Masa de albóndigas hirviendo - 7 recetas para hacer masa de crema elástica

Cualquiera que al menos una vez haya intentado hacer albóndigas o albóndigas en casa sabe que una masa preparada adecuadamente es la mitad del éxito. Debe ser suave y duradero al mismo tiempo. Solo entonces los productos terminados no se desmoronarán durante la cocción. Esto es bastante realista si haces masa para albóndigas en agua hirviendo. Hay varias opciones para esta receta.

Masa universal para hervir bolas de masa hervida

Para los principiantes, lo primero que debes hacer es tratar de hacer la masa más simple para albóndigas en agua hirviendo. La gente a veces lo llama "universal". Por supuesto, después de todo, de un producto semiacabado no solo se obtienen excelentes albóndigas, sino también mantis, empanadas e incluso pasteles muy sabrosos. Para prepararlo necesitas tener:

• 480 gramos de harina;
• 1 huevo crudo;
• un poco de sal
• 17 gramos de aceite vegetal;
• 1 vaso lleno de agua hirviendo.

Necesita preparar la masa en etapas:

1. Salar el huevo, romperlo en un tazón y batir ligeramente con un tenedor.
2. Agregue toda la harina a la vez.
3. Rellene con aceite. Mezcla todo bien.
4. Hervir el agua por separado. Mida un vaso de agua hirviendo y viértalo en un tazón. No tengas miedo de que la masa se convierta en una pasta. Todo estará bien
5. Revuelva con una cuchara hasta que el contenido del tazón se vuelva más o menos homogéneo.
6. Coloque la masa resultante en una tabla de cortar y haga el lote final con las manos. Si es necesario, agregue un poco más de harina.

Esta masa de albóndigas, elaborada con agua hirviendo, no requiere más procesamiento. Se puede enviar de forma segura para rodar y modelar.

No se agregaron huevos

Como muestra la práctica, empanadillas choux se pueden hacer incluso sin huevos. Al mismo tiempo, resulta ser tan suave, resistente y flexible.Y para trabajar, solo necesita tres componentes principales:

• 50 gramos de aceite de girasol;
• 480 gramos de harina;
• 125 mililitros de agua hirviendo.

La masa se prepara muy rápidamente:

1. Primero, en un recipiente hondo, mezcle la harina con aceite de girasol. Debe ser una masa gruesa, ligeramente desmenuzable.
2. Agregue un poco de agua hirviendo. La mezcla se realiza mejor con una espátula, ya que la masa está bastante caliente. Es necesario intentarlo para que prácticamente no haya grumos en él.
3. Una vez que la masa se haya enfriado ligeramente, colóquela sobre la mesa y continúe amasando con la mano.

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Para mayor comodidad, la masa se puede enrollar en un moño. Según sea necesario, corte las piezas y enróllelas en una capa. Las sobras se pueden poner en el congelador. Por cierto, debe tenerse en cuenta que la masa se tolera perfectamente por congelación. No se agrieta y no pierde en el futuro su plasticidad original.

Receta para leche

Para las albóndigas y albóndigas caseras, es bueno hacer pasteles choux en leche. Para hacer esto, tome:

• 2 huevos
• 635 gramos de harina;
• 7-8 gramos de sal de mesa;
• 17 gramos de aceite vegetal;
• 245 mililitros de leche entera.

Para hacer un producto semiacabado, debe:

1. Mezcle la harina tamizada con sal y vierta en un recipiente.
2. Haga una pequeña depresión en el centro del portaobjetos y luego introduzca los huevos.
3. Vierta la mantequilla y la leche aquí, se calienta a unos 50 grados.
4. Mezcle los productos con las manos hasta obtener una masa suave y lisa.
5. Enrolle la masa en una bola, envuélvala con papel de aluminio y déjela sobre la mesa para que madure durante 45-50 minutos.

Durante este tiempo, la consistencia de la prueba se volverá más tierna y uniforme. Este producto semiacabado es fácil de desplegar y, al moldear productos, no se adhiere a sus manos.

