Masa de pizza - 10 deliciosas recetas

La pizza es un plato que tanto a adultos como a niños les encanta. Puede hacer el relleno para ello a partir de casi cualquier residuo de comida en el refrigerador: trozos de queso, un par de rodajas de salchicha, salchichas, tomates, pepinos en vinagre, aceitunas, cebollas, etc. Pero la masa de pizza se amasa estrictamente de acuerdo con la receta seleccionada. El sabor del tratamiento final depende de él en primer lugar.

Masa de pizza clásica - receta paso a paso

Una gran cantidad de pizzerías en cada ciudad sugiere cuán popular es el plato, pero no todas las anfitrionas saben cómo acercarse a la masa para hornear. De hecho, se prepara simplemente con los siguientes productos: 480 g de harina, 1 cucharadita. sal, 310 ml de agua potable pura, 2 cucharaditas. levadura rápida, 3-4 cucharadas aceite de oliva

1. La levadura seca se vierte en la harina, se agrega agua y aceite. Es aconsejable que los productos no estén fríos.
2. De estos ingredientes, se amasa la masa suave, que se cubre con una película y se envía a un lugar cálido durante 40-50 minutos.
3. A continuación, puede comenzar a formar la base del plato.

Del número especificado de componentes, se obtendrán tres bases con un diámetro de aproximadamente 33 cm.

Cocinar sin levadura.

Incluso si el cocinero no tuviera levadura a la mano, esto no le impedirá deleitarse con una pizza casera con sabor jugoso. De los demás ingredientes se utilizarán: 420 g de harina, una pizca de sal fina, 45 g de crema de margarina, 110 ml de agua helada, una pizca de azúcar.

1. Primero, la harina se tamiza sobre la mesa en forma de un tobogán bajo.
2. En su centro, se hace una depresión, en la que fluye agua fría salada. Los ingredientes se mezclan suavemente con un cuchillo. El resultado debería ser una masa empinada homogénea.
3. Después de 1,5 horas de descanso, debajo de la toalla en frío, se retira la masa, se extiende y se envían trozos de margarina a su centro.
4. La masa se arranca según el principio de un sobre, se espolvorea con harina y se enrolla finamente (costura hacia abajo).
5. Después de doblar la masa tres veces, se desenrolla bien nuevamente con un rodillo.
6. El procedimiento de plegado y enrollado se repite nuevamente.
7. Después de otra hora en frío, la masa está lista para hacer pizza.

Tal masa de pizza sin levadura le permitirá cocinar una delicia crujiente con cualquier relleno.

En kéfir

La masa más simple se cocina muy rápido. Esto se ve facilitado por el trabajo conjunto de la levadura y las bacterias de la leche agria del kéfir. Además del producto lácteo (130 ml), se necesita: ½ cucharada pequeña de levadura rápida, una pizca de sal, 200-220 g de harina, 6-7 g de azúcar granulada.

1. El kéfir se calienta ligeramente, todos los componentes secos se vierten en él (solo 1/3 de la harina proviene de la harina).
2. Después de agitar bien con un batidor, la masa debe permanecer hasta que aparezcan burbujas obvias en su superficie.
3. A continuación, puede completar la harina restante y comenzar a amasar la masa de pizza en kéfir.
4. Como resultado, debería quedar fácilmente atrás de los dedos.

La masa se eleva perfectamente, por lo que para hacer una pizza delgada, debe enrollarla con el mayor cuidado posible.

Masa de levadura para pizza

Dicha masa se infundirá durante al menos 1.5-2 horas, por lo que debe amasarla con anticipación. Para hacer esto, prepare los productos: 520 g de harina de trigo, 2 cucharadas. sal, 320 ml de agua potable, ½ cucharada. levadura rápida, 1 cucharadita azúcar granulada

1. Se vierten aproximadamente 90 ml del agua calentada, en la que se disuelven la levadura y el azúcar. Debajo de la película adhesiva, la esponja saldrá por varios minutos. Cuando la mezcla comience a burbujear, puede continuar trabajando con ella.
2. La harina se tamiza un par de veces, se sala y se vierte en una mezcla de levadura.
3. Después de amasar a fondo, se debe obtener una masa elástica que se quede fácilmente detrás de los dedos. Si es necesario, puede agregar más harina o líquido.
4. En un lugar cálido, la masa se infunde durante al menos 1,5 horas. Después de mezclar, puede convertirla en una base para pizza.

