Los secretos de cocinar carne aromática picante están disponibles para el chef de cualquier nivel, y los componentes de las recetas propuestas son simples y asequibles. La base de todas las recetas que hicimos fue carne de cerdo y salsa de soja. El cerdo en salsa de soja es extremadamente sabroso, especialmente si lo conserva en escabeche durante 1-2 horas antes de hornear.
Contenido material:
Cerdo al horno en salsa de soja
Una manga para hornear (bolsa) es una gran ayuda en la cocina: se puede cocinar sin aceite, manteniendo la cocina limpia. La grasa de carne se mezcla con salsa de soja, y será muy sabrosa y natural.
Todo lo que necesitas
- cuello de cerdo u omóplato - 400 g;
- salsa de soja picante o clásica - 50 ml;
- pimienta molida caliente - 5 g;
- 2 cebollas
Mientras el horno se calienta, preparamos los productos:
- Cortamos la carne en cubos, las cebollas en aros. Los ponemos en la manga. Cerrar la manga por un lado.
- Vierta la salsa de soya, vierta la pimienta, cierre la manga en el segundo lado. Agite la bolsa vigorosamente para que el contenido se distribuya uniformemente.
- Coloque la bolsa en una bandeja para hornear, ponga en el horno, temperatura - 180 ° С. Después de 15 minutos, use un tenedor o un palillo para perforar la bolsa en varios lugares y cocine por otros 10 minutos.
Como freír carne en una sartén
Siga estas instrucciones para obtener una carne jugosa y sabrosa con una hermosa corteza.
Necesitarás:
- cerdo, lumbar: medio kilo;
- 1 litro de agua
- 50 ml de salsa de soja clásica;
- medio té l pimienta molida;
- medio té l ajo seco
- aceite de cocina
Proceda de la siguiente manera:
- Disuelva la salsa de soja en agua (o solo sal, pero luego debe agregar otro medio vaso de azúcar).Cortar la carne en trozos grandes y planos, verter agua. Mantener en el refrigerador por 1 hora. Si hay mucha carne, puede mantenerla más tiempo, pero no más de 8 horas.
- Calienta la sartén, vierte aceite, vierte pimienta y ajo en la sartén.
- Seque la carne con toallas de papel para eliminar el exceso de agua y sal. Poner en una sartén.
- Freír rápidamente a fuego alto por ambos lados, luego tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
A una nota. Es importante extender la carne no en frío, sino en una sartén precalentada: la pieza debe "sellarse" rápidamente con una costra para que la carne permanezca suave por dentro.
Cocinar en olla de cocción lenta
Puede variar esta receta agregando especias.
La lista básica de ingredientes es corta:
- lomo de cerdo - 400 g;
- salsa de soja fermentada natural - 4 cucharadas. l.
- cualquier mantequilla - 100 g;
- agua (para crear vapor) - 500 ml;
- especias - a su discreción.
También necesitará papel de aluminio y el recipiente superior de la multicocina para cocinar platos al vapor.
Cómo cocinar en una olla de cocción lenta:
- Vierta agua en el recipiente, instale el recipiente.
- Cortamos la carne en porciones. Vierta la salsa de soya en el fondo de los platos, extienda la carne, déjela sal durante 15 minutos.
- Espolvorea la carne con especias, envuelve en papel de aluminio. Cierre la lámina cuidadosamente para que la grasa no gotee. En cada "sobre" agregamos un cuadrado de mantequilla: tal truco evitará que la carne se seque.
- Nos movemos los espacios en blanco en el revestimiento. Cocinamos para una pareja, centrándonos en las recomendaciones del multicooker, en promedio es media hora.
Cerdo en salsa de miel y soja
Vertiremos la marinada de cerdo en el proceso de cocción, para que la carne tenga un sabor dulce y picante.
Para la marinada necesitarás:
- 2 mesa. l.meda;
- jugo de media naranja recién exprimido;
- 50 ml de salsa de soja picante (o salsa Teriyaki);
- 100 ml de agua caliente;
- 1 cucharadita de especias: nuez moscada, pimentón ahumado;
- un poco de aceite para engrasar la sartén.
Prepararse es rápido y fácil:
- Cortar en dados el cerdo.
- Nos estamos preparando para repostar: estamos calentando agua (necesitamos calor, pero no hirviendo). Exprima el jugo de cítricos, agregue miel, especias, salsa de soja.
- Agregue agua caliente, mezcle. Gracias a esto, la miel se disuelve, la salsa se vuelve uniforme y se activan los aromas de los ingredientes.
- Calentamos la sartén, engrasada. Fríe la carne en una sartén durante 2-3 minutos, a fuego alto.
