La pizza casera es especialmente sabrosa. También es un plato económico que le permite usar las rebanadas restantes de salchichas, jamón, queso, verduras y otros productos. Los fanáticos de pasteles abundantes en una base gruesa deben elegir una masa de pizza de kéfir. Es elemental y se cocina rápidamente.

Receta clásica de masa de pizza de kéfir

Es con esta receta que vale la pena comenzar el estudio de la masa de kéfir para el plato italiano discutido. De los productos que se utilizarán: 370 ml de kéfir bajo en grasa, 2.5 cucharadas. harina blanca, 2 huevos medianos, 1/3 de una cucharada pequeña de sal y una cantidad similar de bicarbonato de sodio, vinagre de manzana o uva.

  1. Los huevos baten bien con un batidor o una boquilla especial para licuadora. A continuación, se agregan sal y azúcar a la masa líquida.
  2. Después de batir, el kéfir a temperatura ambiente se vierte en un recipiente con otros productos en una corriente delgada.
  3. En una taza separada de vinagre, se apaga la soda, que se agrega a otros ingredientes.
  4. La harina se tamiza dos veces y se introduce en la masa. La masa se mezcla hasta que quede suave.

La cantidad resultante de masa es suficiente para una bandeja para hornear ancha de tamaño estándar.

Opción de cocción sin levadura

Una muy popular entre las amas de casa es una receta sin levadura para hacer masa para pizza. El kéfir (180 ml) también actúa como base, y además, se usarán 3 huevos de gallina, 270 g de harina de alta calidad, 60 ml de aceite refinado, una pizca de refresco y sal pequeña.

  1. Los huevos se enfrían bien, después de lo cual se baten con una batidora o una licuadora hasta que se forme espuma (como para una galleta). Esto le dará a la prueba un esplendor y ternura especiales.
  2. El aceite vegetal se vierte en la masa de huevo en una corriente delgada. La paliza continúa.
  3. El kéfir se vierte en la mezcla con la batidora apagada.
  4. Luego agregue sal a los ingredientes y comience a verter harina. Primero, los componentes se baten ligeramente con un batidor, luego se continúa amasando con las manos.
  5. El refresco se agrega al final.
  6. La masa de pizza suave, pero densa, libre de levadura resultante se rocía con harina, se enrolla en una bola y se envuelve durante media hora con una película para "relajación".

No puede almacenar la masa terminada ni siquiera en el congelador, por lo que debe comenzar a hornear pizza lo antes posible.

Masa de pizza de levadura de kéfir

Esta versión de la prueba, aunque la levadura, pero sin emparejar, por lo que no menos rápido. Las bacterias de levadura y leche agria del kéfir comenzarán a funcionar en paralelo, acelerando el aumento de la masa. Para amasar se usa: 130 ml de cualquier kéfir, media cucharadita de levadura seca, 1 cucharadita. azúcar granulada, una pizca de sal, 220 g de harina.

  1. El kéfir se calienta ligeramente en un baño de agua. Se agregan levadura, sal, azúcar al producto lácteo tibio.
  2. Primero, 1/3 de la harina entera se vierte en la masa y los ingredientes se mezclan completamente.
  3. Cuando las burbujas comienzan a aparecer en la superficie de la base, puede agregarle la harina restante.
  4. La masa debe ser viscosa elástica y al mismo tiempo quedar fácilmente rezagada detrás de los platos y los dedos. Mejor amasarlo con las manos.

No es necesario esperar hasta que la masa se eleve, puede enrollarla inmediatamente en una bandeja para hornear o en un molde.

Método de cocción

Esta es una receta de masa de pizza más larga. Pero el resultado es una base muy tierna y apetitosa. Para su preparación se utiliza: 160 ml de kéfir, 1 cucharadita. levadura seca, 3 cucharaditas azúcar, 230 g de harina, una pizca de sal.

  1. A partir de kéfir, levadura, azúcar y 50 g de harina, se prepara la masa. Para esto, el resto de los ingredientes se vierten en un producto lácteo tibio y se mezclan bien. Los platos con una mezcla burbujeante están bien envueltos con una película adhesiva para evitar que entre aire, y se dejan toda la noche en el estante inferior del refrigerador.
  2. Por la mañana, la masa se calienta hasta unos 20 grados en un baño de agua, después de lo cual se vierte la harina y la sal restantes. Primero, la masa se amasa con una cuchara o espátula, luego con las manos.
  3. Una masa elástica gruesa se cubre con una película y se deja en un lugar cálido durante aproximadamente media hora.
  4. A continuación, puede extender la masa para los ingredientes de la pizza.

Opara puede permanecer en un lugar fresco durante aproximadamente 12 horas sin riesgo de deterioro.

Con margarina

Esta receta seguramente atraerá a aquellos que les gusta la pizza de forma delgada y crujiente. Dicha masa a menudo se prepara en pizzerías famosas. Además del kéfir graso (90 ml), se utilizarán: 90 g de crema de margarina, 3 g de amonio (o bicarbonato de sodio), 1 cucharada. harina

  1. La harina se tamiza bien al menos 2 veces en la superficie de trabajo y se coloca con un portaobjetos.
  2. La margarina fría se pica finamente con un cuchillo afilado desde arriba.
  3. La harina de mano y el producto lácteo se frotan en migajas.
  4. La masa se recoge nuevamente en una mesa con un portaobjetos, dentro del cual debe hacer una pequeña depresión, agregar refrescos, sal y kéfir frío.
  5. Amasar la masa de pizza sin levadura de forma rápida e intensa.
  6. El resultado debería ser una masa plástica homogénea.

