Masa para panqueques en leche - 7 recetas simples

¿Qué es mejor usar como base líquida para panqueques: agua corriente o productos lácteos? Cada amante tiene su propia opinión sobre esto. Este artículo describe varias formas de hacer masa para panqueques en la leche. Será especialmente interesante para los cocineros novatos, y las artesanas experimentadas encontrarán mucha información útil.

Masa universal para panqueques en leche

Primero, considere una receta simple.

La masa preparada según ella es universal, porque:

• Se cocina rapido
• se transforma fácilmente: cambiando solo un componente, puede obtener un producto semiacabado para otro producto, por ejemplo, buñuelos;
• adecuado para casi cualquier relleno;
• siempre conduce a un excelente resultado (los panqueques son inusualmente deliciosos).

Para preparar dicha prueba, debe tomar:

• 1 litro de leche;
• 6 g de bicarbonato de sodio;
• 390 g de harina;
• 75 g de azúcar;
• 3 g de sal;
• 50 g de mantequilla.

Para el diseño correcto de una prueba de panqueque, debe realizar los siguientes pasos:

1. Calienta una porción de la leche (1/2) y vierte en un recipiente hondo.
2. Disuelva el azúcar, el refresco y la sal en él.
3. Introduzca lentamente la harina previamente tamizada. Combine intensamente los productos para que no queden grumos.
4. Agregue mantequilla ablandada. Mezclar bien de nuevo.

Para hacer los panqueques delgados y tiernos, la masa terminada por consistencia debe parecerse a la crema agria líquida.

Si toma un poco más de harina, la masa se volverá más densa y los productos rojizos se volverán espesos y exuberantes.

Receta De Huevo

Este producto tiene dos funciones importantes: hace que la masa sea sorprendentemente suave y también garantiza la presencia de una hermosa corteza dorada en la superficie de los panqueques.

 

Para preparar la masa en leche con huevos, necesitará:

• 250-320 g de harina;
• 3 g de sal;
• 1-3 huevos;
• 25 g de azúcar;
• 0,5 l de leche entera;
• 25-35 g de aceite vegetal.

Hacer una masa así también es bastante fácil:

1. Primero debe tamizar la harina, luego organizar en forma de diapositiva. Haga una pequeña sangría en el medio.
2. Batir los huevos en un recipiente aparte con la mitad de la leche, la sal y el azúcar. Esto se puede hacer en una licuadora o batidora de mano. Con respecto al número de huevos, siempre se debe tener en cuenta una regla: cuanto más sean, más densa será la masa terminada.
3. Introduzca cuidadosamente la mezcla de huevo y leche en la harina, revolviendo constantemente.
4. Una vez que la masa sea verdaderamente homogénea, vierta la leche y la mantequilla restantes.

La masa preparada de acuerdo con esta receta es adecuada para cualquier relleno.

Para panqueques finos

En Rusia, siempre se horneaban panqueques magníficos y suaves. Los legisladores franceses reconocidos de la moda culinaria preparan círculos similares tan delgados que parecen más servilletas transparentes.

Para hacer la masa para panqueques finos, necesitará:

• 400 g de harina de trigo;
• 4 huevos
• 50 g de azúcar;
• 1 litro de leche;
• 35 g de aceite de girasol;
• sal (en la punta de un cuchillo).

 

Instrucciones paso a paso:

1. Batir bien los huevos con azúcar.
2. Poco a poco agregue la harina. Junto con él, puedes entrar y sal.
3. Vierta la leche en pequeñas porciones, mezclando bien la mezcla. La masa debe ser uniforme. Hay un secreto: para hacer panqueques calados (en el agujero), en la etapa final es aconsejable precalentar la leche restante.
4. Deje reposar la masa durante unos 20 minutos.

Agregue aceite y mezcle nuevamente.

Después de eso, puedes comenzar a freír los panqueques en una sartén caliente.

Masa de panqueques de leche agria

Si la leche está agria en el refrigerador, no se moleste. En él puedes cocinar maravillosos panqueques que tendrán un agradable sabor agridulce y un aroma delicado.

La masa para panqueques de leche agria se puede preparar con los siguientes productos:

• 320 g de harina;
• 3 huevos
• 1 litro de leche agria;
• 6 g de gaseosa;
• 50-100 g de azúcar;
• 85 g de aceite de girasol;
• sal
• algunos limones (o vinagre).

