Las albóndigas en salsa de tomate son un plato muy aromático, delicioso y armonioso, porque la salsa aquí emite el sabor de la carne y satura la carne picada con jugosidad. Para que la salsa sea aún más sabrosa, es mejor agregar pasta de tomate casera en lugar de almacenar pasta de tomate y caldo en lugar de agua.

Receta clásica de albóndigas en salsa de tomate.

El sabor de este plato es familiar para muchos desde la infancia. Las albóndigas se preparan de manera simple, rápida, pero son muy sabrosas y satisfactorias.

Necesitarás:

  • 150 g de carne molida de res;
  • 250 g de carne de cerdo picada;
  • 50 g de arroz;
  • 1 cebolla estándar;
  • 2 tomates pequeños;
  • 100 g de pasta de tomate;
  • 100 g de crema agria al 15%;
  • 40 ml de aceite vegetal;
  • 200 ml de agua fría;
  • 10 g de albahaca seca;
  • sal, otras especias al gusto.

La receta para cocinar.

  1. La cebolla se pela y se corta en cubitos, se fríe en aceite.
  2. El arroz se hierve durante 10-12 minutos.
  3. Combine ambos tipos de carne picada, arroz enfriado, sal y freír.
  4. Se forman pequeñas albóndigas a partir de la masa resultante. Se limpian en frío durante un cuarto de hora.
  5. Prepara la salsa. Los tomates lavados se vierten con agua hirviendo para quitarles la piel. Con una licuadora, haga puré de verduras con puré de papas, agregue crema agria, pasta de tomate comprada, agua y sal.
  6. La masa de crema agria de tomate se vierte en una cacerola y se hierve. Cuando aparecen burbujas en la superficie de la salsa, se bajan productos semielaborados y, después de 10 minutos, se agregan albahaca y otros condimentos según se desee. El plato se cocina durante media hora.

Consejos útiles: para hacer las albóndigas más fragantes, puede agregar 150 g de cualquier hongo a la carne picada.

Receta de Varsovia

El secreto del exquisito sabor de este plato radica en una salsa de aceitunas y salchichas ahumadas.

Productos requeridos:

  • 350 g de pollo picado;
  • 50 g de arroz;
  • 1 zanahoria mediana;
  • 100 g de crema agria grasa;
  • 150 g de pasta de tomate;
  • 40 ml de aceite para freír;
  • 250 ml de caldo de res o pollo;
  • 100 g de salchichas ahumadas (o salchichas);
  • 10 aceitunas deshuesadas;
  • sal y especias según lo deseado.

Tecnología de cocción paso a paso.

  1. Lavan el arroz, lo llenan con agua hirviendo y hierven durante 10 minutos.
  2. Pelar las zanahorias, picarlas finamente o frotarlas.
  3. Combina el pollo picado, el arroz medio cocido, las zanahorias y la sal. Las albóndigas se moldean a partir de esta composición.
  4. Los tochos se fríen en una sartén a cada lado durante unos 4 minutos.
  5. Para la salsa, corte las salchichas y las aceitunas lo más finamente posible. Se mezclan con caldo de carne, pasta de tomate, después de un poco de sal.
  6. La salsa se hierve en una cacerola, luego se bajan las albóndigas y se cuecen a fuego lento durante 30 minutos.

Albóndigas de pollo en salsa de tomate

Un plato preparado con esta tecnología disfrutará absolutamente de todo su aroma, jugosidad y picante. Además, las albóndigas en salsa de tomate en el horno son más saludables que las fritas en una sartén.

Componentes requeridos:

  • 1 kg de pollo picado;
  • 180 g de arroz blanco;
  • 1 huevo
  • 2 zanahorias pequeñas;
  • 1 cebolla
  • 30 g de harina;
  • 250 ml de agua;
  • 50 g de pasta de tomate;
  • 40 ml de aceite de girasol;
  • 15 g de eneldo y perejil;
  • sal
  • Una mezcla de condimentos para elegir (albahaca, tomillo, pimentón, cilantro).

Pasos de cocina

  1. El arroz lavado se hierve hasta que esté medio cocido (10-12 minutos), luego se enfría en un colador.
  2. Agite el huevo, mézclelo con carne picada, arroz hervido, condimentos, sal.
  3. Pelar y picar la cebolla y las zanahorias.
  4. Caliente el aceite en una sartén y vierta la harina, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cuando la harina tenga un tono dorado, agréguele cebolla y continúe friendo durante otros 3 minutos. Luego extiende las zanahorias y pasa hasta que estén blandas.
  5. Agregue agua, pasta de tomate y especias al asado. Todos hierven por 3 minutos.
  6. Las albóndigas de pollo formadas se colocan en forma engrasada y se hornean a 200 grados durante 15 minutos.
  7. Las albóndigas semiacabadas se vierten con la salsa preparada, se espolvorean con hierbas picadas y se siguen horneando a 180 grados durante otros 15-20 minutos.

