Albóndigas picadas: 12 recetas para hacer deliciosas albóndigas

Albóndigas rellenas: el plato más simple. El mismo relleno se puede usar para cocinar diferentes tipos de albóndigas, los productos en sí se sirven con varias guarniciones y salsas. Este es un plato universal, ya que se preparan a partir de cualquier tipo de carne. Y ahora más sobre cómo se preparan las albóndigas a partir de carne picada.

Albóndigas clásicas con arroz

Todos venimos de la infancia, por lo que el servicio de comida que nos alimentó en jardines de infantes, escuelas, comedores estudiantiles, se estableció firmemente en nuestras cabezas y preferencias de sabor. Muchos aún recuerdan el sabor distante de las albóndigas horneadas en una bandeja para hornear, que eran pegajosas, fragantes, con una ligera, pero nada salsa de tomate, como de costumbre. Parecían muy sabrosos. Intentamos encontrar esta receta clásica para recordar esa época.

Las albóndigas están hechas de carne picada, pero difieren de las chuletas en que siempre tienen un relleno en forma de arroz, vegetales o pan, tienen forma de bolas y deben desmenuzarse en harina antes de freírlas o hornearlas, pero no en migas de pan, como se hace con las chuletas. Además, las albóndigas generalmente se cocinan en salsa.

Entonces, para cocinar las albóndigas clásicas de carne picada con arroz, necesitas un horno.

Y también los siguientes productos (administrados por porción):

• chuleta de carne (puede usar carne de res, cerdo, carne picada mixta, así como ternera y cordero) - 105 g;
• agua - 12 g;
• arroz - 11 g;
• cebollas - 29 g;
• grasa animal (se puede reemplazar con aceite vegetal) - 4 g;
• harina - 8 g.

Está claro que si se prepara para una familia, entonces, respectivamente, multiplique el número de gramos a las proporciones deseadas.

Progreso:

1. Picar la cebolla, spasserovat en grasa.
2. Hervir hasta que el arroz esté medio cocido. Es importante saber que en esta receta y en todos los demás arroces, después de hervir, el arroz no se lava para mantener su adherencia.
3. Mezcle la cebolla con arroz, agregue carne picada, sal, pimienta, mezcle y forme bolas de tamaño mediano, cortando tres albóndigas por porción.
4. Enharine las bolas con harina y transfiéralas a una bandeja para hornear engrasada o sartén en una fila.
5. Hornee hasta que esté medio cocido, ponga en una cacerola y vierta la leche para que los erizos de la carne picada estén casi cubiertos. Prende fuego y apaga a fuego lento. Puede dejarlos en una bandeja para hornear, si es pequeño, vierta la leche y envíe al fuego mínimo al horno. Después de la extinción, apague y deje para que la leche sea absorbida. Entonces los erizos absorben un delicioso sabor cremoso.

Mucha gente llama a esas albóndigas: erizos.

Con arroz, como en el jardín de infantes

En Internet, camina otra receta, que también se llama albóndigas de jardín de infantes. De hecho, esta opción se llama albóndigas con salsa roja, y puede encontrarla en el libro de cocina de 1985. El sabor es realmente suave y agradable. Puede hacer albóndigas de acuerdo con esta receta, tanto de cerdo simple como de cerdo mixto y carne molida.

Esto es lo que necesitas:

• 0,4 kg de carne picada;
• un huevo, una cebolla;
• un vaso de arroz;
• sal y pimienta

Para salsa:

• un par de cucharadas de crema agria;
• un par de tomates;
• cuatro cucharadas de harina;
• especias y azucar.

Agregue la cebolla picada a la carne picada. Hervir el arroz para que esté medio cocido, enfriar y agregarlo a la carne picada. Luego ponga cebolla, sal, pimienta y otras especias, rompa el huevo. Mezcla y ciega las albóndigas.

Para la salsa, rallar los tomates en un rallador, poner crema agria, especias, azúcar en ellos, freír un poco las zanahorias ralladas, freírlas en aceite vegetal y verter la salsa preparada. Agregue un poco de agua, hierva y sumerja las albóndigas enrolladas en harina en la salsa. Guisar a fuego lento hasta que esté cocido.

En salsa de tomate

Probablemente la forma más popular es con tomate. Cualquier carne picada es buena para él. Puede tomar un producto semiacabado listo para usar. Albóndigas ciegas, espolvoreadas con harina, freír en una sartén. Cuando un lado está dorado, voltee y fríe el otro. Saque los productos y, con la grasa restante de la fritura, deje la cebolla y las zanahorias picadas en el rallador. Vierta las verduras fritas con pasta de tomate disuelta en agua (una o dos cucharadas de la pasta). Sazone con sal, pimienta, mezcle la lavrusha y sumerja las albóndigas fritas en esta salsa. Ponlo por 15 minutos.

Albóndigas de Cerdo Picadas

La decisión más segura es cocinar albóndigas de cerdo. Los productos siempre suaves y jugosos combinan bien con el puré de papas y otras guarniciones de verduras.

