Masa para pan - 7 recetas de cómo hacer en casa

El pan casero es mucho más sabroso y saludable que el pan de la tienda. Puedes hornearlo tú mismo. Por supuesto, esto no es fácil, porque hornear pan requiere mucho tiempo y energía. Sin embargo, el resultado te complacerá. Para hacer que el rollo sea suave, exuberante y fragante, debes hacer una buena masa para pan. Le ofrecemos probar recetas simples pero muy exitosas.

Masa de levadura para pan

Para el pan, debe elegir la harina adecuada. Elija fresco, seco, homogéneo, sin grumos y sin inclusiones. Antes de mezclar, se debe secar un poco. Por qué la harina simplemente se esparce sobre la mesa y se deja durante media hora. Y luego debe ser tamizado para enriquecerlo con oxígeno. Entonces el rollo definitivamente saldrá airoso.

Aquí hay algunos alimentos que necesitará para hornear pan de levadura en casa:

• 40 g de levadura;
• cucharadita de azúcar;
• Art. una cucharada de sal;
• 1,5 kg de harina;
• 3 vasos de agua

Primero necesitas hacer una masa. En medio vaso de agua caliente, diluir la levadura, el azúcar. Lugar donde la masa estará tibia. Tardará entre quince minutos y media hora, y verá cómo se cubrió con espuma de burbujas.

Vierta la harina en un tazón, agregue sal. Haga un pequeño agujero en el medio y vierta agua tibia, una masa allí. Amasar la masa suavemente, tratando de moler todos los grumos formados. Ponga la masa durante un par de horas al calor. Comenzará a aumentar, aumentando en dos, o incluso tres veces.

La masa está lista para hornear: es tierna, no se pega a las palmas. Forme un pan y colóquelo en el horno.

Receta más fácil

Esta es una receta de pan muy simple que puede ser dominada por un panadero novato. Aquí no necesita cocinar la masa, espere dos horas hasta que la masa sea adecuada. Además, no puede adherirse a recetas estrictas y usar todos los productos a simple vista.

Se necesitarán los siguientes ingredientes:

• un vaso de agua
• 3 tazas de harina;
• 8 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
• Art. una cucharada de azucar;
• una cucharadita de sal y levadura seca de acción rápida.

Diluir la levadura en agua tibia, agregar aceite, agregar sal y azúcar. A continuación, espolvoreando lentamente la harina, amase la masa. Es posible que no se vuelva suave de inmediato; mucho depende de la calidad de la harina. Como último recurso, déjelo reposar durante diez minutos para fermentar el componente principal del futuro pan. Y luego amase un poco más hasta que la estructura de la masa se vuelva elástica. Luego colóquelo al calor durante treinta minutos o un poco más. Durante este período de tiempo, la masa plástica tendrá tiempo para duplicarse, volverse magnífica.

Lo principal es que el rollo esté bien cocido en el horno. Para hacer esto, corta la masa en dos pedazos. Enrolle cada uno en un rectángulo, luego enróllelo. Coloque ambos rollos en una bandeja para hornear grande a la vez, deje reposar durante cuarenta minutos. Puedes encender el horno y poner una bandeja para hornear encima. O colóquelo en la prueba directamente en el horno, estableciendo el régimen de temperatura de aproximadamente 50 grados.

Cuando vea que los rollos se han vuelto hermosos y exuberantes, corte su capa superior ligeramente con un cuchillo y hornee. El régimen de temperatura puede ser superior a 200 grados y el tiempo, aproximadamente media hora. Si puede colocar un pequeño recipiente de metal con agua dentro del horno, la corteza del pan estará tierna.

Cocinar en una máquina de pan

La máquina de pan es un electrodoméstico muy conveniente, ahorra mucho tiempo, porque todos los procesos de amasar la masa, probarla y hornearla se ejecutan automáticamente. Aquí puedes hornear cualquier pan usando una variedad de recetas.

Aquí hay una receta universal que se adapta a cualquier máquina de pan:

• una cucharadita de levadura seca y sal;
• 400 g de harina;
• un vaso de agua

El secreto principal es colocar correctamente todos los ingredientes en una máquina de pan. Primero vierta sal, harina. Luego, con los dedos, empuje un pequeño agujero en la harina, vierta la levadura allí. Luego vierta agua tibia, pero para que no entre en contacto con la levadura.

Luego cierre la tapa y seleccione el modo apropiado, que le permitirá amasar la masa y hornear. Si bien hay un proceso de amasado y prueba de la masa, no puede abrir la tapa de la máquina de pan, de lo contrario, la masa se asentará y el pan simplemente no funcionará.

Masa de pan de centeno

El pan de centeno sin levadura mejora la motilidad intestinal, es un producto dietético para personas que padecen diabetes, obesidad, enfermedades cardiovasculares y previene la oncología. Puedes cocinarlo en casa con levadura.

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Masa madre de centeno cocinada durante varios días. Para su preparación, es necesario tomar partes iguales de harina de centeno y agua tibia, mezclar hasta obtener una crema agria espesa y calentar. Al día siguiente, un día después, se agrega más harina y nuevamente se la calienta. Después de otro día, la levadura debería aumentar en espuma. Esto significa que está casi listo. Guarde el motor de arranque en el refrigerador en la parte inferior a más de cinco grados. Cuando saque el motor de arranque del refrigerador, debe mantenerlo a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, para que "cobre vida" y comience a interactuar.

