Las albóndigas son un plato sencillo, abundante y económico a base de carne y arroz. Y si los agrega con salsa con verduras, no puede pensar qué presentar a la guarnición. Considere las recetas básicas para las albóndigas con salsa en una sartén.

Albóndigas clásicas con arroz y salsa en una sartén

Se cree que las albóndigas más deliciosas se obtienen de carne picada preparada a base de carne de cerdo y ternera. La carne se toma en proporciones iguales. El arroz para este plato se puede usar tanto redondo como de grano largo.

Para cocinar albóndigas de una manera clásica, necesitará estos componentes:

  • 250 g de carne de cerdo;
  • 250 g de carne de res;
  • un huevo
  • ajo
  • 2 a 3 zanahorias;
  • 2 cebollas;
  • 50 g de pasta de tomate;
  • 100 ml de agua;
  • sal y condimentos.

Orden de trabajo:

  1. Ordenar y enjuagar los granos de arroz, hervir hasta que estén cocidos, escurrir el líquido y dejar enfriar.
  2. Desplaza la carne de cerdo, ternera, ajo y una cebolla en una picadora de carne, agrega sal y pimienta.
  3. Combina la carne con arroz, agrega el huevo y amasa la carne picada hasta que quede suave.
  4. Forme porciones y fríe las albóndigas en una sartén hasta formar una costra.
  5. En la misma grasa donde se frieron las albóndigas, pase las zanahorias ralladas y la cebolla picada en medio aros. Cuando las verduras estén suaves, agregue la pasta de tomate.
  6. Coloque suavemente las albóndigas en una sartén, coloque la salsa encima y, si es necesario, agregue agua. Guisar debajo de la tapa hasta que esté cocido.

A una nota. Dado que las albóndigas fritas todavía se guisarán en la salsa, no puedes cocinar arroz para carne picada. Simplemente hágalo con agua hirviendo; estará listo en el proceso de cocción.

Receta de salsa de tomate

La salsa de tomate picante y espesa con ajo y hierbas será una gran adición a las albóndigas.

Para cocinar necesitarás:

  • 600 g de carne picada;
  • 100 - 120 g de arroz;
  • un huevo
  • 3 a 4 bombillas;
  • varias zanahorias;
  • 2 - 3 pimientos búlgaros dulces;
  • pimiento picante al gusto;
  • ajo
  • varios tomates grandes y jugosos;
  • un montón de vegetación;
  • 30 g de harina;
  • 25-30 ml de vinagre al 3%;
  • sal y especias.

Secuencia de cocción:

  1. Cocine el arroz, póngalo en un colador, enjuague bajo el grifo y déjelo escurrir.
  2. Cocine la carne y la cebolla, agregue el huevo, la sal, los condimentos y el arroz enfriado. Mezcla todo bien.
  3. Forma y fríe las albóndigas, y luego ponlas en un plato y reserva.
  4. Moler las cebollas, zanahorias, pimientos y dientes de ajo restantes. Enviar las verduras en rodajas a la sartén y freír.
  5. Pelar los tomates, picar su carne con un cuchillo o rallador y agregarlos a la sartén. Después de eso, introduce harina, vinagre de mesa y aguanta el fuego un poco más.
  6. Guisar las albóndigas con salsa hasta que estén cocidas.

Divida el plato terminado en porciones, espolvoree con hierbas y sirva. Puede agregar verduras durante la cocción, unos minutos antes de retirar la sartén del fuego.

Frito en salsa de crema agria

Para hacer las albóndigas suaves, tiernas y jugosas, debes prepararles una salsa de crema agria.

Para el trabajo necesitarás:

  • 550 - 600 g de carne picada;
  • 80 g de arroz;
  • cebolla
  • un huevo
  • 250 g de crema agria;
  • un montón de eneldo;
  • sal y condimentos adecuados.

