Hoy quiero compartir la receta de las empanadas de cerdo en el hueso. La marinada hecha de miel, vodka y especias, el rápido tostado preliminar a fuego alto y la preparación en el horno hacen que este plato sea jugoso, aromático y tierno.
Sabes La palabra chuleta (cotelette) se traduce del francés como "costilla" o "acanalada" y significa un trozo de carne cocido en el hueso. En la cocina rusa, con el tiempo, el plato "se transformó" en tortillas picadas, pero el nombre siguió siendo el mismo.
Puntos importantes:
- El grosor de las piezas de trabajo no debe ser inferior a 1,5 cm, idealmente 2 cm. No se puede batir la carne antes de cocinarla, incluso si la pieza es más de lo recomendado.
- Para la marinada, es mejor usar especias a su gusto, en lugar de condimentos preparados. Unos guisantes de diferentes pimientos le dan al plato más sabor que una mezcla de especias empacada de la tienda.
- Tiempo de cocción: 3,5 horas.
- Porciones por envase: 2.
- La complejidad de la preparación: media.
Proporciones de ingredientes:
- lomo de cerdo en el hueso - 600 g;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal - para freír y lubricar la forma;
- sal de roca gruesa - al gusto (aproximadamente 2 cucharaditas);
- semillas de alcaravea - 1 cucharadita;
- semillas de cilantro - 1 cucharadita;
- guisantes de pimienta negra - al gusto (aproximadamente 1 cucharadita);
- vodka - 100 ml;
- miel - 1 cucharada l
La secuencia de acciones:
- Cortar la carne de cerdo en dos rebanadas de servir de 2 cm de grosor y un peso de 300 g.
- Moler la sal y las especias en un molinillo de café o moler en polvo en un mortero. Agregue vodka y miel a la mezcla.
- Marinar rallar trozos de carne por todos lados. Cubra los platos con chuletas con film transparente y póngalos en el refrigerador por 3 horas.
- Calienta bien el aceite en una sartén y coloca el lomo en él. Fríe las albóndigas naturales a fuego alto hasta que estén doradas por 2 minutos por cada lado, pero no hasta que estén cocidas para que todos los jugos de carne permanezcan dentro de la pieza. Entonces el plato será suave y tierno.
- Coloque las piezas de trabajo en forma aceitada. Encima de cada uno, ponga un diente de ajo aplastado por el lado ancho del cuchillo.
- Apriete la fuente para hornear con papel de aluminio y envíela durante 15 minutos al horno, precalentada a 180 grados. Coloque la carne terminada en un plato, deje reposar durante varios minutos y sirva.
La chuleta de cerdo cocinada al horno es tierna, se derrite en la boca y huele a especias de forma seductora. Como guarnición, las verduras frescas son adecuadas para tal plato.
Chuleta de cerdo en el hueso - receta para cocinar en el horno
Hoy quiero compartir la receta de las empanadas de cerdo en el hueso. La marinada hecha de miel, vodka y especias, el rápido tostado preliminar a fuego alto y la preparación en el horno hacen que este plato sea jugoso, aromático y tierno.
Preparación5 minutos
Cocinando3 horas 25 minutos
Tiempo total3 horas 30 minutos
Personas: 2
Calorías 2123.97kcal
Los ingredientes
- 600 g Lomo de cerdo en el hueso
- 2 clavo Ajo
- para freír y engrasar moldes Aceite vegetal
- al gusto Sal de roca gruesa
- 1 cucharadita Comino
- 1 cucharadita Semillas de cilantro
- 1 cucharadita Guisantes de pimienta negra
- 100 ml Vodka
- 1 Art. l Miel
Instrucciones paso a paso
- Cortar la carne de cerdo en dos rebanadas de servir de 2 cm de grosor y un peso de 300 g.
- Moler la sal y las especias en un molinillo de café o moler en polvo en un mortero. Agregue vodka y miel a la mezcla.
- Marinar rallar trozos de carne por todos lados. Cubra los platos con chuletas con film transparente y póngalos en el refrigerador por 3 horas.
- Calienta bien el aceite en una sartén y coloca el lomo en él. Freír las albóndigas naturales a fuego alto hasta que estén doradas por 2 minutos con
cada lado, pero no hasta que esté listo, para que todos los jugos de carne permanezcan dentro de la pieza. Entonces el plato será suave y tierno. - Coloque las piezas de trabajo en forma aceitada. Encima de cada uno, ponga un diente de ajo aplastado por el lado ancho del cuchillo.
- Apriete la fuente para hornear con papel de aluminio y envíela durante 15 minutos al horno, precalentada a 180 grados. Coloque la carne terminada en un plato, deje reposar durante varios minutos y sirva.
Palabra final
La chuleta de cerdo cocinada al horno es tierna, se derrite en la boca y huele a especias de forma seductora. Como guarnición, las verduras frescas son adecuadas para tal plato.