Para 700 g de carne se toma:

• un vaso de arroz hervido hasta que esté medio cocido (algunos agregan cereal crudo). Al mismo tiempo, las albóndigas deben cocinarse más tiempo para hervir el arroz;
• dos cebollas
• zanahorias
• un par de vasos de jugo de tomate;
• aceite para freír
• 0.5 tazas de crema agria;
• especias

Cocinar así:

1. Gire la carne a través de la parrilla fina de la picadora de carne y envíe la cebolla allí también.
2. Agregue sal y pimienta, otras especias que le gusten.
3. Agregar arroz
4. Revuelva, arregle las albóndigas.
5. Fríe durante un par de minutos a ambos lados a fuego alto para obtener una hermosa corteza, pero se mantuvo cruda por dentro.
6. En una sartén con aceite sobrante, freír las zanahorias y la segunda cebolla rallada en un rallador grueso.
7. Transfiera a una forma refractaria, espolvoree con cebollas fritas y zanahorias.
8. Vierta con una mezcla de jugo de tomate y especias, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Servir con crema agria.

¿Cómo cocinar carne molida?

Las albóndigas de carne molida con arroz se preparan de la misma manera que la carne normal de cerdo más graso. La carne magra necesita salsa, por lo que puedes cocinarla con crema agria y pasta de tomate. Pero hay otra receta interesante en la que se usa pan blanco en lugar de arroz. ¡Vale la pena probar este plato!

Para 400 g de pulpa de res, pasados ​​por una picadora de carne, se toma:

• un par de trozos de pan de trigo rancio;
• uno o dos dientes de ajo;
• 100 g de crema;
• 2 cucharadas cucharadas de pasta de tomate o un poco más de tomate casero;
• harina, leche, sal y pimienta al gusto.

El relleno se hace mejor pasando la carne dos veces a través de una picadora de carne. Luego, sal, agregue la mitad de la crema, las especias, el ajo machacado y el pan empapado en leche.

Amasar y dar forma a las albóndigas. Enrollar en harina, freír en aceite o grasa. Vierta la pasta de tomate diluida en un vaso de agua en una sartén con albóndigas, vierta la crema restante y cocine a fuego lento durante veinte minutos. Espolvorea las albóndigas preparadas con eneldo o perejil.

Albóndigas de pollo picadas con salsa

Para las mesas infantiles y dietéticas, las albóndigas de pollo con salsa son perfectas. Se preparan a partir de un producto semiacabado preparado o de una pechuga de pollo retorcida.

Composición del producto:

• una libra de carne picada;
• un vaso de arroz;
• un par de dientes de ajo y un par de cebollas;
• 1 huevo
• especias
• harina para deshuesar.

En aceite, freír la cebolla, primero picada en medio aros, y luego el ajo (un fuego pequeño para que el ajo no se queme). Agregue la cocción excesiva a la carne picada, frote el ajo allí, agregue las especias y mezcle bien.

Moje las albóndigas para dar forma a las albóndigas y enrolle la harina. Mientras prepara la salsa, póngalas en el refrigerador. Para la salsa, puede tomar pasta de tomate y harina, fritos en aceite, esta es una salsa de tomate rojo tradicional. Y puedes mezclar un poco de pasta de tomate con crema agria. Luego, fríe un poco las albóndigas y vierta la salsa. ¡Saque otros diez minutos y el plato estará listo!

Con salsa de crema agria

Las albóndigas son buenas y solo crema agria. Usando el método aquí descrito, cocine la carne picada, haga albóndigas y saltee. Por cierto, en crema agria serán igualmente sabrosos y sin tostar, pero con menos calorías.

Vierta las bolas con crema agria y espolvoree con una mezcla de hierbas italianas o perejil seco. Guisar hasta que estén tiernos y servir con una guarnición de papas.

Opción de dieta al vapor

La opción de dieta elimina la fritura de las albóndigas, tampoco es necesario freír las cebollas, lo ponen en carne picada en forma cruda. Y el ajo generalmente está excluido. Estas albóndigas se pueden administrar incluso a niños pequeños.

Y se hacen así:

1. Pase 300 g de filete de pollo o pavo a través de una picadora de carne, agregando la mitad de la cebolla y la mitad de la zanahoria;
2. amase la carne picada agregando sal;
3. hervir un cuarto de taza de arroz hasta que estén tiernos y frescos;
4. mezclar con carne picada y agregar un poco de perejil picado;
5. hacer albóndigas y colocar en una caldera doble, después de agregar una hoja de laurel al agua;
6. vapor durante un cuarto de hora.

Si no hay una caldera doble, puede usar un colador instalado encima del agua hirviendo en la sartén, que debe cubrir.

Mientras tanto, prepare la salsa: blanquee el tomate, pele y pique finamente. En una olla ponga rodajas de tomates, agregue un poco de agua. A la sal. La salsa esta lista. Viértalas albóndigas al vapor y sírvalas.

Con champiñones

Una versión original e inusualmente sabrosa de albóndigas con champiñones decorará la mesa navideña. Se preparan a partir de carne picada común con arroz, pero su aderezo será inusual.

