Masa de levadura para cal - 7 deliciosas recetas

Las empanadas con un agujero y un relleno jugoso de carne picada, frita en aceite, conquistaron muchos corazones y estómagos, pero no muchas amas de casa, resulta que cocinan deliciosamente esta cocción. El éxito de este evento no depende menos de la prueba utilizada. La masa de levadura para los blancos en este sentido no tiene rival.

Masa de levadura blanca clásica

Esta base de levadura para blancos está hecha de un mínimo de componentes y se amasa en agua, pero muchos la consideran la más deliciosa y adecuada.

Para cocinarlo solo necesitas:

• 250 ml de agua;
• 20 g de levadura fresca;
• 5 g de azúcar;
• 5 g de sal;
• 45 ml de aceite no aromático;
• 480 g de harina.

La secuencia de procesos durante el amasado:

1. Disolver levadura, sal y azúcar en agua. Vierta el aceite vegetal, vierta la harina.
2. Amasar hasta el plástico, y luego retirar durante una hora en calor para levantar.

Al amasar una masa de acuerdo con cualquiera de las formulaciones anteriores, no perciba la cantidad de harina como un valor innegable. La harina de diferentes fabricantes difiere en sus propiedades y puede requerirse más o menos.

Con levadura seca

La levadura seca acelera y simplifica el proceso de amasado. No tienen que activarse en absoluto, disolviéndose en un líquido cálido y dulce. Al mismo tiempo, la masa rápida para los blancos no se ve afectada de ninguna manera por la calidad de la cocción.

Para la masa de kéfir en levadura seca, se seleccionan las proporciones de los siguientes productos:

• 250 ml de kéfir con un contenido de grasa del 3,2%;
• 30 g de azúcar granulada;
• 3 huevos de mesa;
• 5 g de sal de mesa;
• 11 g de levadura seca al horno;
• 450-500 g de harina premium.

Ejecución de acciones:

1. Mezcle todos los componentes secos y sueltos de la masa en un recipiente de gran capacidad.
2. Extienda los huevos con un batidor y combine con el kéfir en un líquido homogéneo.En una mezcla seca, haga un receso para verter el kéfir con huevos.
3. Se mueve desde los bordes hacia el centro para comenzar a amasar la masa. Cuando todos los ingredientes se recogen en una sola masa, coloque la masa sobre la mesa y amase bien.
4. Engrase un tazón o sartén grande con aceite no aromático, coloque la masa recogida en un hombre de pan de jengibre. Cubra con una toalla desde arriba o apriete con una capa de película adhesiva.
5. Puede olvidarse de la prueba durante dos horas y luego, audazmente, proceder a la formación de blancos.

Masa de mantequilla

Este tipo de masa tiene sus propias características que lo distinguen de otras recetas. Hornear (azúcar, huevos y mantequilla) hace que la masa sea más pesada y no permite que suba mucho, por lo que las claras no son muy exuberantes. Pero, a pesar de este inconveniente, tales pasteles, según muchos amantes de los blancos, son más deliciosos.

Se prepara una versión enriquecida de la prueba a partir de:

• 300 ml de agua;
• 30 g de levadura fresca;
• 30 g de azúcar;
• huevo de mesa;
• 50 g de mantequilla;
• 30-45 ml de aceite no aromático;
• 2,5 g de sal;
• 650 g de harina.

Progreso:

1. Para la masa, mezcle agua, 2-3 cucharadas de harina, azúcar y levadura en una masa homogénea y déjelo solo durante media hora. No es necesario calentar el agua especialmente; la temperatura ambiente es suficiente.
2. En una masa madura, mezcle el huevo, la mantequilla líquida, la sal y la harina restante. Cuando la masa deje de pegarse a sus manos, mezcle aceite vegetal en ella.
3. Antes de comenzar el moldeo de productos, debe dejar que la masa madure en calor. Esto tomará 1-1.5 horas.

En crema agria

Los blancos exitosos siempre tienen un relleno jugoso, pero no todos los tipos de masa pueden contener todos los jugos de carne dentro de la fuente para hornear. La crema agria y la masa de levadura se consideran ideales a este respecto. No es difícil prepararlo, ya que se utiliza el método de amasado no emparejado. Puede tomar crema agria de cualquier contenido de grasa, incluso la crema grasosa servirá.

La composición de la masa de crema agria para los blancos:

• 250 ml de crema agria;
• 30 g de levadura prensada;
• 50 g de azúcar granulada;
• 2 yemas;
• 70 g de mantequilla ablandada;
• 4 g de sal;
• 500 g de harina.

