Las tiendas venden una línea de quesos elaborados en nuestro país y exportados desde el extranjero. Para comprar una buena calificación, tienes que dar mucho dinero. Por lo tanto, proponemos hacer queso en casa a partir de leche por nuestra cuenta.
Contenido material:
Queso de leche clásico
Ingredientes
- kéfir - 1200 ml;
- sal gruesa - 1 cucharada una cuchara
- leche - 3600 ml.
Cocina
- Para hacer el queso más sabroso y rico posible, use un producto lácteo con el mayor contenido de grasa. Las ofertas agrícolas son ideales.
- Hervir el kéfir. El suero permanecerá en el fondo.
- Escurrir el suero y reservar durante 2 días. Almacenar en la habitación. El producto debe ponerse agrio.
- Hervir la leche. Cambia el fuego al mínimo. Añadir suero fermentado. Barajar Hervir
- Colar. A la sal. Ponga el producto preparado en una gasa. Ate los extremos y cuelgue. El exceso de líquido drena. Tomará alrededor de media hora.
- Poner opresión. Drene el líquido de inmediato. Bajo opresión, el queso casero hecho de leche y kéfir debe permanecer durante 5 horas en el compartimiento del refrigerador.
De leche de cabra
Ingredientes
- leche de cabra - 2100 ml;
- crema agria - 2.5 cucharadas. cucharas
- sal (grande) - 1 cucharadita;
- requesón - 2.5 cucharadas. cucharas
Cocina
- Para la fabricación de queso de cabra, necesitará ingredientes con alto contenido de grasa. Calienta la leche.
- Disuelva el requesón en unas cucharadas de leche. Enviar a la leche tibia. Agregue sal y hierva.
- Vierta la crema agria. Cocine por unos 13 minutos. La leche debe convertirse en un coágulo.
- Cubra con un colador de gasa y coloque la masa. Cubrir con un paño y poner opresión. Ponga a un lado el queso de cabra durante una hora.
Requesón casero hecho de leche y crema agria
El queso es mucho más sabroso que la tienda, con una textura suave y delicada.Tal requesón será disfrutado por los niños. Adecuado para la primera alimentación de lactantes.
Ingredientes
- leche - 3300 ml, se recomienda usar cocina casera;
- sal marina - 1 cucharadita;
- crema agria - 550 ml.
Cocina
- Deje que la leche en la habitación se agrie. Lo principal es no exagerar, de lo contrario el producto final resultará amargo.
- Calentar el producto agrio. La temperatura debe ser de 40 grados. Vierta la crema agria. No puedes remover.
- A la sal. Pero esto es opcional, puedes prescindir de este ingrediente. Tome una servilleta de gasa preparada previamente y vierta la mezcla hervida.
- Ata una servilleta y cuélgala durante una hora.
Con la adición de requesón a la receta
El producto terminado es una oferta ideal para vegetarianos.
Ingredientes
- requesón - 1100 g;
- mantequilla - 110 g;
- sal - 1 cucharada una cuchara
- leche - 1100 ml;
- pimienta negra - 0.4 cucharaditas;
- bicarbonato de sodio - 0.5 cucharadita;
- cúrcuma - 0.4 cucharaditas.
Cocina
- Hervir la leche. Coloca la cuajada. Hervirlo Apaga el fuego.
- Doblar la gasa. Tres capas serán suficientes. Vierte la mezcla preparada. Ate los bordes y cuelgue por 17 minutos. Exprimir.
- Coloca la mantequilla en una cacerola. Coloca la masa. Revuelva Los bultos no deben permanecer. Freír A la sal. Vierta la soda, sazone.
- Mover a la forma. Para sostener 3 horas.
Como hacer leche agria
Puedes hacer queso con leche agria. Además, para un tratamiento saludable, deberá pasar un mínimo de tiempo y disfrutar del agradable sabor del queso fresco.
Ingredientes
- eneldo picado (opcional);
- leche agria - 1000 ml;
- sal
- huevo - 1 pc
Cocina
- Coloque sal en el tazón de la batidora, luego el huevo. Encienda altas revoluciones. Batir
- Verter en la leche. Hervir y hervir a fuego medio. El suero debe separarse.
- Tome una forma especial diseñada para una variedad suave de queso. Cubra con una gasa y vierta la masa hervida. Espolvorear con eneldo. Barajar
- Cubra con los extremos que cuelgan hacia abajo en los bordes. Poner opresión.
Queso duro de leche
Ingredientes
- sal marina
- leche gorda - 1450 ml;
- especias
- kéfir - 510 ml.
Cocina
- Hervir la leche. A la sal. Espolvorear con especias. Vierta el kéfir.
- Hervir por 3 minutos. Pon una gasa en un colador. Vierta un producto lácteo. Ate los bordes. Exprimir. Poner en la opresión superior. Mover al compartimiento del refrigerador.
- Soportar 11 horas.
Mozzarella de cocina
En la receta, se recomienda usar pepsina, que se puede comprar en una farmacia.
