La masa para magdalenas debe tener un sabor rico y con cuerpo que no requiera aditivos, rellenos. Los pasteles dulces y suaves son el postre favorito de millones.
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Masa de muffin de cuajada clásica
Esta es una masa simple hecha de ingredientes naturales, que se elevará perfectamente. En esto, será ayudado por un polvo de hornear, harina bien saturada de oxígeno y huevos batidos esponjosos.
Composición:
- azúcar - 260 g;
- requesón - 260 g;
- harina - 260 g;
- huevos - 4 piezas;
- mantequilla - 260 g;
- pasas (puras) - puñado medio;
- polvo de hornear - 20 g;
- vainillina (en una vaina o en polvo) - al gusto.
Etapas de preparación:
- Pasas lavadas con agua hirviendo. Puede saturarlo con una bebida alcohólica o té.
- Derretir el aceite a un estado líquido, dejar enfriar.
- Batir los huevos hasta que aparezca una espuma espesa (4 minutos). Se introduce azúcar azotado hasta que la arena "desaparece" por completo.
- Ponga el requesón frotado en la espuma, mezcle sin movimientos bruscos.
- Vierta el aceite.
- Agregue la harina mezclada con polvo de hornear en partes.
- Secar con una toalla las pasas de las gotas. Verterlo en la masa.
Masa cuajada - friable, húmeda. Un poco como los guisos tradicionales de leche agria.
Cocinar en leche
Los muffins de leche son uno de sus tipos más populares. La masa para muffins se puede condimentar con aditivos (nueces, gotas de chocolate, frutas). Además, esta masa absorbe bien la humedad, por lo que puede empaparse en forma preparada con jarabes, jugo.
Composición:
- aceite vegetal (sin sabor): medio vaso;
- azúcar de vainilla - 10 g;
- huevo - 2 piezas;
- harina - 0.4 kg;
- refresco - 10 g;
- azúcar (arena fina) - 200 g;
- leche (fresca) - 200 ml.
Etapas de preparación:
- Batir bien los huevos para que el líquido se convierta en una espuma espesa.
- Disuelva ambos tipos de azúcar en leche ligeramente tibia.
- La harina se combina con soda, tamizada.
- Mezclar la leche con la harina.
- Se introduce espuma en él, se mezcla suavemente.
- Vierta el aceite a temperatura ambiente.
La masa se usa de inmediato.
Los cupcakes sorprenderán con un pronunciado sabor a leche. No salen demasiado gordos, sino bastante flojos. El nivel de dulces está determinado a su gusto.
Cómo hacer kéfir
Los muffins de kéfir son una delicia casera simple y satisfactoria. El kéfir hace que la cocción esté ligeramente húmeda, suelta.
Composición:
- sal (dulzura de sombra): unos pocos gramos;
- pasas (componente opcional) - 90 g;
- cáscara de limón: eliminar de 1 fruta;
- vainilla - un par de pellizcos;
- polvo de hornear - 9 g;
- mantequilla - 110 g;
- huevos - 2 piezas;
- azúcar (arena mediana) - 160 g;
- kéfir - 140 ml;
- harina (de alta calidad) - 250 g.
Etapas de preparación:
- Los huevos están bien molidos, pre-salados y endulzados. Esta masa está perfumada con vainilla.
- Se introduce la mantequilla líquida enfriada. Vierta el kéfir a temperatura ambiente.
- Ponga las pasas en la mezcla resultante, retire cuidadosamente la ralladura fresca (sin una capa amarga blanca).
- Combina por separado la harina, el polvo de hornear. Se tamizan 1 vez sobre un recipiente limpio. La segunda vez se tamizan inmediatamente por encima de la mezcla líquida.
- Todo se amasa suavemente, a fondo para que la masa salga muy suave.
- Se pueden agregar otros aditivos (saborizantes, bayas) a esta base al gusto.
La mantequilla se puede reemplazar con la misma cantidad de magro.
Esta masa se eleva bien, se hornea, permanece aireada y estable. Se sirve tibio o después de enfriar.
