Hoy en los estantes de las tiendas hay una gran variedad de quesos de élite, desde muy asequibles hasta completamente indecentemente caros. Hay una gran cantidad de especies, pero una de las más populares y comunes es el queso Gorgonzola. Este queso italiano es interesante en su sabor picante, lo que le da una tecnología de cocción especial y moho azul.
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Historia y descripciones del queso.
La historia de la aparición de este queso es muy fascinante y, según una vieja leyenda, la variedad nació gracias a un joven que tenía prisa por conocer a una dama del corazón. El caballero dejó su negocio de quesos y fue a una reunión, y a su regreso vio que su ausencia condujo a un deterioro de la producción. Para mantener el incidente en secreto y salvar la situación, vertió un poco más de leche fresca en la masa de queso. Unas semanas después, el joven encontró venas azules en el queso y, después de probar el producto, se dio cuenta de que había creado una nueva variedad.
Así es como apareció el famoso queso italiano, que tiene una textura suave que se asemeja al requesón y un exquisito sabor salobre.
El gorgonzola es de dos tipos:
- Gorgonzola Dolce es un queso suave con una consistencia pastosa, que es penetrado por venas de moho azul. El sabor es delicado, con un ligero toque de nuez.
- Gorgonzola Piccante - queso denso con una estructura desmenuzable con más venas de moho. Tiene un sabor picante, que está saturado con un aroma mejorado.
Gorgonzola Dolce, debido a su consistencia, a menudo se usa para hacer sándwiches. Y darle al plato un aroma brillante ayudará a Picante.
¿Con qué come Gorgonzola?
Antes de comenzar a usar queso, debe sacarlo del refrigerador con anticipación y dejarlo durante media hora a temperatura ambiente. Entonces el producto revelará su sabor.
- Este queso moho azul combina perfectamente con verduras, frutas secas, chocolate negro y miel.
- En Italia, se come como postre con vino fortificado.
- El gorgonzola también se agrega en trozos pequeños al helado cremoso.
- El sabor salobre del queso combina bien con varios tipos de carne.
Recetas Gourmet
Este producto se puede comer como una merienda independiente, pero con su adición también se preparan platos increíbles.
Pasta Gorgonzola
Una comida abundante que cocina rápido.
Componentes necesarios:
- pasta - 350 g;
- Queso Gorgonzola - 165 g;
- crema - 130 ml;
- azúcar - una pizca;
- salvia molida - 2 cucharaditas;
- especias al gusto
Cocinar por el algoritmo:
- Hervir la pasta de acuerdo con las instrucciones en el paquete.
- Derrita el queso con el resto de los ingredientes en una lista en un baño de agua.
- Sazone la pasta con salsa cocida.
La pasta de gorgonzola es un excelente desayuno entre semana o domingo.
Ensalada de pera
Un aperitivo ligero que diversifica el menú festivo.
Productos requeridos:
- pera - 2 piezas .;
- lechuga - 3 piezas;
- miel de trigo sarraceno - 1 cucharada l.
- vinagre balsámico - 1 cucharada l.
- queso - 100 g;
- mostaza lista - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 2 cucharadas l
Estamos actuando paso a paso:
- Libere la pera del núcleo, córtela en cubos.
- Rasgue las hojas con nuestras manos en pedazos pequeños.
- Mezclamos los ingredientes.
- Cortamos el queso azul en cubos pequeños y los conectamos con el resto de los componentes en un recipiente. Calienta la masa cocida en el microondas durante 2 minutos.
- Vierta las peras y las hojas de lechuga resultantes, amase y sirva.
Polenta de queso
Este plato también atraerá a una pequeña audiencia.
Componentes requeridos:
- crema - 130 ml;
- sémola de maíz - 180 g;
- aceite blando - 2 cucharadas. l.
- Queso gorgonzola - 120 g;
- albahaca - 3 ramas;
- pimienta blanca, sal al gusto.
Actuamos así:
- Hervir los cereales hasta que estén tiernos, dejar enfriar.
- Agregue mantequilla, especias a la crema y caliente la composición durante varios minutos en un baño de agua.
- Vierta la salsa resultante en gachas y arroje el queso rallado encima. Cierre la tapa, deje reposar durante 5 minutos.
Antes de servir, espolvorea el plato con albahaca picada.
Salsa de queso
El vertido es adecuado para cualquier plato de carne.
Se requerirán los siguientes componentes:
- crema grasa - 400 ml;
- mantequilla - 110 g;
- queso - 210 g
Paso a paso:
- Derretir la mantequilla.
- Queso cortado finamente o tres en un rallador.
- Batir todos los ingredientes en una licuadora.
Calienta la masa a fuego lento hasta que el queso se disuelva. Si es necesario, agregue.
Sopa de apio
Ofrecemos el primer plato, que definitivamente agregará variedad al menú diario.
Disponemos de productos:
- raíz de apio rallada - 700 g;
- ajo - 2 dientes;
- Pera china - 1 pc .;
- queso - 150 g;
- cebolla - 1 pc .;
- mantequilla - 2 cucharadas l.
- cualquier caldo - 1.5 l;
- verduras - ½ manojo;
- especias - opcional.
Cocinamos según el esquema:
- En mantequilla, pasamos cebolla picada y ajo.
- Por separado, freír el apio con pera picada.
- Moler todas las verduras con una licuadora y tirarlas en un caldo precalentado.
- Cocine la sopa durante 20 minutos a fuego lento.
- Tres quesos en un rallador fino.
- Vierta especias en la sopa al gusto. Entra las patatas fritas de queso.
Cocine por unos 5 minutos, hasta que el queso se disuelva por completo. Al servir, agregue verduras picadas.
Los beneficios y daños del producto.
Además del hecho de que el queso Gorgonzola tiene una alta palatabilidad, también está dotado de propiedades útiles.
Consideremos con más detalle:
- El queso puede ser consumido por personas con intolerancia a la lactosa.
- El producto fortalece el sistema inmune.
- Regula el tracto digestivo.
- Reduce la coagulación de la sangre, previene el desarrollo de tromboflebitis.
- Normaliza la presión arterial y la frecuencia cardíaca.
- Reduce el azúcar en la sangre.
- Con el uso regular de queso, la irritabilidad y la fatiga desaparecen.
Como cualquier otro producto, el queso tiene sus propias contraindicaciones:
- Debido al alto contenido de sodio, las personas que sufren de gota deben abandonar el queso.
- Con una mayor acidez del estómago, el producto está contraindicado, ya que puede causar un ataque de úlcera péptica.
- Debe tenerse en cuenta que las esporas de moho pueden causar recaídas en el asma bronquial.
Es necesario excluir el producto de la dieta de mujeres embarazadas y lactantes, niños y personas con intolerancia individual.
¿Qué puede reemplazar el queso azul?
Sucede que Gorgonzola no se pudo encontrar, pero esta variedad particular con moho se indica en la receta. No debe rechazar el plato seleccionado, vale la pena intentar reemplazar el producto necesario con queso, que tiene cualidades similares: Dor Blue, Roquefort, Kambatsola.
Y también puede reemplazar el costoso queso con variedades económicas: Adygea, Rambinas, Camembert.
