Como base líquida para las albóndigas, generalmente se usa agua corriente. Pero, en la práctica, la masa de albóndigas en la leche suele ser más tierna y elástica. Se despliega bien y esculpe bien, y los productos terminados no pierden forma después de la cocción. Puede cocinar un producto semiacabado de diferentes maneras.
Contenido material:
Masa clásica para empanadillas en leche con huevo
Primero, considera versión clásica. Esto es empanadillas en leche con huevo. Se prepara de manera muy simple.
Sí, y se requieren los productos más comunes para el trabajo:
- 250 ml de leche entera (no fría);
- 10 g de sal;
- un par de huevos;
- 500 g de harina de trigo;
- 17 g de aceite refinado inodoro.
La masa se prepara en etapas:
- Combina toda la harina con sal de mesa.
- Tamizar la mezcla de ingredientes secos.
- Vierta la masa resultante en un recipiente con un portaobjetos.
- En el centro, haz un receso con la mano. Vierte el aceite allí.
- Batir los huevos por separado con un batidor con leche. Será más fácil hacer esto si obtiene alimentos con anticipación del refrigerador.
- La masa batida también se vierte en el "embudo" de harina. Mezclar todo suavemente. Primero, puede actuar con una espátula o cuchara de madera, y luego debe trabajar con las manos.
- Cuando la masa deja de pegarse, es necesario amasarla, habiendo previamente humedecido las manos con aceite.
- Cubra el bulto terminado con una servilleta. Permita que se acueste para madurar en la mesa durante al menos media hora.
Después de esto, el producto semiacabado solo tendrá que extenderse, dividirse en espacios en blanco y proceder a la formación de productos.
No se agregaron huevos
Si lo desea, las albóndigas pueden amasar la masa sin el uso de huevos.Por cierto, muchas amas de casa afirman que sabe aún más suave.
Para la prueba, necesitará los siguientes componentes:
- 480 g de harina de trigo;
- 1 taza de leche entera;
- 5 g de sal.
El proceso de preparación de un producto semiacabado consta de tres etapas:
- Mezcle parte de la harina (320 g) con harina, luego vierta todo esto con leche y mezcle bien. La masa debe ser lo más homogénea posible.
- Agregue la harina restante en porciones y mezcle a mano. Gradualmente, la masa se volverá más elástica. Ya no se pegará ni a los dedos ni a la superficie de la mesa.
- Enrolle suavemente la masa en un bulto, envuélvala por todos lados con una película adhesiva y déjela durante 30 minutos. Después de este período de tiempo, el trabajo puede continuar.
Por cierto, dicho producto semiacabado puede almacenarse en el refrigerador durante mucho tiempo. Incluso al día siguiente, conservará completamente sus propiedades originales.
Cómo hacer pasteles choux
Las amas de casa experimentadas son conscientes de que las albóndigas son ideales para las albóndigas. Y amasarlo, tanto en agua como en leche.
Para trabajar, solo necesita cuatro ingredientes:
- 0,5 l de leche;
- 3-4 g de sal;
- harina (aproximadamente 500 g);
- 2 huevos
Cómo hacer pasteles choux para albóndigas caseras:
- Vierte la leche en la sartén. Agregue huevos, un poco de sal y mezcle todo bien con un batidor.
- En porciones pequeñas, sin dejar de mezclar, introduzca la harina. La masa debe parecerse a una masa de panqueque ligeramente líquida.
- Después de eso, ponga la sartén en la estufa y caliéntela a fuego lento, sin olvidar remover el contenido periódicamente. La masa comenzará a espesarse gradualmente. Pueden aparecer grumos en él, pero esto no es tan importante. Después de 5-7 minutos, la sartén puede retirarse del fuego.
- Agrega más harina. Amasar una masa densa y homogénea. No debe pegarse a la mesa y las manos.
- Enrolle la masa en un hombre de jengibre, cúbrala con una servilleta y déjela durante 25 minutos. El producto semiacabado cocido debe madurar.
La masa terminada es perfectamente plástica. Además, conserva bien su forma y no se contrae al rodar. Hacer albóndigas de tal masa es un verdadero placer.
Masa elástica para empanadillas en leche y agua.
Para preparar la masa de albóndigas perfecta, no solo debe tomar los ingredientes necesarios, sino también calcular correctamente sus proporciones. Además, como base líquida, es mejor tomar no leche pura, sino su mezcla con agua. Además, ambos componentes deben estar calientes.