Se permite almacenar dicha masa de levadura durante mucho tiempo en el congelador.

Versión cuaresmal en el agua

El secreto principal de la masa en discusión radica en su exhaustivo amasado prolongado. Tienes que trabajar mucho con tus manos. La receta utiliza: 120 ml de agua fría hervida, 1.5 cucharadas. harina, 4-5 cucharadas aceite de oliva, sal.

1. Es muy importante tamizar bien la harina en un tazón ancho. Es recomendable hacer esto un par de veces.
2. Se agrega una pizca de sal a la harina tamizada, pimienta negra, opcionalmente, agua y aceite.
3. Primero, la masa se amasa con una cuchara, luego se coloca sobre la mesa y se lava a fondo con las manos. Esto debe hacerse durante al menos 10-12 minutos.
4. La masa resultante se enrolla en un "bollo", se envuelve con una película adhesiva y se guarda en frío durante 45-55 minutos.

Para hacer pizza, la masa se extiende de unos 5-7 mm de espesor, se engrasa con la salsa elegida y se espolvorea con relleno.

Corteza delgada para pizza italiana

Es esta masa la que es especialmente popular entre los cocineros. Después de todo, le permite cocinar golosinas como en las pizzerías más famosas de Italia. La composición de la receta incluye: aproximadamente 4 cucharadas. harina blanca, 2.5 cucharadas pequeñas de levadura rápida, 1.5 cucharadas. agua potable, una pizca de azúcar granulada, 1.5 cucharadas. aceite de oliva de calidad, una pizca de sal fina.

1. En la primera etapa, el agua se calienta, el azúcar y la levadura se disuelven en ella. A continuación, debe dejar que los componentes se activen y comiencen. Para esto, 5-7 minutos es suficiente.
2. Mientras se prepara la masa, el aceite de oliva, la sal y la harina tamizada se mezclan en un recipiente aparte. Ya en esta etapa, puede verter una pizca de orégano.
3. Ambas masas se combinan y se mezclan.
4. El resultado será una masa espesa y no pegajosa, que después de engrasar con aceite de oliva bajo una película adhesiva se infundirá durante aproximadamente 1,5 horas junto a una fuente de calor.

En la masa delgada enrollada, el relleno, la salsa se coloca y el convite se hornea en el horno hasta que esté cocido.

¿Cómo cocinar en leche?

Sobre la base de la leche, la pizza siempre resulta muy satisfactoria. Genial si puedes llevarte un producto a casa. Pero también almacenar leche es bastante adecuado (1 vaso). Además de eso, se utilizará: huevo crudo, 1/3 cucharadita. bicarbonato de sodio, 12-14 cucharadas harina de trigo, 1 cucharadita de sal.

1. El huevo late bien con sal. Debe aparecer una espuma estable en la superficie de la masa. Puede usar una mezcladora o una boquilla de licuadora especial para esto.
2. Luego, la leche a temperatura ambiente y el bicarbonato de sodio se agregan a la masa. No es necesario extinguir esto último.
3. Después de mezclar bien, la masa necesitará descansar un poco. Suficientes 12-15 minutos.
4. En este momento, puede preparar el relleno, por ejemplo, picar tomates y pepinos en vinagre, freír champiñones con cebolla, picar salchichas ahumadas, rallar queso.
5. La fuente para hornear se engrasa con aceite o grasa, se vierte la masa y los aditivos seleccionados se colocan encima.
6. La comida se horneará durante solo 15-20 minutos en un horno caliente (a 200-220 grados).

Antes de agregar el relleno, engrase la masa de pizza rápida resultante con salsa de tomate con hierbas provenzales o cualquier otra salsa favorita.