Si es necesario, la bola de masa se puede dividir en varias partes y congelar individualmente para el almacenamiento a largo plazo.

Masa sin huevo

Una receta sin huevo es perfecta para pizza vegetariana y magra. Solo queda elegir el relleno apropiado para la prueba. Para esta opción, se utiliza lo siguiente: 350 g de harina blanca premium, 160 ml de kéfir bajo en grasa, 1 cucharadita. refresco, una pizca de sal.

  1. La harina de trigo se tamiza cuidadosamente, después de lo cual se mezcla con soda y sal.
  2. Kéfir después de que el refrigerador esté ligeramente calentado y batido con un batidor.
  3. Luego, la harina se vierte en el producto lácteo en porciones mínimas.
  4. Se amasa la masa empinada, que se coloca sobre la mesa y se golpea a mano.
  5. La masa resultante se empaqueta en una película adhesiva para evitar que entre aire. La masa se mantiene caliente durante al menos una hora.
  6. Queda dividir la masa en 3-4 partes y enrollar cada una de ellas en un pastel de no más de 1 cm de espesor.

Los bordes de los espacios en blanco están metidos hacia adentro por 2-3 cm, y en la base puede colocar el relleno seleccionado a su gusto.

La receta de cocina más rápida.

Esta opción será una salvación para aquellos que desean cocinar pizza casera, pero no tienen tiempo para jugar con la base durante mucho tiempo. En la receta, incluso una anfitriona novata lo entenderá fácilmente. Necesidad de usar: 2 cucharadas. harina, 1 cucharada kéfir, huevo, 6 g de levadura, 4 cucharadas. l aceite de oliva, una pizca de sal.

  1. El huevo se bate bien con un tenedor. Pero no debe convertirse en espuma gruesa.
  2. Kéfir, el aceite se vierte lentamente en el huevo y se agrega sal. Los ingredientes se mezclan hasta que quede suave.
  3. Por separado, la harina se tamiza con levadura en polvo. Luego se vierte en porciones en la mezcla de huevo y kéfir.
  4. Por consistencia, la masa debería resultar como una crema agria casera muy espesa.
  5. La bandeja para hornear se cubre con pergamino, se espolvorea ligeramente con harina y se vierte la masa encima. Puede distribuirlo uniformemente en forma con los dedos mojados.

Queda engrasar la base con una salsa de pasta de tomate y especias, y luego espolvorear generosamente con relleno.

Masa de pizza de kéfir

Si decides hacer una masa para hornear, entonces puedes cocinar pizza directamente en la sartén. De acuerdo con la receta se utilizará: 70 ml de kéfir, 2 huevos de gallina, 60 g de mantequilla, 140 g de harina de trigo, una pizca de refresco y sal. Cómo preparar la masa para la pizza, que se describe más adelante.

  1. Los huevos son batidos con una batidora. Cuando la masa se convierte en espuma, se puede agregar sal.
  2. El kéfir y la mantequilla derretida se vierten en los huevos en una corriente delgada. Sin embargo, el proceso no se detiene.
  3. A continuación, el kéfir y la harina tamizada se agregan a los componentes, después de lo cual el mezclador se apaga.
  4. Por último, se envía soda a la masa y los productos se mezclan bien con una cuchara.
  5. La masa debe reposar durante al menos 15 minutos para que el bicarbonato de sodio comience a "funcionar".

La base para la pizza se hornea en una sartén con aceite caliente. Su grosor no debe ser superior a 1 cm. Los platos deben cubrirse con una tapa para que el "pastel" no permanezca seco desde arriba. El relleno se presenta de forma terminada, después de lo cual la pizza se hornea en el horno.

Con mantequilla

Esta es una versión suave muy delicada de la masa, que es adecuada para pizza de grosor medio con cualquier relleno. De los productos utilizados: 1 cucharada. kéfir, 320 g de harina, 70 g de mantequilla, 1 cucharadita. refrescos, azúcar y sal, vinagre, 2 huevos de gallina.

  1. El kéfir de temperatura ambiente se vierte en un recipiente hondo, en el que los huevos se introducen con un batidor. Después de agregar sal y azúcar, la masa se mezcla completamente.
  2. Se agrega vinagre de soda apagada al tanque general.
  3. Luego se mezcla una masa delgada con la adición de harina en pequeñas porciones. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria de contenido medio en grasa.

La masa terminada se vierte en una pequeña capa sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino engrasado. Inmediatamente desde arriba, se envían pequeños trozos de relleno (las rodajas grandes se hundirán inmediatamente en el fondo).

Con mayonesa y crema agria

Esta masa de pizza se hornea rápidamente en el horno y adquiere una deliciosa corteza dorada. Para prepararlo, tome: 40 g de crema agria y mayonesa, huevo, 1 cucharadita cada uno. azúcar y sal, 1 cucharada kéfir de cualquier contenido de grasa, 1.5 cucharadas. harina

  1. Batir el huevo con sal hasta que aparezca una espuma baja.
  2. Se vierte azúcar en la mezcla de huevo salado, y se agregan mayonesa y crema agria.
  3. Todos los ingredientes se mezclan, después de lo cual la harina tamizada se vierte gradualmente en la base.
  4. Resulta que la masa es consistente como para los buñuelos de kéfir.
  5. La masa se debe infundir durante 20 minutos debajo de una toalla de algodón.

Puede hornear pizza en forma redonda o en una bandeja para hornear.

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