Rollos: un plato delicioso y nutritivo que es bastante simple de cocinar en casa, si no fuera por un "pero". Es difícil encontrar queso para los rollos de Filadelfia en las tiendas, que necesariamente se agrega al plato para darle más jugosidad y ternura. La buena noticia es que el producto es fácil de cocinar solo en casa, utilizando los ingredientes más comunes. Hay varias recetas de queso, dependiendo de los componentes utilizados, el producto resultará suave o elástico, y combina bien con cualquier relleno.
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¿Qué queso se agrega a los rollos?
El clásico es el queso crema Philadelphia, el queso crema. ¿Por qué exactamente estas variedades? Estas variedades tienen un discreto sabor cremoso con un ligero dulzor. Perfeccionan perfectamente el sabor de los componentes restantes, especialmente el pescado y el marisco salobre. Además, el queso le da al plato una jugosidad extra, ya que los rollos pueden parecer bastante secos sin hábito.
Para no calcular mal la elección, es importante recordar las características principales del producto deseado: tiene una consistencia delicada y cremosa, y también un sabor lechoso y dulce. Por lo tanto, elegir un análogo asequible del clásico de Filadelfia no es difícil.
¿Cómo puedo reemplazar el producto?
A pesar de la aparente abundancia, la elección entre los análogos es pequeña. Es necesario excluir inmediatamente cualquier queso procesado con aditivos, por ejemplo, con hierbas, champiñones, tocino. Todos ellos darán un sabor de terceros y pueden arruinar los rollos.Si planea cocinar un plato sin agregar pescado o mariscos, un queso crema cuajado para el desayuno con sabor a ajo es adecuado.
Otro producto cuyo uso no es deseable es un queso procesado clásico. Cortado en pequeños palitos, prácticamente no se derrite, por lo tanto, no se mezcla con otros componentes, y el plato tampoco se volverá jugoso. Queso ahumado, Adyghe, queso feta o feta categóricamente no son adecuados. Todos ellos, a pesar de la relativa suavidad, tienen una textura densa, que es inaceptable en los rollos.
Para no confundir qué queso se pone en los rollos en lugar de Filadelfia, es mejor cocinar un producto sabroso y saludable por su cuenta.
Queso crema suave "Philadelphia"
A pesar de la aparente complejidad, no es tan difícil hacer queso que tenga un sabor similar al que se necesita.
Para preparar el producto necesitará los siguientes componentes:
- huevo de codorniz fresco - 2 piezas;
- jugo de limón - 0.5 cucharadita;
- leche gorda - 500 ml;
- kéfir de grasa - 250 ml;
- azúcar y sal - 0.5 cucharaditas cada una
No es difícil cocinar Filadelfia, pero debe controlar constantemente que los productos no se quemen, de lo contrario el sabor del queso se deteriorará. Es importante cumplir con esta secuencia:
- Vierta la leche en una sartén esmaltada y hierva a fuego lento.
- Después de eso vierta azúcar y sal en el líquido, déjelo hervir nuevamente. Luego vierta el kéfir tibio en una corriente delgada y mezcle bien para que el líquido no se coagule.
- Deseche la masa resultante en un colador forrado con gasa, y luego deje que el suero drene durante media hora.
- Batir los huevos y el jugo de limón en un recipiente separado hasta que quede suave.
- Luego mezcle la leche y los tochos de huevo, batir bien con una licuadora hasta que la masa se vuelva homogénea y suave.
Coloque el queso terminado en un recipiente de vidrio con tapón de rosca y póngalo en el refrigerador.
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Con la adición de requesón
El queso para panecillos, preparado a base de requesón, no se somete a tratamiento térmico y, por lo tanto, se conservan todas las sustancias y vitaminas útiles. Lo principal es dejar el producto por un día en un lugar cálido para que pueda "madurar".
Para preparar queso para los rollos de Filadelfia a base de requesón, debe abastecerse de los siguientes componentes:
- queso cottage bajo en grasa - 250 gr .;
- crema grasa - 100 ml;
- crema agria grasa - 100 ml;
- un poco de sal
Si lo desea, se puede agregar un poco de eneldo al producto, tal queso va bien con rollos de vegetales.
