El sabor agradable, las propiedades medicinales y la asequibilidad hicieron de la remolacha un producto indispensable para la preparación no solo de platos cotidianos, sino también festivos. Sin embargo, incluso las amas de casa experimentadas pueden no saber lo importante que es tener en cuenta los beneficios y los daños de la remolacha, ya que la pasión excesiva por las verduras puede causar malestar.
¿Es cierto que en un cultivo de raíces tan popular existe una amenaza para la salud, tratemos de resolverlo?
Contenido material:
La composición y el contenido calórico de la remolacha.
El valor nutricional y medicinal de la remolacha fue descubierto por los habitantes del Mediterráneo varios milenios antes de Cristo.
Inicialmente, la planta se comía en la naturaleza, pero con el tiempo, también se criaron las formas culturales del cultivo de raíz. A principios del siglo XI, las remolachas aparecieron en el territorio de Kievan Rus y gradualmente obtuvieron una distribución masiva en todo el mundo.
El efecto beneficioso de la remolacha en el cuerpo también se observó en los gourmets antiguos. Sin embargo, la confirmación científica de las propiedades únicas del vegetal se obtuvo solo en nuestro tiempo.
El potencial terapéutico de la remolacha se debe a la presencia de sustancias y elementos valiosos en su composición:
- vitaminas - grupo B, (ácido fólico y pantoténico, niacina), antioxidantes y antisépticos naturales A y C, PP (equivalente de niacina), K (filoquinona);
- minerales: yodo, hierro, calcio, cobre, potasio, magnesio, zinc, azufre, cobalto, rubidio, cesio, cloro, fósforo, boro, vanadio, silicio, cuarzo;
- fibra y ácidos orgánicos: cítrico, oleanólico, málico, láctico, tartárico, oxálico;
- carotenoides;
- flavonoides
Además, 100 g de remolacha contiene 8,8 g de carbohidratos (sacarosa, glucosa, fructosa, pectinas), 1,5 g de proteínas (betaína, lisina, arginina, valina, histidina), 0,1 g de grasa y 40 kilocalorías.
Beneficios y daños para la salud.
El potencial bioquímico de la remolacha le permite usar con éxito el vegetal no solo para la prevención, sino también para el tratamiento de una gran cantidad de dolencias. El poder curativo del cultivo de raíces se expresa en el efecto curativo en todos los sistemas del cuerpo humano.
Órganos gastrointestinales. Gracias a la fibra y los ácidos orgánicos, los procesos metabólicos se normalizan, se mejora la función del estómago y la digestión, se mejora el peristaltismo e incluso se elimina el estreñimiento crónico. Las sustancias de pectina inhiben la actividad de los microorganismos putrefactores, lo que contribuye a la normalización de la microflora y la limpieza natural del intestino.
Metabolismo La betaína en la remolacha es una sustancia lipotrópica que proporciona un nivel natural de metabolismo de lípidos y colesterol. Los lipotrópicos tienen la capacidad de regular los niveles de colesterol en la sangre, así como estimular la eliminación de grasas de las células hepáticas, evitando la infiltración de grasa y la formación de cálculos de colesterol en los conductos biliares.
Vasos y corazón. Una gran cantidad de magnesio ayuda a fortalecer el músculo cardíaco, previene el desarrollo de aterosclerosis y reduce el riesgo de hipertensión.
Inmunidad La vitamina C y la provitamina betacaroteno mejoran el potencial protector, resisten el desarrollo de procesos tumorales.
Formación de sangre Las vitaminas B, hierro, cobre, fósforo y cobalto mejoran la formación de sangre, aumentan la hemoglobina y la calidad de la sangre, fortalecen las paredes capilares, disuelven los coágulos sanguíneos, limpian la sangre, mejoran la función cardíaca y previenen el desarrollo de anemia y leucemia.
Sistema musculoesquelético. La presencia de cuarzo en las remolachas es la clave de la fuerza y la funcionalidad del hueso y el cartílago, así como de las arterias y la epidermis.
El cerebro y la visión. Los nitratos de remolacha estimulan la circulación sanguínea, mejorando la nutrición y el funcionamiento del cerebro y las células corneales. Además, el zinc en remolacha fortalece la retina, evitando su desprendimiento.
Bienestar general. La remolacha fortalece el sistema nervioso, estabiliza el fondo mental y emocional, combate la depresión. El ácido fólico promueve la regeneración celular, rejuvenece los tejidos.
Glándula tiroides El sistema endocrino es apoyado por el yodo en el cultivo de raíz.
Además, la remolacha proporciona un efecto urinario, normaliza el funcionamiento de los riñones, elimina toxinas, ayuda a prevenir el desarrollo del raquitismo en los niños, se usa para tratar el escorbuto y también tiene un efecto tónico en caso de un síndrome de resaca.
Tanto los científicos como los representantes de la medicina oficial están seguros de que los beneficios para la salud de la remolacha son excepcionales, y no hay otros vegetales que puedan reemplazar completamente el cultivo de raíz en la dieta.
