Masa de Khachapuri - 8 recetas

Para que los deliciosos pasteles georgianos tengan éxito, debes preparar la masa adecuadamente. Para esto, se seleccionan leche grasa casera, harina de alto grado, levadura de alta calidad y otros productos. A continuación se describe cómo cocinar la masa de khachapuri más deliciosa en varias variaciones.

Masa de Khachapuri Adjarian

Ingredientes: 7-8 g de levadura instantánea, 125 ml de leche casera y agua filtrada, 2-3 mesas. cucharadas de aceite vegetal, 1 huevo grande, 380-420 g de harina de alto grado, 2 pequeños. cucharadas de azúcar, una pizca grande de sal gruesa.

1. Los líquidos tibios (leche / agua) y la levadura producen masa. Todo el azúcar se derrama inmediatamente en la mezcla de estos productos. El contenedor con ellos se deja en un lugar sin corrientes de aire hasta que aparezcan burbujas activas.
2. Por separado, batir un huevo crudo con toda la sal. El petróleo también se vierte aquí.
3. Las mezclas de los pasos anteriores se combinan.
4. Queda por tamizar harina para ellos.
5. Después de amasar, la masa se envía a un lugar sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora.

A medida que pasa el tiempo, la masa de Khachapuri Adjarian estará completamente lista.

Deliciosa base de kéfir

Ingredientes: vaso facetado de yogur graso, 270-290 g de harina de primera clase, 60 ml de crema agria grasa, una pizca de sal gruesa, 1 cucharada grande de aceite vegetal, ½ cucharada pequeña de bicarbonato de sodio rápido.

1. Los productos lácteos se combinan en un tazón. El petróleo fluye hacia ellos. Todos los ingredientes utilizados deben estar a temperatura ambiente.
2. La harina se tamiza en un recipiente con los componentes junto con sal gruesa y refresco, que se enfría con kéfir y ácido de crema agria.
3. La masa homogénea se mezcla. Es más conveniente trabajar con sus manos, engrasadas.De lo contrario, con un vertido constante de harina por pegajosidad, puede "obstruir" la masa con ella.
4. Amasar los ingredientes durante bastante tiempo, sin usar una batidora y otros dispositivos similares.

La masa de kéfir preparada se puede usar inmediatamente para formar khachapuri.

Masa de Khachapuri tradicional con queso

Composición de los productos: 260 ml de yogurt, 290-330 g de harina de alto grado, medio paquete de mantequilla, 0.5 pequeños cada uno. cucharadas de bicarbonato de sodio y sal, una cucharada grande de azúcar granulada.

1. Si no puede encontrar yogur en la tienda, puede reemplazar este producto lácteo georgiano tradicional con una mezcla de kéfir y crema agria en cantidades iguales. Juntos, también deberían producir 260 ml.
2. Todos los ingredientes secos, excepto la harina, se vierten inmediatamente en la mezcla resultante y se vierte la mantequilla derretida.
3. La harina se vierte gradualmente en la masa, porque es muy fácil exagerar con su cantidad. El resultado es una masa suave y esponjosa. El aceite en la composición lo aliviará de la pegajosidad.

Puedes usar la masa de khachapuri con queso inmediatamente. Es mejor preparar el relleno de queso Imereti o una mezcla de suluguni con el componente Adyghe.

Versión cuaresmal en el agua

Ingredientes: un vaso lleno de agua filtrada, una pizca de sal, 40-50 g de margarina, 380-420 g de harina de primera clase.

1. La harina de la distancia máxima se tamiza directamente a la mesa. Se hace un agujero en el centro del portaobjetos resultante, en el que fluye agua salada ligeramente calentada.
2. Los ingredientes se amasan con manos lubricadas con una pequeña cantidad de aceite.
3. La masa suave resultante se cubre con una servilleta natural y se limpia durante aproximadamente 90 minutos.
4. A continuación, la masa enfriada "descansada" se extiende con una pequeña cantidad de harina. La margarina suavizada se presenta en el centro.
5. La masa se dobla de nuevo y se vuelve a enrollar. Luego se dobla en varias capas y se vuelve a enfriar durante otros 50 minutos.

Al vencimiento del tiempo especificado, puede formar una masa de khachapuri.