Es fácil preparar el producto, debe actuar así:
- Combine todos los ingredientes en un recipiente profundo y batir hasta que la masa se vuelva elástica y aireada.
- Después de eso, deje la pieza de trabajo en un lugar cálido para la maduración.
- Al día siguiente, transfiera el producto terminado a un recipiente hermético y envíelo al refrigerador.
Es importante recordar que dicho queso no fue sometido a un tratamiento térmico, por lo que puede almacenarse durante no más de 30 días.
De leche con nata
Este producto es fácil de preparar con leche descremada y crema. Se compone de tres ingredientes, no es necesario agregar sal o azúcar.
Para hacer queso crema necesitarás:
- leche grasa, ligeramente agria - 250 ml;
- crema con un contenido de grasa de al menos 20% - 125 ml;
- ácido cítrico en la punta de un cuchillo.
Preparar el producto es fácil:
- Hervir la leche en una cacerola. Es imperativo calentar el producto lentamente para que no se queme.
- La crema debe estar tibia, por lo que deben sacarse del refrigerador con anticipación. Se vierten en leche languideciendo en una corriente delgada, bien mezclados y se dejan durante varios segundos, después de lo cual se apaga el fuego.
- El paso final es la adición de ácido cítrico. Mezcle bien la masa, tírela sobre un colador de gasa previo.
- Coloque la carga en la parte superior y envíe al frío durante al menos 24 horas.
Después del vidrio de suero, el producto está listo para comer.
Crema Suave Queso Crema Agria
El queso preparado de acuerdo con esta receta es más similar al producto original que otros.Para ello, solo se utilizan productos lácteos caseros grasos. Solo entonces será posible lograr la consistencia y el sabor deseados.
Se requieren los siguientes componentes:
- crema agria grasa - 100 ml;
- yogurt casero o yogurt - 250 ml;
- un poco de sal
Prepare el producto así:
- Prepare un colador con células pequeñas. Se cubre con varias capas de gasa y se coloca en un recipiente en el que se drenará el suero.
- Mezcle los componentes en un tazón hasta que esté suave, luego coloque en un colador cubierto con una gasa.
- Dobla los bordes de la materia, coloca la carga encima y ponla en el refrigerador por 48 horas.
Es importante drenar el suero separado regularmente. El producto está listo cuando no sale humedad.
Queso crema en casa
La crema de queso es una variedad ligera y tierna de queso crema que se usa ampliamente en la cocina. Le da rollos de jugosidad adicional. Se mezcla bien con otros componentes, impregna el arroz y le da suavidad adicional.
Una gran ventaja de un queso crema tan suave es la simplicidad de cocinar en casa. Sus componentes principales son la crema agria y el yogur con alto contenido de grasa, así como la sal y el ácido cítrico. Es mejor no cosechar mucho producto a la vez, ya que es muy satisfactorio y, sin conservantes, puede almacenarse en el refrigerador por muy poco tiempo.
Por primera vez, es mejor cocinar una pequeña porción para ver si el sabor y la textura del producto son agradables. Solo hay cuatro componentes:
- crema agria grasa, es mejor tomar casera - 250 gr .;
- yogur con un contenido de grasa de al menos 3% - 250 gr .;
- sal - 0.5 cucharadita;
- ácido cítrico: una pizca.
Es muy fácil hacer crema de queso usted mismo:
- Todos los ingredientes se mezclan para obtener una masa homogénea. Este artículo es muy importante, ya que una sustancia mal mezclada hará que el producto sea heterogéneo tanto en estructura como en calidad.
- Después de eso, la masa se transfiere a una gasa, se pliega en al menos 4 capas, los bordes de la tela se pliegan y se establece la carga. Cuanto más pesado sea, mejor, ya que saldrá más suero y el queso no estará acuoso.
- La masa de queso con opresión se coloca en el refrigerador por un día. Luego se quita la gasa, se tira el queso en un plato, se coloca en un recipiente con tapa sellada y se coloca en frío.
La crema de queso casera está lista, se puede agregar a los rollos con cualquier relleno.
Preparar un análogo de Filadelfia para rollos no es difícil. La condición principal para obtener un producto sabroso es utilizar ingredientes frescos y de alta calidad, así como adherirse estrictamente a la receta.
