La idea de hacer ensaladas en forma tibia no es para nada nueva, un plato similar apareció en los días del Imperio Romano, pero solo recientemente los chefs modernos revivieron, alteraron y mejoraron la receta. Hoy en día, una ensalada ligera, brillante y cálida con carne de res con un sabor jugoso y armonioso es imprescindible en el menú de todos los restaurantes famosos. Mientras tanto, no es tan difícil cocinarlo en casa: puede ser un refrigerio abundante y el plato principal, y una gran opción para una parrilla de picnic.

Ensalada tibia con carne y verduras

El sabor sofisticado, que dará una combinación impecable de carne de res veteada y vegetales horneados jugosos, será apreciado no solo por los gourmets. Un plato cercano a las obras maestras de la cocina mediterránea también es perfecto para la nutrición dietética: 100 g del producto final: ∼181 kcal, 12 g de proteína, 10 g de grasa y 8 g de carbohidratos.

Ingredientes

  • 550-600 g de carne de res;
  • 180 g de pimienta de color;
  • 100 g de tomates (elija frutas carnosas y medianas);
  • 80 g de cebolla o cebolla amarilla;
  • 100 g de salmuera en escabeche;
  • 3 dientes de ajo;
  • 5 piezas enebro (bayas);
  • 30 g de aceite de oliva y vinagre balsámico;
  • sal, pimienta al gusto;
  • alcaparras, aceitunas para la decoración.

La carne juega un papel dominante en la ensalada. Para hacerlo jugoso y prepararse al mismo tiempo lo más rápido posible, es mejor tomar un lomo.

Paso a paso cocinando:

  1. Frote toda la carne con ajo machacado y bayas de enebro machacadas, sal, pimienta al gusto, engrase con aceite. Calentamos la sartén antiadherente (preferiblemente con un fondo grueso), le ponemos varias hojas de laurel, esperamos una ligera bruma; tales manipulaciones proporcionarán un efecto ahumador y le darán a la carne notas de sabor increíblemente aromáticas. Asa el filete por 5 minutos, volteándolo varias veces.
  2. Cortamos las cebollas en mitades, las mezclamos con salmuera, las ponemos en un horno de microondas durante 60 segundos a la potencia máxima del equipo. Enfriamiento Tome nota de este método de decapado de cebollas, que es muchas veces más rápido y más útil que el remojo habitual de un vegetal en vinagre.
  3. En el fondo de los tomates hacemos una pequeña incisión en forma de cruz, vertimos las verduras con agua hirviendo durante varios minutos. Eliminar la piel suavizada. Cortar en rodajas, sin olvidar quitar las semillas grandes y el tallo.
  4. Hornee la pimienta durante media hora a 200 grados. Enfriar en un recipiente sellado, puede empaquetar. Cuando el pimiento se haya enfriado, córtelo a lo largo, retire la caja de semillas, el pedúnculo, la piel pelada y corte la carne con cuñas longitudinales.
  5. Nuevamente, precaliente el horno a 180 ° C, coloque la carne y los tomates "descansados" en una bandeja para hornear, hornee durante 10-15 minutos. Si las verduras comienzan a arder, disminuimos la temperatura y aumentamos el tiempo, respectivamente.
  6. Cortamos la carne en rodajas finas. Sazone ligeramente la carne y los tomates con vinagre balsámico, agite bien.
  7. En un plato ancho recogemos una ensalada tibia con carne y verduras. La secuencia de capas es la siguiente: cebolla - carne - tomate - pimiento. Decorar con una mezcla de alcaparras y aceitunas, rociar nuevamente con vinagre. Servir de inmediato a la mesa.

El aderezo para ensalada puede ser muy diferente: salsas tártaras o de mostaza, a base de crema agria con hierbas. Una opción preparada mezclando jugos extraídos de carne y pimienta durante la cocción, aceite de oliva y una gota de aceite balsámico también es perfecta. Experimento!

Con la adición de rúcula

¿Busca una opción de comida ligera para una acogedora cena de verano en la terraza? La solución ideal es una ensalada italiana con carne y rúcula. La hierba le agregará un agradable amargor picante y una pizca de la agudeza requerida: es lo máximo para las relaciones románticas.