Receta georgiana

Composición de productos: 380-420 g de harina de alta calidad, huevo grande, 40 g de mantequilla, 1 pequeña. cucharadita de levadura en polvo, 270 ml de kéfir.

1. El kéfir no frío se vierte en el tazón, en el que debe conducir un huevo crudo.
2. El polvo para hornear también se vierte aquí. Se puede reemplazar con bicarbonato de sodio ordinario.
3. La base de tesla se vierte derretida en el aceite de microondas.
4. A continuación, la harina tamizada se vierte en pequeñas porciones. Después de cada nueva adición, los componentes están bien mezclados.
5. Cuando la masa deje de pegarse a sus manos, puede cubrirla con una servilleta y dejarla durante 20 minutos.

Esta receta georgiana para la masa de khachapuri se puede modificar ligeramente usando margarina en lugar de mantequilla o varias especias. El queso es un excelente relleno para hornear.

Con levadura

Composición de productos: un huevo de pueblo grande, 1 pequeño. cucharada de sal gruesa, 2 pequeñas. cucharadas de levadura instantánea, 130 ml de agua filtrada y leche gorda, 420-460 g de harina de alto grado, 2 pequeñas. cucharadas de azúcar granulada, 40 g de mantequilla grasa.

1. Los ingredientes líquidos de la receta se mezclan y se calientan ligeramente. La arena y la levadura se vierten en el agua con leche. Después de mezclar, el recipiente con los componentes permanece caliente durante 17-20 minutos.
2. Después de la aparición de una tapa magnífica en la superficie de la mezcla, se vierte en una máquina de pan. Un huevo, sal y mantequilla derretida se envían allí.
3. Al final, se vierte harina después del tamizado preliminar.
4. El modo de amasado se establece durante 90 minutos.
5. Si se decide mezclar la masa manualmente, los productos se conectan en el mismo orden, se conectan a la homogeneidad y se dejan nuevamente durante 90 minutos en un horno cerrado apagado.

La masa preparada es suficiente para 4 khachapuri con cualquier relleno.

Una receta de masa de pan de jengibre para khachapuri

Ingredientes: 120 g de mantequilla grasa, 2 mal. cucharadas de azúcar, una pizca de bicarbonato de sodio, 60 g de crema de margarina, 5-6 cucharadas grandes de crema agria casera, una pizca de sal, un vaso lleno de agua filtrada, 2.5-3 cucharadas.harina de alto grado.

1. Tanto la margarina como el aceite se extraen previamente del refrigerador. Deben suavizarse. Además, estos productos se amasan con un tenedor.
2. A los ingredientes blandos se agrega sal, no crema agria fría, azúcar granulada, gaseosa.
3. Aquí se vierte gradualmente agua tibia filtrada.
4. Queda por verter la harina tamizada en porciones.

La masa completamente amasada se puede usar inmediatamente para formar productos.

El hojaldre más delicioso

Ingredientes: medio kilogramo de harina de trigo premium, 75-85 g de mantequilla derretida y 280 g de componente refrigerado, 2 pequeños. cucharadas de sal gruesa, un vaso lleno de agua filtrada.

1. La harina tamizada tamizó sobre la mesa. Se hace un receso en su centro, en el que se vierte la mantequilla derretida y una porción de agua filtrada. La sal también se llena aquí.
2. Mezclando activamente los componentes, debe amasar la masa elástica. A continuación, la masa se cubre con una película adhesiva y se deja en su lugar sin corrientes de aire durante 40-50 minutos.
3. La capa se despliega, se coloca un trozo de aceite frío en el medio. El blanco se dobla en un sobre y se vuelve a enrollar.
4. Luego, debe doblarse 4 veces y retirarse en frío durante una hora. Es aconsejable elegir un lugar frío donde se mantenga una temperatura de 10-12 grados. Después de eso, la masa se vuelve más flexible, se despliega fácilmente, no se pega.
5. El procedimiento de laminación y enfriamiento se repite 4-6 veces. Cada vez que se obtiene una capa delgada de masa, que se pliega varias veces y se limpia en el refrigerador.

Si no hay tiempo para una preparación tan larga de la masa, la forma más fácil es comprar una versión del producto lista para usar.