¡Cuántos platos hay en los que la carne se combina con champiñones! Sopas, ensaladas, guisos, guisos, papas fritas, albóndigas, albóndigas, pasteles y rollitos de primavera. Hoy compartiré 2 recetas de albóndigas con champiñones: pollo y carne de cerdo. En el primer caso, con "regalos del bosque" se preparará salsa, y en el segundo los agregaré directamente al relleno.
Contenido material:
Albóndigas de pollo al horno en salsa cremosa al horno
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Porciones por envase: 5-7.
Para preparar la salsa, generalmente tomo champiñones, cortados en rodajas finas, se ven muy bien en salsa. Y también los champiñones pequeños son adecuados: se pueden colocar por completo. Pero si tienes champiñones, rebozuelos u otro tipo de champiñón, también obtendrás un plato delicioso.
Ingredientes
- carne de pollo - 500 g;
- arroz de grano redondo - 100 g;
- huevo - 1 pc .;
- ajo - 2 dientes;
- champiñones frescos - 400 g;
- cebolla - 1 cabeza;
- crema o leche - 1 taza;
- agua - 1 taza;
- harina - 3 cucharadas l para empanar + 2 cucharadas. l en salsa
- perejil - varias ramas;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- aceite vegetal - para freír.
Cómo cocinar albóndigas con arroz en salsa de champiñones:
- Cocine el cereal hasta que esté medio cocido en agua con sal. Hervir durante 10-15 minutos a fuego medio, sin olvidar remover para que no se pegue al fondo. Luego escurrir y enfriar.
- Desplaza el pollo y el ajo en una picadora de carne, agrega el huevo y el arroz enfriado, sal y pimienta. Mezclar bien con las manos.
Consejo Si desea que la carne picada sea más uniforme, cocine los granos de arroz hasta que estén cocidos (aproximadamente 25 minutos), y cuando se enfríe, póngalos en una picadora de carne junto con carne y ajo.
- Forme palanquillas redondas a partir de la masa resultante, enrolle la harina y fría en aceite vegetal a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado.La carne de pollo es muy tierna, esta vez es suficiente para que las albóndigas queden atrapadas en una costra ligera, pero no se sequen demasiado.
- Ponga las bolas de carne fritas en una forma profunda e incombustible. Es importante elegir un recipiente del tamaño correcto, no demasiado grande para que quepan todas las porciones a una pequeña distancia entre sí y de las paredes de los platos, y la salsa cubre las albóndigas al menos la mitad. Pero si la forma es aún más grande de lo necesario, aumente el volumen de crema (leche) y agua, pero para que las proporciones permanezcan iguales.
- En otra sartén, agregue la cebolla picada y los champiñones en rodajas en una pequeña cantidad de aceite. 10 minutos a fuego medio serán suficientes. Es necesario tomar solo platos limpios, y no aquel donde se prepararon las preparaciones de carne; de lo contrario, el color de la salsa cremosa (o de leche) resultará amarillento y irregular, con “islas” oscuras de grasa.
- Luego agregue harina, diluida en una pequeña cantidad de agua, sal y pimienta.
- Vierta la crema o la leche, el agua restante, hierva la masa.
- Vierta las albóndigas con la salsa resultante y envíe el plato al horno, calentado a 180 grados, durante 25-30 minutos.
- Cuando sirva, adorne las porciones con hojas de perejil.
Atencion Antes de enviar el plato al horno, asegúrese de que todas las piezas de champiñones estén "ahogadas" en la salsa. Si se encuentran encima de las albóndigas, pueden quemarse.
Receta en una sartén de carne picada y champiñones
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Porciones por envase: 8-10.
Agrego albóndigas de carne de cerdo y carne molida con crema agria y salsa de mostaza. El plato resulta jugoso, un poco picante, pero muy tierno y sabroso.
