Albóndigas en salsa de tomate en una sartén - 3 recetas para deliciosas albóndigas

Hola a todos! Hoy compartiré con ustedes 3 recetas de albóndigas en salsa de tomate en una sartén. Este plato simple y satisfactorio es popular no solo en Rusia y las antiguas repúblicas soviéticas, sino también en los países europeos. La selección contiene opciones de carne, pollo y pescado. Y también se dice cuál es su diferencia con las albóndigas y las albóndigas.

Cómo las albóndigas difieren de las albóndigas y las albóndigas

Las albóndigas siempre tienen forma de bolas. Las chuletas pueden ser aplanadas y redondas u oblongas y exuberantes. Pero la diferencia no solo está en la forma, sino también en el empanado. Si el primero se puede enrollar antes de freír o hornear solo en harina (arroz o trigo), el segundo se empanará en pan rallado, mezclas especiales, cereal picado, complementado con nueces trituradas, queso rallado, hierbas y especias.

Independientemente de si las albóndigas se cocinan en una sartén o en el horno, casi siempre se languidecen en salsa. Está hecho con vegetales, champiñones, especias y hierbas, agregando no solo agua, sino también pasta de tomate diluida, mostaza o crema agria, así como leche o crema. Las chuletas a menudo se cocinan sin salsa.

Las albóndigas y las albóndigas tienen la misma forma, pero difieren en tamaño. Los primeros se hacen pequeños, del tamaño de una nuez, mientras que los segundos son más grandes. Además, las albóndigas suelen ser solo un componente de los primeros platos, siempre se hierven, en caldo, agua o directamente en la sopa. Y las albóndigas son un plato independiente, están fritas, guisadas, al vapor.

La composición de las albóndigas es la más variada de los tres platos enumerados anteriormente. Además de carne picada o pescado, cebollas y especias, puede incluir una variedad de cereales (arroz, cebada perlada, mijo, bulgur), avena, papas, repollo, requesón, queso, nueces, pan y pan rallado.Las chuletas, por regla general, están hechas de carne, pescado o aves de corral (no solo de carne picada, sino también cortadas en trozos pequeños) con la adición de pan, huevos y cebollas, con menos frecuencia, papas. Y la composición de las albóndigas es la más simple: carne picada de carne o pescado y cebollas, a veces pan, hierbas y especias.

La excepción son las albóndigas suecas (köttbullar): recuerdan más a las albóndigas o albóndigas, pero de tamaño pequeño.

Receta de albóndigas

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 5-6.

Si le gustan las albóndigas densas y elásticas, hágalos con carne de res, prefiera suaves y desmenuzables: use carne de cerdo. Prepararé un plato de carne picada mixta, de esta manera las albóndigas se volverán tiernas, pero tampoco se desmoronarán cuando se cuezan en salsa de tomate. Y agregaré cereal de trigo: tiene mucho gluten, hará frente perfectamente a la función de "vinculación" y será posible no poner un huevo.

Ingredientes

• carne picada de cerdo y ternera - 1 kg;
• granos de trigo molido - 1 taza;
• cebolla - 1 pc .;
• ajo - 1-2 dientes;
• pasta de tomate - 100 g;
• crema agria - 3 cucharadas. l.
• harina - 3 cucharadas l para empanar y 1 cucharada. l en salsa
• agua - 300 ml;
• verdes - un montón;
• sal, especias - al gusto;
• aceite vegetal - para freír.

Nota Puede tomar trigo integral, luego los granos se sentirán mejor en el plato.

¿Cómo cocino?

1. Lavo el trigo, hiervo durante 15-20 minutos hasta que esté medio cocido, lo dejo enfriar. Si se trata de granos integrales, aumente el tiempo a media hora.
2. Corto la cebolla muy finamente con un cuchillo, exprimo el ajo a través de una prensa.
3. Combino ingredientes preparados con carne picada.
4. Agregue sal, especias, amase a fondo.
5. Vierta la harina para empanar en un platillo, aceite vegetal tibio en una sartén grande. Hago el fuego medio.
6. Hago albóndigas de carne picada (a razón de 2 piezas por porción), empanadas y freímos durante 5-7 minutos por cada lado.
7. Combino la pasta de tomate con crema agria y harina, diluyo con agua, amasar hasta que desaparezcan los grumos.
8. Agregue la salsa a la sartén, cubra, reduzca el fuego y cocine las albóndigas en salsa de tomate durante 25-30 minutos.
9. 5 minutos antes de cocinar, espolvorear con hierbas picadas.

