Masa uzbeka para manti: receta clásica y opciones

Manty se llama popularmente albóndigas grandes. Los platos son muy similares entre sí, pero difieren en tamaño. Manty no solo es 3-4 veces más grande que las albóndigas, sino que también comienza no con carne enrollada a través de una picadora de carne, sino picada a mano y muchas cebollas. Se pueden preparar fácilmente independientemente en casa. Lo principal es elegir la receta correcta para las albóndigas en uzbeko.

Masa clásica para manti en uzbeko

Ingredientes: un kilo de harina de alto grado, 2 huevos de gallina, 40 ml de aceite de oliva de alta calidad, 420 ml de agua filtrada, 1 cucharada. sal de mesa

1. La harina se tamiza en un recipiente profundo desde una gran distancia. Se hace un receso en el medio del terraplén.
2. Los huevos crudos se rompen en el hueco resultante.
3. Por separado, la sal y el aceite de oliva se disuelven en agua. Los líquidos se usan fríos.
4. El agua se vierte gradualmente en la harina. Primero una cuchara, luego las manos amasan la masa.
5. La masa se envuelve en una bolsa y se deja durante media hora a temperatura ambiente.

A continuación, puede extender la masa y cocinar manti en uzbeko con relleno de carne previamente preparado.

En kéfir

Ingredientes: 3-3.5 Art. harina de alto grado, 2 cucharadas. kéfir de contenido medio en grasa, bicarbonato de sodio en la punta de una cuchara, una pizca de sal.

1. Primero, el kéfir se calienta ligeramente, se vierte soda.
2. Inmediatamente se introduce una harina tamizada en la masa resultante en una corriente delgada.
3. La masa elástica se amasa.
4. Debajo de la película, la misa será de media hora.

A continuación, la masa está completamente lista para modelar manti.

Choux hervido

Ingredientes: una libra de harina de alto grado, 1 cucharada. una cucharada de aceite refinado, un huevo de gallina, un vaso estándar de agua recién hervida, 1 horacucharada de sal

1. Primero, la sal se disuelve en agua hirviendo. Todos los granos deberían desaparecer.
2. En un tazón separado, se introduce un huevo en el aceite.
3. La harina se tamiza al menos 2 veces. Se agrega una mezcla de huevo y aceite a este componente a granel.
4. Luego, se vierte agua hirviendo salada en la masa resultante con una corriente delgada. Amasar es muy rápido. Como resultado, debe aparecer una masa muy densa y espesa en el tazón.
5. El primer amasado se puede hacer con una boquilla mezcladora especial. Cuando la masa se haya enfriado, continúa con tus manos.

La masa resultante se coloca en una bolsa y se deja a temperatura ambiente durante media hora.

En leche

Ingredientes: 2.5 vasos estándar de leche gorda, 2 cucharadas de huevos, 1 cucharadita de sal, un kilo de harina de alto grado.

1. Se toma un recipiente de metal espacioso para amasar. Primero, se vierte un poco de leche caliente. Sal, huevos de gallina se agregan allí. Los ingredientes se baten con una batidora.
2. Sin detener la batidora, se vierte un poco de harina en el tazón. Primero debe agregar no todo el producto, sino que la masa se vea como un panqueque.
3. El plato de comida va hacia la estufa y se calienta ligeramente. Se deja en fuego con agitación constante hasta que la masa espese lo suficiente.
4. Cuando la masa se haya enfriado ligeramente, puede verter la harina restante en ella.
5. Mezcle la masa hasta obtener un bulto suave y tierno.

A temperatura ambiente, la masa envuelta en una bolsa debe permanecer durante media hora.

Receta de masa de levadura

Ingredientes: 320 ml de agua purificada, 45 g de levadura viva, una libra de harina fina, 1 cucharadita. azúcar granulada, 2 cucharadas. aceite refinado

1. La levadura se desmorona y se cría en agua no fría. El aceite refinado y el azúcar granulada se agregan allí. Puedes elegir una mezcla de cualquier especia adecuada para la carne.
2. La harina tamizada se puede agregar poco a poco. El tamiz más pequeño se utiliza para esto.
3. Después de agregar harina, la masa se mezcla dos veces. Luego, la masa se cubre con una toalla y se deja a temperatura ambiente.

Después de aproximadamente media hora, puedes comenzar a formar manti.

En agua mineral

Ingredientes: 4 vasos estándar de harina de alta calidad, 1 vaso de agua mineral altamente carbonatada, 0.5 cucharaditas. azúcar granulada, 4 cucharadas. aceite refinado, una pizca de sal fina.

1. Todos los componentes indicados en la receta se mezclan gradualmente. Primero, la sal y el azúcar granulada se disuelven en el agua mineral. El agua debe tomarse con mucha gas.
2. El aceite refinado se vierte en la masa.
3. Por último, la harina bien tamizada se vierte en la masa de antemano. Un poco amasando la masa.
4. Como resultado, la masa debe ser bastante elástica y no adherirse a la superficie.

Después de eso, puede envolverlo en una película y transferirlo al calor durante una hora, para que el gluten se hinche, saturado con agua. Sin huevos, la masa es especialmente suave.

Masa de manti sobre crema agria

Ingredientes: 3 vasos estándar de harina de alta calidad, 1 vaso de agua altamente carbonatada, huevo de gallina, 120 ml de crema agria grasa, una pizca de sal.

1. Un huevo se rompe en un recipiente hondo. La crema agria se coloca inmediatamente y se agrega sal. Juntos, los ingredientes se mezclan bien. Es conveniente usar un mezclador para esto a la velocidad mínima.
2. Se vierte agua mineral en la masa resultante.
3. Gradualmente, la harina previamente tamizada se vierte en la masa futura. Después de cada nueva porción, los productos se mezclan completamente. Esto evitará la aparición de bultos en la masa.

Como resultado, la masa será bastante pegajosa. Esto es normal Debajo de la tapa, la masa se deja durante aproximadamente una hora, durante la cual se volverá más apretada. Si no soportas el tiempo especificado, la masa se romperá al esculpir.

¿Cómo cocinar en una máquina de pan?

Ingredientes: una libra de harina de alta calidad, 160 ml de agua purificada, 2 huevos de gallina, una pizca de sal.

1. La harina tamizada y la sal se vierten en el recipiente del aparato.
2. Allí se rompen los huevos y fluye agua purificada.
3. A continuación, se instala el programa "Masa" y puede irse de vacaciones.
4. Dependiendo del modelo del dispositivo, todo el proceso por lotes tomará de 15 a 20 minutos.

Queda por extender la masa y llenarla con el relleno.