Los bollos son pasteles suaves y exuberantes. Las cualidades gustativas de las amas de casa generalmente se hacen diversas mediante el uso de varios componentes para espolvorear la masa para los bollos en la final.
Contenido material:
Pastelería clásica para bollos
Si haces masa para bollos con esta receta (con azúcar, levadura y exuberante). La instrucción siempre permanecerá en el libro de cocina de la anfitriona. Cocinaremos de los siguientes productos:
- harina - 480 g;
- leche - 160 ml;
- agua - ½ cucharada;
- azúcar - 1 cucharada;
- mantequilla - 155 g;
- huevos - 1 pc .;
- levadura fresca - 20 g;
- sal - ½ cucharadita;
- vainillina - 6 g.
Procesos por fases:
- Combina la harina tamizada con azúcar, vainilla y sal.
- Disuelva la levadura en agua tibia mezclándola con leche. Vierta el líquido en partes pequeñas en la mezcla seca.
- Al mezclar la masa, se debe agregar aceite tibio (100 g).
- Cubra con una toalla y deje actuar durante 60 minutos en una habitación cálida.
- Amasar la masa que ha crecido 3 veces y dejarla al mismo tiempo.
- Divida en 10 porciones, cada una en forma de rectángulo. Lubrique con el aceite restante y espolvoree con azúcar.
- Gírelo en un tubo, conectando los bordes. Por otro lado, corte con un cuchillo en 2 partes, dejando una distancia desde el borde de 10-20 mm.
- Gire el producto para obtener una forma de arco o corazón.
- Poner en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y dejar actuar durante media hora a distancia.
- Lubrique con huevo, espolvoree con azúcar granulada.
- Horno en el horno durante 35-40 minutos a 190 ° C.
Cocinar en una máquina de pan
La masa en la máquina para hacer pan se cocina mucho más rápido, y el sabor y la calidad no son de ninguna manera inferiores al amasado manual.
Para ello necesitas preparar los componentes:
- harina - 600 g;
- yemas de huevo - 3 piezas;
- agua - 350 ml;
- sal - ½ cucharadita;
- azúcar - 80 g;
- mantequilla - 150 g;
- levadura prensada - 10 g.
La receta
- Vierte agua tibia en el tazón con sal, azúcar y yemas.
- Agregue mantequilla ablandada, harina tamizada y levadura.
- Ajuste el modo "Mezcla".
- Cuando se complete el proceso, forme bollos y hornee.
Con levadura seca
Para 4-5 porciones grandes de bollos, se requerirán los siguientes componentes:
- leche - 250 ml;
- levadura seca - 9 g;
- azúcar granulada - 225 g;
- aceite vegetal - 45 ml;
- harina - 440 g;
- vainillina - 12 g;
- sal - 1 pizca;
- huevos - 1 pc .;
- mantequilla - 100 g.
Receta paso a paso con levadura seca:
- Disuelva la levadura y 2 cucharadas de azúcar en leche tibia.
- Vierte el líquido infundido en la harina tamizada.
- Agregue sal, 75 g de azúcar, vainillina, 40 g de mantequilla derretida y aceite de girasol.
- Deje la masa cubierta por 50 minutos.
- Forma bollos.
- Lubrique con la yema batida. Dejar reposar durante 25 minutos.
- Hornee a 175 ° C durante 35 minutos.
El famoso pan de Moscú se prepara a base de levadura seca.
Artículos requeridos:
- levadura seca - 12 g;
- azúcar granulada - 140 g;
- leche - 0.25 l;
- aceite de girasol - 85 ml;
- vainillina - 12 g;
- harina - 460 g;
- huevos - 1 pc
Pasos paso a paso:
- Diluir la levadura y 2 cucharadas de azúcar en la leche caliente. Dejar actuar durante 15 minutos.
- Agregue el azúcar restante, la vainilla, la mantequilla y la harina tamizada.
- Cubra la masa en la sartén con una toalla. Dejar actuar durante 50-60 minutos en un lugar cálido.
- Forma bollos.
- Extiende y deja en una bandeja para hornear durante 20 minutos.
- Hornee a 175 ° C durante 35 minutos.
La levadura seca tiene una alternativa. Se compara 1 g con prensado vivo en una cantidad de 3 g.
Masa de mantequilla para hornear
Para hacer pasteles elegantes para bollos, debe usar los siguientes ingredientes:
- leche - 500 ml;
- huevos - 4 piezas;
- margarina - 200 g;
- azúcar - 200 g;
- levadura - 40 g;
- sal
- vainilla
- mantequilla - 75 g;
- harina - 700 g.
