Es muy fácil cocinar costillas de cerdo en el horno. Una receta simple no implica una preparación prolongada y todo el truco es marinar la carne con anticipación. A pesar de la tecnología elemental de cocina, el plato resulta "para una fiesta y para el mundo" y vale la pena ocupar un lugar en cualquier mesa festiva. Y pequeñas variaciones de la receta principal ayudarán a las amas de casa a experimentar y cambiar el plato sin cesar.
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Costillas de cerdo al horno: una receta simple y sabrosa
Lo primero que es importante que las amas de casa aprendan es la elección correcta de los componentes de la carne. La mejor parte es la pechuga, es moderadamente gorda y siempre seguirá siendo jugosa. Carne más tierna en cerdos jóvenes: un animal adulto tarda más en cocinarse y las costillas preparadas mastican con dificultad. Es fácil distinguir tal corte por grasa de un tinte amarillento. En general, no hay trucos especiales, y los ingredientes necesarios siempre son fáciles de encontrar en el refrigerador.
Necesitarás:
- Costillas - 1 kg.
- Sal, pimienta al gusto.
- Ajo (opcional).
- Aceite de girasol
Lavamos las costillas con agua corriente, eliminamos el exceso de grasa, pequeñas partes de los huesos. Secar con una toalla de papel. Puede cortar en trozos grandes o dejar todo el marco. El tamaño de porción óptimo es de 2 piezas de carne en el hueso. Exprime el ajo en aceite de girasol, agrega sal allí. Frote la mezcla con costillas y deje en remojo durante 15-20 minutos. Idealmente, el encurtido debe ser toda la noche o al menos 3 horas: dicho plato es más difícil de secar, sigue siendo jugoso. En este momento, precaliente el horno a 180 grados.
Ponemos las costillas en el horno y horneamos durante 40 minutos, vertiendo ocasionalmente el jugo de carne asignado.Las costillas huelen muy apetitosas, pero se consideran listas solo cuando el jugo de carne es completamente transparente y se ha formado una corteza dorada en la parte superior. Sirva el plato con papas hervidas (puede cocinar costillas de cerdo en el horno inmediatamente con papas), y combina mejor una guarnición compleja: papas y repollo guisado. Pero las costillas también son adecuadas como aperitivo caliente independiente, por ejemplo, como complemento de bebidas espumosas. Y las costillas al horno se combinan idealmente con salsas: desde la clásica salsa de tomate hasta el satsebeli hecho de yogur natural, menta, ajo y pepino fresco.
El truco! ¿Puedo tomar un producto congelado? Perfecto soplado refrigerado. Pero en casos de emergencia, es realista usar carne del congelador solo para permitir que se descongele naturalmente, sin recurrir al uso de un microondas. Luego, las costillas estarán jugosas, especialmente si están previamente marinadas.
Cómo cocinar al horno en papel de aluminio en el horno
Cocinar con papel aluminio es un verdadero placer para muchas amas de casa. Es muy simple y, además, es muy conveniente ya que no tiene que lavar la fuente de grasa después de una comida. Costillas de cerdo en el horno en el papel de aluminio: un plato elemental incluso para aquellos que son nuevos en la cocina. Además, puede servir costillas sin quitarlas del papel de aluminio: esta porción es efectiva y adecuada para fiestas ceremoniales.
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La instrucción de cocción en su conjunto no difiere de la receta básica: los trozos de carne se lavan de la misma manera, se engrasan con especias y luego cada uno se "envuelve" en una capa de papel de aluminio. Las rebanadas de carne se hornean durante 50 minutos a una temperatura de 200 grados y se sirven con guarnición o salsa.
El secreto! Para formar una costra hermosa, puede quitar la capa superior de papel de aluminio 10 minutos antes de cocinar y dejar que las costillas se fríen. La función de parrilla, que casi todos los hornos tienen hoy en día, es aún más adecuada para estos fines.
Costillas de cerdo en salsa de mostaza y miel
Miel y mostaza: una salsa clásica y, quizás, la más fragante para hornear costillas. Las cocinas nacionales de la República Checa, de regiones individuales de Alemania, son simplemente inconcebibles sin este adobo para carne: alitas de pollo, pierna, costillas se cuecen al horno.
Necesitarás:
- 1 kg costillas de cerdo
- 2 cucharadas cucharadas de mostaza
- 3 cucharadas cucharadas de miel.
- Sal, pimienta al gusto.
