La cocina francesa le ha dado al mundo muchos postres deliciosos, que son muy populares. ¿Qué son los eclairs! El nombre de estos pasteles tiernos en francés significa "flash", que se explica por la velocidad y facilidad de su preparación. Hacer masa para canutillos es muy simple, por lo que intentaremos hacer pasteles en casa.
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Masa clásica de choux para canutillos
No hay nada mejor, más sabroso y más simple que los "clásicos". La versión clásica de la prueba de crema pastelera para eclairs se inventó hace muchos siglos y sigue siendo relevante hoy en día.
Ingredientes
- 150 ml de agua filtrada no fría;
- 100 g de harina premium;
- un par de huevos;
- 50 g de aceite graso.
Algoritmo de acciones:
- Para hacer una masa choux, tome una cacerola pequeña y envíela a fuego lento. Llenar con agua y poner el aceite en él.
- Agitando constantemente los componentes, esperamos hasta que se conviertan en una masa homogénea. El aceite debe disolverse. Llevar la mezcla a ebullición.
- Vierta la harina, revuelva constantemente hasta que se forme un trozo de masa en la sartén.
- Retire la sartén del fuego, pero aún revuelva la masa hasta que alcance la temperatura ambiente. Esto tomará aproximadamente 7 minutos. Cuidadosamente asegúrese de que no se formen grumos durante el amasado.
- Agregue el pollo a temperatura ambiente a la mezcla, revuelva. En esta etapa, la masa se puede dividir en trozos pequeños, pero en el proceso se convertirá en un solo bulto homogéneo.
- Solo después de que la masa finalmente presente un solo bulto, introducimos el huevo y lo mezclamos.
- La masa choux para canutillos está lista.
Queda por desearle buen provecho!
Cocinar paso a paso sin huevos.
¿No hay huevos a la mano? No hay problema! Los verdaderos franceses saben cómo hacer masa sin huevos. Y compartimos la receta contigo. Entonces, cocinamos paso a paso.
Ingredientes
- 500 ml de leche;
- 1 kg de harina;
- una pizca de sal;
- 3 cucharadas l azucar
- 120 g de mantequilla;
- 30 g de aceite vegetal;
- 10 g de levadura seca.
Cocina
- Cocine la olla, vierta la leche, encienda un fuego pequeño. Revuelva constantemente, pero no deje que hierva.
- Cuando la leche se calienta a 70 grados, agregue la mantequilla, revuelva, espere hasta que se derrita.
- Agregue azúcar y sal al contenido.
- Mezcle y deje que la mezcla hierva durante 10 minutos.
- Retire la sartén del fuego, deje que la leche se enfríe a temperatura ambiente.
- En este momento, tamizamos la harina de trigo del más alto grado.
- Cuando la leche se ha enfriado lo suficiente, nos quedamos dormidos con la harina tamizada y la levadura.
- Hacemos un pequeño bulto con la mezcla, la envolvemos en una bolsa y la colocamos en un lugar cálido.
- Después de que la masa se haya duplicado, retírela y forme eclairs.
Queda por hornear y servir.
Sobre leche y levadura seca
Los pasteles hechos con leche y levadura seca son inusualmente tiernos y crujientes.
Ingredientes
- 200 g de leche;
- 200 g de harina;
- 4 huevos de gallina;
- 75 g de mantequilla;
- 10 g de levadura seca;
- 2 cucharadas l agua
- sal, una pizca de azúcar.
Cocina
- Hervir la leche, agregar la harina tamizada.
- Mezcle bien los productos hasta que se forme una masa homogénea.
- En otra sartén, derrita la mantequilla.
- Vierte agua tibia en el tercero y coloca levadura seca y azúcar en él. La mezcla resultante se vierte en harina con leche.
- En un recipiente separado, batir 4 huevos hasta que se forme una pequeña espuma. Mejor que sea una batidora.
- Vierta suavemente la masa de huevo en la prueba principal, revuelva constantemente.
- Continuando amasando completamente, agregue aceite vegetal. La masa resultante debe parecerse a la crema agria grasa.
- Déjelo reposar durante 60 minutos, luego forme pequeños palitos y hornee a 200 grados durante 30 minutos.
Los palitos deben colocarse a una distancia de 7 centímetros entre sí, porque durante la cocción la masa es muy adecuada, y sus pasteles simplemente pueden adherirse.
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Masa magra para canutillos en el agua
Si eres vegetariano y tratas de eliminar las grasas, entonces magra la masa para los eclairs en el agua, especialmente para ti.
