Los pasteles caseros son el orgullo de cualquier ama de casa. Ofrecemos opciones para pasteles reales de masa en masa de levadura y recetas de látigo. Aquí se recopilan los mejores logros culinarios en la preparación y amasado de masa para pastel para todos los gustos y de diversos ingredientes.

Masa quebrada para pastel


Ingredientes

• dos vasos de harina;
• medio vaso de azúcar;
• doscientos gramos de grasa (mantequilla o margarina);
• huevo;
• sal.

Método de cocción:

1. La mantequilla está molida con azúcar.
2. Introduzca el huevo en la mezcla, mezcle hasta que quede suave.
3. Vierta la harina y amase la masa desmenuzable con las manos. Después de 1-2 minutos, se corta la masa.

Base de hojaldre

Ingredientes

• 0.25 kilogramos de harina de trigo;
• medio vaso de agua fría;
• medio huevo o yema de huevo;
• media cucharadita de sal;
• algo de ácido cítrico;
• un paquete de mantequilla.

Método de cocción:

1. La sal y el ácido cítrico se combinan con agua.Primero, se vierte menos de medio vaso de agua en el recipiente, luego se introducen los huevos y se vierte la harina.
2. Amasar la masa agregando el resto del agua.
3. La masa se cubre con una servilleta y se deja hinchar durante 30 minutos.
4. El aceite frío se mezcla con harina y se forma una capa rectangular a partir de la masa de aceite.
5. Extienda la masa terminada de modo que los bordes sean un poco más delgados que el medio.
6. En el centro, ponga la masa de aceite preparada mezclada con harina, envuélvala en forma de sobre.
7. Estire un centímetro de grosor, haciendo que los bordes sean un poco más delgados.
8. Doblar en cuatro. Dejar reposar media hora.
9. La masa fría se enrolla nuevamente, se enrolla cuatro veces y se pone nuevamente en el refrigerador durante media hora.
10. Luego se despliega nuevamente, doblado ya tres veces y otra vez en frío.
11. Después de cuarenta minutos, la masa se extiende y se enrolla tres veces. Ya no se enfría, sino que se mata inmediatamente para hornear.
12. La masa para el pastel de hojaldre está lista.

Receta Cuaresmal


Ingredientes

• un art. cuchara edulcorante;
• medio litro de agua tibia;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• kilogramo de harina tamizada;
• sal;
• treinta gramos de levadura.

Método de cocción:

1. Vierta agua en un tazón, agregue levadura y un poco de harina. Deje reposar la masa.
2. Luego agregue sal, azúcar o un sustituto (opcional), aceite de girasol.
3. Verter lentamente la harina y amasar una masa no pegajosa.
4. Deje la masa magra tibia para aumentar de volumen. Cuando le convenga, puede ponerse a trabajar.

Masa de levadura para pasteles

Ingredientes

• una libra de harina (suave);
• levadura (20 g);
• 250 ml de leche;
• dos cucharadas. l gordo
• un huevo;
• dos a tres cucharadas. l azucar
• sal;
• piel de limón;
• vainillina.

Método de cocción:

1. En una sartén mezclar la levadura y el azúcar.
2. Agregue a la mezcla 50 gramos de harina y medio vaso de leche.
3. La masa resultante se deja fermentar al calor.
4. Luego agregue azúcar, harina, grasa tibia.
5. Los huevos se introducen en la leche, se mezclan con un batidor y se agregan al resto de la mezcla.
6. Amasar la masa suave.

Amante nota
1. Si se moldea a partir de la masa durante mucho tiempo, pueden perder su forma y no alcanzar el volumen deseado. Por lo tanto, media hora es suficiente para realizar pruebas.
2. Antes de hornear, algunos productos se perforan en varios lugares, de lo contrario se deforman severamente.

Cocinar sobre crema agria


Ingredientes

• harina (medio kilo);
• azúcar granulada (100 g);
• mantequilla o margarina (100 g);
• huevo de gallina (C 2);
• crema agria de consistencia densa (100 g);
• sal y refrescos.

Método de cocción:

1. Tamizar la harina.
2. Combine la harina con crema agria y azúcar.
3. Batir los huevos con un batidor, agregarlos a la mezcla de harina.
4. Sal, agregue soda.
5. Combine con mantequilla suave o margarina.
6. Amasar la masa.

