La cebada es un tipo de granos de cebada, es un grano redondeado o alargado, blanco o amarillento. Sobre esta base, se preparan cereales, agregados a sopas. Pero esto no pone fin al uso de cereales saludables en la cocina. Hoy compartiré 2 recetas de albóndigas con cebada perlada. Prepararé el primer plato de carne picada y horneado en el horno, el segundo, de pescado y estofado en una sartén.
A una nota. Antes de hervir, la cebada perlada debe remojarse durante varias horas, vale la pena considerar esto al proceder con la preparación de los platos.
Contenido material:
Plato de carne picada al horno
- Tiempo de cocción: 2 horas.
- Porciones por envase: 10 piezas
Para las albóndigas, tomo carne picada mixta: carne de cerdo y ternera en proporciones iguales y un poco de pollo (aproximadamente la mitad menos que otros tipos de carne). Entonces se vuelven densos, pero al mismo tiempo tiernos y jugosos. Y hago salsa de crema agria.
Ingredientes
- carne mixta - 700 g;
- cebada - 100 g;
- cebolla - 1 pc .;
- ajo - 1-2 dientes;
- huevo - 1 pc .;
- crema agria 20% - 300 g;
- agua - 500 ml;
- harina - 2 cucharadas l.
- sal, especias - al gusto;
- aceite vegetal - para freír;
- verduras - para servir.
Orden de trabajo:
- Lavo la cebada perlada previamente remojada, cocino en una gran cantidad de agua; el cereal aumenta considerablemente de tamaño, aproximadamente 5-6 veces. Por lo tanto, el líquido debería ser suficiente. Hasta que esté completamente cocido, debe hervirse durante al menos 1-1.5 horas, pero en este caso serán suficientes 45-50 minutos, porque las albóndigas aún languidecerán en la salsa.
- Pica finamente la cebolla con un cuchillo, deja que el ajo pase por la prensa.
- Mezclo verduras con carne picada, agrego el cereal enfriado y el huevo.
- Sal y sazonar la masa, amasar hasta que quede suave.
- Hago 10 espacios en blanco en forma de bolas y frito a fuego medio en aceite vegetal precalentado durante aproximadamente 5 minutos por cada lado.
- Extiendo las albóndigas en una fuente para horno profunda.Su tamaño debe ser tal que las porciones queden bien ajustadas, no a más de 2 cm de distancia, y casi no haya espacio libre en los bordes.
- Crío crema agria y harina en agua, revuelva con una cuchara hasta que desaparezcan los grumos.
- Vierta las albóndigas con la salsa resultante y póngalas en el horno precalentadas a 180 grados durante 40-50 minutos. Compruebo la preparación rompiendo una porción con un tenedor; no debe haber manchas rosadas adentro.
- Saco el plato, espolvoree con hierbas picadas y sirvo.
Como guarnición, las albóndigas con cebada perlada son adecuadas para papas (papas hervidas, fritas o en puré) y una ensalada de verduras frescas.
Albóndigas de pescado de cebada
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
- Porciones por envase: 8-9.
Cocino albóndigas de diferentes tipos de pescado de mar: compro filetes de panga, merluza y abadejo. Un plato de canal en una fragante salsa de tomate agridulce. Resulta muy grueso y armoniza perfectamente con el pescado.
Ingredientes
- carne picada de abadejo - 700 g;
- cebada perlada - 100 g;
- cebolla - 1 pc .;
- huevo - 1 pc .;
- harina - 3 cucharadas l.
- pasta de tomate - 150 g;
- ajo - 2-3 dientes;
- eneldo - 1 manojo;
- agua - 1 taza;
- azúcar - 1 cucharada l.
- vinagre 6% - 2-3 cucharadas. l.
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite vegetal - para freír.
Cómo cocinar albóndigas de pescado en salsa de tomate:
- Cocino la cebada perlada hasta que esté medio cocida durante 50 minutos, la enfrío extendiéndola en un plato plano.
- Combino el pescado picado con un huevo, cebolla finamente picada, cereales, sal, pimienta y amasar hasta que quede suave.
- Hago 8-9 albóndigas redondas, las frito en aceite vegetal durante 7-10 minutos por cada lado. Hago el fuego medio.
- Extiendo las bolas en el plato, y en la misma grasa donde las cociné, dejo que el ajo se triture en la prensa o en el rallador hasta que se ablande. Suficiente y 2-3 minutos.
- Introduzco la pasta de tomate, sigo friendo, revolviendo hasta que se vuelva rojo anaranjado. Tarda unos 5 minutos.
- Planto harina, azúcar y vinagre en agua, vierto en una sartén, vierto eneldo picado y dejo que la masa hierva.
- Reduzca el fuego al mínimo, extienda las albóndigas, cubra el recipiente con una tapa y guise el plato en salsa aromática durante 25-30 minutos. Sirviendo caliente.
Si tiene más o menos carne picada para las albóndigas que la indicada en las recetas, también debe ajustarse el volumen de cereales. Como está muy hervido y aumenta de volumen, la proporción debe ser la siguiente: de 5 a 7 partes de carne o pescado, 1 parte de cereal.
Plato de carne picada al horno
Los ingredientes
- 700 g. Carne picada
- 100 g. Perlovka
- 1 pcs Arco
- 1-2 clavo Ajo
- 1 pcs El huevo
- 300 g. Crema agria 20%
- 500 ml Agua
- 2 cucharada Harina
- al gusto Sal, especias
- para freír Aceite vegetal
- para archivar Verdes
Instrucciones paso a paso
- Lavo la cebada perlada previamente remojada, cocino en una gran cantidad de agua; el cereal aumenta considerablemente de tamaño, aproximadamente 5-6 veces. Por lo tanto, el líquido debería ser suficiente. Hasta que esté completamente cocido, debe hervirse durante al menos 1-1.5 horas, pero en este caso serán suficientes 45-50 minutos, porque las albóndigas aún languidecerán en la salsa.
- Pica finamente la cebolla con un cuchillo, deja que el ajo pase por la prensa.
- Mezclo verduras con carne picada, agrego el cereal enfriado y el huevo.
- Sal y sazonar la masa, amasar hasta que quede suave.
- Hago 10 espacios en blanco en forma de bolas y frito a fuego medio en aceite vegetal precalentado durante aproximadamente 5 minutos por cada lado.
- Extiendo las albóndigas en una fuente para horno profunda. Su tamaño debe ser tal que las porciones queden bien ajustadas, no a más de 2 cm de distancia, y casi no haya espacio libre en los bordes.
- Crío crema agria y harina en agua, revuelva con una cuchara hasta que desaparezcan los grumos.
- Vierta las albóndigas con la salsa resultante y póngalas en el horno precalentadas a 180 grados durante 40-50 minutos.Compruebo la preparación rompiendo una porción con un tenedor; no debe haber manchas rosadas adentro.
- Saco el plato, espolvoree con hierbas picadas y sirvo.