Consejo Antes de apagar el fuego, asegúrese de que las albóndigas estén listas: rompa una con un tenedor. Si el relleno aún está rosado por dentro, debe guisar más.

Plato de pollo tierno

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 4-5.

La carne de aves de corral es fresca, así que preparo salsa de tomate con sacapuntas para esas albóndigas: pongo ajo y pimiento picante, y por el sabor agrego cilantro a la salsa. ¡Pruébalo!

Ingredientes

• pollo picado o pavo (mezclado) - 600 g;
• arroz - 120 g;
• huevo - 1 pc .;
• harina - 4 cucharadas l.
• pasta de tomate - 100 g;
• agua - 250 ml;
• pimiento picante - ½ vaina (si es un condimento en polvo, luego 1 cucharadita sin colina);
• ajo - 3-4 dientes;
• cilantro — un racimo;
• sal, especias - al gusto;
• aceite vegetal - para freír.

Orden de trabajo:

1. Cocino el arroz durante 15 minutos (no es necesario que esté listo), escurro del líquido y lo enfrío.
2. Pongo el cereal en la carne picada, introduzco el huevo, la sal, sazonamos y amasamos.
3. De la masa resultante, hago 2 piezas redondas. por porción, freír en aceite vegetal caliente durante 5 minutos por cada lado. Puse el fuego a medio.
4. En otra sartén, deje el ajo exprimido hasta que esté suave (3-4 minutos). Yo vierto bastante aceite.
5. Agrego pasta de tomate, pimiento picado picado, y después de un par de minutos introduzco harina diluida con agua.
6. Espero a que la salsa hierva, la vierto sobre las albóndigas, espolvoree el plato con hierbas y la carcasa a fuego lento bajo una tapa durante 20-25 minutos.

Una excelente guarnición para tal plato será el puré de papas. Y si planea una cena ligera, sirva una ensalada fresca o un corte de verduras.

Albóndigas de pescado en salsa de tomate

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 3-4.

Propongo cocinar este plato con salmón chum: su carne rosada lo hará atractivo, inusual y muy delicioso. Y en la salsa de vegetales agregaré un poco de vinagre, para una acidez agradable.

Ingredientes

• carne picada de salmón chum - 500 g;
• sémola - 100 g;
• huevo - 1 pc .;
• cebolla - 2 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• tomates grandes - 2 piezas .;
• harina - 3 cucharadas l.
• agua - 1 taza;
• vinagre 6% - 2 cucharadas l.
• sal, especias - al gusto;
• aceite vegetal - para freír.

A una nota. Los tomates frescos se pueden reemplazar con 3-4 cucharadas de pasta de tomate.

Receta paso a paso:

1. Combino pescado picado con un huevo, sémola, cebolla finamente picada, sal y especias. Amasar y dejar reposar durante media hora: el cereal debería hincharse.
2. En este momento cocino la salsa; dejo la segunda cebolla en una sartén en aceite vegetal cortada en medio aros durante varios minutos, hasta que esté suave. Hago el fuego medio.
3. Introduzco zanahorias picadas en un rallador mediano, fríe un cuarto de hora hasta que estén doradas.
4. Puse los tomates cortados en cubitos y continúo cocinando hasta que parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos.
5. Riego la fritura con vinagre, agrego agua, después de haber agitado previamente 1 cucharada. l harina
6. Revuelva, hierva la salsa de tomate y retire del fuego.
7. Ahora estoy haciendo carne picada: moldeo 6-8 bolas, enrollo la harina restante y frito a fuego medio durante 5-6 minutos por cada lado, vertiendo un poco de aceite en la sartén. Deben estar bien dorados.
8. Agregue la salsa, reduzca el fuego y cocine el plato debajo de la tapa durante 20-25 minutos.

Entonces, fácil y simple, puedes hacer una deliciosa cena. ¡Elige tu opción favorita y cocina con placer!