Ingredientes
- 500 g de harina;
- 20 g de aceite vegetal;
- 250 ml de agua hirviendo
- sal al gusto.
Cocina
- Cocinar paso a paso. Tamizar la harina y mezclarla con sal. En una colina de harina, haz un pequeño agujero.
- Vierta agua hirviendo y aceite vegetal en él.
- Revuelva bien la masa y déjela enfriar a un estado ligeramente tibio. Tomará 20 minutos.
- Cuando la base de los canutillos se ha enfriado, comenzamos a amasar con las manos hasta obtener una consistencia homogénea.
- Deje reposar la masa durante 30 minutos y luego amase nuevamente durante 3 minutos.
La masa magra está lista. A continuación, debe dividirlo en pasteles y hornear.
Receta de margarina
En la margarina, los eclairs son aún más tiernos y satisfactorios. Esta receta es perfecta para aquellos que prefieren no usar levadura.
Ingredientes
- 200 ml de agua;
- 150 g de harina;
- 0.5 cucharadita sales;
- 1 cucharadita azucar
- 4 huevos
- 100 g de margarina.
Cocina
- Tome la olla, vierta agua y póngala en la estufa. Agregue sal y azúcar, espere a que se disuelva el azúcar granulada.
- Agregue margarina a la olla, espere hasta que su contenido esté completamente disperso.
- Agregue la harina tamizada a la olla y mezcle con una espátula. Nos detenemos cuando la masa comienza a formarse en un solo bulto.
- Retire la cacerola del gas y deje que la masa se enfríe. Ingrese el huevo y mezcle. Continuamos agregando los huevos uno a la vez y después de cada mezcla la mezcla.
- Si lo desea, la masa se puede amasar con una batidora. La mezcla no puede ser espesa o demasiado delgada. Debería verse como crema agria grasa.
La masa de margarina está lista. Queda por hornear en el horno a 200 grados. Buen provecho!
En aceite vegetal
Los pasteles de crema pastelera en aceite vegetal recordarán a todos el sabor de la infancia, porque nuestras abuelas se adhirieron a esta receta cuando querían complacer a sus queridas nietas y nietos.
Ingredientes
- un vaso de agua
- 200 g de harina;
- 100 ml de aceite vegetal;
- sal
- 1 cucharadita azucar
- 4 huevos
Cocina
- Tomamos una cacerola con un fondo plano y cargamos todos los ingredientes enumerados, excepto la harina y los huevos.
- Ponemos la sartén a fuego medio y esperamos hasta que la mezcla hierva.
- Agregue gradualmente la harina tamizada mientras agita constantemente la composición. Como resultado, la mezcla debe formar un bulto y comenzar a adherirse a las paredes de la sartén.
- Retira los platos del fuego y deja que la masa se enfríe.
- Comenzamos a introducir huevos de gallina. No se apresure a agregar los 4 a la vez, conduzca uno a la vez, mezclando la mezcla después de cada uno. Esto es necesario para no agregar un huevo extra. Muy a menudo, 4 piezas resultan ser demasiado, así que ten cuidado con la calidad de la masa: debe parecerse a una crema agria espesa y gorda.
¡La masa de la abuela en aceite vegetal está lista!
Masa choux para canutillos de Andy Chef
Muchos cocineros famosos son hombres. Andy Chef es un blogger de Khabarovsk que enseña un curso de pastelería. La receta de sus pasteles de crema ganó los corazones de muchas chicas.
Ingredientes
- 300 ml de agua;
- 250 g de harina;
- 1 cucharadita sales;
- 2 cucharaditas azucar
- 5 huevos;
- 120 g de mantequilla.
Cocina
- Tomamos platos convenientes, los llenamos con agua y los enviamos a la estufa.
- Corte la mantequilla en dados: se derretirá mucho más rápido. Tíralo a la olla y espera hasta que se derrita.
- Vierte sal y azúcar. Nuevamente, espere hasta que todos los productos "se dispersen".
- Cuando esto sucede, el líquido casi hierve. En este momento, llenamos la harina, comenzamos a mezclar y esperamos hasta que la mezcla se convierta en un bulto. Quitamos la sartén del gas.
- Introducimos los huevos, después de cada interferencia. La masa se volverá más elástica y brillante.
Queda por hornear pasteles y disfrutar del agradable sabor de las natillas. Vale la pena cocinar la masa de pollo para eclairs de Andy Chef.
Los pasteles de crema pastelera son una delicia favorita de muchos. No es necesario comprar canutillos en las tiendas, porque puedes hacer pasteles caseros de crema pastelera que se convertirán en lo más destacado de tu mesa de postres.
