Beshbarmak es un plato delicioso y satisfactorio a base de carne hervida y fideos especiales. La masa beshbarmak tiene un sabor único, no es difícil hacerlo usted mismo. Hay muchas opciones de cocina.
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Masa beshbarmak al estilo kazajo
La primera receta a considerar es Beshbarmak al estilo kazajo. El plato nacional kazajo se traduce al ruso como "cinco dedos", ya que debe consumirse exclusivamente a mano, sin cubiertos. Todas las fiestas y celebraciones festivas van acompañadas de un delicioso plato de masa y carne.
Para preparar un plato gourmet necesitas:
- carne de cordero o caballo - 2 kg;
- agua
- shuzhuk ahumado;
- hoja de laurel;
- sal
- 1 cebolla
- guisantes de pimienta negra;
- harina
- 1 huevo
- Ayran;
- limon
- kurt cuajada - para servir.
Receta paso a paso:
- Hervir un pedazo entero de carne con huesos en una sartén o caldero de paredes gruesas, agregar shuzhuk. Cuando hierva, retire la espuma del caldo y reduzca el calor. La carne debe languidecer durante 2.5-3 horas. Agregue especias y laurel 10 minutos antes de cocinarlos.
- De un huevo, un vaso de agua, 1/3 cucharadas. l sal y harina en la cantidad necesaria para amasar un volumen dado de ingredientes líquidos, amasar una masa dura. Enrolle tortas redondas de 10 mm de espesor. Su diámetro debe ser de 200-250 mm. Déjalos secar sobre una toalla limpia y seca.
- Corte la carne terminada en porciones pequeñas, transfiérala a un tazón y cubra.
- En un tazón pequeño vierta un poco de caldo con grasa acumulada en la parte superior. Sobre esta base, cocine una salsa especial llamada tuzdyk. Para hacer esto, hierva el líquido en una estufa, agregue aros de cebolla.Cocine por 1 minuto, retire del fuego, cubra e insista.
- Del caldo restante necesitas hacer un kulagan. Cocine la masa preparada previamente en shurpa hirviendo durante 5-6 minutos.
- Para servir, debe poner kulagan en un plato grande, colocar la carne encima, verter bien los ingredientes con un caldo graso con cebolla.
Un plato caliente se sirve inmediatamente en la mesa junto con un caldo de carne y masa. En la mesa, shurpa se vierte en pequeños cuencos. Si lo desea, se le permite agregar un poco de requesón salado seco, rodajas de limón o airan.
Para que la masa adquiera una textura delicada y elástica, primero debe dejarla después de amasar para que descanse en el refrigerador o en la mesa, cubriéndola con una toalla o envolviéndola en una película adhesiva.
Cocinar en kéfir
Gracias al uso de kéfir para hacer masa, adquiere una textura suave y delicada. Componentes necesarios:
- 2 huevos
- 450 g de harina;
- sal
- aceite de girasol - 15 ml;
- kéfir 110 ml.
Producción paso a paso de masa de kéfir:
- Batir los huevos en un tazón pequeño, vertiendo kéfir enfriado gradualmente.
- Agregue sal y mezcle bien.
- Tamizar la harina a través de un tamiz fino, introducir la mezcla líquida preparada en ella con una corriente delgada.
- Añadir aceite
- Amasar la masa a mano hasta que quede suave.
- Poner durante 30 minutos en frío, envolviendo en film transparente.
Al crear la masa, se agrega sal en pequeñas cantidades, no se debe usar azúcar en absoluto.
Como cocinar en el caldo
Para hacer la masa en el caldo, necesitará los siguientes componentes:
- 2 tazas de harina;
- 3/4 cucharadita sales;
- 2 huevos
- 1/2 cucharada caldo
- 1 cucharada l aceite vegetal
Método de cocción:
- Introduzca los huevos en un vaso, vierta el caldo frío, sin cubrir hasta los 10 mm superiores. Sal y mezclar bien.
- Tamizar la harina con un tamiz fino en un recipiente hondo, verter la mezcla líquida resultante con la adición de aceite vegetal.
