La historia del queso tiene una gran cantidad de variedades de este producto, y cada una de ellas tiene un sabor original y una "biografía" única. Una verdadera delicia gourmet es el queso Cheddar, considerado un producto tradicional inglés. ¿Qué tiene de notable este queso y cuál es su diferencia con los "hermanos"?
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Queso Cheddar: Historia y Tecnología de Producción
Cheddar pertenece a la categoría de quesos duros. Hoy su producción está establecida en todos los países de Europa.
No se ha recibido información confiable sobre el origen del queso Cheddar.
Sin embargo, hay varias hipótesis para la aparición de este manjar:
- El primer queso, de sabor similar al Cheddar, fue traído a Inglaterra por los romanos que vivían en Francia.
- En el siglo XVII, el rey inglés Charles 1 adquirió queso en un pequeño pueblo llamado Cheddar. Las cuevas locales proporcionaron al producto las condiciones ideales para la maduración. Desde entonces, el queso ha gozado de una popularidad sin precedentes y ha "apropiado" el nombre de ese mismo pueblo.
- El queso inglés moderno y tradicional debe su apariencia a Joseph Harding, un lechero del condado de Somerset que vivió en el siglo XIX. Basado en desarrollos técnicos, mejoró el sistema de fabricación de queso. Tal movimiento ha aumentado los ingresos de la venta del producto cuatro veces.
Cheddar clásico se clasifica como un queso producido en una forma tradicional extruida. Cabe señalar que las variaciones en la preparación del producto en diferentes países pueden variar.La mejor calidad todavía se consideran muestras de origen inglés.
Los tiempos de maduración del queso también pueden variar. Entonces, para la preparación de un producto joven, tomará tres meses, medio maduro - 6 meses, “adulto” - 9 meses, extra - 15 meses, cosecha - 1.5 años.
En la producción industrial, Cheddar se mantiene almacenado. Aquí, la temperatura y humedad óptimas se mantienen artificialmente. El grado de severidad del queso depende de la duración de la exposición. Entonces, el producto, que se ha asentado por un período más largo, en la salida es más denso y agudo.
Hechos interesantes
Además de su sabor original, el queso Cheddar es impresionante en tamaño. Incluso la cabeza media de este queso apenas se puede llamar pequeña, ya que pesa alrededor de 25-30 kg. La historia conoce los casos en que los artesanos crearon productos verdaderamente gigantescos. Ontario es considerado el poseedor del récord a este respecto: a principios del siglo XX, los artesanos locales prepararon la cabeza de Cheddar con un peso de 3175 kg y, después de 30 años, otra de casi 10 toneladas. Pero superó a todos, por supuesto, al gigante de Nueva York. Exposición pública en la Feria Mundial de 1964, pesaba 16 toneladas. En el proceso de su preparación, se utilizó leche de 16,000 vacas.
Características del sabor del queso cheddar.
Cheddar se distingue por un tinte amarillento, sin embargo, en color, también puede parecerse al marfil. Las características de sabor de las delicias británicas se distinguen por un sabor a nuez (puede ser agrio, ligeramente picante).
Composición, calorías y valor nutricional.
Este producto se considera alto en calorías: 392 kcal por 100 g de producto.
El valor nutricional del queso es:
- proteínas - 23 g
- grasas - 32 g
- carbohidratos - 1.3 g.
También en la composición de las golosinas incluyen:
- aminoácidos
- vitaminas A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E;
- Minerales: magnesio, potasio, cobre, fósforo, zinc.
¿Cómo puedo reemplazar el queso cheddar?
¿Con qué se puede reemplazar el queso cheddar?
Si no es posible comprarlo, entonces las siguientes opciones de reemplazo son aceptables:
- Para un aperitivo Quesos holandeses "Gouda", "Mazdamer".
- Como ingredientes para la sopa, el parmesano y los gruyeres son adecuados.
- Surfilli va bien con tostadas.
- Otro equivalente al Cheddar es el notorio Montmartre.
Beneficios y daños al cuerpo.
El efecto beneficioso de Cheddar en el cuerpo se debe a la composición rica en componentes del producto:
- Vitamina B. Normaliza la funcionalidad del sistema nervioso, mejora el metabolismo.
- Calcio Ayuda a fortalecer huesos y dientes.
- Magnesio Contribuye a la mejora del sistema cardiovascular.
Por cierto Debido a la alta concentración de proteínas, Cheder ayuda al cuerpo a restaurar rápidamente la fuerza y la energía. En cantidades razonables, el producto es útil para niños más pequeños y personas involucradas en deportes.
Las principales ventajas de usar este tipo de queso son:
- riesgo reducido de enfermedad cardíaca;
- estabilización de indicadores de presión;
- fortalecimiento de la inmunidad;
- Mejora de la visión.
Sin embargo, comer queso en algunas situaciones puede ser dañino.
Para evitar consecuencias negativas, debe prestar atención a las contraindicaciones para el uso de golosinas:
- Cheddar no se recomienda para personas con patologías cardíacas y renales.
- El producto también está prohibido para personas que sufren de gastritis y colitis.
- Con precaución, Cheddar debe ser utilizado por pacientes diagnosticados con diabetes mellitus, ya que este producto se considera alto en calorías.
Cocinar queso cheddar
El queso Cheddar es un producto alimenticio casi universal que combina bien con varios ingredientes alimenticios. Este manjar es popular entre los expertos culinarios y deja la base para muchos platos deliciosos.
Cheddar derretido proporciona pan con un sabor único y hace que la apariencia del plato terminado sea más atractiva. El producto se considera un ingrediente ideal para pizzas, sándwiches o tostadas.
Cheddar rallado le da a las salsas preparadas viscosidad y, por lo tanto, a menudo se usa en la preparación de fondue.
Agregado a la composición de las sopas, este queso les da un gran aroma y un sabor exquisito.
Cómo elegir y almacenar el producto
La regla básica para elegir queso inglés es: Cheddar tiene una pulpa densa y homogénea, sin agujeros (!). El inglés original deja un sabor a nuez único, a veces da amargura. El desagradable olor a jabón o la pegajosidad del queso indican su baja calidad, que no tiene nada que ver con el Cheddar.
Atencion Toda la cabeza del queso Cheddar tiene una forma cilíndrica y una corteza cerosa (a veces aceitosa).
Un trozo de queso en lonchas se almacena en pergamino. Se utiliza un refrigerador para el almacenamiento (de 0 a 8 grados). La envoltura de papel de queso debe cambiarse una vez cada 2-3 días (la misma regla se aplica a una pieza envuelta en papel de aluminio). Store Cheddar no debe durar más de 7-10 días.
Consejo Es fácil preservar el sabor del Cheddar, simplemente no lo mezcle con otros quesos. Para proteger el trozo de queso en rodajas de absorber el exceso de humedad ayudará a un trozo de azúcar, ubicado al lado del Cheddar.
El queso duro Cheddar English se ha ganado el título de uno de los productos lácteos más deliciosos y fragantes. Sujeto a la correcta selección y almacenamiento de este queso, los verdaderos "amantes del queso" tendrán garantizado un placer gastronómico incomparable. No descarte también los beneficios del queso inglés: comer Cheddar de la manera más favorable afecta el estado de la salud humana.