Ingredientes

  • 300 g de carne de res;
  • 120 g de tomates cherry;
  • 160 g de rúcula;
  • 5 g de sésamo;
  • 2 cucharadas l aceites (preferiblemente de oliva);
  • 0.5 cucharadita vinagre balsámico;
  • 1 cucharada l salsa de soya;
  • sal al gusto.

Paso a paso cocinando:

  1. Coloque la carne durante 10 minutos en el congelador para cortarla fácilmente en tiras largas y delgadas, similar a la preparación de stroganoff de carne. Después de rebanar, marinar la carne durante 10 minutos en una mezcla de salsa de soja y ol. aceite (1 cucharada.l. de cada producto). Freír durante 5 minutos a fuego alto con la adición de otra 1 cucharada. l aceites Enfriar un poco.
  2. Cortar la cereza en mitades.
  3. Sirva el plato en porciones: ponga la carne en las hojas de la ruccola, luego la cereza.

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Vierta el jugo que queda después de freír la carne, espolvoree con balsámico, espolvoree con semillas de sésamo.

Cocinar con berenjenas

Una ensalada brillante con un sabor picante, que alegrará una cena diaria o se convertirá en el punto culminante gastronómico del menú festivo, se prepara en solo media hora.

Ingredientes para 3 porciones:

  • 300 g de carne de res;
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento morrón;
  • 1 berenjena;
  • aceite de cocina

Para la salsa

  • 2 dientes de ajo;
  • 1 cucharada l salsa de soja y jugo de limón;
  • 1 cucharadita azucar
  • 3 cucharadas l aceite de oliva
  • un montón de perejil

Paso a paso cocinando:

  1. Cortar la berenjena en tiras, dejar reposar durante 10-15 minutos, drenar el líquido resultante.
  2. Cortar el pimiento en tiras, tres zanahorias en un rallador "coreano".
  3. Moler el ajo, picar finamente el perejil, mezclarlos con todos los demás ingredientes para el aderezo. Dale un poco de insistencia.
  4. Preparamos la carne por analogía con la receta anterior. Freír rápidamente en una sartén caliente con una gota de aceite.
  5. Agregue las zanahorias y la berenjena, fría por un par de minutos, luego vierta la pimienta en la sartén, cocine por unos minutos más. Las verduras no deben ser excesivamente suaves, y mucho menos arrastrarse.

Extendemos la carne con verduras en un plato ancho, vertimos la salsa, servimos calientes en forma de mesa.

Ensalada tailandesa caliente con carne de res

Es poco probable que una ensalada tailandesa tibia con una combinación armoniosa de sabores de carne jugosa, verduras y numerosas especias deje indiferente a nadie. Se prepara de manera elemental, toma un tiempo mínimo, si no tiene en cuenta un par de horas necesarias para marinar la carne.

Ingredientes para 4 porciones:

  • 300 g de carne;
  • 1 pimiento rojo grande;
  • 2-3 pepinos;
  • media cabeza de col de Beijing;
  • 1 chile
  • ajonjolí al gusto.

Ingredientes para la marinada:

  • 4 dientes de ajo;
  • 2 cucharaditas cariño
  • media lima;
  • 3-4 cucharadas l aceite de oliva
  • 2/3 de raíz de jengibre;
  • salsa de soja al gusto.

No hay sal en la marinada: se reemplaza con éxito por salsa de soja y especias.

Paso a paso cocinando:

  1. Cortar la carne congelada en tiras finas. Deje que el ajo pase por la prensa, corte el jengibre en trozos pequeños y exprima el jugo de la lima. Prepara la marinada mezclando todos los ingredientes. Verterles carne, enviar durante 2 horas en el refrigerador.
  2. Rasgamos las hojas de la col de Beijing con nuestras manos en una ensaladera profunda, en la que se servirá el plato terminado.
  3. Cortar en tiras pepinos, pimientos, chile.
  4. Las semillas de sésamo se fríen durante un par de minutos en una sartén caliente hasta que aparezca un tono dorado. El tiempo de fritura puede incluso reducirse ligeramente, ya que el sésamo sobreexpuesto al fuego será amargo.
  5. Retire los trozos de jengibre de la carne marinada, ponga la carne y el líquido en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite. Freír hasta que esté cocido (unos 7-10 minutos).
  6. A la col china agregamos verduras, carne junto con la marinada y el jugo resultante, espolvoreamos con semillas de sésamo fritas y mezclamos. Cubra con una tapa y déjelo reposar durante 3-5 minutos.