Masa de magdalenas en el horno
Las galletas pequeñas se ven elegantes tanto desde arriba como en sección. La masa moderadamente dulce se debe servir con té y café.
Composición:
- polvo de hornear - 7-10 g;
- harina - 230 g;
- huevos - 4 piezas;
- azúcar granulada - 170 g.
Etapas de preparación:
- Las yemas y las proteínas se usan por separado. Se dividen cuidadosamente en diferentes platos. Vale la pena tomar huevos caseros con una yema brillante.
- El azúcar (batidor) se disuelve en las yemas batidas.
- Las ardillas azotan. La espuma resulta magnífica, fuerte. Es mejor usar un producto bien frío.
- Extienda la espuma en la masa de la yema. Batir la mezcla de huevo dulce nuevamente.
- El polvo de hornear se distribuye cualitativamente en la harina para que la masa crezca de manera uniforme.
- Tamizar la mezcla seca sobre el líquido.
- El bizcocho se eleva de inmediato. En esto, además de los huevos, ayuda un polvo de hornear.
- En este punto, puede introducir suplementos naturales.
La masa de galletas siempre resulta muy suave, se hornea bien. Ligeramente crujiente en la parte superior, por dentro se derrite. El color y el sabor del huevo son reflejos reconocibles.
Para hornear en moldes de silicona
Para hornear en moldes de silicona, cualquier tipo de masa es adecuada. La masa para magdalenas en moldes no se quemará, no se pegará.
En lugar de cítricos, en la receta propuesta, puede ingresar sus bayas favoritas enteras o ligeramente ralladas con azúcar.
Composición:
- naranja, mandarina (dulce) - 200 g;
- huevos - 2 piezas;
- polvo de hornear - 2/3 cucharadita;
- azúcar - 90 g;
- harina - 100 g.
Etapas de preparación:
- Azúcar, los huevos se combinan usando una batidora para hacer una espuma abundante. Batir durante al menos 4 minutos.
- Tamizar directamente en la harina de huevo líquido con levadura en polvo. Si lo desea, hágalo 2 veces, para que la masa sea aún más magnífica.
- Quite la cáscara de los cítricos, corte la cáscara y quite siempre la capa blanca y suave. La ralladura se agrega a la masa terminada.
- Necesita pulpa limpia, sin membranas. Divide la fruta en rodajas. Cada uno de ellos se limpia con un cuchillo de una película densa. No olvides exprimir las semillas de la pulpa.
- La carne tierna pura se corta en trozos muy pequeños.
- Lo mismo debe hacerse con las mandarinas, si se usan para la receta.
- No se necesita jugo sobresaliente en la prueba, será demasiado líquido. Está drenado.
- Las piezas resultantes se vierten en la composición del huevo junto con la ralladura picada.
- Los trozos de fruta se distribuyen en la masa lo más uniformemente posible.
La masa adquiere un hermoso color naranja. El sabor a naranja se pronuncia en los cupcakes terminados. Después de comer cada pieza, queda un regusto agradable. Estas magdalenas son buenas con almendras (u otras nueces), con chocolate delicado.
Una receta simple de cupcakes
Tales bizcochos son suaves, exuberantes, tiernos.
Composición:
- kéfir (alto contenido de grasa) - 130 g;
- mantequilla - 90 g;
- azúcar granulada - 230 g;
- refresco, azúcar de vainilla - 9 g cada uno;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 450 g;
- aditivos en la masa (a su discreción): pasas, nueces.
Etapas de preparación:
- Kéfir, azúcar, azúcar de vainilla se combinan.
- Se vierten huevos revueltos.
- La mantequilla picada se derrite, se enfría completamente, se vierte en la mezcla preparada.
- Se agrega soda apagada (usando jugo de limón, vinagre).
- Vierta la harina, "disuélvala" para que no queden grumos. La densidad correcta de la masa es como la crema agria grasa.
- Condimente la masa con pasas, nueces.
Esta es una de las recetas probadas más simples.
Los fanáticos de los deliciosos cupcakes apreciarán las opciones que se presentan en la repostería casera. Los tipos de masa difieren en sabor y textura.