Para ello necesitarás champiñones, los más fragantes y deliciosos, por supuesto, forestales, pero puedes tomar champiñones y champiñones.

Si los champiñones son frescos, se fríen previamente a fuego alto para mejorar el sabor y el aroma.

Si están congelados, entonces también vale la pena freírlos. Pero los champiñones secos se hierven previamente, el caldo se almacena para la salsa y los champiñones, exprimidos y cortados en tiras, se fríen. En las albóndigas fritas, los champiñones se colocan encima, vierta el caldo de champiñones y el estofado, al final agregue un poco de crema agria.

Albóndigas al estilo italiano

Una receta muy inesperada y original para cocineros italianos te atraerá.

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Necesita:

• 0.6 kg de carne molida de res;
• 250 g de requesón bajo en grasa;
• un poco de queso parmesano;
• un limon
• un huevo
• cebolla mediana
• piñones - 6 cucharadas cucharas
• dos tercios de una taza de empanado en forma de galletas saladas;
• un poco de aceite de oliva;
• puré de tomates, tanto como desee, según su gusto;
• tres dientes de ajo;
• condimentos como albahaca seca, perejil y pimienta negra.

Salsa

• una libra de puré de tomates enlatados;
• 300 g de tomates picados;
• 125 ml de vino tinto seco;
• vinagre balsámico y sal.

Cocina

1. Picar perejil, ajo y cebolla.
2. Frota el requesón.
3. Retira la cáscara de limón.
4. Un par de art. cucharadas de aceite para calentar y freír nueces peladas en él. Agregue la cebolla y el ajo, albahaca.
5. Mezcle queso cottage con carne picada, agregue perejil, pan rallado, huevo, queso parmesano rallado y ralladura de limón.
6. Después de revolver, agregue más cebollas fritas y nueces.
7. Sal para que la carne picada sea un poco más salada de lo necesario.
8. Por 10 minutos, envíelo al refrigerador, luego sáquelo y haga albóndigas.
9. Para la salsa, tome una sartén con un fondo ancho, ponga los tomates y caliéntelos, agregue vino y vinagre allí, y luego caliéntelos nuevamente, pero no hierva.
10. En una sartén separada en una pequeña cantidad de aceite, fríe las albóndigas para que se doren por ambos lados. Colóquelos en una salsa de tomate con una cuchara ranurada. Las albóndigas sumergidas en la salsa deben hervir a fuego lento durante otro cuarto de hora.

Deliciosas albóndigas de pescado

Albóndigas muy sabrosas se obtienen del pescado. Tanto los peces de río como los de mar funcionarán, pero debes tomar filete o pescado con una pequeña cantidad de huesos. Como de costumbre, ponga sal picada, pimienta y arroz. No ponga mucho arroz en las albóndigas de pescado, para no hacerlas demasiado secas y rígidas. No ponen cebolla, son demasiado aromáticos y pueden obstruir el sabor natural del pescado. Pero un diente de ajo no duele, mejorará el sabor del pescado.

En lugar de cebollas, puedes picar unas pequeñas plumas de cebollas verdes, así como agregar un puñado de eneldo o perejil picado.

Las bolas fritas se ponen en una sartén y se vierten con crema agria o salsa de tomate, ambas opciones son buenas.

Con col

Las albóndigas de col son más jugosas, tiernas y ligeras a expensas de las verduras. Asegúrese de intentar cocinarlos.

Productos:

• 750 carne picada;
• 400 g de repollo rallado;
• un vaso de arroz;
• un huevo
• una zanahoria
• una cebolla
• pimienta, sal;
• aceite de cocina

Para salsa:

• crema agria
• nuez moscada
• sal
• pasta de tomate;
• pimienta y tomillo

1. Picar el repollo, desplazarse por la picadora de carne con carne picada y mezclar.
2. Agregue especias y sal a la carne picada.
3. Pica las cebollas y las zanahorias y agrégalas en aceite, luego agrega pimienta, guisantes, laurel, un poco de agua y pasta de tomate. Hervirlo
4. Poner la harina en crema agria y mezclar. Luego agrega esta mezcla a una sartén con zanahorias y cebollas. Hervirlo
5. Enrolle pequeñas albóndigas de carne picada y sumérjalas en la salsa.
6. Cocine a fuego lento todos juntos hasta que las albóndigas estén listas debajo de la tapa.

Albóndigas caseras en una olla de cocción lenta

Es muy rápido y fácil cocinar albóndigas en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, debe hervir un vaso de arroz, desecharlo. En el modo de freír, freír la cebolla y las zanahorias ralladas. En 700 g de carne picada (500 g de carne de res y 200 g de cerdo) ponga las verduras fritas y agregue arroz, especias y sal. Revuelva, ruede las bolas y póngalas en el tazón. Luego vierta agua caliente ligeramente salada y agregue un poco de pasta de tomate. Apaga 40 minutos.

Consejo: para evitar que las bolas se desmoronen después de freírlas, no las haga demasiado grandes. Y no debe agregar agua a la carne picada, esto preservará la fuerza de la conexión del arroz y la carne.