Terpug: ¿qué tipo de pescado? Muchas personas hacen esas preguntas cuando la ven en el mostrador de la tienda. El pescado tiene carne sabrosa y grasosa, debido a que la escofina se usa ampliamente en la cocina. Para apreciar, solo freír el pescado. Use Terpug para preparar segundos platos, y también cocine deliciosas orejas.

Terpug: ¿qué tipo de pez es este?

Terpug es un pez depredador perteneciente a la familia Terpugov, que se encuentra en estanques marinos. Los peces pueden crecer hasta un metro de longitud y aumentar de peso hasta 18 kilogramos, pero se venden individuos cuya masa rara vez excede los dos kilogramos.

El sabor de la escofina se compara con los valiosos tipos de salmón. Pescado de contenido medio en grasa, debido a esto se incluye en varios tipos de dietas.

Propagado en invierno, a poca profundidad, cerca de la orilla. Las hembras colocan los huevos en los guijarros, y los machos lo protegen hasta que aparezcan los alevines.

Los beneficios y daños de terpugi para el cuerpo

El pescado tiene muchas propiedades útiles, y los nutricionistas aconsejan usar escofina durante las dietas.

Propiedades útiles:

  • contiene zinc, que ayuda a reducir la cantidad de colesterol malo en el cuerpo;
  • la arginina, que es parte de ella, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a eliminar las sustancias tóxicas del hígado, curar heridas;
  • los ácidos grasos saturados mejoran el funcionamiento del sistema cardiovascular;
  • el yodo le permite normalizar la glándula tiroides;
  • contiene azufre, que ayuda al cuerpo a combatir las bacterias dañinas y a mantener el nivel deseado de coagulación sanguínea;
  • Debido al contenido de fósforo, el cuerpo acelera el metabolismo y previene el desarrollo de caries;
  • una rica fuente de proteínas, que es el material de construcción de todo el organismo;
  • el hierro satura las células de la sangre con oxígeno y aumenta el nivel de hemoglobina;
  • con el uso regular, el pescado tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y la actividad mental;
  • bajo en calorías, por lo tanto, adecuado para usar con exceso de peso;
  • Ayuda a mejorar el estado de las uñas, dientes, cabello, piel.

No utilizar:

  • con aumento de la función tiroidea;
  • con enfermedades del tracto gastrointestinal;
  • con acidez aumentada del estómago;
  • con tendencia a las alergias;
  • mujeres lactantes.

Para maximizar los beneficios y preservar los nutrientes, se recomienda escofinar al vapor o al horno.

Oreja de pescado graso

Al comprar, preste atención a la apariencia del individuo. La carcasa debe ser sólida sin grietas ni daños. La superficie es resistente y las branquias están limpias y sin olor. Solo los peces de alta calidad pueden hacer una oreja deliciosa.

Ingredientes

  • pimienta
  • escofina - 550 g;
  • patata - 3 piezas;
  • sal
  • zanahoria - 1 pc .;
  • perejil - 20 g;
  • cebolla - 2 piezas;
  • Lavrushka - 2 hojas;
  • arroz - 0.4 tazas

Cocina

  1. Picar las papas. Tira los cubos al agua. Cortar las zanahorias en rodajas y enviarlas a las papas. A la sal. Vierta el arroz y hierva los alimentos hasta que estén medio cocidos.
  2. Cortar el pescado pelado lavado en trozos y enviarlo a las verduras.
  3. Picar la cebolla. Coloque en el caldo y cocine hasta que el pescado esté listo.
  4. Lanza un lavrushka y pimienta. Para que el oído no adquiera un regusto agudo, después de cinco minutos, obtenga las hojas de laurel.
  5. Agregue las verduras picadas y cubra. Insistir sin fuego durante siete minutos.

Hornear en papel de aluminio en el horno

Un plato fragante y saludable adecuado para toda la familia. La carne de pescado es tierna y jugosa.

Ingredientes

  • pimienta
  • escofina - 1100 g;
  • sal
  • cebolla - 2 piezas;
  • eneldo
  • limón - 2 piezas

Cocina

  1. Limpiar y destripar la carcasa. Rallar con sal y pimienta. Espolvorea con jugo de limón.
  2. Cortar la cebolla en aros y colocarla con el eneldo en el abdomen.
  3. Pon papel de aluminio en una bandeja para hornear. Coloca el cadáver. En la parte posterior, haga cortes en los que necesite insertar círculos de limón. Cubra el pescado con papel de aluminio.
  4. Enviar al horno. Hornee durante aproximadamente una hora. Modo de 180 grados.