Proceso de cocción:

  1. Escalde el arroz con agua hirviendo y déjelo por un cuarto de hora. Luego drene y enjuague los granos.
  2. Prepare la carne picada de carne, cebolla, arroz y huevos, sal y sazone, mezcle bien.
  3. Ciega las albóndigas, ponlas en una sartén y fríe por ambos lados.
  4. Agregue la crema agria diluida con agua, espolvoree el plato con eneldo picado, cierre la tapa y cocine a fuego lento.

Es permisible agregar ajo a la salsa de crema agria para que el sabor del plato sea más pronunciado.

Cocinar con pollo picado en una sartén

Las albóndigas con arroz y salsa se pueden hacer no solo de cerdo, sino también de aves de corral. Este plato se cocinará más rápido y contendrá menos grasas animales.

Para el plato necesitarás:

  • 700 g de filete de pollo;
  • 50 - 70 g de arroz;
  • un huevo
  • un poco de harina
  • cebollas
  • zanahorias
  • tomates grandes;
  • agua filtrada
  • sal y condimentos.

Orden de trabajo:

  1. Dobla el arroz en un tazón y vierte agua hirviendo, y cuando se hinche un poco, retira el agua y deja que el cereal se enfríe.
  2. Desplace el filete en una picadora de carne, luego agregue el huevo, el arroz enfriado, la sal y los condimentos, un poco de harina y mezcle.
  3. Albóndigas ciegas, freír en grasa vegetal.
  4. Revuelva las zanahorias y cebollas picadas hasta que estén blandas, y luego agregue los tomates cortados en cubitos y oscurezca un poco sobre el fuego.
  5. Vierta las albóndigas con salsa, si es necesario agregue agua filtrada y cocine a fuego lento.

Antes de servir, deje que el plato se prepare un poco y luego colóquelo en platos, decore con verduras y sirva.

Albóndigas sin arroz con salsa

No todo el mundo ama el arroz, y hay opciones para hacer albóndigas sin este cereal.

Para preparar albóndigas "alternativas" necesitará:

  • 700 g de carne;
  • un huevo
  • 2 cebollas;
  • ajo
  • verdes
  • zanahorias
  • pasta de tomate;
  • una rebanada de pan blanco;
  • agua tibia o leche;
  • sal y condimentos.

Secuencia de trabajo:

  1. Vierta el pan con agua o leche y déjelo en remojo.
  2. En una picadora de carne, ponga carne, una cebolla, pan exprimido y luego agregue el huevo, la sal, los condimentos y amase.
  3. Enrolle las bolas de carne y fríalas en grasa vegetal hasta que aparezca una costra.
  4. Picar la cebolla, rallar las zanahorias, triturar el ajo con una prensa y dejar las verduras en una sartén.
  5. Agregue pasta de tomate al asado, mezcle y vierta las albóndigas fritas en la salsa resultante. Después de eso, deben cubrirse y guisarse hasta que estén cocidos.

Unos minutos antes de que termine de cocinar, deberá rociar el contenido de la sartén con hierbas frescas y dejarlo debajo de la tapa.

Cómo freír con col y salsa

Para no perder el tiempo cocinando carne y guarniciones por separado, simplemente puedes freír las albóndigas con repollo en crema agria y salsa de tomate.

Receta sabrosa:receta de albóndigas crockpot

Para el trabajo necesitarás:

  • 600 g de carne;
  • un huevo
  • ajo
  • verdes
  • harina
  • 400 g de col fresca;
  • zanahorias
  • cebollas
  • pimiento
  • pasta de tomate;
  • crema agria grasa;
  • condimentos y sal.

Secuencia de trabajo:

  1. Desplace la carne y el ajo en una picadora de carne y luego mezcle con un huevo, hierbas picadas y una pequeña cantidad de harina. Sal, sazonar con especias y amasar.
  2. Enrolle las bolas de carne picada y fría hasta que aparezca una costra.
  3. Pique el repollo en tiras finas, pique las zanahorias en un rallador, pique la cebolla y el pimiento en medio aros y envíe las verduras a freír.
  4. Cuando el repollo esté listo, ponga albóndigas encima, vierta el plato con una mezcla de pasta de tomate y crema agria, agregue agua si es necesario y cocine a fuego lento bajo la tapa.

