Cada gourmet puede tener razones para hacer masa de pizza sin huevos: dieta, alergias, rechazo de alimentos de origen animal (vegetarianismo), preferencias de sabor, falta de este ingrediente a la mano, etc. Los fabricantes de pizza italianos profesionales afirman que la receta clásica de masa de pizza, que ha pasado a través de los siglos, inicialmente no tenía ningún huevo. Este plato se consideraba la comida de los pobres, que no tenían suficiente dinero para los huevos. Presentamos una selección de recetas exitosas para amasar sin huevo.
Contenido material:
Masa de pizza rápida sin leche y huevos.
En primer lugar, se describirá la receta para la prueba, que definitivamente complacerá a sus componentes de vegetarianos, ya que no contiene leche ni huevos.
Necesitarás:
- 300 mililitros de agua ligeramente calentada;
- 21 gramos de levadura precoz;
- 80 mililitros de cualquier aceite vegetal;
- 0.5 kg (500 gm) de harina de trigo para el lote principal + otras 4 cucharadas. cucharas para hacer masa;
- 1 cucharadita (té, pero no postre) de sal;
- 2 cucharadas cucharadas de azúcar granulada.
Método de cocción:
- Prepare la masa: mezcle en un recipiente hondo con agua, azúcar, levadura y 4 cucharadas de harina especialmente preparada para este propósito.
- Deja que la masa se caliente durante 20 minutos.
- Después del tiempo especificado, la mezcla debería aumentar significativamente.
- Agregue sal y aceite a la masa futura (preferiblemente de oliva, pero también puede ser girasol).
- Verter la harina restante lentamente, amasar.
- Después de mezclar bien, la masa debe quedar elástica, suave, sin pegarse a las manos.
Sin levadura y huevos
La receta propuesta ahorrará mucho tiempo y, en cierto sentido, ayudará a mantener la figura. Siguiendo sus instrucciones, puede cocinar una excelente masa sin levadura y huevos.
Necesitarás:
- medio vaso de agua tibia (aproximadamente 150 mililitros);
- 3-4 cucharadas de aceite: el girasol servirá, pero los italianos prefieren la aceituna;
- 2 tazas de harina de trigo premium;
- Una pequeña pizca de sal.
Es mejor comenzar tamizando la harina: este proceso lo enriquecerá con oxígeno y aliviará los grumos pegajosos, lo que facilitará en gran medida la mezcla de la masa y mejorará su calidad.
Método de cocción:
- Poco a poco vierta pequeñas cantidades de agua en la harina, revolviendo al mismo tiempo (es posible que necesite un poco menos de medio vaso de agua, lo que debe evaluarse según el estado de la prueba después de cada mezcla).
- Agrega sal.
- Vierta aceite, lo que hará que la masa sea suave y uniforme.
- Mezcle bien la masa resultante.
Antes de cualquier uso directo, cualquier prueba debe dejarse reposar; déjela debajo de la película en un lugar cálido durante media hora, para que se vuelva más elástica y flexible.
Cocinar en kéfir
Las amas de casa modernas no son peores que las pizzerías profesionales. Fueron ellos quienes inventaron la siguiente receta para una masa de pizza de kéfir, entre cuyos ingredientes tampoco hay huevos.
Necesitarás:
- 20 gramos de levadura - precoz;
- un vaso (200 mililitros) de kéfir;
- 70-80 mililitros de aceite de girasol;
- exactamente medio kilogramo de harina de trigo;
- sal - una pizca pequeña;
- azúcar - solo una cucharada
Método de cocción:
- Vierte azúcar y sal en el kéfir.
- Vierta el aceite y mezcle.
- Agrega levadura.
- Vierta la harina lentamente mientras amasa la masa.
- Déjelo durante 60 minutos para insistir: la levadura hará su trabajo y la masa aumentará de volumen al menos dos veces.
Masa de pizza de crema agria sin huevo
Para preparar una excelente masa de pizza sin levadura, puede ser útil la crema agria, que se usa en lugar de leche, kéfir o agua.
Esto es interesante:masa de pizza rápida y sabrosa
Necesitarás:
- 2 tazas de harina para hornear tamizada;
- 1 cucharadita de azúcar granulada;
- 1 taza (200 mililitros) de crema agria baja en grasa;
- 3-4 gramos de bicarbonato de sodio;
- 5-6 gramos de sal;
- 90-100 mililitros de aceite refinado.
Método de cocción:
- Logra una reacción vertiendo gaseosa en crema agria (es recomendable tomar un producto con 15% de grasa) y dejando todo por 3 minutos.
- Mezcle la masa resultante con sal, azúcar y aceite vegetal.
- Amasar la masa, para lo cual vierta gradualmente la harina.
Pisando el agua
Si no tienes kéfir o crema agria a la mano, puedes preparar la masa para una deliciosa pizza en el agua.
Necesitarás:
- 200 mililitros de agua ordinaria a temperatura ambiente;
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva (se puede reemplazar con girasol);
- 2 vasos llenos de harina y otro medio vaso (la cantidad exacta se encontrará en el proceso de mezcla);
- 1 cucharadita de sal y levadura en polvo.
Método de cocción:
- Agregue polvo de hornear y sal a la harina.
- Asegúrese de tamizar la mezcla de harina resultante 2, y preferiblemente 3 veces.
- Tome un plato hondo con un gran diámetro.
- Vierte la harina en los platos, formando un portaobjetos.
- Haga una sangría bastante grande en el centro de la diapositiva.
- Llena el hueco primero con aceite y luego con agua.
- Amasar la masa con un cuchillo grande o una espátula plana hasta que sea posible.
- Retire los cubiertos y continúe amasando con las manos (aproximadamente 6 minutos).
- Enrolle la masa terminada en una bola, envuélvala y escóndela en el refrigerador durante 20-30 minutos.
Masa de pizza sin huevo en una sartén
Cuando necesite preparar rápidamente una deliciosa pizza para el desayuno o la cena, puede hacerlo no en el horno, sino en una sartén. Para hacer esto, debe amasar una masa especial, en la que tampoco es necesario poner huevos.
Necesitarás:
- 1 cucharada una cucharada de almidón de papa ordinario;
- de 1 a 1.5 tazas de harina (de 200 a 300 gramos, que se determinarán durante el lote);
- 1 taza (200-250 mililitros) de kéfir con un bajo porcentaje de contenido de grasa;
- media cucharadita de refresco, sal y azúcar.
Método de cocción:
- Mezcle el refresco con kéfir y espere un par de minutos hasta que se produzca el enfriamiento.
- Agregue sal, azúcar y almidón allí.
- Barajar
- Continuando revolviendo, vierta la harina previamente tamizada dosificada.
- Deje que la harina se hinche e infunda la masa durante 15-20 minutos.
Todas las recetas anteriores son una excelente alternativa a la prueba con la adición de huevos, ya que se cocinan rápidamente, y la base de pizza resultante es absolutamente inferior en sabor y calidad a los análogos preparados en huevos o huevo en polvo.
