Deliciosa masa de hojaldre crujiente para empanadas - 7 recetas

Las empanadillas con corteza tierna crujiente y relleno fragante jugoso no dejarán indiferente a nadie. El plato más delicioso siempre lo prepara usted mismo en casa. De hecho, en este caso, la anfitriona usará solo los ingredientes de la más alta calidad e invertirá en el refresco del alma. Lo principal es poder preparar una deliciosa masa crujiente para empanadas, porque el resultado de todo el experimento culinario depende de ello.

Pasteles sabrosos y crujientes para pasteles: una receta de harina y agua

La receta clásica para empanadas crujientes sugiere usar un mínimo de productos. Indispensable entre ellos es la mantequilla derretida (6 cucharadas), también utilizada: 450 ml de agua, 10 cucharadas. harina, 1 cucharadita azúcar y sal

1. La sal, el azúcar y la mantequilla derretida se vierten en un líquido tibio.
2. La harina se tamiza en un recipiente profundo separado, se hace una depresión en el centro del pozo resultante, en el que se vierte agua con aceite en porciones mínimas.
3. La masa se amasa completamente sobre una superficie en polvo.
4. Cuando la masa se vuelve elástica y homogénea, debe colocarse en el refrigerador durante 60 minutos.

La cantidad de azúcar en la masa debe ser mínima. De lo contrario, la corteza se quemará rápidamente, y el contenido interno del plato no tendrá tiempo para estar listo.

Receta con vodka

El vodka se agrega no solo a la maleza dulce. Este ingrediente también hace que las empanadas estén crujientes. Será suficiente 1 cucharada. bebida alcohólica Además de esto, se toma: 420 g de harina, 220 ml de agua, 2 cucharadas. aceite vegetal, una pizca de sal y azúcar.

1. El azúcar y la sal se agregan al agua. Después de la infusión de vodka, los componentes se mezclan completamente.
2. La harina tamizada se vierte gradualmente en el líquido.Es mejor agregar solo unas pocas cucharadas.
3. Por último, pero no menos importante, se agrega petróleo a la masa.
4. La masa debe quedar empinada y densa. Tan pronto como comienza a desprenderse de las manos, la masa se transfiere a la bolsa y se envía durante media hora al frío.

Tal masa resultará bastante blanda, por lo que la cantidad principal de especias y condimentos se debe agregar al relleno.

En un agua mineral

El uso de agua mineral le permite cocinar el plato exactamente como en el cheburek más popular. El agua debe ser altamente carbonatada (450 ml). También se usa: 2 huevos, 8 cucharadas. harina, 4 cucharaditas azúcar y 2 veces menos sal.

1. El agua mineral, que se acaba de abrir y aún no se ha eliminado, se vierte en el recipiente. Sal y azúcar inmediatamente van allí.
2. Después de agitar, los huevos se introducen en el líquido con un batidor. Solo necesita mezclar bien los ingredientes, pero no batir la masa hasta que aparezca una espuma espesa.
3. La harina se tamiza en un recipiente ancho y se hace una depresión en el centro del terraplén formado, en el que se vierten agua y huevos.
4. Luego puede comenzar a amasar la masa con una cuchara ancha o con las manos engrasadas con cualquier aceite vegetal.
5. Cuando la masa deja de pegarse a los dedos, se transfiere a la mesa y se pierde con cuidado. Esto agregará una prueba de elasticidad.

La mezcla terminada se elimina en frío durante aproximadamente 25 minutos. Para hacer esto, debe envolverlo en una bolsa o envoltura de plástico.

En kéfir

Muchas amas de casa prefieren una prueba de cheburek para kéfir. Su receta es muy simple y comprensible incluso para cocineros novatos. Para preparar dicha prueba, debe realizar: 1 cucharada. kéfir bajo en grasa y aproximadamente 4 veces más harina, 1 huevo, una pizca de sal.

1. El kéfir se calienta ligeramente y se vierte en un recipiente hondo.
2. Se introduce un huevo en el líquido y se agrega sal.
3. Cuando todos los componentes se mezclan completamente con una batidora o batidora a velocidad mínima, puede introducirles la harina tamizada un par de veces.
4. Tan pronto como la masa comience a espesarse, debe transferirse a la superficie de trabajo y continuar amasando allí.

La masa crujiente ya preparada para empanadas en kéfir será elástica y no pegajosa para las manos.

En leche

La masa de cheburek más delicada se prepara con la adición de grasa de leche de vaca. Además de este ingrediente (230 ml), también se usa: 3 cucharadas. harina, huevo de gallina grande, 2 cucharadas. aceite, 2 pizcas de sal.