Para la prueba correcta de dumpling necesitarás:
- 450-675 g de harina;
- 1 huevo
- 115 g de leche (necesariamente caliente);
- 10 g de sal;
- 75 g de agua (también tibia);
- 17 g de aceite refinado inodoro.
Para hacer una buena masa con estos productos, debe:
- Disuelva la sal en agua y luego mézclela con leche.
- Vierta la harina en una mesa con un portaobjetos limpio. En el medio, haz una depresión arbitraria.
- Rompa el huevo, vierta la solución salina y mezcle bien.
- Agregue aceite a la masa resultante y repita la mezcla.
- Cubra la masa con una servilleta (para que no se desgaste) y deje que madure sobre la mesa. Literalmente en 40 minutos la masa estará lista para moldear.
El resultado debería ser una masa muy delicada y realmente elástica que se extienda bien y no se hinche mucho al cocinar.
En leche agria
Para que la masa de las albóndigas sea más suave, es bueno cocinarla con leche agria (también es adecuado el kéfir o el yogur sin azúcar). Bajo la acción de este producto, se libera más gluten de la harina, lo que hace que el producto semiacabado sea más dúctil y dúctil.
Para las albóndigas caseras, la siguiente receta es adecuada:
- 350 g de harina;
- 200 g de leche agria;
- 5 g de sal.
Cocinamos secuencialmente:
- Primero, disuelva toda la sal en la leche agria. El producto de leche agria debe estar aproximadamente a temperatura ambiente. Para hacer esto, debe retirarse del refrigerador con anticipación.
- Vierta la leche salada en un tazón. Introduzca la harina y, lentamente, amase una masa densa y suficientemente elástica.
- Enrolle la masa terminada en una bola y déjela en un tazón durante media hora, cubriéndola con una servilleta.
Las albóndigas de esta prueba siempre son extremadamente sabrosas. Algunas amas de casa encuentran esta receta ideal para usar en la cocina casera.
Cocinar en una máquina de pan
Es muy conveniente cocinar masa para empanadillas en leche en una máquina de pan. Aquí se cumplen dos condiciones básicas: recolectar todos los ingredientes necesarios y seguir correctamente las instrucciones.
Para el trabajo necesitarás:
- 480 g de harina de trigo;
- 15 g de sal;
- 1 huevo
- 145 ml de leche;
- 15-20 g de aceite refinado inodoro.
Instrucciones paso a paso:
- Calienta ligeramente la leche y disuelve la sal en ella.
- Rompe el huevo en un recipiente para amasar.
- Introducir mantequilla y leche salada.
- Vierte una cantidad medida de harina en el molde.
- Coloque el recipiente en la máquina de pan.
- Presione el botón "amasar". En media hora el producto semiacabado estará listo. Pero no debe sacarlo de la forma de inmediato. Es necesario dejar reposar la masa durante al menos media hora para que el gluten se hinche bien.
Los panaderos felices adorarán este método. La anfitriona no necesita hacer ningún esfuerzo, solo necesita descargar los componentes y esperar el resultado final.
Con agua mineral
Para hacer una masa simple de albóndigas no solo blanda, sino también útil, puedes amasarla en agua mineral con leche. Es cierto que en este caso es necesario reducir la cantidad de sal, en el agua mineral ya es suficiente.
Para una opción tan inusual, debe tomar:
- 0,5 kg de harina;
- 80 g de leche;
- 160 g de agua mineral (preferiblemente carbonatada);
- 35 g de aceite refinado inodoro;
- 1 huevo
- 10 g de sal.
Para amasar la masa de los productos enumerados, realice los pasos:
- Vierte leche y agua mineral con gas en platos limpios.
- Introduce un huevo en ellos y mezcla.
- Tamizar la harina y luego mezclarla con sal.
- Agregue la mezcla de huevo y leche con gas. Amasar bien la masa.
- En conclusión, agregue aceite. Después de la mezcla final, debería aparecer un kolobok bastante elástico.
- Permita que se caliente durante unos 20 minutos.
La masa se enrolla perfectamente y, después de la cocción, las albóndigas hechas con ella conservan perfectamente su forma: no tendrán que ser atrapadas en partes de la sartén.