Ingredientes
- una mezcla de carne molida de res y cerdo - 800 g;
- sémola - 150 g;
- huevo - 1 pc .;
- cualquier champiñón fresco - 300 g;
- cebolla - 1 pc .;
- harina - 3-4 cucharadas. l para empanar y 3 cucharadas. l en salsa
- crema agria de cualquier contenido de grasa - 300 g;
- mostaza - 1 cucharada l.
- agua - 1 taza;
- verdes - al gusto;
- sal, especias - al gusto;
- aceite vegetal - para freír.
Orden de trabajo:
- Pique finamente la cebolla y los champiñones, agréguelos a la carne picada junto con el huevo y la sémola.
- Sal y pimienta la masa, amase y refrigere durante 25-30 minutos; esta vez es necesario que el cereal se hinche.
- Luego forme palanquillas redondas, empane en harina, fría en aceite vegetal a fuego medio durante 5-7 minutos por cada lado. Se debe formar una corteza dorada oscura y densa. Luego ponga las albóndigas en un plato.
- En la misma grasa, pase la harina por la salsa, revolviendo constantemente. Después de 3-4 minutos, cuando esté dorado, en pequeñas porciones ingrese la mitad del volumen de agua recetado. No deje de molestar para que no se formen grumos.
- Mezcle la crema agria con la mostaza hasta que esté suave, diluya con agua y vierta en harina. Llevar a ebullición.
- Ponga las albóndigas en la salsa, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante media hora debajo de la tapa.
- 5-7 minutos antes de cocinar, espolvorear con hierbas picadas.
Puede hacer carne picada para este plato solo con carne de cerdo o carne de res. Pero tenga en cuenta que en el primer caso, las albóndigas alcanzarán la preparación unos cinco minutos antes, y en el segundo, aproximadamente diez más tarde de lo indicado en la receta.
Albóndigas de pollo al horno en salsa cremosa al horno
Los ingredientes
- 500 g Carne de pollo
- 100 g Arroz de grano redondo
- 1 pcs El huevo
- 2 clavo Ajo
- 400 g Champiñones frescos
- 1 la cabeza Arco
- 1 un vaso Crema o leche
- 1 un vaso Agua
- 3+2 Art. l para empanado + en riego Harina
- varias ramas Perejil
- al gusto Sal, pimienta negra
- para freír Aceite vegetal
Instrucciones paso a paso
- Cocine el cereal hasta que esté medio cocido en agua con sal.Hervir durante 10-15 minutos a fuego medio, sin olvidar remover para que no se pegue al fondo. Luego escurrir y enfriar.
- Desplaza el pollo y el ajo en una picadora de carne, agrega el huevo y el arroz enfriado, sal y pimienta. Mezclar bien con las manos.
- Forme palanquillas redondas a partir de la masa resultante, enrolle la harina y fría en aceite vegetal a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado. La carne de pollo es muy tierna, esta vez es suficiente para que las albóndigas queden atrapadas en una costra ligera, pero no se sequen demasiado.
- Ponga las bolas de carne fritas en una forma profunda e incombustible. Es importante elegir un recipiente del tamaño correcto, no demasiado grande para que quepan todas las porciones a una pequeña distancia entre sí y de las paredes de los platos, y la salsa cubre las albóndigas al menos la mitad. Pero si la forma es aún más grande de lo necesario, aumente el volumen de crema (leche) y agua, pero para que las proporciones permanezcan iguales.
- En otra sartén, agregue la cebolla picada y los champiñones en rodajas en una pequeña cantidad de aceite. 10 minutos a fuego medio serán suficientes. Es necesario tomar solo platos limpios, y no aquel donde se prepararon las preparaciones de carne; de lo contrario, el color de la salsa cremosa (o de leche) resultará amarillento y irregular, con “islas” oscuras de grasa.
- Luego agregue harina, diluida en una pequeña cantidad de agua, sal y pimienta.
- Vierta la crema o la leche, el agua restante, hierva la masa.
- Vierta las albóndigas con la salsa resultante y envíe el plato al horno, calentado a 180 grados, durante 25-30 minutos.
- Cuando sirva, adorne las porciones con hojas de perejil.