- Reduzca el fuego al mínimo, vierta la mitad del aderezo, cierre la tapa, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de los primeros 10 minutos, la carne abandonará el exceso de grasa; debe drenarse.
- Luego agregue la segunda mitad del aderezo, cocine a fuego lento otros 10 minutos. Re-agregado fresco, no diluido con adobo graso hace que el sabor sea más brillante.
Receta con verduras
A partir de una pequeña cantidad de carne, puede calentarse para varias personas debido al hecho de que las verduras aumentan el volumen total.
Veamos la lista básica de componentes:
- tomates dulces (cereza, por ejemplo) - 3 piezas;
- dos cebollas
- zanahorias - 1 pc .;
- pimiento amarillo y rojo - 1 pc (lo mismo, pero multicolor puede decorar el plato);
- verduras (eneldo, albahaca, perejil) - secas o frescas, al gusto;
- pimienta molida - 5 g;
- salsa de soya clásica - 1 mesa. l.
- aceite de girasol refinado - 4 mesas. l.
- carne de cerdo (elija partes con menos grasa pero no completamente sin grasa) - 300 g.
Instrucciones de cocina:
- Pelar los tomates (de su parte más delgada, película superior). Cortar la cebolla en dados lo suficientemente finos. Las zanahorias se pueden cortar en un molinillo, pero por la belleza del plato, es mejor hacerlo manualmente con un cuchillo, con tiras finas.
- Limpiamos el pimiento de semillas y particiones, también lo cortamos en tiras. Rompa manualmente en pedazos pequeños de hojas de albahaca.
- Caliente el aceite en una sartén, extienda todas las verduras y albahaca preparadas, cubra con una tapa, mantenga a fuego lento
- Mientras las verduras se fríen y dan su jugo, cortamos la carne de cerdo en tiras de aproximadamente 2 por 5 cm. Ponga la carne en verduras, pimienta, vierta la salsa de soja, agregue fuego y fríe durante 5-7 minutos.No cerramos la tapa, revolvemos constantemente el plato para que las verduras no se quemen y la carne se fríe de manera uniforme.
Por lo general, se recomienda dejar que la carne "descanse" unos minutos antes de servir, pero este plato es mejor comerlo inmediatamente, ya que las verduras enfriadas pierden su sabor.
En salsa agridulce con jengibre
Puedes comprar una marinada de cerdo en una tienda, pero es más interesante cocinarla tú mismo.
Los productos son bastante simples:
- carne de cerdo con grasa: medio kilo;
- aceite de girasol para engrasar la sartén;
- vinagre de manzana - 20 ml;
- azúcar - 50 g;
- pasta de tomate - 50 ml;
- salsa de soja picante o clásica - 20 ml;
- en forma de especias molidas: ajo, pimienta, jengibre - 1 cucharadita cada una. l.
- agua - 20 ml.
El proceso de cocción es el siguiente:
- Cortamos carne de cerdo en forma de filetes, es decir, trozos grandes y planos de 3 cm de grosor. Freír en una sartén precalentada: primero 1 minuto a fuego alto sin tapa, luego otros 5 minutos a fuego lento debajo de una tapa. Después de lo cual apagamos el fuego, pero no abrimos la tapa: la carne debe "alcanzar".
- Preparación del aderezo: combine agua, pasta de tomate, salsa de soja, vinagre, azúcar, jengibre, ajo, pimienta. Calienta en un baño de agua.
- Ponemos los filetes en platos, cada uno regado con aderezo.
Cerdo en salsa de soja con miel y mostaza
Una interesante salsa dulce picante agregará variedad a la cena.
Prepara estos productos:
- Salsa Kikkoman sin diluir - 4 mesas. l.
- flor de miel (amarillo claro) - 1 mesa. l.
- mostaza (líquido, no en polvo) - 1 té. l.
- cebolla
- filete de cerdo - 500 g;
- aceite, grasa o spray de cocina para freír.
La secuencia de acciones:
- Cortar el filete en cubos pequeños. Cebollas: medias aros finos (5 mm).
- Calentamos la sartén, vertimos el aceite, ponemos la carne, las cebollas y freímos a fuego alto durante 5 minutos. Mezcle periódicamente para un procesamiento uniforme.
- Vierta la salsa de soya en un recipiente separado, disuelva la mostaza en ella. La mezcla resultante se riega con carne. Guisar por 15 minutos.
- Agregue miel y cocine por otros tres minutos. Pusimos la miel al final, porque se quema rápidamente.
El cerdo en salsa de soja con miel en el horno se vuelve jugoso, aromático, con un ligero sabor dulce.