Masa de pizza exuberante

La magnífica versión de la prueba le permite cocinar la llamada pizza "americana". Ella resulta grasa nutritiva y apetitosa. Relleno para tal plato se adaptará absolutamente a cualquiera. Y para la prueba debe preparar: 320 ml de agua potable pura, 1 cucharadita. azúcar, 440 g de harina de trigo blanca premium, 2 cucharadas pequeñas de levadura rápida, una pizca de sal y la misma cantidad de almidón de maíz, 30 ml de aceite de oliva. Cómo hacer que la masa de pizza sea magnífica se describe con más detalle a continuación.

1. Es mejor usar el equipo de cocina disponible en el proceso por lotes. Por ejemplo, una batidora, combinada o licuadora con una boquilla especial. Esto facilitará en gran medida el trabajo de la anfitriona.
2. Agua tibia (¡pero no caliente!) El agua potable se endulza y se combina con levadura. La mezcla resultante se deja durante varios minutos.
3. En un recipiente hondo, el aceite de oliva, la sal y toda la harina (previamente tamizada) se mezclan de inmediato.
4. Las dos masas se combinan y amasan bien. Dependiendo de la calidad de la harina, se puede requerir un poco más de este ingrediente. Lo principal es que la masa sale elástica y bastante suave.
5. La masa debe permanecer en calor durante aproximadamente 2 horas, hasta que aumente significativamente de tamaño.

Al final del tiempo recomendado, la masa se enrolla en un pastel y se deja durante otros 25 minutos. Solo entonces puedes cubrirlo con salsa y relleno.

Receta crujiente y deliciosa de levadura seca

Esta es otra receta italiana. Lo más probable es que, inmediatamente después de la primera prueba, vaya directamente al libro de cocina de la anfitriona. La receta incluye: 460 g de harina de primer grado, 12 g de sal, 4 g de levadura rápida, 40 ml de aceite de oliva prensado en frío, 1 cucharadita. azúcar granulada, 330 ml de agua tibia para beber.

1. La temperatura ideal para el fluido utilizado es de 30-40 grados. En un líquido más caliente, la levadura a menudo muere. La sal y el aceite de oliva se mezclan en el agua.
2. La harina se tamiza en un tazón ancho, combinado con levadura rápida y arena azucarada. Después de mezclar bien, los componentes secos se colocan en una olla, en cuyo centro se vierte agua caliente con aceite y sal.
3. Las manos mezclan dos tipos de componentes hasta que estén uniformes. En un recipiente generosamente espolvoreado con harina, la masa se cubre con una película y se retira al calor para la prueba. Puede enviarlo a un horno sin calefacción con las luces encendidas.
4. Cuando la masa crece aproximadamente 2 veces, es hora de extender la masa para pizza.

Es importante no olvidar hacer los lados bajos sobre la base para que la salsa y el relleno no se filtren.

Masa de levadura de hojaldre

La pizza de hojaldre resulta especialmente sabrosa: crujiente, delgada, tierna. Y se prepara de manera muy simple aplicando los siguientes ingredientes: huevo crudo, 2 cucharadas. harina blanca, 1/3 cucharadita sal, medio paquete estándar de mantequilla, 1 cucharada. azúcar granulada, 1.5 cucharadas. leche de vaca, 25 g de levadura fresca.

1. Para empezar, la levadura fresca, previamente extraída del refrigerador, se cría en leche ligeramente tibia.
2. Se vierte azúcar en la mezcla resultante, se vierte el huevo, se agrega sal.
3. La harina se tamiza cuidadosamente a través de un tamiz. Es posible que deba repetir este procedimiento más de una vez.
4. La harina va a la mezcla de leche.
5. Amasar la masa primero con una cuchara, luego con las manos.
6. Por último, se le envía mantequilla líquida.
7. La masa se mezcló hasta que la mezcla se mantuvo homogénea durante 2.5-3 horas. Durante este tiempo, debería aumentar significativamente su volumen.
8. La masa aproximada se divide en 3 partes. Ambos se despliegan y se apilan uno encima del otro. La capa se dobla 4 veces. Nuevamente, debes rodarlo y dividirlo en tres pedazos. El procedimiento se repite al menos 4-5 veces.

Entonces puede comenzar a cocinar pizza de hojaldre de inmediato.