Cómo guisar deliciosamente con verduras

Muy rápidamente puede alimentar a su familia con un plato maravilloso, sabroso y saludable que todos apreciarán.

Ingredientes

  • sal
  • escofina - 2 canales;
  • cebolla - 1 pc .;
  • aceite vegetal
  • Pimienta búlgara - 1 pc .;
  • condimento para pescado;
  • agua - 0.5 tazas;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • crema agria - 200 ml;
  • harina - 0.5 tazas.

Cocina

  1. Limpiar y destripar los cadáveres. Cortar la cabeza y enjuagar. Cortar en cuatro partes.
  2. Espolvorear con sal y condimento. Reja. Enrolle cada rebanada en harina.
  3. Colocar en una sartén caliente con mantequilla. Freír hasta que estén doradas. Muévete a un plato.
  4. Picar la cebolla. Rallar las zanahorias. Picar pimienta. Freír las verduras en una sartén. Agregue trozos de pescado y vierta la crema agria.
  5. Verter en agua y sal. Cubra y oscurezca durante media hora al calor mínimo.

Al vapor en una olla de cocción lenta

Un plato ligero que es perfecto para aquellos que van a cocinar pescado de mar al vapor por primera vez. Prepare un plato a partir de productos simples y asequibles.

Ingredientes

  • agua - 1.5 tazas;
  • escofina - 650 g de filete;
  • eneldo - 45 g de ramitas;
  • especias para pescado;
  • sal
  • limón - 0.5 piezas

Cocina

  1. Vierte agua en el tazón. Set canasta. Rompa los tallos de eneldo y colóquelos en el fondo de la canasta.
  2. Cortar el filete. Sal y espolvorea con especias. Espolvorea con jugo de limón.
  3. Poner en la canasta. Cierra la tapa. Habilitar el modo de vapor. Configure el temporizador para media hora.

Escofina rellena en el horno

Terpug es un pez carnoso, caracterizado por una pequeña cantidad de huesos. Si no sabe cocinar en el horno, le sugerimos rellenar el pescado con arroz y champiñones. Los productos se mezclan perfectamente y se complementan entre sí.

Ingredientes

  • pimiento - 1 pc .;
  • escofina - carcasa;
  • aceite vegetal
  • arroz - 55 g;
  • pimienta negra
  • champiñones - 350 g;
  • sal
  • mayonesa
  • cebolla

Cocina

  1. Despeja la carcasa. Los interiores se eliminan. Enjuague Recorta las aletas.
  2. Cubra la carcasa con pimienta y sal. Rallar con mayonesa. Ponga a un lado durante media hora.
  3. Hervir los granos de arroz. GenialSal y mezclar.
  4. Moler los champiñones. Colocar en una sartén con aceite y freír. Picar la pimienta, picar la cebolla. Añadir a la sartén. Sal y espolvoree con pimienta. Revuelve y fríe.
  5. Mezclar la mezcla frita con arroz. Colocar en el abdomen.
  6. Coloque la carcasa en una bandeja para hornear. Hornee en el horno por una hora. Modo de 190 grados.

Pescado ahumado casero

En esta receta aprenderás a cocinar escofina ahumada caliente. Después de eso, no podrá comprar pescado ahumado en la tienda, porque un producto casero es mucho más sabroso.

Ingredientes

  • escofina fresca - 1100 g;
  • sal
  • limon
  • pimienta molida

Cocina

  1. Corte la cabeza de la carcasa y retire las entrañas. Enjuague y seque.
  2. Espolvorea con sal y pimienta. Moler Espolvorea con jugo de limón e insiste durante tres horas en el refrigerador.
  3. Mantén la hora en el aire. La carcasa debe secarse.
  4. Para que el pescado no se vuelva amargo y no pierda su sabor, para fumar use solo aserrín de manzana, que debe colocarse en el fondo del ahumadero.
  5. Coloque la escofina en la rejilla y colóquela en el ahumadero. Si cocina varios cadáveres a la vez, extiéndalos para que los peces no se toquen entre sí. Cierra la tapa.
  6. Ahuma el pescado durante media hora. Antes de servir, limpie la carcasa de la piel, que en el proceso de preparación adquiere un sabor amargo.

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