Técnica de preparación de prueba:

1. Batir los huevos con sal y azúcar en un recipiente hondo (agregue ambos al gusto).
2. Vierta la leche agria y mezcle bien.
3. Para extinguir el refresco diluido en agua con limón (o vinagre), ponga la composición chisporroteante en la masa. Agite bien la masa con un batidor.
4. Agregue la harina en porciones, sin olvidar revolver constantemente la masa.
5. Coloque la mantequilla en la masa, combínela con los otros componentes del plato.

Permita que la masa terminada repose a temperatura ambiente durante media hora, y luego comience a freír los productos.

Cocinar a la crema pastelera

Para panqueques finos, la pasta choux es ideal. Se puede obtener muy rápidamente utilizando los siguientes ingredientes:

• 0.6 l de leche;
• 3 huevos
• 200 ml de agua hirviendo;
• una pizca de refresco;
• 300 g de harina;
• un poco de sal y azúcar;
• 30 ml de cualquier aceite vegetal.

 

Para hacer una masa de panqueque de crema pastelera, debes:

1. Batir los huevos en un bol con sal, azúcar y leche.
2. Calienta el agua por separado. Vierta un vaso de agua hirviendo en un recipiente con productos y combine cuidadosamente los componentes de la mezcla. Actúe con un batidor intensivo para que no se formen grumos en la prueba.
3. Revuelva constantemente, introduzca gradualmente la harina, vierta el aceite. Mezcle bien la masa, déjela reposar durante 30 minutos.

Los panqueques hechos de tal masa no solo serán delgados, sino también muy duraderos. Puede envolver con seguridad cualquier relleno en ellos, sin temor a roturas.

Con levadura

Muchas amas de casa todavía prefieren hacer panqueques con levadura. Como tomará mucho más tiempo cocinarlos, es mejor participar en tales panqueques los fines de semana.

Para hacer una masa de levadura, debes tener:

• 300 ml de leche;
• 3 huevos
• 200 ml de agua;
• 60 g de azúcar;
• 300 g de harina;
• 7 g de levadura seca;
• 5 g de sal fina;
• 70 ml de aceite magro.

Para preparar tal masa, ya necesita de una manera diferente:

1. Batir los huevos en un recipiente hondo y luego agregar azúcar y un poco de sal. Es mejor trabajar con un batidor para que la masa se convierta en espuma gruesa.
2. Vierta la leche con agua.Vierte la levadura en la harina y luego introduce lentamente esta mezcla en la composición del huevo. Debe mezclarse lentamente, cuidadosamente llevado a un estado homogéneo.
3. Agregue aceite y aún batir bien.
4. Coloque los platos con la masa en un lugar cálido durante 45 minutos. Esto puede ser un horno calentado a 40 grados, o una olla de cocción lenta. Poco a poco, la masa comenzará a espesarse y formar espuma.
5. Finalmente, conecte todas las masas constituyentes, dé un "descanso" por otros 40 minutos. "Molestarlo" antes de usarlo no es necesario.

Ahora puedes comenzar a freír deliciosos panqueques.

Cómo prescindir de los huevos

Como sabes, los huevos hacen que la masa sea más densa, y los panqueques son bastante fuertes y rosados.

Pero diferentes situaciones suceden en la vida:

• algunos miembros de la familia son alérgicos a un producto de huevo;
• comida diseñada para vegetarianos;
• no había huevos a la mano.

 

¿Qué hacer en estos casos? Los expertos aconsejan usar las siguientes opciones para los productos y formulaciones necesarios:

• almidón (patata o maíz);
• una mezcla de levadura en polvo con agua y aceite vegetal;
• linaza empapada en líquido caliente;
• jugo de limón con leche y refrescos;
• mayonesa u otras salsas;
• harina de garbanzos (o soja), diluida con agua.

Para la opción más simple, necesitará:

• 250 ml de leche;
• 125 ml de agua;
• 6 g de refresco;
• 30 g de almidón;
• sal
• aceite vegetal refinado

Cómo hacer una buena masa para panqueques con leche de este conjunto de productos:

1. Verterlo en una cacerola y prender fuego.
2. Coloque el refresco y espere a que aparezcan burbujas.
3. Separa el almidón en una taza con agua.
4. Agregue esta mezcla a la leche tibia.
5. Vierte sal y azúcar.
6. Agregue la harina en porciones. Revuelva con mucho cuidado para que la masa no comience a acumularse en un bulto.
7. Caliente el aceite en una sartén. Agregue a la masa y mezcle nuevamente.

Después de freír, nadie adivinará que no hay huevos en estos panqueques.