La masa adecuada para panqueques es la clave para los panqueques finos, de encaje y deliciosos. La elección de los ingredientes para la base del plato depende del tipo, ya sea panqueques dulces o de carne, finos o más gruesos.
Estas son las opciones más deliciosas para hacer masa.
Contenido material:
Masa clásica para panqueques en leche
La leche dará a los panqueques ternura, suavidad y esplendor. Los principiantes en el negocio culinario comienzan con esta receta.
Necesitarás:
- tres huevos de gallina;
- harina de trigo de primer grado - 0.12 kg;
- azúcar - 25 gr;
- sal - 3 g;
- leche - 0.25 l;
- mantequilla derretida - 20 ml;
- Aceite vegetal para freír panqueques.
Paso a paso cocinando:
- Primero debes pasar la harina por un tamiz y eliminar los grumos grandes.
- En la licuadora, cargue azúcar, sal, limpie la harina y rompa los huevos. Enciende la técnica y supera todo. Por falta de una licuadora, puede usar la taza y el batidor habituales.
- Vierta la leche en el mismo recipiente (debe estar apenas tibio) y la mantequilla. Encienda la licuadora nuevamente.
- La masa resultante debe cerrarse con tapa y refrigerarse durante media hora. Durante este tiempo, se nutre y se hincha un poco.
- Después de eso, puede poner una sartén en el gas y hornear deliciosos panqueques tiernos.
Receta de kéfir
La masa de kéfir no se adhiere al fondo de la sartén, es mucho más fácil darle la vuelta al otro lado, y los panqueques son tiernos y agradables al gusto.
Ingredientes Esenciales:
- dos huevos
- kéfir - 0.3 l;
- azúcar - 40 gr;
- sal - 5 g;
- aceite vegetal - 60 ml;
- harina - 0,17 kg;
- agua - 0.15 l;
- refresco de té - 2 gr.
Cómo hacer la masa:
- Combina los huevos, la sal y el azúcar y bate hasta que aparezca una espuma blanca.
- A la mezcla resultante agregue la mitad de la cantidad total de kéfir y mezcle toda la masa.
- Vierta gradualmente la harina tamizada, sin olvidar revolver con un batidor o una cuchara.
- Agregue el kéfir restante y mezcle nuevamente.
- Lleve el agua a ebullición, mezcle con soda y vierta en la masa.
- Agregue aceite vegetal.
- La masa está lista. No debe ser demasiado espeso o líquido. Coloque la masa en una cuchara y déle la vuelta, el contenido debe drenar lentamente de la cuchara.
- Deje la base del panqueque tibia por 20 minutos.
Masa magra en el agua
Durante los días de escasez, siempre quieres algo sabroso y nutritivo. Me vienen a la mente panqueques que contienen huevos y leche. Pero la masa se puede hacer con agua y sin huevos.
Lista de productos:
- Harina de trigo - 0.12 kg
- azúcar - 25 gr;
- sal - 5 g;
- refresco - 2 gr;
- aceite vegetal - 50 ml;
- agua - 0.4 l;
- vinagre
Como cocinar
- Ponga azúcar, harina, sal y vinagre en agua tibia.
- Tamice la harina para evitar que caigan grumos en la masa.
- Mezclar todos los ingredientes y hacer que la masa no sea demasiado delgada.
- Vierta aceite en la misma masa y vierta el refresco.
- No olvides poner la sartén al fuego y verter una pequeña cantidad de aceite en ella, y solo luego verter la masa.
Con la adición de harina de maíz
La harina de maíz tiene un contenido bajo en calorías, muchos oligoelementos útiles. Como experimento, puede usarlo en la preparación de panqueques. El sabor de esto no sufrirá en absoluto.
Lo que necesitas
- dos huevos de gallina;
- leche - 0.5 l;
- harina de maíz - 0.16 kg;
- harina de trigo - 80 g;
- aceite vegetal - 60 ml;
- sal y azúcar al gusto.
Método de cocción:
- Es deseable que la temperatura de todos los ingredientes esté cerca de los valores de la habitación.
- Los huevos de gallina deben romperse en un tazón, luego agregarles azúcar y sal. Batir los productos con una escoba o cargarlos en una licuadora.
- Vierta la leche en la mezcla resultante y vierta gradualmente ambas variedades de harina tamizada.
- Agregue aceite de girasol a la masa y lleve la mezcla a una composición homogénea.
- Ahora puedes freír los panqueques.
Pasta choux con agua hirviendo
Los postres de pasta choux son increíblemente tiernos, suaves y porosos. Tales panqueques se derretirán en su boca.
Ingredientes
- harina - 0.24 kg;
- leche - 0.5 l;
- agua hirviendo - 0.3 l;
- cuatro huevos
- aceite vegetal - 60 ml;
- azúcar - 50 gr;
- sal - 6 gr.
Cómo hacer masa para panqueques:
- En un plato combine los huevos de gallina, sal y azúcar. Camine a través de ellos con una batidora o mezcle a mano.