Para preparar este plato, puede tomar no fresco, sino chucrut, luego el sabor de la guarnición será más pronunciado.

Albóndigas de dieta de pavo

Para preparar albóndigas de aves de corral, toman no solo pollo, sino también filetes de pavo, y puede agregar hongos a la salsa.

Para el trabajo necesitarás:

  • 700 g de pavo;
  • 100 g de arroz;
  • un montón de vegetación;
  • un huevo
  • 400 g de champiñones;
  • cebolla
  • zanahorias
  • 200 ml de crema;
  • sal y condimentos adecuados.

Secuencia de trabajo:

  1. Escale el cereal con agua hirviendo y déjelo hinchar.
  2. Pase un pavo por una picadora de carne, agregue un huevo, verduras picadas y arroz exprimido del agua. Espolvorea la carne picada con sal y condimentos, mezcla.
  3. Forme bolitas de la masa resultante y fríalas a fuego medio.
  4. Muela los champiñones, cebollas, zanahorias y cocine hasta que estén suaves.
  5. Alise la fritura con una espátula, coloque las albóndigas encima, viértalas con crema y cocine a fuego lento debajo de la tapa.

Sirva dicho plato en platos hondos, vertiendo generosamente salsa de crema y espolvoreado con hierbas.

Como en el jardín de infantes

Si las albóndigas se preparan para niños, es preferible agregarles no arroz, sino sémola. Además, no introduzca ajo y condimentos picantes en el plato.

Para hacer albóndigas para un niño, necesita tales componentes:

  • 400 g de carne;
  • cebolla
  • 70 g de sémola;
  • 100 ml de leche;
  • un huevo
  • zanahorias
  • pasta de tomate;
  • la sal

Procedimiento

  1. Vierte la leche en la sémola y deja que el cereal se hinche.
  2. Gire la carne y la mitad de la cebolla a través de una picadora de carne, luego agregue el huevo y la sal.
  3. Escurra el exceso de leche de la sémola y agregue el cereal hinchado a la carne picada. Amasar todo a fondo y formar pequeñas bolas.
  4. Freír las albóndigas en una sartén hasta que estén doradas.
  5. Pique finamente las cebollas restantes, muela las zanahorias en un rallador y cocine a fuego lento en una sartén. Luego introduce la pasta de tomate.
  6. Vierta las albóndigas con la salsa resultante y cocine a fuego lento.

Como guarnición, este plato es adecuado para puré de papas, trigo sarraceno o simplemente una ensalada de verduras frescas.

Albóndigas de Pescado Salsa

No se obtienen albóndigas menos sabrosas del pescado, y la salsa cremosa les proporciona suavidad adicional.

Para cocinar necesitarás:

  • 1 kg de filete de pescado;
  • cebolla
  • un huevo
  • un montón de vegetación;
  • 2 rebanadas de pan blanco;
  • 100 ml de leche;
  • caldo de pescado o agua purificada;
  • "Baño" de queso procesado;
  • una cucharada de salsa de mostaza;
  • sal y condimentos.

Más materiales:receta de albóndigas

La secuencia de acciones:

  1. Dobla el pan en un tazón y vierte la leche para que quede suave.
  2. En una picadora de carne, gire el filete de pescado, la cebolla y luego exprima el pan de la leche y muela de la misma manera.
  3. Agregue el huevo picado, las hierbas picadas, la sal y los condimentos. Mezclar bien la composición, moldear las albóndigas y freírlas en una sartén.
  4. En una cacerola pequeña, hierva agua o caldo de pescado, agregue queso crema y, revolviendo constantemente, espere hasta que se disuelva.
  5. Agregue mostaza a la salsa de crema y revuelva. Luego vierta las albóndigas con el aderezo resultante, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén cocidas.

Las albóndigas de estofado de pescado no deben durar más de 10 a 15 minutos, de lo contrario comenzarán a desmoronarse.

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