Amante nota
1. En lugar de crema agria, puede agregar yogurt, kéfir o cualquier producto lácteo.
2. Las láminas y formas para masa grasa no se engrasan. Al hornear una masa más seca, se engrasan y se espolvorean con pan rallado.
3. La masa se extiende sobre una tabla enharinada, fácilmente, sin presionar el rodillo y con un cuchillo ancho que la separa periódicamente de la tabla. Mejor use un rodillo.

Basado en kéfir

Ingredientes

• medio litro de kéfir (en lugar de levadura);
• kilogramo de harina para panqueques;
• 150 g de azúcar;
• dos huevos;
• sal.

Método de cocción:

1. Amasar la masa (cuando se usa en lugar de levadura) amasar y cortar rápidamente.
2. Los huevos se baten en kéfir a temperatura ambiente o ligeramente tibios, se agrega azúcar y se bate.
3. Vierta gradualmente la harina para panqueques, amase la masa.
4. Cortar rápidamente e inmediatamente poner en el horno.
5. ¡La masa de kéfir está lista!

Más materiales:masa de kéfir para pastel

Masa rápida para cualquier pastel


Ingredientes

• ciento sesenta gramos de harina;
• crema agria - un vaso;
• medio paquete de mantequilla;
• sal.

Método de cocción:

1)Tamizar la harina en un tablero con un portaobjetos, hacer un hueco en el centro y poner crema agria, sal y puré de mantequilla.
2. Mezcle rápidamente, enrolle en una bola, cubra con una toalla.
3. Poner en el refrigerador por 2 horas.

Amante nota
1. Esta masa se puede usar como un hojaldre para pizza, pasteles, pasteles con champiñones, carne, pescado, repollo y rellenos dulces.
2. Cualquier masa debe arrugarse fácilmente, no presionarse contra el tablero, girando constantemente para que la grasa se distribuya de manera uniforme.

Base libre de levadura

Ingredientes

• una libra de harina (suave);
• paquete de mantequilla (mantequilla);
• 140 g de azúcar;
• 4 yemas o 2 huevos;
• vainilla.

Método de cocción:

1. Tamizar la harina mezclada con el polvo de hornear en el tablero.
2. Agregue azúcar, mantequilla en rodajas, bata los huevos, mezcle.
3. Verter la leche, amasar una masa suave, que luego se divide en varias partes y cortar según el tipo de horneado.

Amante nota
1. Cada anfitriona debe tener esta receta sin levadura para hacer pasteles. Es relevante cuando hay muy poco tiempo para amasar la masa.
2. La superficie de los productos se unta con un huevo batido o una proteína. A veces se lubrican solo con leche o agua. La superficie húmeda del producto asegura que el dióxido de carbono evaporado no lo rompa y permanezca suave. Sin embargo, los bordes de los productos no deben lubricarse, ya que se endurecen durante las fugas, lo que perjudica el aumento de la masa.
3. Los productos espolvoreados con azúcar no deben engrasarse con un huevo mezclado con agua; el azúcar se disuelve en agua y cuando se hornea, el producto adquiere una apariencia poco atractiva.
4. Para evitar grietas, el producto también se pincha con un tenedor.

Una opción simple en leche


Ingredientes

• medio kilogramo de harina (de trigo);
• dos yemas de huevo;
• leche - un vaso;
• cien gramos de azúcar;
• levadura (50 g);
• cien gramos de grasa (mantequilla o margarina);
• media cucharadita de sal;
• vainillina.

Método de cocción:

1. La levadura se diluye en leche tibia, se combina con azúcar y se deja vagar.
2. Luego vierta en un recipiente con harina, agregue la grasa derretida, las yemas, machacadas con azúcar, sal, vainillina.
3. Amasar exuberante masa.
4. Cubra con una servilleta y colóquelo en un lugar cálido para que encaje.
5. Carnicero para los productos deseados.

Amante nota
1. Siempre es necesario usar un líquido tibio para criar levadura.
2. Antes de amasar la masa, la harina debe cernirse, incluso si su apariencia no lo requiere.
3. Ponga la masa para la fermentación en un lugar cálido, pero no caliente.