Acciones paso a paso:
- En levadura diluida en leche, agregue huevos batidos, azúcar y margarina.
- Sal y espolvorea la vainilla.
- Mezcle la harina en partes, previamente tamizado a través de un tamiz fino.
- Deje la masa amasada durante 1 hora para que suba.
- Los bollos formados se hornean en un horno precalentado a 180 ° C durante 30-35 minutos.
Opción para ayunar
El ayuno no es una razón para quedarse sin deliciosos pasteles. Existen métodos de cocción basados en productos exclusivamente de origen vegetal.
Para hacer masa magra para hornear, debe tomar:
- levadura - 25 g;
- harina - 6 cucharadas;
- agua - 480 ml;
- aceite vegetal - 1.5 cucharadas l.
- sal - 6 g.
Para el relleno, puede usar:
- azucar
- amapola
- pasas de uva
- canela
Se recomienda lubricar los productos con té dulce fuerte o aceite de girasol.
Proceso de ejecución:
- Disuelva la levadura en agua caliente. Añadir sal y aceite.
- Introducir harina tamizada en partes.
- Ponga a un lado durante 1-1.5 horas en una habitación cálida, cubriendo la masa con una toalla.
- De la masa de harina, haga la forma del torniquete, córtelo en pedazos. Todos necesitan montar, hacer pelotas y salir durante 5-7 minutos.
- Estirar con un rodillo y formar bollos. Engrasar con mantequilla y espolvorear con azúcar.
- Deje los rollos en una bandeja para hornear durante 20-25 minutos.
- Cocine en el horno a 180 ° C durante 15-20 minutos.
Base de hojaldre
Con la falta de tiempo, puede comprar masa preparada en la tienda. Pero más barato y de mejor calidad será la masa hecha por ti mismo. Para hacer esto, necesitará:
- margarina - 250 g;
- harina - 460 g;
- huevo - 1 pc .;
- agua
- vinagre o jugo de limón;
- la sal
Instrucciones paso a paso:
- Vierta la margarina fría en rodajas en un tazón. Moler con un cuchillo en migajas, combinando con harina (160 g).
- Vierte el resto de la harina en un recipiente separado. Agregue vinagre (jugo de limón) y sal.
- Llena un vaso con agua y coloca un huevo en él para que el recipiente se llene 2/3 de la parte. Batir con una cuchara para obtener una textura homogénea.
- Verter en un recipiente con harina.
- En una masa rectangular enrollada, coloque la primera mezcla de harina a base de margarina en un bulto. Envuelva los bordes enrollados y envíe a insistir durante 35-40 minutos en el refrigerador.
- Estirar, enrollar y dejar de nuevo en el frío durante media hora. Realice este procedimiento 2 veces más.
La masa está lista para bollos y bollos.
Receta más rápida
Para disfrutar de una masa rápida para bollos, debe cocinar con los siguientes ingredientes:
- leche - 250 ml;
- aceite de girasol - 150 ml;
- harina - 450 g;
- huevos - 1 pc .;
- azúcar granulada - 50 g;
- levadura - 12 g;
- sal - una pizca.
Método de cocción:
- Conecte todos los componentes para la prueba.
- Amasar hasta que las manos estén detrás de la masa.
- Formar una pelota. Envuelve una toalla. Deje en un horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos, para que aumente de 3 a 4 veces.
- Los bollos formados se dejan en una bandeja para hornear antes de hornear. El tiempo de prueba óptimo es de 10 minutos.
- Cocine a la misma temperatura durante 25-30 minutos.
Consejos para hacer un bollo de masa
Para obtener los rollos de la forma correcta y enfatizar el sabor de la cocción, debe aprender a formar bollos. Las amas de casa experimentadas recomiendan:
- enrolle trozos de masa en rodajas, haciendo bolas, deje acercarse al llamado "bloqueo" hacia abajo;
- cada bola enrollada toma la forma de un pastel, que debe engrasarse con aceite y espolvorearse al gusto con azúcar, semillas de amapola, pasas pequeñas o canela;
- doblado de un rollo de pastel doblado por la mitad y cierra los bordes;
- en una curva, haga un corte grande con un cuchillo, dejando una distancia de hasta 2 cm hasta el final;
- Gire ligeramente los lados internos, formando una forma de corazón.
Esta descripción ayudará a moldear un moño clásico.