- Amasar bien la masa con las manos para que quede suave y elástica al tacto. Debe amasar hasta que deje de pegarse a sus manos. La cantidad total de harina utilizada no debe exceder las 2.5 tazas para que la masa no sea derribada. Envolver en film transparente y dejar en el refrigerador durante media hora.
La masa de caldo terminada se puede usar para hacer fideos beshbarmak.
Para crear la masa, el caldo, como el agua, debe usarse en forma bien fría, primero poner en el refrigerador.
Beshbarmak masa sobre crema agria y leche
Para que la masa sea lo más flexible posible, se utilizan crema agria y leche. Para la receta, debe usar los siguientes elementos:
- 250 g de harina;
- 120 ml de leche;
- 1 huevo
- 20 ml de crema agria;
- 20 ml de aceite de girasol;
- una pizca de sal
Para hacer la masa, debe realizar los siguientes pasos:
- Pon los huevos en un tazón hondo, sal. Batir con un batidor.
- Vierta la leche a temperatura ambiente en la mezcla de huevo. Mezcle hasta obtener una consistencia homogénea.
- Agregue 1 cucharada de crema agria.
- En un portaobjetos de harina tamizada, haga un receso en el que verter cuidadosamente la composición líquida resultante.
- Lubrique la masa amasada con aceite de girasol. Cubrir con una toalla. Dejar reposar por 60 minutos.
- Divide la masa en varias partes.
- Estirar y secar ligeramente.
- Corte en rombos del mismo tamaño y cocine con anticipación en un caldo preparado a base de carne. Baje los fideos gradualmente, uno a la vez.
Los fideos de acuerdo con esta receta son sabrosos y tienen una textura delicada. Pero es bastante alto en calorías y no se adaptará a las personas que observan la dieta correcta.
No se agregaron huevos
Si no hay huevos en la cocina, puedes amasar la masa en beshbarmak sin ellos. Para hacer esto, necesita los siguientes ingredientes:
- 0.2 l de agua;
- 0,035 L de aceite de girasol
- sal
- harina
El proceso se lleva a cabo en varias etapas:
- Vierta agua hirviendo en un recipiente hondo, agregue sal y aceite.
- Vierta la harina en porciones pequeñas y amase una masa espesa.
- Coloque la masa terminada en una bolsa o envuélvala en una película adhesiva. Dejar enfriar sobre la mesa.
- Estirar la masa, cortar y cocinar en el caldo hasta que esté cocido.
Hervir la masa solo en agua hirviendo. Al mismo tiempo, cada capa debe bajarse a la sartén por separado para que las partes no se peguen durante la cocción.
Receta para maquina de pan
Los siguientes elementos se utilizan para amasar la masa en una máquina de pan:
- 200 ml de caldo;
- un huevo
- sal
- 0.4 kg de harina.
Receta paso a paso:
- Vierte el caldo en el bol de la máquina para hacer pan y bate el huevo.
- Vierte harina, sal.
- Active el modo "Masa". Amasar durante 20-25 minutos.
- La masa terminada se puede extender en una capa delgada de 3 mm.
- Cortar en diamantes y cocinar en caldo hasta que estén tiernos.
La masa cortada en forma de rombos debe extenderse lo más finamente posible. La longitud recomendada de cada cara de la figura es de 50 mm.
Como amasar la masa en agua
Puedes amasar la masa de fideos beshbarmak en agua. Para hacer esto, use los siguientes componentes:
- 2 huevos
- 450-470 g de harina;
- 0,1 l de agua;
- sal
- 0,015 litros de aceite de girasol.
Receta paso a paso:
- El agua bien fría se vierte gradualmente en un tazón mientras bate los huevos. Sal y mezclar.
- En partes pequeñas, agregue la harina tamizada a través de un tamiz fino.
- Amasar la masa con la adición de aceite vegetal hasta obtener una consistencia homogénea.
- Envuelva la masa elástica en una película alimenticia y déjela en frío durante 20 minutos.
Para mantener la forma de los fideos, las amas de casa experimentadas recomiendan rociar la masa con harina y dejar secar durante varios minutos antes de comenzar a cocinar los fideos en el caldo.