Algoritmo de amasamiento:

1. Moler la levadura con azúcar y crema agria, agregar dos yemas ligeramente batidas con sal y mezclar.
2. Luego introduce la harina. Necesitas mezclarlo en porciones pequeñas. Cuando ya sea posible amasar la masa con las manos, mezcle la mantequilla suave en dos o tres dosis.
3. Transfiera la masa elástica ya preparada en una bolsa rociada con harina y déjela calentar durante 2 horas para que madure. Después de eso, puede dividir la masa en partes y proceder a la formación de blancos.

¿Cómo hacer masa crujiente para los blancos?

El sabor y el color, como dicen, no tienen acompañante, por lo que algunas personas aprecian la suavidad y la porosidad de la base en los blancos, mientras que a otros les gustan los pasteles crujientes con un marrón dorado. La masa de levadura, parte de la harina en la que se hirvió con agua hirviendo, cumple totalmente con los requisitos de los amantes frescos.

Para la base de blancos crujientes necesitarás:

• 300 ml de agua hirviendo;
• 100 g de azúcar;
• 5 g de sal;
• 30 g de mantequilla o margarina;
• 30 g de mayonesa;
• 5 g de levadura seca;
• 75 ml de aceite vegetal;
• 600 g de harina.

Procedimiento

1. En un tazón grande vierta azúcar, sal, ponga mantequilla ablandada, mayonesa y vierta en aceite vegetal. Vierta esta mezcla con agua hirviendo, mezcle rápidamente, para que todo se mezcle en una solución homogénea.
2. Tamiza la mitad de la harina en el líquido caliente, vierte levadura seca sobre ella. Parte superior de la harina restante nuevamente.
3. Amasar la masa rápidamente y dejar reposar un kolobok tibio de masa de levadura durante 40 minutos, y luego puedes freír los pasteles.

Receta de papa y levadura

Si para la anfitriona las papas hervidas en la masa parecen ser algo imposible, entonces definitivamente debes tratar de cocinar las claras. La cocción se realizará sin el aroma de las papas, que no se dora por mucho tiempo y es muy suave. Además, la receta para esta prueba ayudará si solo la harina de primer grado está en la cocina. El almidón de papa puede mejorar la calidad de la cocción.

Para un kilogramo de masa de levadura de papa o 10-12 claras, debe tomar:

• 200 ml de caldo de papa caliente;
• 180 g de papas hervidas;
• 1 huevo
• 30 ml de aceite vegetal;
• 25 g de azúcar;
• 7 g de sal;
• 12 g de levadura de alta velocidad;
• 550 g de harina.

Cómo preparar la masa:

1. Prepare una mezcla de ingredientes secos: harina tamizada, azúcar, levadura y sal. Estos productos deben verterse en un recipiente y mezclarse con un batidor culinario ordinario. Por lo tanto, todos los componentes están distribuidos uniformemente.
2. Convierta las papas hervidas calientes en puré de papas con una licuadora de inmersión, luego introduzca un huevo, aceite vegetal y una decocción en la que se cocinaron los tubérculos de papa.
3. Mezclar ingredientes líquidos también es fácil con una batidora de mano. Cuando la base se vuelve exuberante y aireada, es hora de introducir una mezcla suelta.
4. La masa resultante se debe amasar cuidadosamente durante al menos 10-15 minutos, para que se vuelva suave, como un lóbulo de la oreja y un poco pegajosa para las manos.
5. En ascenso y prueba, la prueba dura un promedio de 1 hora y 40 minutos. Después de aproximadamente una hora, deberá amasar ligeramente la masa en aumento. Cuando tome tres veces el volumen original en el recipiente, estará lista una deliciosa masa para papas blancas.

En leche

En la leche, puede amasar cualquier masa de levadura en los blancos, en cuya receta hay agua. Solo necesita ser reemplazado con leche. Qué tipo de líquido tomar como base no es tan importante para los blancos, ya que el relleno en sí hace que los pasteles sean abundantes, pero los amantes de la masa de leche pueden hornear pasteles con un agujero y relleno de carne a partir de dichos ingredientes.

• 250 ml de leche;
• 100 g de mantequilla;
• 50 g de azúcar;
• 25 g de levadura fresca prensada;
• 6 g de sal;
• 320-460 g de harina.

Etapas de preparación de la masa:

1. Hervir la leche. Agregue una cantidad medida de todos los ingredientes excepto la harina y la levadura. Revuelva para disolver todos los productos en la leche.
2. Cuando su temperatura se acerque a los 35-37 grados, disuelva la levadura en ella, agregue harina y amase una masa suave y no pegajosa.
3. Recoge la masa en un bollo redondo y pon a calentar. Cuando la masa se duplica, se debe amasar. Después de eso, estará listo para la transformación en deliciosos blancos.