suelta debe agregarse literalmente en una cucharada hasta el momento en que el lote deje de pegarse a sus manos.

Para maximizar el esplendor de las rosquillas, la temperatura de los alimentos es muy importante en esta receta. Debe haber espacio, por lo que debe obtener el kéfir y un huevo del refrigerador con anticipación.

Como hacer en leche

Esta masa de leche no solo es aireada e ingrávida, sino que también es muy sabrosa. Y si los productos horneados terminados todavía están cubiertos con azúcar o glaseado de chocolate y decorados con chispas de azúcar, entonces el postre no se avergonzará de servir incluso en la fiesta festiva.

 

La composición del lote incluye:

  • leche calentada a 40 ° C - 500 ml;
  • levadura seca - 18 g;
  • azúcar - 80 g;
  • sal - 3.5 g;
  • yema de pollo - 3 piezas;
  • mantequilla blanda - 50 g;
  • coñac u otro alcohol aromático - 50 ml;
  • vainillina - 2 g;
  • harina - 520 g.

La secuencia de acciones:

  1. Disuelva la sal, el azúcar y la levadura en la mitad de la cantidad de la receta de leche. Luego, vertiendo harina, cocine la masa según la consistencia como crema agria, que debe dejarse tibia durante 30 minutos.
  2. Agregue la leche restante, otros ingredientes y harina a la masa. Deje que el lote se caliente para que suba.
  3. Luego forme rosquillas de cualquier forma con la masa, déjelos crecer durante una hora y luego fríalos en una gran cantidad de aceite.

El aceite para freír debe calentarse en un recipiente con paredes gruesas y un fondo, de modo que el calentamiento sea uniforme, y las piezas de trabajo se bajen con cuidado en la freidora caliente con mucho cuidado para que la masa no se caiga.

Con levadura

Esta versión de la prueba es un esplendor increíble, que se logra debido a la falta de cocción en el lote (mantequilla, huevos) y una gran cantidad de azúcar. Por lo tanto, estos pasteles en aceite vegetal se pueden disfrutar en días de ayuno.

Para amasar masa de levadura para donas, debe preparar:

  • levadura prensada - 25 g;
  • agua - 200 ml;
  • azúcar - 40 g;
  • aceite vegetal - 40 ml;
  • harina - 325 g;
  • sal - 1.5 g.

La secuencia de acciones:

  1. En un tazón, combine 100 ml de agua, la norma de la levadura y el azúcar, 130 g de harina. Revuelva para que no queden grumos y vierta el resto del agua. Coloque un tazón de masa sobre una cacerola en la que se vierte agua hirviendo.
  2. Después de diez minutos, agregue 130 g de harina nuevamente, revuelva y vuelva a la sartén con el cocinero.
  3. Después de otros 10 minutos, agregue la harina restante en la masa y amase bien. Después, puedes comenzar a formar y freír donas.

Al agregar harina a la masa, es importante no exagerar para que el lote no resulte demasiado empinado. La masa simplemente debe dejar de pegarse a las manos sembradas de harina, y los trozos de masa deben desprenderse fácilmente.

Receta de masa de pan

¿Se puede hacer una receta simple de masa de rosquilla con levadura? ¡Por supuesto que puede! Si realiza un lote en la máquina de pan, el alumno también se encargará de la tarea. Todo lo que necesita para medir la cantidad requerida de productos y ponerlos en el dispositivo de la manera prescrita.

La lista de ingredientes:

  • leche tibia - 200 ml;
  • azúcar - 60 g;
  • aceite vegetal - 45 ml;
  • sal - 5 g;
  • harina - 350 g;
  • levadura seca - 10 g.

Método de cocción:

  1. En el cubo de la máquina de pan, cargue los productos en el siguiente orden: leche, mantequilla, azúcar y sal.Pese la harina, tamice y vierta encima, y ​​ya levadura seca sobre ella.
  2. Ejecute el programa para amasar masa de levadura y espere una señal de sonido sobre su finalización. Después de eso, puede proceder a la formación de productos.

De esta cantidad de productos, se pueden obtener 15 magníficas donas. Puedes hacerlos muy rápidamente dividiendo el lote en 15 koloboks idénticos, en el centro de cada uno haz un agujero con tu dedo, estirándolo un poco y formando un anillo magnífico.

Base de rosquilla líquida

Una pequeña cantidad de ingredientes secos en la masa también contribuye al hecho de que al freír, las donas son muy exuberantes y aireadas.

Para hacer la masa de kéfir, debes tomar:

  • kéfir - 200 ml;
  • huevo - 1 pc .;
  • azúcar - 70 g;
  • refresco - 5 g;
  • sal - 1.5;
  • vainillina - 2 g;
  • harina - 200 g.

Cocina

  1. Combine el producto lácteo a temperatura ambiente con azúcar, sal, huevo, vainilla y refresco. Agite la mezcla con un batidor hasta que esté suave.
  2. Introduzca la tasa de harina en una base líquida y revuelva. La masa debería ser una consistencia similar a un buñuelo que fluye hacia abajo con una cinta ancha desde el omóplato.

Hay dos formas de hornear donas en aceite de una masa así. Primero: cambie el lote a una bolsa de pastelería con una punta cortada y coloque tiras cortas de palanquillas directamente en aceite hirviendo.

El segundo método implica el uso de un cucharón especial para donas. Primero, se sumerge en aceite caliente, luego se vierte la masa y se baja nuevamente en grasa profunda. La rosquilla terminada saldrá a la superficie.

Fritos

La masa frita para deliciosas donas con cuerpo puede prepararse no solo con leche, agua y kéfir, sino también con un producto como la leche condensada. Este pastel es muy abundante y fácil de preparar, por lo que puede ser una adición sabrosa al té o café de la mañana.

Lista de productos utilizados para cocinar:

  • leche condensada - 170 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • polvo de hornear para masa - 14 g;
  • sal - 2 g;
  • harina - 260 g.

Progreso:

  1. Tamizar la harina y combinar con un polvo de hornear para la masa.
  2. Batir los huevos y la leche condensada con un batidor o a velocidad media de la batidora hasta que quede suave.
  3. Combine los componentes líquidos y sueltos, mezcle bien y la masa estará lista.

El lote terminado se enrolla en una salchicha, que se corta en pedazos idénticos, y luego se forman bolas de cada uno y se fríen en aceite hirviendo.

En el proceso de hornear donas, es importante recordar que deben retirarse en servilletas de papel para que absorban el exceso de grasa.

No descuides la apariencia del postre. Las rosquillas se pueden rociar con azúcar glas, recubrirlas con azúcar glas (de leche o jugo de bayas y glaseado) o sumergirlas en chocolate derretido.