- Vierta la leche en la mezcla espumosa resultante, vierta cuidadosamente la harina. Mezcla y elimina todos los grumos.
- Retire el agua hirviendo de la estufa de gas y vierta en la masa, agregue aceite vegetal. Todos los productos se mezclan bien. En la masa, se forman inmediatamente las burbujas más pequeñas, que estallarán al freír, y los panqueques resultarán calados, con hermosos diseños en ambos lados.
Receta sin huevo
Pocos pueden imaginar la masa sin agregar huevos. Pero sin ellos, hornear puede resultar increíble en sabor. Todo depende de la elección y la cantidad de ingredientes.
Lista de productos:
- harina - 0.3 kg;
- aceite vegetal - 55 ml;
- leche mediana en grasa - 0.25 l;
- refresco - 3 gr;
- cantidad de sal y azúcar a su discreción.
Opción de cocina:
- Mezclar azúcar y sal con harina de trigo.
- Comience a verter leche de varias maneras. Al mismo tiempo, asegúrese de que la harina no se pegue en grumos.
- En el refresco de té, primero debe verter un poco de agua hirviendo o vinagre. Después de cinco minutos, agréguelo a la masa principal.
- No olvides verter aceite y mezclar nuevamente.
- Deje la base del panqueque durante 10 minutos en la mesa de la cocina y luego comience a cocinar.
Exuberante masa de panqueques para levadura
Las amantes siempre usan levadura si quieren alimentar a la familia con panqueques exuberantes, tiernos y sin peso. Se pueden servir mermelada, crema agria o leche condensada.
Necesitarás:
- leche - 0.3 l;
- aceite vegetal - 0.1l;
- levadura seca - 10 g;
- azúcar - 50 gr;
- sal - 4 g;
- harina - 0.3 kg;
- tres huevos de gallina;
- agua - 0.2 l.
Cómo hacer la masa:
- Combina todos los productos anteriores juntos. Procese con una batidora o batidora.
- Vierte agua en la mezcla espesa y vuelve a mezclar los ingredientes.
- Cubra los platos con la masa con una toalla y deje crecer durante una hora.
- Si la masa aumenta de tamaño demasiado pronto, mezcle con una cuchara. Se caerá Déjalo por otra media hora. Después de este tiempo, puede cocinar la sartén para cocinar.
En suero
El suero que queda con la cuajada generalmente se vierte. Pero con la adición de este producto, obtenemos una increíble masa para panqueques.
Ingredientes Esenciales:
- dos huevos
- aceite de girasol - 50 ml;
- suero de leche - 0.5 l;
- azúcar granulada - 17 g;
- harina - 0,16 kg;
- sal - 5 g;
- refresco - 5 gr.
Instrucciones de receta paso a paso:
- Pase una mezcla de huevos de gallina, azúcar, mantequilla y sal a través de una licuadora.
- Apague los electrodomésticos de la cocina y vierta el suero en el tazón con la masa resultante y vierta el refresco. Revuelva con un batidor.
- Pase la harina de trigo a través de un tamiz y agregue al resto de los ingredientes, mezcle.
- La masa lista se puede verter en porciones en una sartén caliente. Antes del primer panqueque, vierta un poco de aceite en el fondo de la sartén. En el proceso de cocción posterior, esto no es necesario.
Ingredientes para panqueques más populares
Incluso los panqueques más deliciosos y suaves, tarde o temprano se vuelven aburridos. Por lo tanto, dicho plato se puede diversificar con rellenos de todo tipo. Luego, la merienda habitual se convertirá en el plato principal del almuerzo o la cena. Los rellenos se clasifican en dos tipos: dulces (mermelada, bayas, leche condensada, requesón, chocolate) y sin azúcar (carne picada, champiñones, repollo con carne).
Cuando cocine un plato con un relleno dulce, agregue más azúcar a la masa, y resultará muy sabroso.
Relleno de carne
Tales panqueques salen muy nutritivos y ricos en calorías. Habiéndolos comido, no pronto sentirás hambre. Por lo general, se toman 0,7 kg de carne hervida o carne picada, varias cebollas pequeñas, aceite vegetal y pimienta y sal para tal plato. Primero, si generalmente es carne, pasa por una picadora de carne. Luego se corta la cebolla y se envía a la sartén. Allí se fríe hasta que estén doradas y se desmorona en una masa de carne. Se vierte aceite allí y se vierte sal y pimienta. Todo está completamente mezclado. El relleno se puede envolver en panqueques cuando se enfrían un poco.
Relleno de plátano
El relleno dulce muy sabroso se obtiene de los plátanos. Debe tomar tres piezas de esta fruta, una de limón, azúcar al gusto y un trozo de mantequilla. Todo se hace de manera muy simple: ablandar el aceite, verter azúcar y mezclar esta masa. Pelar y triturar los plátanos con una cuchara. Es necesario exprimir el jugo del limón y verterlo sobre los plátanos. Combine todos los productos y procese en una licuadora. Tal relleno se presenta en un panqueque listo para usar. Se puede enrollar en forma de sobre o rollo.