1. La leche se calienta ligeramente, después de lo cual se le agrega sal y cualquier aceite vegetal. Puede ser no solo girasol, sino también oliva, maíz. Algunas amas de casa incluso usan aceite de nuez.
2. Un huevo se introduce en el líquido con un batidor. La masa debe volverse homogénea.
3. La harina se vierte en la masa en pequeñas porciones y los productos se amasan a mano. Cuando se hace difícil continuar el proceso en los platos, debe pasar a la superficie de trabajo.
4. La masa es completamente extrañada por las manos en diferentes lugares. Lo principal es no exagerar en esta etapa, para no apretar demasiado la masa.
5. La masa resultante se cubre con una toalla y se deja a temperatura ambiente durante media hora.

A continuación, puede envolver el relleno en la masa y freír las empanadas.

Pasta choux para empanadas

Tal receta es algo más complicada, pero el resultado definitivamente complacerá a la anfitriona y a todos los hogares. La pasta choux para chebureks va bien no solo con carne, sino también con relleno de queso. Para prepararlo, deberá utilizar los siguientes productos: 4 cucharadas. harina y 2 veces menos agua hirviendo, huevo de gallina, 40 g de mantequilla y 2 cucharadas. vegetales, una pizca de sal.

1. Si la casa tiene un procesador de alimentos, facilitará en gran medida la tarea del cocinero. La harina, la sal se vierten en el dispositivo y se agrega aceite vegetal. La cosechadora se encargará de la masa.
2. La mantequilla se corta en pedazos y se pone en agua hirviendo. Tan pronto como el producto lácteo se haya derretido, debe verterse con una corriente delgada aún caliente junto con agua hasta la harina.
3. Se introduce un huevo allí, y la masa se lleva a la uniformidad.
4. La delicada masa elástica de la cosechadora se desplaza a una superficie limpia y se amasa ligeramente con las manos. No se necesita harina extra, ya que la masa ya no debe adherirse a los dedos.

Puede usar la masa para esculpir los chebureks después de que permanezca en frío durante al menos media hora.

Receta de masa de huevo crujiente

La masa de huevo Cheburek generalmente se cocina en agua hirviendo. Puede llamarse presupuesto, ya que la composición de la receta incluye solo los productos más simples disponibles. Entre ellos: 3 huevos, 450 g de harina premium, 170 ml de agua hirviendo, 2 cucharadas. aceite de girasol, sal al gusto.

1. La harina bien tamizada se vierte en un recipiente hondo.
2. El agua hirviendo con sal de una tetera recién hervida se vierte en el mismo recipiente. Los ingredientes se mezclan cuidadosamente con una cuchara, ya que resultarán muy calientes.
3. Una vez que la comida se haya enfriado un poco, puede agregar huevos y mantequilla a la masa. Los ingredientes se mezclan nuevamente para que su consistencia sea homogénea.
4. La masa lista no debe pegarse a sus manos. Al mismo tiempo, conserva su suavidad y elasticidad.
5. La masa debe cubrirse y dejarse durante 25 minutos a temperatura ambiente.

Después del tiempo especificado, puede comenzar a esculpir chebureks.

¿Cómo esculpir y freír chebureks?

Si bien la masa se infundirá durante 20-25 minutos en el refrigerador oa temperatura ambiente (se volverá más suave, más elástica), es hora de comenzar a preparar el relleno para ellos. Si los productos han sido sometidos a un tratamiento térmico, deberán enfriarse antes de rellenarse con los ingredientes elegidos de los chebureks.

 

Las palanquillas redondas planas se extienden a partir de rebanadas de masa. Deben ser lo suficientemente delgadas. La carne rellena con varios aditivos se coloca en la mitad de cada pieza, luego se cubre con la segunda parte de la masa. Solo queda cerrar de manera confiable los bordes con los dedos. Para hacer que la golosina sea más apetitosa y atractiva, puede usar cuchillos rizados especiales para cortar trozos de masa. Por lo general, se usan en cheburek grande y hacen que los bordes del plato sean acanalados.

Al freír los pasteles discutidos, el aceite se utilizará en grandes cantidades. Los chebureks deben nadar en él. Es muy conveniente cocinarlos en un caldero o freidora.

Para que la masa esté cubierta de burbujas y una costra dorada, y el relleno tenga tiempo para cocinarse bien, debe bajar las empanadas solo en aceite caliente. La tapa no cubre el recipiente, de lo contrario el condensado caerá en la grasa calentada y "disparará" fuertemente.