Pan de centeno sin horno horneado a partir de los siguientes productos:

• 300 g de harina;
• 2.5 tazas de agua;
• poco más de la mitad del art. cucharadas de sal;
• cualquier semilla, nueces machacadas, salvado, semillas de alcaravea, según se desee para el gusto;
• 2 cucharadas cucharas de masa madre.

Vierta la cantidad indicada de agua a temperatura ambiente en el recipiente, disuelva la levadura en él y llene las semillas. Agregando gradualmente, agregue harina y amase la masa. Lleva tiempo fermentar, así que déjalo debajo de la toalla durante 20 minutos.

Ahora es necesario amasar bien la masa sobre una superficie de madera para que quede suave, incluso, deje de pegarse. Luego lo guardamos en un lugar cálido durante 10 horas.

La masa salió, se puede colocar en formas aceitadas. Hornee durante aproximadamente una hora. El régimen de temperatura es de 180 grados.

El pan caliente horneado debe envolverse con una toalla húmeda para suavizar la corteza.

Basado en kéfir

La masa de kéfir para pan generalmente se prepara sin levadura o levadura con soda común. Esta es una receta muy fácil que atraerá a aquellos a quienes no les gusta molestarse en la estufa durante mucho tiempo.

Receta sabrosa:pan en el horno en casa

Para el pan casero necesitarás:

• un vaso de kéfir (cuanto más ácido, mejor);
• un vaso de harina con un tobogán;
• Art. una cucharada de azucar;
• cucharadita de sal;
• media cucharadita de refresco

El kéfir debe llevarse a temperatura ambiente. Vierta en un recipiente, revuelva el azúcar, la sal y el refresco. Dejar reposar unos 15 minutos para formar pequeñas burbujas en el líquido.

Ahora puedes agregar harina. Es necesario hacer esto gradualmente, en pequeñas porciones, amasando con una espátula de madera. Si la masa ya se ha formado, es inconveniente amasar más con cualquier herramienta. Ponga toda la masa sobre una superficie de madera. Ligeramente espolvorear con harina, amasar más con las manos hasta que la masa se vuelva agradablemente suave.

Mucho depende de la calidad de la harina. Por lo tanto, puede necesitar un poco más o, por el contrario, menos. Lo principal es que la masa no está demasiado apretada, de lo contrario se elevará mal.

Deje la masa para pan sola durante cuarenta minutos, cubriéndola con una toalla. Luego forme dos rollos, colóquelos en una bandeja para hornear y hornee por unos 40 minutos. Ajuste la temperatura a 180 grados.

Preparación usando un palillo de madera, perforando la corteza. Si no tiene migas, el pan está listo.

Cómo hacer levadura

Se puede hacer pan sano y saludable con masa madre casera. Se almacena durante mucho tiempo, sin moho, y casi no se daña incluso después de una semana. Prepare la levadura de la misma manera que en la receta del pan de centeno sin levadura. Puedes usar harina integral. Si no encuentra uno, tome la harina de primer grado, pero luego agregue muy poco salvado.

Preparamos masa sin levadura para pan de masa madre de los siguientes productos:

• 2-3 grandes st. cucharas de masa madre;
• un vaso de agua
• 400 g de harina
• cucharadita de sal;
• Art. una cucharada de aceite vegetal

Para hacer la masa, disuelva la masa madre en agua tibia, agregue harina y amase. Limpie durante una hora para comenzar el proceso de fermentación. Luego agregue aceite, agregue sal, amase bien. La capa resultará suave, pero pegajosa, debería ser así. Extienda la tela de algodón en un colador, espolvoree con harina, coloque la masa allí. Cubrir con un paño. Dejar actuar durante 3 horas para continuar la fermentación.

Ahora la masa está casi lista. A partir de él, ya es posible formar un rollo, decorar con nueces, semillas, semillas de sésamo o alcaravea. Haga una incisión en la superficie del pan y colóquelo en el horno. El horno sigue durante aproximadamente media hora en un horno caliente. La temperatura se puede establecer en más de 200 grados.

Masa de leche agria para pan

En la leche agria, la masa se eleva perfectamente. El pan resulta ser exuberante y muy fragante. Al amasar, no puede usar levadura, reemplácelos con refresco. Dado que la receta de pan de kéfir contiene instrucciones detalladas sobre cómo hornear pan con bicarbonato de sodio, en este caso, proponemos hacer masa de levadura.

Esto es lo que necesita para pan en leche agria:

• un vaso de leche agria;
• una libra de harina;
• una cucharadita de levadura seca o 50 g húmedos;
• 2 cucharadas cucharadas de azúcar;
• 50 g de mantequilla;
• un huevo
• media cucharadita de sal.

Vierta el azúcar, la levadura en agua, agregue tres cucharadas de harina, mezcle y deje reposar durante 10 minutos. La mezcla se eleva con espuma, por lo que es hora de verter la leche agria. Después - ghee, huevo, sal.

La harina debe agregarse en pequeñas porciones. Amasar para que no se formen grumos y la masa quede suave. Puede resultar un poco líquido, luego puedes darle un poco de sabor.

Luego deje la bola elástica caliente durante media hora, casi se duplicará. Triture la masa, forme una hogaza y déjela reposar durante unos 20 minutos. El horno sigue, ajustando la temperatura a un valor de 160 grados, el tiempo - 40 minutos. Para que la corteza no sea demasiado dura, se puede engrasar ligeramente con mantequilla, cremosa o vegetal.