Para pastel de gelatina

Ingredientes

• un vaso de harina (con tapa);
• ¾ taza de azúcar granulada;
• 7 huevos.

Método de cocción:

1. Las yemas se separan de las proteínas, se combinan con azúcar y se elaboran con una batidora. La masa debería duplicarse.
2. Las ardillas batieron en otro tazón, deberían aumentar cuatro veces.
3. La mezcla batida de yemas y azúcar se mezcla rápidamente con harina tamizada.
4. Agitar, inyectar proteínas. La masa está lista.

En mayonesa


Ingredientes

• aceite (100 g);
• mayonesa (100 g);
• dos huevos (de gallina);
• medio limón;
• harina (premium) - 400 gramos;
• un cuarto de taza de azúcar granulada.

Método de cocción:

1. Frote el aceite, agregue mayonesa y huevos, espolvoreado con jugo de limón.
2. Gradualmente vierta la harina y continúe moliendo.
3. Amasar la masa, poner en frío.
4. Si la masa se usará para pasteles, agregue ¼ de taza de azúcar a la mantequilla triturada con mayonesa.

Amante nota
Las grasas siempre deben introducirse en la masa derretida (la consistencia de la crema agria espesa) y solo después de que todos los muffins previamente colocados estén bien mezclados con la masa.

Receta De Crema

Ingredientes

• mantequilla (crema) o margarina (tabla): un paquete;
• vasos de crema;
• dos vasos de harina (premium);
• un tercio de un paquete de levadura;
• huevo.

Método de cocción:

1. Cortar la mantequilla con un cuchillo junto con la harina.
2. La crema se mezcla con sal y levadura triturada.
3)Mezclar con mantequilla y harina en masa.
4. Estirar la masa.

Masa esm em


Ingredientes

• doscientos gramos de crema agria y margarina;
• polvo de hornear;
• harina (trigo) - 350 g.

Método de cocción:

1. La margarina suavizada se combina lentamente con crema agria.
2. Poco a poco vierta la harina.
3. Agregue el polvo de hornear.
4. Amasar la masa.
5. Limpiar durante una hora en el refrigerador, luego cortar, enrollar hasta 3 mm.

Amante nota
1. Permita que el producto decorado se mueva para hornear, es decir, manténgalo en un lugar cálido donde no haya corrientes de aire.
2. Al mezclar cualquier masa, observe la proporción correcta de líquido, harina, levadura y muffins indicada en la receta.

Base líquida para hornear

Ingredientes

• medio kilogramo de harina;
• 100 g de azúcar granulada;
• 100 g de grasa;
• dos yemas;
• levadura (30 g);
• sal;
• medio litro de leche de vaca.

Método de cocción:

1. En un tazón, muela la levadura con azúcar, agregue medio vaso de leche y un poco de harina. Deja que la masa deambule.
2. Luego agregue azúcar, harina, grasa tibia. Combinar con huevos batidos en leche y sal.
3. Corte la masa, que luego se pone al gusto de almendras, fruta confitada, ralladura de naranja o pasas.
4. La masa se vierte sobre una bandeja para hornear engrasada y espolvoreada o en una fuente para horno. Poner durante media hora en un lugar cálido para levantarse.
5. Luego coloque el molde en un horno bien calentado y hornee por aproximadamente 45 minutos, bajando la temperatura después de 15-20 minutos

Masa de cuajada


Ingredientes

• requesón (granulado): doscientos gramos;
• harina (premium) - doscientos gramos;
• medio paquete de mantequilla (crema) o margarina (mesa);
• sal;
• semillas de alcaravea;
• proteína o huevo para lubricación.

Método de cocción:

1. El requesón frotado se combina con mantequilla fría.
2. Agregue la harina tamizada.
3. Si el requesón está muy seco, vierta un poco de leche.
4. Una capa de masa enrollada se espolvorea con sal, semillas de alcaravea o queso rallado.
Amante nota
1. Para obtener la mejor consistencia de la masa de queso cottage, el queso cottage se limpia a través de un tamiz o se pasa a través de una picadora de carne, se seca con agua en una gasa o un paño de lino.
2. Si el requesón es aceitoso, es necesario reducir la cantidad de margarina o mantequilla.

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