Contraindicaciones para el uso de remolacha.
A pesar del poderoso potencial curativo del cultivo de raíces, su uso no siempre está justificado, desde un punto de vista médico. Especialmente en grandes cantidades.
El uso de remolacha está contraindicado en:
- exacerbación de gastritis y úlcera péptica. Los pacientes con acidez aumentada del estómago deben tener cuidado con los platos con cultivos de raíces;
- disfunción renal y urolitiasis. El ácido oxálico del cultivo de raíces promueve la cristalización del líquido y provoca exacerbaciones en los órganos del sistema urinario;
- baja presión Buriak provoca una disminución de la presión arterial, provocando hipotensión;
- osteoporosis, ya que el cultivo de raíces ralentiza la absorción de calcio por el cuerpo;
- diarrea e indigestión crónica. Al fortalecer la motilidad intestinal, el escarabajo estimula un efecto laxante adicional y empeora el bienestar general;
- tendencia a las alergiasCon la susceptibilidad individual a los elementos en el cultivo de raíces, se puede desarrollar una reacción alérgica: erupciones cutáneas, hinchazón de la nasofaringe, ganglios linfáticos agrandados;
- artritis reumatoide y gota. No se recomienda beber jugo de vegetales recién exprimido; su acción provoca una exacerbación de los procesos inflamatorios en las articulaciones.
Los pacientes con diabetes deben limitar el consumo de remolacha, esto se debe a la gran cantidad de azúcares en la verdura. Las porciones dentro de 100 g se consideran óptimas.
En general, el posible daño por el uso de remolacha se minimiza, ya que el cultivo de raíz se usa en pequeñas cantidades y para cocinar platos que se consumen no más de una o dos veces por semana.
Propiedades útiles para mujeres, hombres.
Una característica distintiva del potencial terapéutico de la remolacha es su capacidad para recuperar el poder masculino y restaurar la salud de las mujeres.
Como los estudios han demostrado, las sustancias contenidas en la remolacha son extremadamente beneficiosas para el cuerpo femenino. El cultivo de raíz contiene ácido fólico y valina, que tienen la capacidad de estabilizar el fondo hormonal. Por lo tanto, el uso de remolacha es apropiado para cualquier manifestación de desequilibrio hormonal, con síndrome premenstrual o durante la menopausia.
Pero el cultivo de raíz es especialmente útil para las mujeres embarazadas. Gracias al uso regular de remolacha por parte de las mujeres embarazadas, el feto recibe los minerales y aminoácidos necesarios para el desarrollo, lo que contribuye a su desarrollo y garantiza la formación y el crecimiento adecuados del tejido óseo. Y las reservas de hierro en la remolacha reducen el riesgo de hipoxia fetal.
Además, la remolacha mejora la funcionalidad de los sistemas genitourinario y digestivo, que durante el embarazo experimentan un mayor estrés.
Esto es interesante:remolachas - plantación y cuidado en campo abierto
Muchas mujeres usan las propiedades beneficiosas de la remolacha para bajar de peso. Además del hecho de que los platos a base de raíces estimulan los procesos metabólicos y aceleran la descomposición de las grasas, las dietas de remolacha proporcionan saturación sin aumentar el contenido de calorías y sobrecargar el estómago.
Los beneficios de la remolacha para la salud masculina
Junto con el efecto general de fortalecimiento y rejuvenecimiento en el cuerpo de un hombre, las remolachas se distinguen por la capacidad de restaurar el poder masculino. El cuerpo de muchos hombres está debilitado por los efectos de la nicotina y el alcohol, que a menudo afectan la potencia.
El uso regular de remolacha permite no solo neutralizar los efectos nocivos de las toxinas, sino también restaurar la erección y el deseo sexual.
Además, las sustancias en el cultivo de raíz luchan eficazmente contra la formación de células atípicas, inhibiendo su crecimiento y desarrollo. Por lo tanto, la remolacha previene la aparición de procesos tumorales en el adenoma de próstata, una enfermedad que afecta a la mayoría de los hombres mayores de 50 años.
¿Qué es el jugo de remolacha útil y dañino?
Usando jugo de remolacha recién exprimido, saturamos el cuerpo con la máxima cantidad de nutrientes contenidos en el vegetal, con la excepción de la fibra. Sin embargo, debe recordarse que la concentración de oligoelementos en un vaso de jugo es varias veces mayor que la norma obtenida con una porción de un plato del cultivo de raíz.
Además, el jugo de remolacha contiene compuestos que pueden afectar agresivamente los órganos internos.
Por lo tanto, cuando se trata con jugo, los médicos recomiendan que cumpla con las siguientes reglas para evitar una sobredosis con los componentes activos de la remolacha:
- Antes de usar, el jugo debe dejarse reposar durante tres horas. Durante este tiempo, los compuestos más agresivos se volatilizarán y descompondrán parcialmente;
- el volumen máximo permitido de una bebida por día no puede exceder los 600 ml, y una dosis única: 125 ml;
- el tubérculo para hacer jugo debe estar a temperatura ambiente;
- El efecto terapéutico óptimo es proporcionado por una bebida borracha 15 minutos antes de las comidas en pequeños sorbos;
- Comience a tomar jugo de remolacha mejor con porciones pequeñas.Y asegurándose de que no haya efectos secundarios, se puede aumentar el volumen de una sola porción;
- No se recomienda el uso de jugo de remolacha junto con productos ácidos o productos de masa de levadura.