Consejos útiles: para que la salsa sea más espesa, puede verter 20 g de almidón de maíz.

Albóndigas de pescado en salsa de tomate

Para cocinar estas albóndigas, es mejor tomar pescado blanco: bacalao, merluza, perca, abadejo. Estos tipos son bajos en calorías, por lo que el plato es adecuado para todos los que se adhieren a dietas no estrictas.

Ingredientes

  • 400 g de filete de pescado;
  • 1 calabacín;
  • 1 huevo
  • 1 cebolla pequeña;
  • 2 tomates;
  • 100 g de pasta de tomate;
  • 250 ml de caldo sobre hueso de res;
  • 100 g de crema agria;
  • 5 g de azúcar;
  • 25 ml de aceite para freír;
  • sal y especias según lo deseado.

La receta para cocinar.

  1. Filete de pescado en una picadora de carne con cebolla.
  2. El calabacín pelado se frota en un rallador mediano.
  3. Mezcle el pescado picado, el puré de calabacín, el huevo y la sal. Las chuletas pequeñas están moldeadas.
  4. Los productos semiacabados se deben freír en una sartén con aceite por ambos lados durante 2 minutos.
  5. Las zanahorias peladas se frotan, los tomates sin piel se convierten en purín (usando una licuadora sumergible o un aplastamiento). Combine las verduras, agregue crema agria, pasta de tomate, azúcar, diluya con caldo, sal.
  6. La composición resultante se lleva a ebullición y se bajan las albóndigas de pescado. El plato se cocina por 25 minutos.

Receta austriaca

La tecnología de cocción de estas albóndigas implica el uso de más carne picada alta en calorías e ingredientes no tradicionales para la salsa.

Será requerido:

  • 150 g de carne de cerdo picada;
  • 150 g de cordero picado;
  • 1 huevo
  • 50 g de arroz;
  • 8 ciruelas pasas sin hueso;
  • 1 pimiento morrón;
  • 2 tomates;
  • 1 zanahoria
  • 150 g de crema agria grasa;
  • 300 ml de caldo de carne;
  • 150 g de pasta de tomate;
  • 30 ml de aceite vegetal;
  • sal, cilantro.

Pasos de cocina

  1. El arroz se hierve hasta que esté casi cocido y fresco.
  2. El picadillo se prepara a partir de cordero, cerdo, arroz, huevos. Toda la sal y mezclar bien.
  3. Forma pequeñas albóndigas. Se fríen en aceite por cada lado.
  4. Las ciruelas pasas se vierten con agua hirviendo durante 10 minutos, luego se lavan con un grifo y se cortan finamente.
  5. Los pimientos, los tomates y las zanahorias se pelan y se cortan en cubos pequeños.
  6. Las verduras, las ciruelas pasas, la pasta de tomate y la crema agria se mezclan, se vierten con caldo, se salan y se sazonan con cilantro.
  7. Las albóndigas fritas se cuecen a fuego lento en la salsa terminada durante unos 30 minutos.

Receta de cocina

Las albóndigas hechas con arroz en salsa de tomate hechas de esta manera atraerán a quienes evitan los alimentos fritos.

Se requiere:

  • 500 g de carne molida de res y cerdo en proporciones iguales;
  • 70 g de arroz;
  • 1 cebolla estándar;
  • 1 huevo
  • pimienta negra molida, sal;
  • 50 g de pasta de tomate;
  • 50 g de crema agria;
  • 20 g de harina;
  • 700 ml de agua.

Tecnología de cocina.

  1. El arroz se cocina por solo 8 minutos. A medida que se enfría, combine con cebolla picada, carne picada, huevo, pimienta negra, sal.
  2. Las albóndigas se enrollan a partir de carne picada y se colocan en un recipiente multicocina.
  3. Para la salsa, revuelva la harina en agua, agregue la pasta de tomate, la crema agria.
  4. La salsa resultante se llena de albóndigas (deben estar completamente cerradas).
  5. El plato se cocina durante 1 hora en el "estofado".

Las albóndigas, servidas con salsa de tomate, combinan perfectamente con cualquier guarnición. Se pueden servir con pasta, menestra de verduras, cereales sin azúcar, papas.

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