Albóndigas en el horno sin arroz - 2 recetas para hornear

Los granos no son un componente obligatorio de la carne para las albóndigas. Pero muchas amas de casa prefieren agregar arroz. En la mayoría de los casos, esto se hace para ahorrar dinero; incluso con un pequeño trozo de carne puede cocinar la cena para toda la familia. Además de los granos de arroz durante el tratamiento térmico, liberan mucho gluten, lo que ayuda a las bolas de carne a mantenerse en forma, lo que elimina la necesidad de poner un huevo en la carne picada. Sin embargo, este cereal no es del gusto de todos. Y hoy te diré cómo cocinar albóndigas sin arroz en el horno.

Carne picada con cebada perlada

• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
• Porciones por envase: 8.

Cocino este plato en una salsa de verduras. Las albóndigas son suaves, tiernas e increíblemente jugosas. ¡Pruébalo!

Ingredientes

• carne picada (preferiblemente mixta) - 1 kg;
• cebada perlada - 250 g;
• huevo - 1 pc .;
• cebolla - 3 cabezas;
• zanahorias - 2-3 piezas .;
• sal, pimienta - al gusto;
• harina - 100 g para empanar + 3 cucharadas. l en salsa
• agua - 1 l;
• aceite vegetal - para el paso de vegetales.

Atencion Si tiene más o menos carne picada que la indicada en la receta, entonces la cantidad de cebada debería ser diferente. La proporción óptima es de 1 parte de cereal por 4 partes de masa de carne.

Orden de trabajo:

1. Hervir la cebada perlada hasta que esté cocida durante 30 minutos, salar ligeramente el agua, luego escurrir el líquido y enfriar. Para ablandar los granos, remojarlos previamente durante varias horas.
2. Picar finamente con un cuchillo o rallar una cebolla, poner en la carne picada.
3. Agregue el huevo, la cebada, la sal, la pimienta y amase la masa.
4. Haga bolas pequeñas a razón de 2 piezas. por porción Enróllelos en harina y colóquelos en una fuente para horno profunda. No necesita ser lubricado.
5. Prepare la salsa: en aceite vegetal, deje la cebolla restante durante 4-5 minutos y córtela en medios anillos finos. Debería volverse suave.
6. Ingrese las zanahorias ralladas y cocine otros 10 minutos.Luego vierta el agua, después de agregarle harina y revolver hasta que desaparezcan los grumos, ponga especias y sal y espere hasta que hierva la salsa.
7. Vierta las albóndigas con la salsa vegetal resultante y póngalas en el horno precalentadas a 180 grados durante 1 hora.

La guarnición para este plato es opcional: hay carne, cereales y verduras. Pero puede agregar albóndigas en salsa con una ensalada fresca o puré de papas.

Albóndigas de res con nueces y queso

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 6.

Las nueces y el queso contienen mucha grasa, lo que agrega saciedad al plato. Otra ventaja: resulta muy sabroso e inusual. Puedes cocinar esas albóndigas para la mesa festiva.

Ingredientes

• carne molida de res - 800 g;
• cebollas - 1 cabeza de tamaño mediano;
• ajo - 2-3 dientes;
• migas de pan de trigo blanco - 100 g;
• huevo - 1 pc .;
• avellanas (se pueden reemplazar con nueces) - 70-80 g;
• harina - 3 cucharadas l.
• queso duro - 100 g;
• leche - 600 ml;
• aceite vegetal - para freír;
• sal, pimienta, al gusto.

Orden de trabajo:

1. Moler las cebollas en cubos pequeños, pasar el ajo por una prensa, triturar las nueces con un rodillo o desplazarse en una picadora de carne.
2. Agregue los ingredientes preparados a la carne picada, vierta las migas de pan, bata el huevo, la sal y la pimienta.
3. Mezcle la masa hasta que quede suave y haga pequeñas bolas con ella, alrededor de 3 piezas. por 1 porción
4. Enrolle las piezas de trabajo en harina y fría en aceite vegetal durante aproximadamente 5 minutos por cada lado. El fuego debe ser medio. Es mejor tomar la sartén con un asa extraíble para poder enviar el plato al horno.
5. Vierta las albóndigas con leche, reduzca el fuego al mínimo, espere a que hierva.
6. Transfiera el recipiente a un horno precalentado a 170 grados y cocine por 15 minutos.
7. Luego saque la sartén, espolvoree las albóndigas con queso rallado y vuelva a colocar. Cuando las patatas se derriten, retire el plato.

A una nota. Estas albóndigas también se pueden cocinar en una olla de cocción lenta: coloque las porciones fritas en un tazón, vierta la leche y configure el programa Multipovar durante 10-15 minutos. Luego espolvorea el plato con queso, mezcla suavemente y sirve de inmediato.

¿Qué más se puede agregar en lugar de arroz?

En lugar de arroz y cebada perlada, al cocinar albóndigas, puede agregar trigo sarraceno, sémola, trigo, avena, mijo, bulgur o cuscús a la carne picada. Lo principal es recordar que todos los cereales en el proceso de tratamiento térmico aumentan de volumen y se adhieren a las proporciones especificadas. La base del plato debe ser la carne.

Si se aleja de los métodos tradicionales y más comunes de cocinar albóndigas y muestra imaginación, puede usar no solo cereales, sino también otros ingredientes para preparar este plato. Por ejemplo, picado en un rallador fino de papas crudas, zanahorias, calabacín, col blanca o col de Beijing. Los fanáticos de los champiñones pueden agregar carne con champiñones, champiñones ostras, champiñones de miel o rebozuelos, previamente hervidos y cortados. No tengas miedo de experimentar, a veces de productos incompatibles a primera vista resultan platos increíbles.