Los nutricionistas creen que es posible mejorar el efecto terapéutico del jugo de remolacha si usas vegetales y frutas dulces (manzanas, apio o zanahorias) para hacer la bebida.
¿Qué es más útil: remolacha hervida o cruda?
La remolacha es una de esas verduras que pueden mantener las máximas propiedades beneficiosas incluso después del tratamiento térmico. La respuesta a la pregunta de si las remolachas hervidas son útiles es inequívoca: calentar, hervir y tostar el cultivo de raíz no afecta el contenido de minerales o la cantidad de aminoácidos.
Sin embargo, la remolacha cruda tiene un intenso efecto irritante en la mucosa intestinal, por lo que los pacientes con problemas del tracto digestivo deben tener mucho cuidado al comer verduras frescas.
Receta sabrosa:remolachas con ajo y mayonesa
Algunos nutricionistas afirman que la remolacha hervida es más saludable que la fresca. Esto no es del todo cierto. De hecho, durante la cocción, se destruye parte de las vitaminas contenidas en el cultivo de raíz: C, B5 y B9 (es decir, ácido ascórbico, pantoténico y fólico). Además, con un tratamiento térmico prolongado, la remolacha pierde la mayoría de sus nitratos y fibra.
Por otro lado, la fibra gruesa puede dañar los tejidos de la membrana mucosa del esófago, el estómago y los intestinos con gastritis o úlcera péptica.
Las sustancias beneficiosas de la remolacha se absorben mejor si se toman en forma hervida. Por lo tanto, para la nutrición dietética, se recomienda usar solo remolacha hervida.
Aplicación en cosmetología.
En épocas anteriores, las niñas usaban remolacha para mejorar la descaro. Hoy en día, las propiedades del cultivo de raíces han encontrado aplicación no solo en la decoración, sino también en la dirección médica de la cosmetología.
Como parte de las máscaras o compresas, la remolacha hace un excelente trabajo de curación de heridas, acné, úlceras, grietas e hinchazón. Se bebe un jugo de remolacha para mejorar la tez.
Para nutrir la piel grasa, agregue una yema de pollo a la máscara; para eliminar la inflamación, aplique una máscara de remolacha cruda y papas ralladas en la cara. Enjuague la máscara de remolachas se recomienda leche, medio diluida con agua.
Para humectar la piel, use esta mezcla: dos cucharaditas de jugo de remolacha, miel y té negro fuerte se hierven en un baño de agua y, después de enfriar, aplique una capa delgada en la cara. Después de un cuarto de hora, lavar con agua tibia e hidratar con crema.
También Las máscaras de remolacha ayudan a fortalecer los folículos capilares, eliminan la caspa y restauran la fuerza y el brillo saludables del cabello.
Recetas culinarias de raíz saludable
El uso regular de remolacha en la cocina hace que toda la familia sea saludable y saludable. Borsch, remolacha, okroshka y botvini, así como varios aperitivos y ensaladas de vitaminas se preparan a partir del cultivo de raíz.
Una porción de remolacha hervida rallada con la adición de manzana y aceite vegetal es una excelente alternativa a la cena para aquellos que desean no solo perder peso, sino también mejorar su bienestar.
Chuletas de vapor, budines y guisos son la mejor manera de diversificar la dieta de los pacientes con pancreatitis.
Con enfermedades hepáticas, es útil una decocción del cultivo de raíz. Para hacer esto, las remolachas finamente picadas se hierven hasta que el caldo esté completamente espeso. Tome tres sorbos grandes tres veces al día antes de las comidas.
Casi una gama completa de propiedades valiosas de la remolacha se conserva en remolacha en vinagre. Para hacer esto, las verduras de raíz peladas y picadas gruesas se colocan en un frasco esterilizado de tres litros, agregue hojas de rábano picante y cerezas, unos guisantes de pimienta negra y una pizca de canela y vierta la marinada.
Preparación de la marinada: dos litros de agua, 100 g de sal gruesa y 100 g de azúcar se hierven y se enfrían.
Lee también: remolacha picante - receta clásica
Las remolachas, cubiertas con salmuera y cubiertas con gasa, se mantienen a temperatura ambiente durante dos días y luego se limpian en frío durante cinco días. Al servir, sazonar con aceite vegetal.
Los platos de remolacha y remolacha fueron valorados en la sociedad aristocrática de la Rusia prerrevolucionaria. Pero en nuestro tiempo, la popularidad de un vegetal ha alcanzado su clímax. Lo principal a recordar es que el consumo excesivo siempre daña el cuerpo, incluso si se trata de un cultivo de raíz tan impecable como la remolacha.