Después del tiempo asignado, la deliciosa ensalada caliente tailandesa está lista para comer.

Con pimiento

Un aperitivo tan popular en el restaurante se prepara fácilmente en casa.

Ingredientes

  • 350 g de lomo de res;
  • pimiento rojo;
  • pepino
  • 2 raíz de apio;
  • un manojo de cilantro

Para repostar:

  • jugo de media lima;
  • diente de ajo;
  • un poco de jengibre rallado (raíz de cm2 cm);
  • 2 cucharadas l salsa de soja y mantequilla de maní.

Para encurtir carne:

  • 2 cucharadas l salsa de soya y mantequilla de maní;
  • 1 cucharadita azúcar granulada

Paso a paso cocinando:

  1. Mezclamos los componentes para la marinada, riegamos la carne y la enviamos al frío durante 1 hora.
  2. Corte la pimienta en cubos medianos, el pepino en tiras longitudinales, el apio en rodajas finas. Picar finamente el cilantro.
  3. Hornee la carne en vinagre en el papel de aluminio durante 20-30 minutos a 220 grados.
  4. Corte la carne terminada en tiras finas, vierta la salsa, combine con pimiento, pepino, apio, cilantro. Servimos a la mesa.

Para hacer la salsa, simplemente mezcle todos los ingredientes.

Aperitivo De Frijoles

Se obtienen ensaladas calientes muy sabrosas mezclando carne de res con judías verdes y queso suave. Una comida espectacular, simple e increíblemente saludable para los defensores de alimentos saludables.

Ingredientes para 2 porciones:

  • 200 g de carne de res;
  • 4 puñados de judías verdes;
  • hojas de tu ensalada favorita;
  • 10 tomates cherry;
  • 80 g de queso blando;
  • 100 ml de salsa de soja;
  • sal, pimienta si es necesario.

Para repostar:

  • 1 cucharadita Mostaza de Dijon;
  • 2 cucharadas l salsa de soya;
  • 4 cucharadas l aceite vegetal (sésamo, maní, oliva, etc.);
  • jugo de limón al gusto.

Paso a paso cocinando:

  1. Cortar la carne en tiras, encurtir en salsa de soja. Variamos el tiempo, a partir de 10 minutos.
  2. Freír los frijoles durante unos minutos en una gota de aceite y salsa de soja. Hacemos lo mismo con los tomates, cortados en cuartos (primero retiramos los frijoles de la sartén).
  3. Por separado, freímos la carne con la salsa, incluso puedes guisarla ligeramente debajo de la tapa para obtener una estructura de carne más suave.
  4. Para la salsa, mezcle los 4 componentes.
  5. Ponga lechuga en el plato, luego frijoles, cereza, carne de res. Sal, pimienta si es necesario. Riega el aderezo. Agregue los cubitos de queso y sirva.

Ensalada tibia con carne y champiñones.

Otra variante jugosa de deliciosa ensalada tibia atraerá a los fanáticos de la clásica combinación de champiñones y carne.

Ingredientes para 2 porciones:

  • 200 g de lomo;
  • 100 g de champiñones;
  • 150 g de ensalada mixta;
  • 1 cebolla joven (puedes tomar puerro);
  • 2 cucharadas l aceite de oliva
  • sal, pimienta al gusto.

Para repostar:

  • 100 g de salsa de soja y aceite vegetal (tome su favorito);
  • 25 g de vinagre de vino;
  • 7 g de ajo picado;
  • Un pequeño grupo de vegetación.

Paso a paso cocinando:

  1. Batir los ingredientes para vestirse ligeramente con una licuadora, darle tiempo para preparar.
  2. Espolvorea el lomo con aceite, fríe en una sartén caliente durante 4 minutos, voltea la carne 1 vez. Deje la carne terminada durante 5-10 minutos, luego pique finamente.
  3. En la misma sartén, freír rápidamente la cebolla picada. Por separado, freír los champiñones en rodajas con sal y pimienta.
  4. En las hojas de lechuga poner la carne "paja", champiñones, cebolla, vierta el aderezo. Buon appetito!

Una ensalada tibia con carne de res es un campo fértil para experimentos culinarios, lo que significa que puede lograr su propio toque de autor. Buena suerte

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