Derrita la miel en un baño de agua, mezcle con mostaza. Frota las rodajas de carne con la salsa, deja que la marinada empape bien la carne. El mejor momento para el decapado es unas pocas horas, por lo que la salsa empapa completamente las fibras de la carne, hace que la carne esté más tierna y mucho más suave. Luego hacemos todo de la misma manera que en la receta principal: poner las costillas en un molde y freír durante 40 minutos.
Un matiz importante! Solo un pequeño juego en proporciones, un aumento en la proporción de miel o mostaza, cambia significativamente el sabor de las costillas al horno. ¿Quieres más dulces? Toma más miel. ¿Te gustaría un oxiuros? No ahorres la mostaza. Y un secreto más: la mostaza Dijon se usa para marinar en todo el mundo: el producto nacional ruso es vigoroso, mientras que la mostaza Dijon es suave y aromática.
Con salsa de soja al horno
Hoy en día, la cocina panasiática está de moda, y la salsa de soja es el ingrediente que le da autenticidad al plato, por lo que recuerda la cocina de China y Japón. La salsa de soja complementa perfectamente la carne de cerdo, así que no dudes en probar la receta, incluso si no eres fanático de Asia.
Las costillas horneadas con salsa son fáciles y fáciles de preparar: lo principal aquí es marinar la carne por más tiempo y luego se deslizará literalmente de los huesos después de hornear. Tal plato se servirá adecuadamente con arroz friable hervido, y por separado ofrecerá varios tipos de salsa.
Qué más diversificar la marinada:
- Ajo
- Jengibre rallado.
- Jugo de limón
- Cariño
Hay muchas variaciones para cocinar carne de cerdo con salsa de soja, y cada componente aporta su propio sabor, cambiando el sabor del plato terminado.
Costillas de Cerdo - Horno BBQ
La barbacoa generalmente se hace al aire libre.Pero, ¿qué hacer en las noches de invierno cuando no hay oportunidad de freír a fuego abierto? Puede hornear costillas a la barbacoa directamente en el horno y pocos de los invitados las distinguirán del original del fuego. La receta básica sigue siendo la misma, pero con los adobos puedes experimentar desde el corazón.
¿Qué adobos ayudarán a darle un sabor a barbacoa?
- Adobo preparado con ciruelas pasas: sombreará las costillas, lo llenará con un ligero aroma ahumado.
- Vinagre
- "Humo líquido".
Es importante lograr una corteza al freír trozos de carne a la parrilla. Sirva las costillas con papas hervidas o papas fritas.
Método de cocción de manga
La manga para asar, como el papel de aluminio, ahorra mucho tiempo a las amas de casa para la limpieza después de la cocción. La carne en la manga se cocina en su propio jugo, lo que la hace tierna, jugosa, y las fibras literalmente se deslizan de los huesos.
¿Cómo cocinar tales costillas? Marinar los trozos de carne, secarlos, engrasarlos con cualquier adobo y especias, ponerlos en una bolsa o manga para hornear. Ponga las costillas en el horno precalentado y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos a 180 grados. Algunas amas de casa se quejan de que la carne se obtiene, como hervida. La solución es simple: solo corta la bolsa 15 minutos antes de cocinarla y deja que el plato se fríe por encima.
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Puede cocinar costillas de cerdo en el horno de inmediato con papas: absorbe el jugo de carne y se vuelve muy sabroso, convirtiéndose en un acompañamiento satisfactorio y completo para los hombres.
Secretos gourmet Puede complementar la comida, hacerla más rica si coloca pedazos grandes de vegetales en el paquete: berenjenas, pimientos, calabacines, zanahorias. Obtendrá una especie de menestra de verduras, que se distingue por un aroma fuerte y un sabor rico y brillante.
Escabeche de costillas de cerdo
Los fanáticos de los platos de carne saben bien: cómo la marinada ordinaria es capaz de cambios irreconocibles en el sabor de los platos, cambiando el énfasis de las especias a lo dulce, de lo amargo a lo picante.
Se reconocen los mejores adobos para costillas de cerdo (además de los anteriores):
- Jugo de naranja
- Kéfir
- Yogur
- Yogurt natural y yogurt.
- Salsa de tomate picante y hierbas de oliva.
- Tkemali (salsa de ciruelas y cerezas).
Hay fanáticos de mezclas de marinado inesperadas como salsa de albaricoque o piña. En cualquier caso, las costillas de cerdo al horno están lejos de ser un plato trivial y, con algunos esfuerzos, fantasías, pueden brindar un verdadero placer a los gourmets todos los días.
- Maria
- Valera