Estirar los pasteles Choux en una máquina para hacer pan

Desde que apareció la máquina para hacer pan, se ha vuelto mucho más fácil preparar la masa. Todo el proceso lleva solo unos minutos. Y todo sucede casi sin la participación de la propia anfitriona. Para hacer una bola de masa elástica con una máquina de pan común, necesitará:

• 375 gramos de harina;
• 5 gramos de sal de mesa;
• 50 gramos de aceite vegetal;
• 180 mililitros de agua hirviendo.

El proceso tecnológico en este caso es extremadamente simple:

1. Ponga todos los productos en el formulario a la vez.
2. Cierre bien la tapa e instale el programa de "masa fresca" en el panel. El nombre puede variar según el modelo de máquina de pan en particular. En promedio, el procedimiento de amasado dura 14-15 minutos.

Después de eso, envuelva la masa con film transparente o póngala en una bolsa de plástico. En este estado, el producto semiacabado debe permanecer durante unos 20 minutos a temperatura ambiente normal. Después de eso, se puede usar para el propósito previsto.

En agua mineral

Suave, muy magnífica y al mismo tiempo se puede hacer una masa bastante elástica incluso con agua mineral. Además, el agua debe tomarse con mucha gas. Cuantas más burbujas haya, más aireada y al mismo tiempo flexible, la masa resultará.

Cocínelo con los siguientes productos:

• 3.5-4 tazas de harina;
• 250 mililitros de agua mineral con gas;
• 70-75 gramos de aceite vegetal;
• ½ cucharadita de sal y azúcar.

Cómo hacer masa con refresco:

1. Combine la harina con azúcar y sal, luego viértala en un recipiente hondo.
2. En el medio, haga una pequeña hendidura con las manos y vierta cuidadosamente el aceite.
3. Mezclando suavemente los ingredientes, agregue gradualmente agua mineral. Resultará plástico, homogéneo y no pegajoso para las manos de la masa.
4. Envuelva la masa en película y póngala en el refrigerador por 60 minutos.

Después de la maduración, la masa magra se puede extender y proceder a la formación de albóndigas.

Opción de huevo

Con agua mineral, se puede preparar masa elástica con la adición de huevos.

Será requerido:

• 600 gramos de harina;
• 1 taza de agua mineral carbonatada;
• 4 gramos de azúcar;
• un huevo
• 65-70 gramos de aceite vegetal;
• 5 gramos de sal fina.

Instrucciones paso a paso:

1. Rompe el huevo en un tazón.
2. Agregue el resto de la composición (excepto la harina). Mezcle bien los productos con un batidor. La masa inmediatamente comienza a hacer espuma.
3. Introducir harina en porciones pequeñas. En esta etapa, una espátula de silicona es mejor para mezclar.
4. Tan pronto como la masa se vuelva suficientemente densa y no se extienda, debe transferirse a la mesa. El lote final tendrá lugar aquí. Además, es posible que necesite más harina. Esto debe tenerse en cuenta.
5. Cubra la bola de masa con una toalla (o una película adhesiva) y póngala a un lado por 20 minutos.

Después de que haya pasado el tiempo, el producto semiacabado estará completamente listo para funcionar.

Super dumpling con agua hirviendo para dumplings

Para hacer deliciosas albóndigas en las condiciones de la cocina casera, los chefs experimentados recomiendan usar súper masa. Es cierto que para su preparación necesitará un conjunto diferente de productos:

• 2 huevos crudos;
• 50 gramos de mantequilla;
• 480 gramos de harina;
• una pizca de sal;
• 250 mililitros de agua hirviendo.

Método para preparar un producto semiacabado:

1. Hervir agua en una cacerola.
2. Ponga un pedazo de aceite y agregue sal. Espera a que los productos se disuelvan.
3. Vierta una porción de harina (160 gramos) y mezcle rápidamente.
4. Conduce los huevos a su vez. Primero revuelva con una cuchara, y luego, cuando la masa se haya enfriado ligeramente, con las manos.
5. Lentamente, en pequeñas porciones, agregue la harina restante. Tan pronto como la masa deje de pegarse a sus manos, se puede detener el lote.
6. Envuelva la mezcla para pastel y déjela reposar durante unos 30 minutos.

Resultará una masa simplemente increíble: suave, flexible, duradera y muy elástica. Es fácil de desplegar, y los productos terminados no se agrietan después de esculpir. Además, no se desintegran durante la cocción, permanecen intactos y hacen agua la boca.