Ingredientes
- sal marina (gruesa) - 2 cucharadas. cucharas
- leche - 2200 ml;
- pepsina - 0.5 cucharaditas;
- agua - 1650 ml;
- jugo de limón - 2.5 cucharadas. cucharas
Cocina
- Diluir la pepsina en media taza de agua.
- Calienta la leche. Tomará exactamente 70 grados. Vierta agua con pepsina y jugo de limón. La masa se coagulará.
- Escurrir el suero. Coloque el resto de la masa en un paño y exprima.
- Calienta el agua (90 grados). A la sal. Durante 2 minutos, echa el queso al agua. Para conseguirlo Estirarse Entonces puré. Repita el proceso varias veces. La masa debe volverse homogénea y completamente lisa.
- Usa tus dedos para amasar. Doble en un sobre y colóquelo en agua.
- Coloque el espacio en blanco y enrolle. Debería ser una salchicha. Envuelva bien con papel de aluminio. Atar con una soga. Debería hacer una pelota. Genial Eliminar la película. Coloque la pieza de trabajo en suero. Es de esta forma que el producto se almacena en el refrigerador.
Con kéfir
Primero debe cocinar el requesón y luego el queso basado en él. Saldrá brillante y no se desmoronará cuando se corte.
Ingredientes
- sal (grande) - 1 cucharadita;
- kéfir - 2100 ml;
- pimienta negra - una pizca;
- refresco - 0.5 cucharadita;
- huevo (pollo) - 1 pc .;
- pimentón
- mantequilla - 1 cucharada una cuchara
Cocina
- Para cocinar, tendrá que construir un baño de vapor. Calienta el kéfir. Colador para alinear con una gasa. Verter el producto hervido. Exprimir y colgar durante 47 minutos.
- Devolver la masa preparada de regreso. A la sal. Verter refresco. Agrega un huevo. Espolvorea con pimentón, luego pimienta. Revolviendo el mordisco para mezclar.
- Hervir por 17 minutos.La masa se volverá amarillenta, uniforme.
- Lubrique la forma especial con mantequilla. Vierte la mezcla preparada. Dejar enfriar y esconderse en el compartimento frigorífico. Después de 1,5 horas, el producto está completamente listo.
Queso mascarpone elaborado con leche
Esta es la variación más elemental de la cocina. El proceso es muy fácil y no requiere mucho esfuerzo.
Ingredientes
- crema grasa - 1100 ml;
- jugo de limón - 3 cucharadas cucharas
Cocina
- Antes de comenzar a cocinar, haga un baño de vapor. Exprime el jugo del limón.
- Usando un termómetro para alimentos, lleve la leche a 85 grados. Retirar del fuego.
- Verter el jugo. Al mismo tiempo, mezcle constantemente el líquido. Mide la temperatura. El termómetro debe mostrar 82 grados.
- Devuelve el líquido a la casa de baños. Agitar y medir constantemente lleva la temperatura a 84 grados.
- La masa se espesará y se convertirá en una crema. Retirar del fuego. Continúa mezclando para enfriar la masa. La temperatura debe ser de 45 grados. Para acelerar el proceso, el recipiente se puede colocar en cubitos de hielo o agua helada.
- Coloque una toalla de algodón en un colador y cuele la pieza de trabajo. Transfiera la masa con una cuchara a una toalla limpia y cuelgue. Soportar 12 horas.
- Muévete a un colador. Ponga opresión y manténgase en el frío por 11 horas.
Queso crema en casa
De requesón y leche, puede obtener increíble queso crema.
Ingredientes
- mantequilla - 110 g;
- refresco - 1 cucharadita;
- requesón - 1100 g;
- sal - 1 cucharadita;
- leche - 1100 ml.
Cocina
- Calentar la leche hasta la formación de burbujas.
- Coloca la cuajada. Mezclando constantemente para esperar el plegado. Este proceso tomará unos 4 minutos.
- Doblar la gasa. Coloca el producto hervido. Exprimir. Colgar El suero debe salir completamente de la pieza de trabajo.
- Pon mantequilla en la olla. Espolvorea con soda. Agrega sal. Barajar
- Coloque la masa de cuajada preparada. Hervir por 14 minutos. Tenga cuidado de no quemarse. Retirar de la llama. Genial
- Mover a formas. Escóndete en el frío durante 7 horas.
Consejos
- Se recomienda mezclar con una espátula de madera.
- Al verter el producto de kéfir, revuelva los ingredientes intensamente.
- Cada vez que use una receta, puede cambiar el sabor del producto agregando varias especias, verduras, hierbas e incluso aceitunas.
- El sabor depende mucho de la leche. Por lo tanto, consiga fresco y preste atención a su aroma.
- Si decide cocinar con leche agria, el proceso de agitación puede acelerarse. Caliente la leche no agria. Rocíe el jugo de limón y mezcle. Deja en la mesa. El proceso irá mucho más rápido.
